Las embarazadas pueden comer jamón ibérico sin miedo a la toxoplasmosis. Una curación de 14 meses elimina el toxoplasma de los alimentos

2. Embarazo y Jamón Ibérico
Las Embarazadas pueden comer jamón ibérico sin miedo a la
toxoplasmosis.

3. • Las embarazadas pueden comer jamón ibérico. Un estudio reciente
elaborado por el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico
(TEICA) asegura que, debido a su proceso de curación, comer jamón
ibérico no supone riesgo de contraer la toxoplasmosis, por lo que
puede ser consumido por las embarazadas sin riego de contraer dicha
enfermedad.

4. • El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (TEICA), en el que
participa la Consejería de Innovación de la Junta de Andalucía, realiza
un estudio sobre el toxoplasma en el jamón ibérico, que ya cuenta
con las primeras conclusiones: “El consumo del jamón ibérico de
bellota es positivo para las embarazadas, ya que por su proceso de
curación, no tiene riesgo de toxoplasmosis”. Afirma este estudio que
uno de los factores que elimina el toxoplasma del jamón ibérico es el
largo proceso de curación.

5. • "Se ha comprobando cómo el tiempo del proceso de curación, muy
extenso en el jamón Ibérico, el contenido en sal y otros factores hacen
inviable en el tiempo la supervivencia del parásito de la toxoplasmosis".
• La Universidad de Zaragoza a en su Unidad de Bromatología y Nutrición,
realizó un estudio sobre la capacidad de supervivencia del Toxoplasma en
jamones de 7 a 14 meses, concluyendo que a partir de los 14 meses no se
encontraban parásitos viables.
• El Jamón Ibérico es carne curada, con los controles sanitarios que garantiza
su etiquetado, y al superar los 14 meses de curación, elimina los riesgos de
contraer el parásito.