Este documento habla sobre los vinos de honor en España. Explica que un vino de honor es un aperitivo que se ofrece después de eventos como presentaciones de libros o inauguraciones. Se sirven canapés y vinos. También describe cómo organizar un evento de este tipo, incluyendo la decoración, comida y bebidas. Finalmente, brinda detalles sobre variedades de uva, elaboración de vinos y bodegas destacadas en Mallorca.

1. TITULO
VINO DE HONOR /ESPAÑOL

2. INDICEQUÉ ES UN VINO DE HONOR/ESPAÑOL
DÓNDE Y CÓMO ORGANIZAR UN VINO DE HONOR
EL VINO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO)
VINOS MÁS CAROS DEL MUNDO
VARIEDADES DE UVA
ELABORACIÓN DEL VINO
SUMMELIER /ENÓLOGO
CLASIFICACIÓN POR EDAD
TIPOS DE BOTELLAS Y COPAS
VINOS DE MALLORCA

3. VINO ESPAÑOL O VINO DE HONOR
Entre las celebraciones o agasajos más conocidos podemos destacar el vino español
o vino de honor.
Un "vino español" hace referencia a un aperitivo o agasajo que se suele ofrecer
tras una presentación de un libro, una inauguración de una exposición o un acto
de similares características. El objetivo es realzar el acto para el que se haya
convocado. Un vino de honor puede tener lugar a cualquier hora del día.
•Se suele ofrecer una copa de vino con algún tipo de canapé, aperitivo y otros
"pinchitos" que se pueden tomar con la mano ("finger food"), sin cubiertos, lo
que se conoce como "cosas de picar", snacks.
•Hay que tener todo tipo de bebidas, zumos y algún tipo de refresco. Nada de
bebidas compuestas, cócteles o bebidas alcohólicas de alta graduación.
Al vino de honor NO le sigue una comida.
En un evento de este tipo los invitados pueden moverse con total libertad.

4. DÓNDE Y CÓMO ORGANIZAR UN VINO DE HONOR
El vino español se suele celebrar en una estancia o salón cercano al sitio donde ha tenido lugar
la presentación del libro, la conferencia o el acto correspondiente.
La duración del evento estaría entre treinta a cuarenta y cinco minutos..
RECOMENDACIONES:
•Mesas de apoyo .
•Los camareros deben tener servilletas para ofrecer a
los invitados.
•Prever un espacio como guardarropa.
•Si alguien va a brindar un discurso, es importante
contar con equipamiento de sonido.
•De acuerdo al objetivo principal por el cual se
realiza un vino de honor, se recomienda incluir algún
cartel con el logo de la empresa o la institución.
•Una buena opción para organizar un evento de
empresa o institución es, un vino de honor .
•Mini Quiche Lorraine.
•Rueda de Ibéricos acompañados con
Picos de Jerez.
•Tosta de Foie con Arándanos.
•Gambas Rebozadas.
•Timbales de Tortilla.
•Brochetas de Langostinos con Huevos de
Codorniz.
•Taquitos de Cazón en Adobo.
•Tabla de Queso Semicurado en Cuñas.
•Brochetas de Pollo con Pimientos y
Cebolla.
•Brochetas de Fruta: Melón, fresa, kiwi,
piña, sandía y uva.
•Pastelitos y Trufas Heladas.
. Hay que controlar: el número de invitados, su
categoría, el servicio, la minuta, la calidad de lo
ofrecido, la disposición del servicio, de las mesas y de
todos los elementos que componen el escenario.

5. EL VINO
Es materia y espíritu,
posee cuerpo y alma,
es prosa, es poesía.
Unos vinos son más espirituales que otros,
otros poseen más corazón que unos;
más carnosos éstos, desalmados aquéllos…
Hay vino ideal para la degustación,
vino ante una chimenea encendida,
vino para mesa engalanada,
vino que uno anhela tomar en la cama con…
¿Verdad que sí?

