Este documento describe el servicio de asistencia domiciliaria y alimentación familiar, incluyendo la gestión, el aprovisionamiento y la cocina para personas dependientes. Explica conceptos como la dependencia, la autonomía personal, los grados de dependencia y los objetivos y niveles de actuación del servicio de asistencia domiciliaria. También describe el proceso de elaboración de un plan de trabajo individualizado para cada usuario que incluye los datos personales, servicios, objetivos y tareas.

1. Apoyo domiciliario y
alimentación familiar
MF0251-2
Formador: Carlos Gestal
cxestal@gmail.com

2. Atencióndomiciliariayalimentaciónfamiliar
MF0251_2(100h)
Gestión, aprovisionamiento y cocina en la
unidad familiar de personas dependientes.
UF0125 (60h)
Mantenimiento, limpieza y organización del
domicilio de personas dependientes.
UF0126 (40h)

3. Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencialGestión,aprovisionamientoycocinaenla
unidadfamiliardepersonasdependientes
UF0125(60h)
Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la
unidad convivencial.
Confección de la lista de la compra
Compra y conservación de productos de uso común en el
domicilio.
Aplicación de técnicas básicas de cocina
Higiene alimentaria

4. SAD
1. Elaboración del plan de trabajo en la
unidad convivencial.

5. Elaboracióndelplandetrabajoenla
unidadconvivencial
Objetivos
Saber elaborar el plan de trabajo en el domicilio,
adaptando las actuaciones de intervención a las
necesidades de la UC.
Enumerar y secuenciar las tareas domésticas diarias en
función de las necesidades detectadas, y si existe, de la
adaptación del PI diseñado por el equipo.
Identificar las tareas, pautar su distribución temporal,
fomentando la participación del usuario.

6. Elaboracióndelplandetrabajo
enlaunidadconvivencial
1.1. Servicio de asistencia domiciliaria. Conceptos
generales.
1.2. Elementos que constituyen el plan de trabajo en la
UC. Características. Procedimientos de elaboración.
1.3. Factores que determinan las necesidades y demandas
que hay que cubrir en el domicilio.
1.4. Tareas domesticas diarias
1.5. Planificación de trabajo diario
1.6. Aprecio por la planificación

7. SAD
1.1 Servicio de Asistencia domiciliaria
Conceptos generales

8. SAD Cambios sociales
Nuevos modelos de familia
Mayor esperanza de vida (crónicos y dependencia)
Cambio de valores: religioso, igualdad
Incorporación de la mujer al mercado
de trabajo, roles.
Dificultad de conciliar trabajo-familia
Efecto de la crisis
Gestión de las relaciones personales

9. SAD Dependencia
“El estado de carácter permanente en que se
encuentran las personas que, por razones derivadas
de la edad, enfermedad o discapacidad, y ligadas a la
falta o la pérdida de autonomía física, mental,
intelectual o sensorial, precisan de la atención de otra
u otras personas o ayudas importantes para realizar
las ABVD, o en el caso de las personas con
discapacidad intelectual o enfermedad mental, de
otros apoyos para su autonomía personal”.
Ley 39/2006 de 14 de Diciembre, de promoción de la autonomía personal y
atención a personas en situación de dependencia.

10. SAD AVD
Higiene
Alimentación
Vestido
Control de esfínteres
Uso del teléfono
Manejo del dinero
Tomar medicación
AAVD
Actividades laborales
Deporte
Actividades sociales
AIVDABVD

11. SAD Grados de dependencia
Grado I
Dependencia moderada
Grado II
Dependencia severa
Grado III
Gran dependencia

12. “La capacidad para controlar, afrontar y tomar, por
propia iniciativa, decisiones personales acerca de
cómo vivir de acuerdo con las normas y
preferencias propias así como desarrollar las
ABVD”
SAD Autonomía
Ley 39/2006 de 14 de Diciembre, de promoción de la autonomía personal y
atención a personas en situación de dependencia.

13. SAD Unidad de convivencia
Familiares
No familiares
Unidadesconvivenciales
Residencias
Viviendas comunitarias
Pisos tutelados
Casas de acogida

14. SAD Profesionales
Auxiliar de
ayuda a domicilio
Equipointerdisciplinar
cuidados profesionales
cuidados no profesionales
Trabajador social
Fisioterapeuta
Psicólogo
Enfermería
Médico

15. SAD Atención sociosanitaria domiciliaria
Prestar atención adecuada a las personas que se
encuentran en situación de dependencia y que
requieren apoyos:
Desarrollar las actividades esenciales de la VD
Alcanzar una mayor autonomía personal
Poder ejercer plenamente sus derechos

16. SAD Planes de atención domiciliaria
Servicios domiciliarios Servicios residenciales
Apoyo formal
Apoyo informal
Conjunto de recursos dirigidos a la atención a personas
en situación de dependencia en su entorno habitual
SAD
Teleasistencia
Asistencia sanitaria
Lavandería
Reformas en domicilio
Centros residenciales
Centros de respiro familiar
Centros de día
Centros de alojamiento
alternativos

17. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Características del SAD
Conjunto de actuaciones llevadas a cabo en el
domicilio de las personas en situación de dependencia,
con el fin de atender a sus necesidades de la vida
diaria
Servicio público
Servicio social
Carácter polivalente
Servicio técnico
Se realiza en el domicilio del usuario
Temporal y transitorio

18. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Finalidades del SAD
Prevenir, mantener, restablecer e incrementar el nivel
de bienestar físico y psicosocial de la persona o núcleo
familiar.
Favorecer la permanencia de la persona en su medio
habitual.
Mantener y potenciar las relaciones con su comunidad
Prevenir situaciones de marginación y aislamiento
Propiciar autonomía personal y/o del núcleo familiar

19. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Niveles de actuación
Asistencial. Realizar las tareas cuando el usuario ha
perdido sus capacidades funcionales.
Rehabilitador. Reforzar o recuperar capacidades
disminuidas mediante entrenamiento de capacidades
funcionales perdidas (andar, comer..) y mantener el
mayor grado de autonomía posible.
Educativo. Modificar hábitos alimenticios, inculcar
hábitos higiene y aseo, organización del hogar.
Preventivo. Prevenir posible deterioro de los individuos
y los núcleos convivenciales.

20. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Objetivos del SAD
Incrementar la autonomía de la persona atendida, y la de
su familia, viviendo en su casa manteniendo el control de
su vida.
Conseguir cambios conductuales en la persona
tendentes a mejorar su calidad de vida.
Facilitarle la realización de tareas y actividades que no
puede realizar por si sola, sin interferir en su capacidad de
decisión.
Fomentar el desarrollo de hábitos saludables
(alimentación, higiene, ejercicio..)

21. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Adecuar la vivienda a las necesidades de la persona
atendida, mediante reparaciones, adaptaciones y/o
instalaciones de ayudas técnicas.
Aumentar la seguridad y la autoestima personal
Potenciar las relaciones sociales, estimulando la
comunicación con el exterior, y evitar así posibles
problemas de aislamiento y soledad.
Mejorar el equilibrio personal del individuo, de su familia
y de su entorno mediante reforzamiento de los vínculos
familiares, vecinales y de amistad.
Favorecer la prevalencia de sentimientos positivos ante
la vida, desterrando actitudes poco adecuadas y
autocompasivas.

22. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Usuarios del SAD
Usuarios con discapacidad física , psíquica y
sensoriales de todas las edades.
Usuarios con enfermedades agudas o crónicas, que
precisan apoyo sociosanitario.
Personas mayores
- requieran asistencia por dificultades de autonomía
- viven solas o con otras personas mayores de 65, que
tienen a su vez dificultades.
- viven con familiares que no les pueden atender
Familias o núcleos convivenciales con grandes
dificultades o alguna problemática especial para valerse
por si mismos.

23. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Caso práctico
María tiene 72 años, goza de buena salud pero necesita
desplazarse con un andador y cada día le cuesta más
hacer algunas tareas de casa. Hace un año murió su
marido. Sus dos hijos se están planteando la idea de
ingresarla en una residencia geriátrica, pero ella no esta
de acuerdo con esta decisión ya que solo necesitaría
ayuda para levantarse de la cama, vestirse y realizar
algunas tareas domésticas. Sus hijos la visitan
semanalmente para ver como se encuentra.
Servicios más adecuados para María y sus ventajas

24. SAD Servicio de ayuda a domicilio (SAD)
Caso práctico
Servicio de teleasistencia
Servicio de ayuda a domicilio
Permanecer en su medio habitual
Tener relaciones sociales con su comunidad
Propiciar su autonomía personal, evitar situaciones de
marginación y aislamiento

25. SAD
Factores determinantes de las necesidades y
demandas en el domicilio
La persona y su entorno: número de miembros en la
familia, visitas que recibe, tipos de relaciones,
condiciones de la vivienda, accesibilidad, entorno donde
se encuentra.
El estado de salud: enfermedades, tratamientos, grado
de incapacidad.
Grado de dependencia que tiene la persona
Actividades: horarios, hábitos, ocio y tiempo libre..
Instrumentos de valoración: BVD, EVE, Índice Barthel,
Índice de Katz.

