El documento proporciona una introducción general sobre el vino, incluyendo su historia, proceso de elaboración, tipos, maridaje con alimentos y protocolo de servicio. Explica que el vino se produce a partir de la uva de la vid, y que su calidad depende de factores como la región, clima y suelo. Además, describe las diferentes categorías de vinos como su color, grado de dulzor, variedades de uva y países reconocidos por su producción de vino de alta calidad como Francia, Italia y España.

1. LOS VINOS “ Los vinos, bendito caldo capaz de hacer despertar todos los sentidos del hombre.”

2. La enología Es la ciencia del vino, pero el vino no solo es ciencia, es también técnica y destreza, pero sobre todo es arte.

3. Fue hasta Pasteur una práctica envuelta en el misterio y casi en la magia que permitía convertir el mosto en vino. Pero desde Pasteur la enología se convirtió en la ciencia que permite elaborar el vino.

4. LA VID El vino se hace con el fruto de la vid, es decir, la uva. Es un arbusto rastrero y trepador, denominado científicamente vitis vinife . Existen más de 5 mil variedades, razas o cepas de este arbusto, pero las que se usan en todo el mundo para hacer vino no suman más de 300.

5. VENDIMIA

6. Características del vino Las dan los factores que afectan a sus viñedos: región con clima, suelo y topología, mas los cuidados que le den los productores que lo elaboran.

7. CLASES DE VINOS Tranquilos o naturales Carbónicos Espumosos Semi-espumosos o de aguja

8. TIPOS DE VINOS Por Color Blancos Rosados Tintos

9. Por Edad Jóvenes Crianza Reserva Gran Reserva

10. Por el grado de azúcar Secos Semisecos Abocados Dulces Semidulces

11. VARIEDADES Varietales (1 sola cepa) Cortes (como Blend, Assemblages, Coupages de más de 1)

12. ORIGEN Los orígenes de los vinos se conectan a una Appellations d'Origine llevada a cabo por los franceses, quienes son unos de los productores de vinos mundialmente mas reconocidos. Los países reconocidos por contar con las mejores calidades de vino son Francia , Italia , España , Argentina , Portugal , Chile y Argelia , agregandose ultimamente ciertos vinos Californianos de Estados Unidos y otros Alemanes . De esta forma los vinos recibian el nombre a partir de su región, distrito, viñedo y recibian el sello de Appellation contrôlée .

13. PAÍSES DE ORIGEN Vino País Champagne Francia Cava España Espumanti Italia Sparkling Wine Estados Unidos Oporto Portugal Jeréz Sur de España

14. CATA Catar, es probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y el olfato; es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y sus diferentes cualidades

15. Visual

16. Olfativa

17. Gustativa

18. EL CORCHO Humedad Flexibilidad Aroma Tamaño Estado

19. SERVIR EL VINO Escoger el vino para la ocasión Temperatura adecuada Descorche con cuidado Esperar el tiempo indicado para la oxigenación Seleccionar la copa correspondiente Llenar solo 2/3 de la copa

20. MARIDAJE Vino tinto para carnes rojas Vino blanco para carnes blancas o mariscos

21. Aperitivos: - secos - con mucha acidéz blancos secos

22. Entre comidas: - semisecos

23. Despúes de la comidas: - semidulces

24. Postres: - dulces

25. COPA DE VINO Balón Tallo Base

26. TIPOS DE COPAS

27. PROTOCOLO DEL VINO La copa se sostiene del tallo Los buenos vinos no deben beberse recién descorchados . La boca de la botella siempre debe limpiarse una vez descorchado el vino . La relación vino-comida debe ser proporcional en calidad.

28. Si se debe enfriar un vino, lo mejor es hacerlo depositando la botella en una cubeta con agua fría. Al oler el vino, no llames mucho la atención, moviendo suavemente la copa . No la llenes en su totalidad, sino que debe verterse una moderada cantidad de vino en la copa.

29. El vino no es un quitapenas, sino una celebración. El vino no está hecho para apagar la sed, para eso está el agua. Por eso, en la mesa, junto a cada copa de vino nunca debe faltar un vaso con agua. Si no se terminó todo el contenido de una botella, se puede tapar con un corcho y guardarla en un lugar fresco.

30. En una cena formal , la botella de vino no deberá quedarse en la mesa luego de servirse, sino que tendrá que ser colocada en una mesa auxiliar. Cuando hacemos un brindis , si se trata de una reunión formal, sólo debe hacerse un pequeño ademán de brindis, pero si estamos en una reunión informal, está totalmente permitido chocar las copas.