6. DENOMINACIÓN DE ORIGEN
(DO)
•Garantiza una procedencia
geográfica.
•Un cultivo de las variedades
contempladas por sus
respectivos reglamentos.
•Unos exhaustivos controles de
calidad, de los consejos
reguladores, que convierten a
estos vinos con DO en,
verdaderas y exquisitas señas de
identidad.
DENOMINACIONES MAS
REPRESENTATIVAS EN
ESPAÑA
•La rioja
•Jerez
•Rías Baixas
•Ribera del Duero
•Penedés
•Valdepeñas

7. Château Lafite
Rothschild (Burdeos -
Francia)
más de 166.000 euros.
. Vega Sicilia (Ribera de Duero –
Valladolid - España) más de
50.000 euros.
. Massandra (Ucrania) Se llegó a
pagar 43.500 euros por una de
sus botellas en una subasta.
Penfolds Grange Hermitage
(Australia) se han llegado a
pagar hasta 32.600 euros.
Petrus (Burdeos - Francia) Las
añadas más caras pueden costar
hasta 15.000 euros.
VINOS MAS CAROS DEL MUNDO

8. FILOXERA
El vino es el liquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial
del zumo de uvas, sin adición a ninguna sustancia.
Vino tinto
Es el elaborado a partir de uvas tintas.
La fermentación se realiza con el mosto y el hollejo.
A los 20 días se procede al sangrado.
Vino Blanco
Se elabora a partir de uvas blancas o tintas.
La fermentación se hace sólo con el mosto, sin hollejos o pepitas…etc.
Vino Rosado
Se elabora con uvas tintas. La uva se macera antes del prensado (así toma
color).Luego se fermenta el mosto filtrado.
 1862 plaga comienza en Francia y se propaga por la península
 Hay gran demanda Francia de mostos vinos y uvas a Mallorca
 Comienza el máximo esplendor de producción y cultivo en la isla
 Se crean empresas de transporte marítimo exclusivo para exportaciones
desde Porto Colom, Alcudia y Pto. Palma.
 1891 Importación de pies americanos (Llucmayor y Algaida) devasta las
vides de Mallorca y estas son sustituidas por almendros.
 S.XX repoblación de viñas.
 Época 30’ y 40’ retroceso por la guerra civil y necesidad de otros
productos
 A partir de los 60’ hijos de vinateros abandonan el sector e invierten en
hotelería y construcción.
 90´ se reactiva el sector
ELABORACIÓN

9. Vinificación
Molienda
Corrección del mosto
Fermentación
Clarificación y añejamiento
ELABORACIÓN DEL VINO

10. La enología es la ciencia, técnica y arte de
producir vino.
El enólogo es el asesor técnico responsable de
dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el
experto que supervisa en la bodega tanto la
elaboración, el almacenaje, análisis, conservación,
embotellado y comercialización del vino
No se debe confundir con el sumiller, o catador
(el que prueba) que realiza la cata,
o degustación,de un vino para resaltar las
características y calidad de éste.
El sumiller es el experto en vinos por lo tanto estudia los
vinos.
Esta certificado profesionalmente tres años de estudios teórico
y practico más experiencia. Se precisan muchos años para
convertirse en un buen sumiller.
Se identifica porque porta un catavinos o tastevin.
Está entrenado para; catar vinos, crear listas de los mejores,
comprarlos y hacer recomendarnos los más adecuados maridajes
de vino y alimentos.
Administra y dirige todos los aspectos asociados al
almacenamiento y manejo de los vinos -la bodega.
También los sumilleres llevan a cabo la selección de la cava de
puros o humidor, los cafés y demás infusiones, aceites, vinagres,
sales y especias de mesa, y cartas de agua.
Sobresalen además del vino, es en los licores y las bebidas
destiladas.