26. SAD
Factores determinantes de las necesidades y
demandas en el domicilio
Caso práctico
Enrique tiene 74 años, ha solicitado el servicio de ayuda
a domicilio. Para decidir si Enrique lo necesita, Manuel, el
trabajador social del Ayuntamiento, visita su domicilio con
el fin de obtener información necesaria para resolver
favorablemente la prestación de este servicio.
a/ Manuel solicita una reunión con el equipo
interdisciplinar para concretar las funciones de cada
profesional. Explica brevemente tus funciones
b/ Realiza tus aportaciones en la reunión del equipo

27. SAD
Factores determinantes de las necesidades y
demandas en el domicilio
Caso práctico
Realización de tareas y actividades que el usuario no
pueda realizar por si mismo.
Fomentar el desarrollo de hábitos saludables
(alimentación, ejercicio físico).
Incrementar la autonomía de la persona atendida en
sus actividades.
Cumplimentar hojas de registro, comunicar cualquier
incidencia.
Funciones del profesional
Eres parte del equipo multidisciplinar

28. SAD
Factores determinantes de las necesidades y
demandas en el domicilio
La persona y su entorno: número de miembros en la
familia, visitas que recibe, tipos de relaciones,
condiciones de la vivienda, accesibilidad, entorno donde
se encuentra.
El estado de salud: enfermedades, tratamientos, grado
de incapacidad.
Grado de dependencia que tiene la persona
Actividades: horarios, hábitos, ocio y tiempo libre..
Instrumentos de valoración: BVD, EVE, Índice Barthel,
Índice de Katz.

29. SAD La elaboración de un plan de trabajo
Un vez que el trabajador social ha recogido toda la
información necesaria para valorar que tipo de servicio
necesita el usuario para tramitar que se lo concedan, se
diseña de manera individualizada el tipo de intervención
que se va a llevar a cabo.
Las horas que se van a dedicar
El tiempo o duración del servicio
Los objetivos que se quieren conseguir
Cómo se va a trabajar

30. SAD La elaboración de un plan de trabajo
Fases del proceso de programación y desarrollo del
SAD
Diagnóstico. Detección de necesidades, naturaleza,
magnitud y prioridad. Recursos disponibles
Planificación. Se establecen procedimientos
Programar líneas de actuación
Establecer vías alternativas de actuación
Determinar los objetivos y metas a alcanzar
Analizar la realidad

31. SAD La elaboración de un plan de trabajo
Ejecución del programa. Fase de aplicación y
desarrollo del programa de actividades con el que se
espera alcanzar las metas y objetivos del plan de
actuación dentro de un periodo determinado.
Seguimiento. Fase continua de interrelación con la
realidad cotidiana, que dura hasta que finaliza SAD.
Evaluación. Permite comprobar si se han alcanzado las
metas y objetivos propuestos y realizar reajustes y
mejora.

32. SAD La elaboración de un plan de trabajo
¿Qé es un plan de trabajo?
Documento que recoge la planificación en el que se
señalaran tareas que se van a realizar. Especificando
los propósitos y las funciones que deben ejecutar los
diferentes profesionales del SAD.
Adaptado en todo momento a la realidad de la persona
en situación de dependencia, el profesional realizará
aquellas tareas que el usuario necesita ayuda debido a
su nivel de dependencia.
Es fundamental que le profesional cuente con un plan de
trabajo ya que se va a atender a diferentes usuarios con
necesidades específicas.

33. SAD La elaboración de un plan de trabajo
Funciones en relación con el plan de trabajo
Participación, junto con el trabajador social, usuario y
familia, en la elaboración del plan de trabajo y el
establecimiento del contrato.
Realización en el domicilio del usuario de las tareas
acordadas en el contrato y formarle o enseñarle a que
realice por sí mismo o con ayuda las AVD
Mantener informado al trabajador social de las
variaciones que puedan surgir en el plan de trabajo.
Elaboración y cumplimiento de la documentación SAD
Establecer relación con el usuario, ganarse su confianza y
conseguir su aceptación.

34. SAD La elaboración de un plan de trabajo
Elementos del plan de trabajo
Datos del usuario
Servicios profesionales
Objetivos a alcanzar
Tareas a realizar
Expediente (nº usuario o unidad familiar)
Datos personales
Otros datos de interés
(unidad familiar/vivienda/estado de salud)

35. 13.
14.
Actividades
Ejemplo de un plan de trabajo
Número de expediente:
Datos personales:
Otros datos de interés:
Servicios profesionales:
SERVICIO TELÉFONO RESPONSABLE
Objetivos, tareas a realizar y responsable:
OBJETIVOS TAREAS RESPONSABLE

36. 15.
16.
Actividades
Fig. 1.9. Ejemplo de documento de contrato de servicio con las especificaciones que debe contener.
CONTRATO DE SERVICIO:
DATOS DEL USUARIO:
TAREAS A REALIZAR:
TEMPORALIZACIÓN:

37. SAD La elaboración de un plan de trabajo
Ejecución del servicio
Desarrollo de las tareas planificadas
Control de lo realizado a diario en hojas de registro
Colaboración de los diferentes ámbitos (centro de salud,
familia, vecinos, voluntariado..)
Seguimiento
Instrumentos de observación
Observación directa
Hojas de registro (higiene, salud, alimentación..)
Entrevista

38. SAD La elaboración de un plan de trabajo
Caso práctico
Antonia Lopez es una usuaria de 67 años con esclerosis
múltiple que vive sola en su domicilio. Solo cuenta con la
ayuda de una vecina, Luisa de 68 años de edad, viuda y
con un hijo que por motivos laborales solo esta con ella
los fines de semana. Antonia solicito al Ayuntamiento el
servicio de ayuda a domicilio y se lo concedieron.
Elaborar un plan de trabajo

39. Número de expediente:
Datos personales:
Otros datos de interés:
grandes problemas de movilidad.
tercera planta sin ascensor.
condiciones de la vivienda son adecuadas.
Antonia cuenta solo con la ayuda de una vecina,
Servicios profesionales:
SERVICIO
TELÉFONOS:
FIJOS Y MÓVILES
RESPONSABLE
Objetivos, tareas a realizar y responsable:
OBJETIVOS TAREAS RESPONSABLE

40. SAD Tipos de tareas de atención en el domicilio
Atención de las necesidades domésticas
Atención personal

41. SAD Tipos de tareas de atención en el domicilio
Alimentación
Atención personal
Movilización
Tareas de carácter socioeducativo
Aseo personal
Tareas relacionadas con cuidados especiales
Tareas para mejorar la relación con el entorno

42. SAD Tipos de tareas de atención en el domicilio
Limpieza de la vivienda
Atención doméstica
Lavado de vajilla
Cuidado de la ropa
Apoyo a la organización y orden en el hogar
Hacer la cama
Realización de compras domesticas
Cocina
Otras labores

43. Ejemplo de una planificación semanal
PLANIFICACIÓN SEMANAL
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
-
Viernes
Sábado
Importancia de ajustar
la secuenciación de
todas las tareas, para
conseguir el máximo
re n d i m i e n t o e n e l
tiempo, en el esfuerzo y
en la actividad

44. SAD Tipos de tareas de atención en el domicilio
Planificación del trabajo
Caso práctico
Ramón García López, 69 años viudo. A este usuario
hay que ayudarle a:
- levantarse todas las mañanas, asearse y vestirse
- preparar desayuno antes de irte
Tiempo disponible 2 horas, de lunes a viernes
Maria Jose Alonso González 71 años y presenta gran
dificultad para mover miembros inferiores.
- limpieza de la vivienda
- higiene personal
- cocinado de alimentos
Tiempo disponible 3 horas y media de lunes a viernes

45. SAD Tipos de tareas de atención en el domicilio
Planificación del trabajo
Caso práctico
L u i s M a r í n J i m e n e z 7 0 a ñ o s n e c e s i t a
acompañamiento por las tardes, pues sus familiares
no pueden hacerse cargo de él desde las 17 h. A Luis le
gusta jugar al dominó todas las tardes con sus amigos
del pueblo.
Tiempo disponible 1 horas, de lunes a viernes
Realizar planificación semanal

46. SAD
La organización del trabajo domestico y su
valoración
La valoración permite conocer la utilidad de actuaciones,
y tiene que ser una actividad continuada del equipo y de
cada uno de los profesionales
Los objetivos del usuario y de sus familiares
Las actividades o tareas realizadas
El grado de satisfacción de los usuarios y sus familiares
La mejora producida en la calidad de vida

47. SAD
La organización del trabajo domestico y su
valoración
Caso práctico
El caso de Antonia López. Hace un mes que estas
trabajando con esta usuaria y María, la trabajadora
social, te convoca para una reunión periódica en la que
vais a tratar la valoración de tu trabajo diario. Te ha
propuesto que esta semana lleves a cabo una evaluación
más profunda sobre la adecuación del plan a esta
usuaria.
Valora la organización de las tareas domésticas. Criterios
de valoración.
Especifica que elementos son adecuados y cuáles habría
que mejorar para la atención de las necesidades de esta
usuaria.

