Reseña sobre como alimentarnos mejor después del Covid19. Los laboratorios de alimentos se vuelven imprescindibles ahora más que nunca despúes de vivir la pandemia del COVID19. La necesidad de alimentación y de buena y excelente calidad de alimentos, es más necesaria hoy que hace un tiempo.

1. LABORATORIO DE ALIMENTOS POST-COVID19
Preparado por Ricardo Martínez Rivadeneira
Los laboratorios de alimentos se vuelven imprescindibles ahora más que nunca despúes de vivir la
pandemia del COVID19.
La necesidad de alimentación y de buena y excelente calidad de alimentos, es más necesaria hoy que
hace un tiempo.
Es importante entender el laboratorio de alimentos como un espacio de construcción de
conocimiento.
Es un encuentro y una herramienta que permite crear y construir a muchas manos,
de forma creativa, cercana a la comunidad y reconociendo las experiencias vitales de todos
los y las que participan
El objetivo principal de un laboratorio puede ser similar al siguiente: “es el de generar encuentros y
procesos formativos, que permitan los diálogos y la creación de la juventud campesina en torno a la
agroecología y la innovación en el campo, a partir del desarrollo de metodologías participativas, el
intercambio de experiencias y la creación colectiva”.
Cada experiencia de laboratorio de alimentos debe hacer el ejercicio de fijar su objetivo principales y
objetivos secundarios, derivados de este objetivo principal.
Es importante definir los productos del laboratorio de alimentos y difundirlos por medio de un
catalogo de productos y tecnologías.
El catálogo de tecnologías busca materializar la co creación, la agroecología y la organización
cmunitaria como los ejes fundamentales para generar encuentros y procesos formativos, dirigidos a la
juventud campesina en torno a la agroecología, la innovación en el campo, la autogestión, y como
alternativas para la defensa y permanencia de los y las jóvenes en sus territorios. Para consolidar
estos ejes, se eligieron la bioconstrucción, los bioinsumos y la organización comunitaria como
categorías en las que se agrupan temas específicos, de fácil ejecución, seguimiento y posterior
retroalimentación.
Fuente:
DOCUMENTO: Laboratorio para la transición a la agroeocología
Guía práctica para la réplica de experiencias
Juan David Reina-Rozo vinculado al Grupo de Investigación en Tecnologías e Innovación para el
Desarrollo Comunitario. Universidad Nacional de Colombia.