11. Vinos Jóvenes:
ningún tipo de crianza en madera o esta crianza ha sido mínima.
Su consumo ideal en los 12-24 meses
Vinos de Crianza:
Han pasado un mínimo de crianza entre madera y botella. Son
vinos que desarrollan, además de las características varietales de
las que proceden. Consumo entre 3 y 10 años. En mayoría son
tintos, algún caso, raro, rosados.
Vinos de crianza, hay tres subtipos:
CRIANZA, RESERVA, y GRAN RESERVA. Cada Consejo
regulador de las diferentes denominaciones de origen (D.O.)
establece unos periodos de tiempo determinados para cada
categoría.
Los periodos aproximados de la crianza se mueve en estos
márgenes:
CRIANZA.- Mínimo de seis meses en madera y hasta dos años
en botella. Crianza será tanto el vino que tiene un
año en madera y otro en botella como el que tiene 18 meses en
madera y 6 en botella.
RESERVA.- Mínimo de un año en madera y hasta tres años en
botella.
GRAN RESERVA.- Mínimo de dos años en madera y hasta cinco
en botella.
CLASIFICACIÓN POR EDAD

12. A mayor volumen de vino en una botella,
más lento es el envejecimiento del mismo
La capacidad de la botella influye en la
evolución del vino y en su longevidad, de forma que,
cuanto mayor sea ésta, permitirá un envejecimiento
más lento y prolongado. En nuestro día a día, lo
normal es encontrar la botella estándar de 0,75 l
pero existen muchos más tamaños y cada una de
ellas recibe un nombre. Resulta curioso que para
bautizarlas se haya recurrido a nombres de reyes
bíblicos.
Generalidades de la forma y el material
La copa para vino debe ser esférica y redondeada en su base, con una altura
normalmente mayor que su anchura, boca más o menos abierta y pie o fuste
suficientemente largo.
No se trata de ningún capricho de diseño ni de modas pasajeras; el fuste debe
tener la altura suficiente para poder sujetar la copa sin tocar su cáliz evitando
manchar el cristal ni calentar el vino en su interior.
Respecto al material, la copa de vino debe ser de cristal transparente para
permitir el paso de la luz y poder ver los colores, su intensidad y diferentes
tonos en los bordes de la capa de vino junto a la pared de la copa.
Las copas de vino tinto son mas tipo balón. El objetivo
general de esta forma es para que el vino se oxigene más y
apreciemos más la cata
Las copas de vino blanco suelen ser más alargadas y
estrechas (menos cantidad) el objetivo general es que el
vino permanezca más tiempo frio.
Copa de cava ha de ser alta y muy delgada para facilitar el
ascenso de las burbujas y la formación de la típica corona
en la superficie
Copa vinos dulces Los licores combinan dulzura, acidez y un
final delicioso por lo que, para destacar estas
características se emplean estas copas.

13. VINOS
DE
MALLORCA

14. VARIEDADES DE UVA
•Tintas: Manto negro, Callet, Gargollassa, Cabernet sauvignon, Fogoneu, Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo
y Pinot noir.
•Blancas: Prensal (moll), Chardonnay, Macabeo, Malvasía, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo,
Parellada, Riesling, Sauvignon blanc.
CALLET
MANTO NEGRO
MOLL
Variedad de uva tinta muy enraizada en la isla de Mallorca de la
cual se obtienen vinos de baja expresividad aunque de una elevada
graduación.
Variedad recomendada en las Islas y autorizada en DO.
Planta rústica y poco vigorosa, pero de alto rendimiento.
Produce vinos de baja graduación y coloración.
Forma parte de las denominaciones de origen Binissalem y Pla i Llevant.
Es originaria de Mallorca, se considera variedad recomendada.
Se cultiva en la DO Binissalem.
Con ella se hace vino blanco y vino espumoso.

15. Vinos tintos, rosados, blancos y espumosos diferenciados y distinguidos.
Se elaboran principalmente con uvas de las variedades autóctonas Manto Negro y Moll.
Los vinos tintos son de elevada graduación, de fuerte personalidad, con cuerpo, bien
equilibrados y aptos para la crianza.
Los vinos blancos son diferenciados, delicados y afrutados.
Vinos tintos, rosados, blancos, espumosos, de aguja y de licor, de fama reconocida.
Son vinos elaborados con las siguientes variedades tintas: Callet, Fogoneu, Tempranillo, Manto Negro,
Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Pinot Noir.
Las variedades blancas: Chardonnay, Moll, Macabeo, Parellada, Moscatel i Riesling .
Las Bodegas de Mallorca están acogidas a alguna de las
dos Denominaciones de Origen

16. Hay muchas bodegas que cultivan, miman y experimentan con antiguas variedades
recuperadas, o con cepas típicas de otras regiones que gracias a las condiciones climáticas
únicas de Mallorca se han adaptado perfectamente a la Isla.
“VI DE LA TERRA”
Existen en Mallorca numerosos vinos y bodegas que, por estar ubicadas fuera de los marcos
geográficos (o por elaborar vino con variedades o proporciones que no se contemplan en la DO), no
están acogidos a ninguna de las dos DO.
Estos vinos quedan regulados como Vi de la Terra.