48. SAD
La organización del trabajo domestico y su
valoración
Caso práctico
Valoración: objetivos propuestos en el plan de trabajo
- Si estos se adecuan a las necesidades de Antonia
- Si las tareas y actividades son las necesarias para la
consecución de estos objetivos.
- Si el tiempo empleado en estas tareas es suficiente
- El grado de satisfacción de Antonia
- Si se ha mejorado la calidad de vida de la usuaria
¿Es suficiente el tiempo establecido para realizar las
tareas? ¿Crees conveniente contar con la ayuda de otro
profesionales o servicios?.

49. Caso práctico
Julia es una señora viuda y tiene 77 años. Vive cerca de
su hija Marina, que se encarga de ayudarle en el aseo y
en el vestido. Cuando Marina va a atajaba llega Concha,
que es la auxiliar que pasa las mañanas con Julia y se
encarga de las tareas domésticas y de la compra. Hoy
cuando ha llegado Concha, se ha encontrado a Julia
indispuesta en el cuarto de baño ¿Que debemos hacer
teniendo en cuenta que Julia se encuentra llorando y
tiene toda la ropa manchada?.

50. Caso práctico
Rosa es una señora de 75 años, viuda y vive sola-
Presenta un grado de dependencia moderada por sus
problemas de artritis y de circulación. Su casa consta de
dos dormitorios, salón, cocina y baño. María es la auxiliar
que va a su casa dos veces por semana.
Indica algunas tareas que debe realizar María en la casa
de Rosa.

51. Caso práctico
Marisa tiene 40 años y tiene una esclerosis múltiple.
Desde hace diez años se desplaza en silla de ruedas.
Marisa vive con sus padres que son Inés de 60 años y
Enrique de 64. Leonor es la auxiliar que atiende a
Marisa.
Indica que tareas básicas debe realizar Leonor, en el
Plan de Trabajo Diario de Marisa.

52. SAD
1.2 Elementos que constituyen el plan de trabajo
en la unidad convivencial. Características.
Procedimientos de elaboración

53. SAD Plan de trabajo
Diagnóstico e
identificación
de necesidades
Aplicación y
ejecución de las
actividades o
acciones propuestas
Planificación
Plan de trabajo UC
Evaluación continua
y permanente
Fases del proceso de intervención
sociosanitario a domicilio

54. SAD Plan de trabajo
Diagnósticoeidentificacióndenecesidades Detectar necesidades y demandas
Valoración de recursos disponibles
Proceso de tramitación documental
Tipo de familia
Análisis de la situación problema
Clima familiar
Expectativas
Recursos disponibles
Necesidades y demandas reales

55. SAD Plan de trabajo
Planificación
Herramienta de registro e información en la
que se anotan las actuaciones e
intervenciones que se van a efectuar en la
UC, a través de tareas distribuidas entre los
componentes del equipo asistencial, en
relación a las necesidades y demandas de
los usuarios.
Plan de trabajo
de la UC
Elaboración del plan de trabajo
Auxiliar de ayuda a domicilio

56. SAD Plan de trabajo
Aplicación y ejecución
de las actividades o
acciones propuestas
Actividades propuestas
Se distribuyen tareas y
colaboraciones
entre profesionales.
Cumplimentar registros
Prestación del servicio

57. SAD Plan de trabajo
Evaluación continua
y permanente
Valorar eficacia y eficiencia de los
objetivos
Valorar recursos
Valorar actividades y prácticas
profesionales

58. SAD Plan de trabajo
Elementosdelplandetrabajo
Nº del expediente identificador del usuario
Datos personales
Situación económica
Situación de la vivienda
Estado de salud
Características de UC
Periodo de vigencia del plan
Profesionales implicados
Hojas de registro
Reparto de actividades y tareas
Objetivos del plan
Contrato de compromiso

59. SAD Plan de trabajo
Característicasdelplandetrabajo
Individualizado
Consecuente
Flexible
Abierto
Coordinado
Eficaz
Eficiente
Descentralizado
Dinámico
Integral
Periódico
Evaluable
Participativo
Autogestionado
Interdisciplinario

60. SAD Plan de trabajo
Procedimientodeintervención
Solicitud, demanda o necesidad del dependiente
Diagnóstico e identificación de necesidades
Elaboración del plan de trabajo
Evaluación continua y periódica
Aplicación y ejecución de actividades o acciones
propuestas
Informe médico/declaración renta/justificante de ingresos/
certificado de empadronamiento/identificación miembros
UC/certificado de discapacidad
Trabajador social/Instrumentos y técnicas de recogida de
información:Entrevista, observación directa y cuestionarios
Equipo interdisciplinar
Instrumentos adecuados
Indicadores apropiados/cualitativos y cuantitativos

61. SAD
1.3 Factores que determinan las
necesidades y demandas que hay que
cubrir en el domicilio.

62. SAD Factores que determinan necesidades
Factoresquedeterminannecesidadesy
demandas
Factores físicos
Factores psicológicos
Factores económicos
Factores educativos
Factores contextuales
Factores sociales
Fragilidad/falta de movilidad/enfermedades
Trastornos mentales y de personalidad
Ingresos/plan de pensiones/rentas
Estimulación/seguridad/higiene/vivienda
Formación/recursos
Cambio de rol/cambio de residencia/pérdidas

63. SAD 1.4 Tareas domésticas diarias

64. SAD Tareas domésticas
Marcogeneral
Realización y entrenamiento
Ajustarse a las necesidades y a la
adopción del plan de trabajo
Seguridad/autoestima/bienestar y
confortabilidad del usuario.
Tareas de carácter doméstico
Mantenimiento de la vivienda de la
persona con dependencia.
Tareas de apoyo a las AVD
Tareas
domésticas
Tareas de índole social
Tareas de naturaleza preventiva y
sanitaria

65. SAD 1.5 Planificación del trabajo diario

66. SAD Planificación del trabajo diario
Planificacióndeltrabajodiario
Optimizar tiempo y esfuerzo
Grado de ajuste de las funciones. Hojas de
registro de actividades
Organizar el trabajo y describir y detallar las
actuaciones y experiencias
Mejora continua
AVBD
Cuidado y limpieza del hogar
Índole social y relacional
Gestión administrativa
Preventiva y sanitaria

67. SAD 1.6 Aprecio por la planificación

68. SAD Importancia de la planificación
Planificacióndeltrabajodiario
Dimensión práctica
Enfoque estratégico
Tomar decisiones racionales
Organizar y fijar el curso de las actuaciones
Conseguir los objetivos de cambio
Permite
Participación de los diferentes actores sociales
Características

69. SAD Repaso
1. El apoyo informal es:
a/ El cuidado que dedica el profesional a su usuario
b/ La atención y el cuidado que se lleva a cabo de
manera altruista.
c/ El cuidado que se lleva a cabo en un centro
residencial
d/ Ninguna opción anterior es correcta

70. SAD Repaso
2. La ley de Promoción de la Autonomía Personal y
Atención a personas en situación de dependencia es:
a/ Ley 49/2005, de 14 de diciembre
b/ Ley 36/2009, de 14 de diciembre
c/ Ley 39/2006, de 14 de diciembre
d/ Ley 39/2006, de 14 de noviembre

71. SAD Repaso
3. ¿Qué quiere decir que el SAD tiene un carácter
polivalente?
a/ Que es un apoyo que se lleva a cabo por un
profesional preparado, cualificado y supervisado.
b/ Que tiene lugar en domicilio del usuario
c/ Que es un servicio temporal
d/ Que esta orientado a todos los colectivos que lo
requieran.

72. SAD Repaso
4. Los niveles de actuación del SAD son:
a/ Preventivo, no asistencial, educativo y rehabilitador
b/ Preventivo, asistencial y rehabilitador
c/ Preventivo, asistencial, educativo y rehabilitador
d/ Ninguna opción anterior es correcta

73. SAD Repaso
5. Señala cuáles son actividades instrumentales de la
vida diaria (AIVD).
a/ Caminar, hablar por teléfono y comer
b/ Levantarse, caminar y vestirse
c/ Planchar, ir al banco y realizar compras
d/ Todas las opciones anteriores son correctas

74. SAD Repaso
6. Un plan de trabajo es:
a/ Un documento en el que se recoge la planificación de
tareas.
b/ La ejecución de las diferentes tareas
c/ Un documento para solicitar algún servicio en el
domicilio.
d/ Un servicio social de ayuda al discapacitado

75. SAD Repaso
7. ¿Qué elemento no estaría incluido en un plan de
trabajo?.
a/ El expediente
b/ Los datos personales
c/ El historial médico
d/ El estado de salud

76. SAD Repaso
8. La ejecución de la ayuda consta de las siguientes
acciones.
a/ El desarrollo de las tareas planificadas
b/ El control del trabajo diario
c/ El seguimiento
d/ Todas las opciones anteriores son correctas

77. SAD Repaso
9. Un objetivo del SAD es:
a/ Que los usuarios sigan conviviendo en su medio
b/ El ingreso del usuario en un centro residencial
c/ Proporcionar ayudas económicas para realizar
reformas en el domicilio.
d/ La asistencia sanitaria en el domicilio

78. SAD Repaso
10. Una buena organización de las tareas es
fundamental para:
a/ Conseguir un máximo rendimiento en el tiempo
b/ Hacer que el usuario se sienta cómodo contigo
c/ Conseguir un máximo rendimiento en el esfuerzo y la
actividad que realizas.
d/ Las opciones a/ y c/ son correctas

79. SAD Repaso
11. La valoración de las tareas domésticas es función
del:
a/ Trabajador social
b/ Del usuario
c/ Del auxiliar de ayuda a domicilio
d/ Del equipo interdisciplinar

80. SAD Repaso
12. El profesional en atención sociosanitaria tiene
competencias en cuanto a las tareas que realiza para:
a/ Su ejecución
b/ Su supervisión
c/ Su organización
d/ Todas las opciones anteriores son correctas

81. SAD Repaso
13. Una valoración correcta tendrá en cuenta
a/ Objetivos del usuario y de sus familiares
b/ Actividades o tareas realizadas
c/ Grado de satisfacción del usuario
d/ Todas las respuestas son correctas

82. SAD
2. Aplicación de técnicas de gestión del
presupuesto de la UC

83. Aplicacióndetécnicasdegestión
delpresupuestodelaUC
Objetivos
Saber elaborar el presupuesto de la UC a través de las
partidas de ingresos y gastos.
Emplear técnicas de administración y control de los gastos
domiciliarios, priorizando las necesidades y racionalizando
el consumo.
Detallar los distintos tipos de gastos originados en la UC
Analizar y examinar la documentación de gestión
domiciliaria directamente relacionada con los ingresos y
gastos de la UC
Enumerar los factores determinantes de la distribución y el
control del gasto en la UC.
Implicar a todas las personas integrantes de la UC en la
distribución y el control del gasto.

84. Aplicacióndetécnicasdegestión
delpresupuestodelaUC
2.1 Conceptos básicos de contabilidad
2.2 Administración y control de los gastos de la UC
2.3 Interpretación de la documentación de gestión
domiciliaria: facturas, recibos..
2.4 Partidas de gasto mensual en el domicilio
2.5 Factores que condicionan la priorización de los gastos
de la UC
2.6 Precaución en el manejo del presupuesto doméstico

85. SAD 2.1 Conceptos básicos de contabilidad

86. SAD La previsión de los gastos generales de la UC
Unidad de convivencia
Necesidades
Universales
o básicas
Condicionadas
Recursos
Equilibrio
Desequilibrio: problemas económicos, psicológicos y delictivos
Consumo responsable

87. SAD Planificación de una economía doméstica:
ingresos y gastos
Componentesdelaeconomíadoméstica
Trabajo
Ingresos
Ahorro
Gastos
(consumo)
Gastos
(consumo)
Necesidades básicas Necesidades condicionadas
(deseos)

88. SAD Actividades
Realiza una tabla donde señales cinco tipos de
necesidades básicas y cinco condicionadas
¿Has comprado alguna vez algo que después no hayas
utilizado? ¿Por qué?
¿Qué sería para ti un consumo responsable?

89. SAD Ingresos y gastos
Ingresos todas aquellas ganancias que obtiene
algún miembro o miembros de la familia
Ingresos activos o ganados
Ingresos pasivos
Gastos, el dinero que una persona debe pagar
por un artículo o servicio
Gastos fijos
Gastos variables
Gastos inesperados
Gastos superfluos
Elaboracióndelpresupuestofamiliar

90. SAD Previsión de gastos generales
Los registros de gastos y compras ayudan a evitar
las compras impulsivas y a verificar si los gastos se
corresponden alas necesidades de la UC
Utiliza una hoja y anota los gastos fijos
Anota los gastos variables
Elaboracióndelpresupuestofamiliar
Anota los gastos imprevistos

91. SAD Caso práctico
Lleva dos meses trabajando en casa de Maria y Juan,
matrimonio de edad avanzada que necesita ayuda en
diferentes tareas domiciliarias y de acompañamiento.
Ambos tienen unas pensiones de 583 € y 622 €,
respectivamente. Existen gastos innecesarios que tienen
y tú como profesional quieres aconsejarles en la
planificación de su economía familiar.
Recibo de luz: 60 €
Recibo del agua: 21 €
Comunidad de vecinos: 32 € Alimentación: 350 €
Recibo de contribución: 151 €
Regalos para nietos: 90 €
Cambios de electrodomésticos: 321 €

92. SAD Las posibilidades que nos ofrece el actual
sistema financiero
Productos bancarios
Cuenta corriente
Libreta de ahorro
Tarjeta de débito
Tarjeta de crédito
Planes de pensiones
2
so
vados
nar
Fig. 2.3. Hoy en día existen ya
Cajeros automáticos

94. SAD Caso práctico
Alfonso es un señor de 77 años que está viudo, su
mujer era la que llevaba toda la gestión de
documentos, bancos, etc., en la casa.
Al empezar a asumir esta función, Alfonso se ha
encontrado con que tiene contratado un plan de
pensiones que ella realizó en su momento.
Alfonso necesita que le expliques en qué consiste
este plan y que le acompañes a la sucursal bancaria
para obtener más información sobre las condiciones
en las que se contrató.

95. Planes de pensiones

96. SAD La interpretación y el manejo de la
documentación de gestión domiciliaria
El conocimiento de todas las facturas es un aspecto
importante para llevar un control adecuado del
presupuesto de la UC
Datos del titular de la factura
Datos sobre la factura emitida
El importe de dicha factura
Cómo se realiza el pago
Historial sobre el consumo
El teléfono de atención al cliente
Otros datos comerciales de interés para el cliente

97. SAD La interpretación y el manejo de la
documentación de gestión domiciliaria
Como profesional en atención domiciliaria es
importante que:
Sepas interpretar una factura
Sepas educar en el consumo al usuario
Puedas concienciar a las personas que atiendas en
todo lo relacionado con el aprovechamiento de los
recursos y el consumo responsable.

98. SAD Facturas
Factura de la luz
Factura del gas
Factura del consumo del agua
Factura del teléfono fijo y móvil
Factura electrónica

104. SAD Caso práctico
Manuel es un usuario del SAD que tiene 72 años vive
solo. Además, sus parientes viven lejos de su
domicilio. Como profesional, llevas trabajando en su
hogar desde hace un año y en la última factura del
teléfono que h recibido has visto un gran error.
Manuel te comenta que no esta de acuerdo con el
importe a pagar. Solo utiliza el teléfono para llamar a
sus hermanos y sus sobrinos, y si tiene cualquier
incidencia utiliza el servicio de teleasistencia que ha
contratado.
Por lo tanto Manuel solicita tu ayuda por dos motivos
importantes:
. No sabe cómo reclamar
. Su economía no le permite tener ese gasto elevado

105. SAD Las domiciliaciones bancarias
Una domiciliación bancaria es la asociación de un
pago o cobro periódico a la cuenta bancaria de forma
automática.
El cobro de la nómina, pensión o cualquier
prestación.
El pago de los diferentes gastos domésticos:
recibo de la luz, agua. teléfono, gas, pago de letras,
compras con tarjeta.