17. VI DE LA TERRA

18. CARACTERISTICAS DEL VINO
Los vinos negros de cabernet sauvignon, merlot y callet. Son vinos con mucho color y
capa. La fase aromática se caracteriza por la presencia de frutos rojos. Son vinos con
cuerpo, potentes, ricos en taninos y aptos para la crianza.
Los vinos blancos son de color amarillo pálido a dorado; aromáticos, predominando los
aromas frutales y/o florales; equilibrados, amplios y frescos.
Los vinos rosados son de color rosa pálido a rosa anaranjado, brillantes y
transparentes, con predominio de los aromas primarios.
SISTEMA DE CONTROL
Todas las botellas con la indicación geográfica “Vi de la Terra" deben ir con un número de
control oficial asignado por la Dirección General de Medio Rural y Marino, a la que corresponde
el control y la certificación del “Vi de la Terra".

19. BODEGAS

20. BODEGAS DESTACADAS
Las Bodegas Macia Batle (Sta.Maria) DO-Binissalem .Sus vinos blancos como tintos tienen un
reconocimiento internacional. . Los vinos más conocidos de esta bodega es el Blanc de Blanc de
uva prensal y chardonnay.
Las Bodegas Jaume de Puntiró (Sta.Maria)DO-Binissalem .De las primeras bodegas que ha
producido vino ecológico. Sus vinos Carmesí o Porprat entre otros se considera uno de los
vinos más modernos y de mayor calidad que se producen con uva ecológica en la isla.
Las Bodegas José Luis Ferrer (Binissalem)DO-Bini, es una de las bodegas más tradicionales de la
isla. Sus vinos espumosos y vinos para postres, están presentes en la mayoría de los
restaurantes de la isla por su gran calidad y suele gustar todo tipo de paladar.
Las Bodegas Jaime Mesquida (Porreras) DO-Pla i Llevant.
Sembró nuevas variedades de uva y empezó a aplicar nuevas tecnologías para la vinificación.
Él mismo fue quien inició la renovación del mundo del vino en las Islas Baleares.
A principios de los años ochenta sorprendió al mercado con los primeros vinos monovarietales
(vino elaborado 100% de una sola variedad de uva)

21. Enoturismo - Rutas del Vino
•El enoturismo es una realidad.
•Hace unos meses la DO de Binissalem publicó la guía "La Ruta del Vino“.
•El Govern de les Illes Balears, en colaboración con nueve bodegas de la isla
(Son Bordils, Santa Catarina, Ribas, Vins Nadal, Miquel Oliver, Macià Batle, José L.
Ferrer, Galmés i Ribot y Castell Miquel) han publicado el libro "Mallorca Isla del Vino".
Vins de Mallorca te ofrece una ruta obligada por esta
zona de Es Raiguer, a los pies de La Serra de
Tramuntana, donde los protagonistas serán los afamados
vinos de la DO Binissalem.

22. GRACIAS!!!
Elena, MªAntonia, Inge

23.  http://www.protocolo.org/
 https://es.wikipedia.org/wiki/Vino
 http://www.vinissimo.es/tipos-de-copas/
 https://www.socialvinum.net/comprar-vino-blog/copa-de-vino-borgona-burdeos/
 http://vivancoculturadevino.es/blog/2015/08/19/50-frases-celebres-vino/
 https://es.wikipedia.org/wiki/Mallorca_(vino)
 https://es.wikipedia.org/wiki/Plaga_de_la_filoxera_de_la_vid_en_Espa%C3%B1a
 Que me sirvan el vino (Arturo Pardos) Alianza editorial
Bibliografía