106. SAD La justificación de la necesidad de un
equilibrio entre ingresos y gastos
Clasificación de las necesidades familiares
Equilibrio entre ingresos y gastos

107. SAD La justificación de la necesidad de un
equilibrio entre ingresos y gastos
Gestión del presupuesto familiar
Principales elementos del presupuesto familiar
Ingresos: salarios/Ayuda desempleo/Ganancias
alquiler/Entrada de dinero.
Se denomina presupuesto al cálculo anticipado de
los ingresos y gastos de una actividad económica
(personal, familiar,..)
Gastos: Hipoteca/Alimentación/Transporte/Vestido/
Facturas/Impuestos/Ocio/Educación.
Saldo: diferencia entre ingresos y gastos

108. SAD La justificación de la necesidad de un
equilibrio entre ingresos y gastos
Gastos derivados de atender a personas en situación
de dependencia
Prestaciones subvencionadas
Servicios de prevención de situaciones de
dependencia y promoción de la autonomía personal
Ayudas técnicas
Servicio de teleasistencia
Prestaciones económicas
Servicio de ayuda a domicilio
Servicios

109. SAD La justificación de la necesidad de un
equilibrio entre ingresos y gastos
Elaboración del presupuesto familiar
Conocer realmente ingresos y gastos, saldo y ahorro
Nivel de endeudamiento familiar
Conocer si gastas mucho en determinados aspectos
y como reducirlo.
Partidasdegasto
Partidasdeingreso
Alimentación
Vivienda
Transporte
Ocio
Hipotecas
Impuestos
Animales
Cuidado personal
Medicación
Ayudas técnicas
Sueldos
Pensiones
Rentas
Otros

110. Fig. 2.11. Elementos que se contemplan en la partida de gastos de un presupuesto familiar.
os
-
-
-
-
Hipotecas o préstamos personales
Gastos
Vivienda
Transporte
Animales
MedicaciónAlimentos
Niños
Partidas de gasto

111. SAD Factores que condicionan la priorización de
los gastos de la UC
Cambios en el estado de salud
Factores contextuales
Cambio del nivel de dependencia
Factores sociofamiliares
Empeoramiento de la salud de alguno de los miembros de la UC
Factores económicos
Merma de la capacidad económica
Adaptaciones del hogar, accesibilidad
Cambios estado civil, dinámica familiar

112. SAD La justificación de la necesidad de un
equilibrio entre ingresos y gastos
Ahorro: reserva y previsión de necesidades
Gastar menos
Consumir o usar menos
Hacer presupuesto
Evitar deudas
Recomendaciones

114. SAD Precaución en el manejo del presupuesto
doméstico
Técnicas de ahorro
Ahorro en facturas de gas y consumo eléctrico
Ahorro en facturas de agua
Ahorro en facturas de teléfono
Para llenar la despensa

115. SAD Caso práctico
La familia Pérez ha solicitado el SAD al ayuntamiento
de su pueblo. Como AAD se le ha destinado a este
nuevo domicilio. Pasado un mes, la familia te
comenta que está muy contenta con tu
profesionalidad, que realizas todas tus funciones
correctamente (alimentación, limpieza, higiene..) y te
piden que les ayudes a planificar su economía
doméstica.

116. SAD Repaso
1. Las necesidades universales son
a/ Aquellas necesidades que son iguales para todas las
culturas y periodos históricos.
b/ Las necesidades condicionadas al medio social
c/ Aquellas que son distintas según la cultura o periodo
histórico en el que nos encontremos.
d/ Todas aquellas condicionadas a distintas culturas

117. SAD Repaso
2. El consumo responsable
a/ Consiste en priorizar los deseos a las necesidades
b/ Consiste en tener en cuenta solo las necesidades
c/ Implica tener en cuenta las necesidades y deseos
con una cierta previsión.
d/ Todas son incorrectas

118. SAD Repaso
3. Se entiende por economía doméstica
a/ La ciencia que se encarga de administrar los bienes
del individuo.
b/ La gestión económica de la unidad familiar
c/ La suma de los ingresos y gastos de una UC familiar
d/ Satisfacer los deseos de la unidad familiar

119. SAD Repaso
4. El objetivo fundamental y esencial de una economía
doméstica es.
a/ Atender a la calidad de vida de todos los
componentes de la familia, satisfaciendo las
necesidades y algunos deseos.
b/ Distribuir adecuadamente los gastos y el ahorro de la
UC
c/ Solo implica la partida de gastos
d/ Satisfacer los deseos de la unidad familiar

120. SAD Repaso
5. Se pueden diferenciar varios tipos de ingresos
a/ Ingresos activos y fijos
b/ Ingresos activos y variables
c/ Ingresos activos y pasivos
d/ Ingresos activos e inesperados

121. SAD Repaso
6. Se puede definir las facturas como
a/ Documentos que facilitan la domiciliación bancaria
b/ Recibos provenientes del banco o caja cuando se
realizan operaciones con la tarjeta de débito.
c/ Los cheques emitidos de una cuenta corriente
d/ Los recibos en los cuales se especifican datos
relevantes sobre los productos consumidos.

122. SAD Repaso
7. Un dato que no es común en todas las facturas sería.
a/ Datos del cliente
b/ E-mail del cliente
c/ Facturación
d/ Atención al cliente

123. SAD Repaso
8. ¿Qué consejo no sería útil para ahorrar energía en el
hogar?
a/ Utilizar lámpara de bajo consumo
b/ Utilizar una temperatura de 30ºC en la lavadora
siempre que sea posible.
c/ Instalar una doble ventana o acristalamiento especial
d/ Utilizar el lavavajillas a media carga

124. SAD Repaso
9. De las siguientes opciones, indica cuál sería una
necesidad secundaria.
a/ Respirar
b/ Comer
c/ Vehículo
d/ Beber

125. SAD Repaso
10. Entendemos por presupuesto
a/ El cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una
actividad económica.
b/ El cálculo de todos los ingresos de una economía
familiar.
c/ El cálculo de todos los gastos de una economía
familiar.
d/ Todas las respuestas son correctas

126. SAD Repaso
11. Para obtener el saldo en un presupuesto familiar
a/ Se suman ingresos y gastos
b/ Solo hay que prestar atención a los gastos
c/ Se suman ingresos, gastos y ahorro
d/ Ninguna de las respuestas son correctas

127. SAD Repaso
12. Indica qué opción define un plan de pensiones
a/ Es un sistema de ahorro
b/ Es la planificación de la jubilación
c/ Es la nómina ingresada en la cuenta corriente una vez
que se jubila la persona.
d/ Las opciones a/ y c/ son correctas

128. SAD 3.Confección de la lista de la compra

129. Confeccióndelalistadelacompra 3.1 Factores que determinan la lista de la compra
3.2 Correspondencia con el presupuesto elaborado
3.3 Decisión de compra: consulta con el usuario y su
entorno

130. SAD Factores que determinan la lista de la compra
Es una recopilación racional y detallada de los
productos que necesita el hogar de la persona con
dependencia, teniendo en cuenta las necesidades, el
número de personas que conforman la UC y el
presupuesto del que se dispone.
Plan de intervención individual
Estrategias
Clasificación
Autorregulación
Ordenación
Repaso

131. SAD Factores que determinan la lista de la compra
Factores económicos
Factores psicológicos
Factores sociológicos
características de los productos/economía domiciliaria
gustos, preferencias, animo, motivaciones…
entorno, clase social

132. SAD Factores que determinan la lista de la compra
Factores nutricionales
Factores formativos y culturales
Factores sanitarios
necesidades dietéticas
valores, creencias,tradiciones…
dietas especificas, hábitos nocivos

133. SAD Correspondencia con el presupuesto
elaborado
Organización y distribución de artículos de consumo
según necesidades, prioridades y el presupuesto con
el que se cuenta
Aprovechar ofertas
Elección de productos congelados
Comprar de productos de temporada
Recomendaciones para no sobrepasarse
Marcas blancas

134. SAD Decisión de compra: consulta con el usuario y
su entorno
Determinación de las necesidades de la persona en
situación de dependencia y su entorno
Capacidad adquisitiva del hogar
Entorno cultural y social del asistido
Exigencias médico-dietéticas
Variables que influyen en la decisión de compra
Situaciones de urgencia
Ubicación geográfica de la UC

135. SAD
4.Compra y conservación de
productos de uso común en domicilio

136. Comprayconservacióndeproductos
deusocomúneneldomicilio
4.1 Compra en el hogar de la persona dependiente
4.2 Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes
4.3 Compra virtual y por teléfono
4.4 Análisis del etiquetaje
4.5 Sistemas y métodos de conservación de productos
alimenticios en el domicilio
4.6 Conservación, procesado e higiene de los alimentos
4.7 Técnicas de procesado de alimentos
4.8 Prevención del deterioro de alimentos
4.9 Limpieza y colocación de materiales de cocina

137. SAD Tipos de establecimiento. Ventajas e inconvenientesEspacioscomerciales
Con
establecimiento
Sin
establecimiento
Tradicional
Sistema de venta
Libre servicio
Directa
Ambulante
Automática
A distancia
Tiendas tradicionales
Mercados municipales
Galerias comerciales
Calles comerciales
Supermercados
Hipermercados
Tiendas 24 H
Grandes superficies
Centros comerciales

138. SAD Repaso
Dimensiones Horario Productos
Características
básicas
Aparcamiento
propio
Supermercado
Hipermercado
Comercio
tradicional
Mercados
municipales

139. SAD El etiquetado de productos

140. SAD El etiquetado de productos
El etiquetado de productos es obligatorio
Alergias productos de limpieza
Intolerancias alimentarias (lactosa, gluten..)
Indicación sanitaria: reducir o eliminar ciertos alimentos

141. SAD El etiquetado de productos
¿De qué informa la etiqueta de los alimentos?
La composición del alimento
Las características nutricionales
La información para alérgicos, celíacos y otros grupos
Las condiciones de conservación y de uso del alimento
Distintivos de origen y calidad agroalimentaria
La naturaleza y el origen

142. SAD El etiquetado de productos
La composición del alimento
Lista de ingredientes
Cantidad neta o contenido neto
El grado alcohólico >1,2 %
Etiquetado OMG

143. SAD El etiquetado de productos
Las características nutricionales
Valor energético en kcal
Proteínas
Hidratos de carbono
Grasas
Sodio
Fibra
Vitaminas y minerales

144. SAD El etiquetado de productos
La información para alérgicos, celíacos y otros grupos
Información sobre alérgenos 14 ingredientes (leche, huevo,
trigo, pescado)
Puede contener (presencia accidental de algún alérgeno)
Menciones en alimentos aptos para celíacos
Muy bajo en gluten 20-100 mg/Kg
Menciones obligatorias (contiene regaliz, fuente de
fenilalanina, con azúcar y edulcorante, elevado contenido
en cafeína)
Sin gluten -20 mg/Kg

145. SAD El etiquetado de productos
Las condiciones de conservación y de uso del alimento
Fecha de caducidad
Fecha de consumo preferente
Instrucciones de uso
Condiciones de conservación

146. SAD El etiquetado de productos
Distintivos de origen y calidad agroalimentaria
Denominación de origen protegida (DOP)
Indicación geográfica protegida (IGP)
Marcas de calidad
Producción integrada (PI)
Producción ecológica
Etiquetado facultativo

147. Indicación geográfica
protegida (IGP)
La reputación del producto es debida
al hecho de que ha sido producido de
acuerdo con unos métodos que ase-
guran la calidad y que sólo se aplican
en aquélla zona geográfica.
Denominación de origen
protegida (DOP)
Las características del alimento se de-
ben esencialmente al hecho de que ha
sido producido en una zona geográfica
determinada que lo hace inimitable.

149. SAD El etiquetado de productos
La naturaleza y el origen
La denominación/ el nombre
Distribuido por/fabricado por..
Alimentos de origen animal: país, código de empresa/
provincia
La procedencia
Nº de lote/L

150. Fecha de consumo
Información nutricional
Lista de ingredientes
Identificación de la empresa
Lugar de origen
Condiciones de
conservación y uso
Distintivos de calidad
Cantidad neta
Marca comercial
Lote de fabricación

151. ación de los principales datos que debe contener la etiqueta de un producto envasado.
co
Peso cantidad neta
Fecha de caducidad
consumo preferente.
obten-
ción tratamiento
-
Consejos de uso,
ingredientes valor
energético.
el fabricante
Peso o cantidad neta Fecha de caducidad
Obtención y
tratamiento
Consejos de
uso, ingredientes
y valor energético
Identificación
fabricante
Nombre
genérico

152. SAD El etiquetado de productos envasadosconcisa,
ig. 5.6. Imagen de la etiqueta de un yogur con información general y nutricional.

153. SAD El etiquetado de productos envasados

154. -
-

155. SAD El etiquetado de productos envasados

157. SAD El etiquetado de productos no envasados
Denominación del producto
Estado físico o tratamiento al que haya sido sometido
Su categoría, variedad, calidad y origen
Frutas y verduras:país y zona de origen, calibre,
categoría comercial y precio por kilo
Carne a granel: país de nacimiento, engorde, sacrificio y
despiece, denominación del tipo de animal, denominación
de la pieza y precio por kilo
Pescado a granel (fresco o congelado): nombre comercial
de cada una de las especies, forma de obtención o
método de producción, zona de captura o cría, forma de
presentación y/o tratamiento y precio por kilo.

159. NOMBRE
COMERCIAL:
NOMBRE
CIENTÍFICO:
PAÍS:
ORIGEN:
CALIBRE:
FORMA ACUICULTURA
OBTENCIÓN: EXTRACTIVA
FRESCURA
EXTRA
A
B
PRESENTACIÓN
C/CABEZA CONGELADO
S/CABEZA COCIDO
ENVASADO FILETEADO
NOMBRE
COMERCIAL:
NOMBRE
CIENTÍFICO:
PAÍS:
ORIGEN:
CALIBRE:
FORMA ACUICULTURA
OBTENCIÓN: EXTRACTIVA
FRESCURA
EXTRA
A
B
PRESENTACIÓN
C/CABEZA CONGELADO
S/CABEZA COCIDO
ENVASADO FILETEADO
NOMBRE
COMERCIAL:
NOMBRE
CIENTÍFICO:
PAÍS:
ORIGEN:
CALIBRE:
FORMA ACUICULTURA
OBTENCIÓN: EXTRACTIVA
FRESCURA
EXTRA
A
B
PRESENTACIÓN
C/CABEZA CONGELADO
S/CABEZA COCIDO
ENVASADO FILETEADO
NOMBRE
COMERCIAL:
NOMBRE
CIENTÍFICO:
PAÍS:
ORIGEN:
CALIBRE:
FORMA ACUICULTURA
OBTENCIÓN: EXTRACTIVA
FRESCURA
EXTRA
A
B
PRESENTACIÓN
C/CABEZA CONGELADO
S/CABEZA COCIDO
ENVASADO FILETEADO
Doradas
España
400/600
3
400/600
3
Esparus burata
Salmonetes
España
Mullus surmu
Lubinas
España
Dicentrarchus labrax
Pijota de isla
España
Merlucius merlucius

163. SAD El etiquetado de productos especiales
Productos ecológicos
Etiquetado para alérgenos
Etiquetado en transgénicos
Etiquetado para celíacos

164. Fig. 5.9. Etiqueta de un producto para celiacos donde aparece la información específica para este

165. SAD Caso práctico

166. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentos
Conservación consiste en mantener en las mejores
condiciones nutricionales los alimentos durante el mayor
tiempo posible
Variables que provocan deterioro
Al contacto con el aire
Exposición a la luz solar
Variaciones de temperatura, humedad o la acidez
Provocan pérdida de nutrientes esenciales, la
oxidación, crecimiento bacteriano y pérdida de
condiciones organolépticas

167. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
Mediante calor
Mediante frío
Refrigeración
Congelación
Ultracongelación
Cocción
Esterilización
Escaldado
Pasteurización
Por deshidratación
A través de aditivos
Deshidratación
Desecación
Ahumado
Salazón
Escabechado
Curado
Físicos
Químicos

168. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
Mediante frio
R e f r i g e r a c i ó n : s i s t e m a d e
conservación por frío mediante el
cual los alimentos son conservados
a temperatura entre 0ºC y 8ºC,
retardan reacciones químicas y
retrasan crecimiento microbiano.

169. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
Mediante frio
Congelación:método de conservación de alimentos a bajas
temperaturas entre - 18ºC y los -35ºC que produce un
aletargamiento o parada de actividad microbiana

170. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
Mediante frio
U l t r a c o n g e l a c i ó n : l o s
productos son sometidos a
temperaturas muy bajas
inferiores a -40ºC en un
periodo relativamente corto
de entre dos a cuatro horas,
posteriormente se conserva
a temperatura entre -18ºc y
-20ºC

171. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
Mediante calor
Cocción: proceso por el cual el alimento crudo es cocinado
para eliminar, a través de calor, (al menos 75ºC) los
microorganismos y gérmenes
Esterilización: proceso que implica una temperatura que
puede oscilar entre 110ªC y 120ºC durante varios minutos,
para a continuación envasarlos en condiciones de
hermetismo.
Escaldado: Técnica de cocción suave (con temperatura entre
70ºC y 100ºC) empleada para conservar, principalmente
verduras y se inactivan las enzimas

172. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
Mediante calor
Pasteurización: para la conservación de líquidos como la
leche y los zumos envasados (temperatura entre 75ºC 30 min
y 90ºC 15 min) y luego se enfría rápidamente a 4ºC
Uperización: UHT El tratamiento se produce a temperaturas
de 140ºC - 150ºC durante 1-5 segundos.
Radiación: Microondas e infrarrojos

173. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
Por deshidratación
Deshidratación: se elimina el agua de los alimentos hasta
que se convierten en polvo a través de la aplicación de calor
Desecación o secado: se utilizan las condiciones
ambientales para la eliminación del agua de los alimentos por
exposición al aire o sol.
La liofilización es un proceso en el que se congela el
producto y posteriormente se introduce en una cámara de
vacío para realizar la separación del agua por sublimación.

174. SAD Sistemas y métodos de conservación de alimentosMétodosdeconservación
A través de aditivos
Salazón: Se agrega sal a los alimentos para reducir agua y
los microorganismos.
Ahumado: los alimentos se someten a humo de madera, se
forman sustancias que dan aroma y combaten los
microorganismos.
Curado: se agrega sal y conservantes (nitritos y nitratos)
Escabechado: Conservación de alimentos en vinagre, sal,
ajo, aceite frito y otras especies.
Encurtido, fermentación, salmuera, adobo

175. SAD Caso práctico
Una persona mayor ha realizado la compra de la
semana pero tiene dificultad para almacenar los
productos. Clasifica los productos según el tipo de
conservación que requieren:
Almacenaje:
despensa, mueble de
cocina, lugar seco
Refrigeración Congelación

176. SAD Caso práctico
Café
Azúcar
Batidos de sabores
Infusiones
Agua embotellada
Cerveza
Repostería: donuts
Bollycao, Phoskitos
Pan de molde
Galletas
Dietéticos
Chupachups
Caramelos
Edulcorantes
Salsas
Tomate frito
Chocolates
Postres lácteos
Chocolate instantáneo
Nocilla
Miel
Cereales
Quesos
Huevos
Patatas
Lechuga
Cebolla
Pimiento
Manzanas
Helados
Pizzas frescas
Pastas
Mantequilla
Sopas de sobre
Guisante verde en
bolsa
Guisantes verdes en
lata
Tortillas
Producto Salto de
arroz tres delicias
croquetas
Cremas en sobre
Caldos tetrabrik
Embutidos
Patés frescos
Patés lata
Patatas en bolsa

177. SAD Procesado y técnicas de procesado
Procesado.Transformarlos de su estado natural a otro
estado con la finalidad de hacerlos más fácilmente
accesibles al aparato digestivo, más apetecibles o
aumentar su vida útil.
Asado: horno. parrilla y a la plancha
Selección, limpieza y corte hasta la técnica que se
emplea para favorecer su digestión, aptos y beneficiosos
para el consumo.
Cocción: al vapor, hervido, baño María, escalfado,
escaldado y estofado.
Fritura: rebozado, enharinado, empanado, a la romana y
dorado.

178. SAD Higiene de alimentos
Normas básicas de manipulación de alimentos con el fin
de prevenir riesgos para la salud.
Adecuada conservación, procesado e higiene de los
alimentos consigue que se mantengan en condiciones
adecuadas el mayor tiempo posible.
Cubre desde el momento de la selección y compra,
traslado, manipulación, almacenaje, preparación
culinaria

179. SAD Prevención del deterioro de los alimentos
Alteraciones
del alimento
Acción de gérmenes
Descomposición proteica
(mal olor)
Acción de microorganismos
Oxidación de las
vitaminas
Fermentación glúcidos
(sabor picante)
Enrarecimiento
de las grasas
Cambios físico - químicos
Acción enzimatica
Contaminación
sustancias extrañas

180. SAD Prevención del deterioro de los alimentos
Evitar proliferación de microorganismos patógenos
Consideraciones generales de higiene
Aplicando sistemas de conservación
Correctas prácticas de higiene alimentaria
Pautas en la selección, transporte, almacenamiento y
preparación de los alimentos

181. SAD Limpieza y colocación de materiales de cocina
La cocina: evitar contaminaciones con alimentos y
posibles riesgos personales.
Zonas: refrigerados y congelados, procesado y
almacenado y limpieza
Limpieza de los materiales de cocina

182. SAD 5.Aplicación de técnicas básicas de cocina

183. Aplicacióndetécnicasbásicasdecocina
5.1 Técnicas básicas de cocina
5.2 Menaje, utensilios y electrodomésticos
5.3 Recetas de cocina
5.4 Técnicas de preelaboración básica de alimentos
5.5 Elaboraciones elementales de cocina
5.6 Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo

184. SAD Técnicas básicas de cocina

185. SAD Menaje, utensilios y electrodomésticos
D
Exprimidor.
Jarra
medidora.
Abre
Cu
ro
Pela
Cazo sopero.
-
Rallador.
Utensilios de ma-
dera.
Espumadera.
-
-
Batidor de vari-
llas.
Espátula. -
Coladores.
Tenazas o pinzas.
Escurridor -

186. SAD Recetas de cocina

187. SAD Técnicas de preelaboración básica de alimentos

188. SAD Elaboraciones elementales de cocina
Condimentos
Vegetales
Hortalizas
Legumbres
Arroz
Pastas
Carnes
Pescados y mariscos

189. SAD Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo
Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas
Entremeses y aperitivos
Guarniciones culinarias: clases y aplicaciones

190. Identificación de los menús en función de las
necesidades personalesSAD
Dieta: conjunto de alimentos que consumimos diariamente
Una dieta equilibrada y saludable es aquella adecuada al
desgaste energético y a las características individuales de
cada organismo.

191. SAD Esta dieta debe ser:
Variada: contener alimentos de los distintos grupos y en
las cantidades diarias recomendadas.
Completa: debe incluir todos los nutrientes que
necesitamos diariamente.
Equilibrada: aporta los diferentes nutrientes en la cantidad
adecuada
Suficiente aporte calórico: para reponer energía que
hemos gastado.
Segura: los alimentos se han manipulado en las
condiciones higiénicas necesarias.

192. SAD Dieta mediterránea
Los platos se elaboran con gran variedad y abundancia de
alimentos vegetales, junto con pan, pasta, arroz,
legumbres, frutas y frutos secos.
La fuente principal de grasa empleada es el aceite de oliva
El consumo de pescados, mariscos, aves de corral,
productos lácteos y huevos es moderado.
Las carnes rojas se consumen en pequeñas cantidades
Se pueden consumir pequeñas cantidades diarias de vino,
generalmente durante las comidas.

193. SAD La pirámide nutricional
Los alimentos ricos en carbohidratos están en la base,
pues nuestro cuerpo necesita ingerirlos en gran cantidad.
Las frutas y verduras se encuentran en un escalón
superior, ya que nos aportan vitaminas, minerales y fibra.
Los alimentos ricos en proteínas se ubican en el tercer
escalón (legumbres y alimentos de origen animal).
Las grasas, aceites vegetales (menos el aceite de oliva)
y alimentos con azúcares están en el vértice de la
pirámide, consumir de forma moderada.
Se recomienda la práctica de ejercicio moderado y
beber entre un litro y dos de agua diariamente.

195. y beber entre un litro y dos de agua diariamente.
OCASIONALMENTE
Bollería, grasas
(mantequilla, margarina),
refrescos...
Ave y carnes magras: 60-90 g
carne magra o volatería
(3-4 raciones a la semana)
Pescado: 60-90 g
(3-4 raciones a la semana)
Carnes grasas y embutidos
Frutas: (2-3 porciones)
Verduras: (3-5 porciones):
1 taza de ensalada verde cruda
1/2 taza de otros vegetales
cocidos o cortados
Granos, cereales, pan,
patatas, arroz y pasta
(6-11 porciones)
En la pirámide una
porción equivale a:
1/2 taza de arroz cocido
1/2 taza de pasta cocida
1/2 taza de cereal cocido
30 g de cereales
1 rebanada de pan
1/2 rebanada de pan payés
3-4 galletas
3/4 de taza de un jugo vegetal
Aceite de oliva:
10 ml (una cucharada sopera)
3-6 raciones al día
60 g de queso natural
60 g de queso procesado
Huevos: 1 huevo 3-4 veces por semana
Legumbres: 1/2 taza de judías
(2-4 raciones a la semana)
Frutos secos: 20-30 g (un puñado)
(3-7 raciones a la semana)
A DIARIO
Leche, yogurt y queso desnatados:
(2-4 porciones al día)
1 taza de leche o yogurt
Actividad física diaria (30 minutos a 1 hora de ejercicio).
Beber de 1 a 2 litros de agua a diario.

196. SAD
Recomendaciones básicas para seguir una dieta
saludable
Elegir alimentos de todos los grupos de la rueda o
pirámide de la alimentación.
Ingerir cantidades recomendadas de cada tipo de alimento
Consumir preferiblemente los alimentos propios de cada
estación.
Tomar como mínimo cinco raciones al día de frutas y
verduras.
Tomar la fruta madura o fresca (facilitar en compotas)
Consumir más cantidad de pescado que de carne

197. SAD
Recomendaciones básicas para seguir una dieta
saludable
Utilizar aceites vegetales, preferiblemente de oliva
Beber agua en todas las comidas
Elegir dietas bajas en sal y grasas animales
Moderar el consumo de azúcares
Realizar cinco comidas al día, no picando entre ellas
Comer sin prisas, lentamente y masticando bien
Realizar actividad física de forma moderada todos los días

198. SAD Tipos de dietas
Según los tipos y la cantidad de nutrientes
Según el contenido calórico
Según la consistencia o masa
Hiperproteica
Hipoproteica
Baja en grasa
Hipoglucémica
Hiposódica
Pobre en colesterol
AstringenteHipocalórica
Hipercalórica
Dieta de 1500 cal
Absolutas
Líquida
Semiblanda
Blanda
Laxante

199. SAD Tipos de dietas
Dieta hipocalórica
Dieta para diabéticos
Dieta hiposódica
Dieta depresora del colesterol
Dieta de protección gástrica
Dieta blanda
Dieta depresora del ácido úrico
Dieta líquida
Dieta astringente
Dieta laxante

200. SAD Dieta hipocalórica
Dieta hipocalórica
controlar rebajar el sobrepeso.
Tabla 5.5. Características de la dieta hipocalórica.
-
dieta
ejer-

201. SAD Dieta para diabéticos
Dieta para diabéticos
hiperglucemia exceso de azúcar en sangre
Tabla 5.6. Características de una dieta para personas diabéticas.

202. SAD Dieta hiposódica
Dieta hiposódica
, hipertensión arterial insufi-
ciencia renal
-
-

203. SAD Dieta depresora del colesterol
Dieta depresora del colesterol
hipercolesterolemia, alta concentración de
colesterol en sangre
Tabla 5.8. Características de una dieta para personas que deben controlar sus niveles de colesterol

204. SAD Dieta de protección gástrica
Dieta de protección gástrica
gastritis, úlceras gástricas úlceras
duodenales
Tabla 5.9. Características de una dieta para personas con problemas gástricos.
-
-
-
-
m

205. SAD Dieta blanda
Dieta blanda
no tolera una dieta normal -
Tabla 5.10. Características de una dieta para personas que no toleran alimentos habituales en una
-
alimentos permitidos: -
-
No se tomarán

206. SAD Dieta depresora del ácido úrico
Dieta depresora del ácido úrico
tratamiento de la gota,
elevada concentración de ácido úrico en sangre
Tabla 5.11. Características de una dieta para personas con ácido úrico.
-
d

207. SAD Dieta líquida
tervenciónquirúrgicaenpocotiempo recuperaciónposterior,
enfermosquenopuedenmasticar, padecenalgunalesiónqueimpidaelpasode
losalimentosenelinteriordeltubodigestivo
Tabla5.12.Característicasdeunadietalíquida.
contraindicada

208. SAD Dieta astringenteDieta astringente
tratamiento de la diarrea proteger el intestino
Tabla 5.13. Características de la dieta astringente.
-
-
-

209. SAD Dieta laxante
Dieta laxante
padecen estreñimiento crónico
Tabla 5.14. Características de la dieta laxante.
-
-
-

210. SAD Valoración de la dieta saludable
El equilibrio energético
El reparto de energía que se obtiene de los
macronutrientes
La importancia de una dieta equilibrada
Repartir comidas a lo largo del día
Adaptar la dieta a las necesidades de la persona según su
fase del ciclo vital.

211. SAD Valoración de la dieta saludable
peso obesidad. -
-
-
Tabla 5.15. La suma del aporte calórico de los distintos
macronutrientes es la energía total que se consume
con la dieta y se contabiliza en porcentajes. En la
columna derecha de la tabla aparecen los porcentajes
recomendados.
Macronutrientes Porcentaje
Reparto de comidas
Porcentaje de las calorías
totales
ene
-
-
ada
-
ía
Tabla 5.15. La suma del aporte calórico de los distintos
macronutrientes es la energía total que se consume
con la dieta y se contabiliza en porcentajes. En la
columna derecha de la tabla aparecen los porcentajes
recomendados.
Macronutrientes Porcentaje
Reparto de comidas
Porcentaje de las calorías
totales

212. SAD 6. Higiene alimentaria

213. Higienealimentaria
6.1 Normativa higiénico-sanitaria
6.2 Aditivos alimentarios
6.3 Normativa vigente para los manipuladores de
alimentos
6.4 Riesgos para la salud derivados de una inadecuada
manipulación
6.5 Toxiinfecciones alimentarias
6.6 Sustancias tóxicas de los alimentos
6.7 Atención especial a las normas de higiene alimentaria

214. SAD Principios básicos en la manipulación de alimentos
La prevención y la seguridad
La higiene personal
Las condiciones del lugar o espacio
La higiene en el proceso de elaboración

215. SAD Principios básicos en la manipulación de alimentos
Las toxiinfecciones alimentarias
Factores favorecedores o inhibidores del crecimiento
bacteriano de los alimentos
Enfermedades más frecuentes producidas por
toxiinfección alimentaria

216. Síndrome de acumulación compulsiva

217. Síndrome de acumulación compulsiva
• ¿Qué es el Síndrome de acumulación compulsiva?
• ¿En qué se diferencian acumular compulsivamente
y colecionar?
• ¿Cuáles son los indicios de acumulación
compulsiva?
• ¿Qué les dificulta deshacerse de las cosas a los
acumuladores compulsivos?

218. • ¿Quienes presentan comportamientos de
acumulación compulsiva?
• ¿Existe una relación entre el síndrome de
acumulación compulsiva y el TOC?
• ¿Qué clase de objetos se acumulan
compulsivamente?
• ¿Cuáles son los efectos de la acumulación
compulsiva?

219. • ¿La acumulación compulsiva es causada por una
adversidad o pobreza pasada?
• ¿Puede tratarse el síndrome?
• ¿Cómo se puede ayudar a un usuario con
acumulación de objetos?
• ¿Puede solucionarse solo con limpiar el hogar?
• ¿Cuál es la diferencia con el Síndrome de
Diógenes?

220. SAD
Principales riesgos laborales del sector y buenas
prácticas

221. SAD
Principales riesgos laborales del sector y buenas
prácticas
Riesgos derivados del lugar de trabajo
Riesgos derivados de la utilización de
herramientas y máquinas
Exposición a agentes químicos
Exposición a agentes biológicos
Trastornos músculo esqueléticos
Factores psicosociales: Estrés, acoso sexual,
acoso laboral (mobbing)

222. El servicio de Ayuda a domicilio se desarrolla en las viviendas
de los usuarios, viviendas que tienen diferentes características y
entrañan diferentes riesgos. Sin embargo, entre los accidentes más
comunes nos encontramos con las caídas (42.9%), seguidos de
los aplastamientos, cortes y desgarros (18.3%) golpes (15.1%) y
quemaduras (10%).
FACTORES DE RIESGOS RIESGOS
Escaleras, suelos y tarimas a
distinto nivel.
Cables, suelos mojados.
Balcones ,terrazas, alfombras.
CAIDAS CON CONSECUENCIAS
DIVERSAS
Muebles en general.
Caída de elementos que se
encuentran en altura.
GOLPES Y CONTUSIONES
Caídas al mismo y distinto nivel
De manera general, las caídas ocupan un lugar preponderante entre
los accidentes con baja en las empresas y, aunque la mayor parte
de ellas son clasificadas como leves, también pueden ser graves
Riesgos derivados del lugar de trabajo

223. que no entrañen una serie de riesgos por su inadecuada utilización.
FACTORES DE RIESGO RIESGOS
Cuchillos, tijeras, navajas
CORTES, ATRAPAMIENTO,
HERIDAS
GOLPES Y CONTUSIONES
Ventiladores, batidoras,
Trituradoras…
Utilización aparatos
voluminosos o con partes
móviles salientes (aspiradora,
etc.)
Planchas, estufas, braseros
Cocinas, hornos…
QUEMADURAS
Enchufes múltiples
Cables en mal estado
Cuadros eléctricos
Aparato eléctrico ELECTROCUCIÓN
Caldera, instalaciones de gas,
bombonas de butano, oxigeno,
instalaciones de gas
INCENDIO O EXPLOSION
Riesgosderivadosdelautilizaciónde
herramientasymáquinas

224. quienes los usan, lo que provoca una notable disminución de
la percepción de riesgo a la hora de utilizarlos y manipularlos,
aumentando el riesgo de provocar accidentes y enfermedades
derivadas del trabajo.
FACTORES DE RIESGO RIESGO
Jabones y detergentes para
cualquier uso
Desincrustantes
Desengrasantes
Pulimentadores
Lejía
Amoniaco
Insecticidas
Suavizantes
DERMATOSIS
ALERGIAS RESPIRATORIAS
QUEMADURAS
INTOXICACIONES
IRRITACIONES DE MUCOSAS
IRRITACIONES DE PIEL
CONJUNTIVITIS
ASMA
Recomendaciones:
» Solicitar a la empresa las fichas de datos de seguridad
» No mezclar productos de limpieza de forma indiscriminada,
Exposición a agentes químicos

225. Principales riesgos del sector y buenas prácticas
FACTORES DE RIESGO RIESGOS
Por contacto con el ambiente:
Aires acondicionados
Calefacciones
Sótanos
Ratas
Mascotas
Alfombras
ALERGIAS
HONGOS
RINITIS
ASMA
TOS
FIEBRES
MAREOS
Por contacto con la persona:
Enfermedad infecto-contagiosa
del usuario del servicio
HEPATITIS
VIH
HONGOS
TUBERCULOSIS
GRIPE
Recomendaciones.
Exposición a agentes biológicos

226. Principales riesgos del sector y buenas prácticas
FACTORES DE RIESGO RIESGOS
Movimientos de trabajo
repetidos y sin contemplar
un periodo de recuperación
muscular adecuado.
Sobre-esfuerzo, cuando la
fuerza aplicada excede la
resistencia de las estructuras
corporales que participan en
el movimiento.
Posturas inadecuadas
Permanencia en la misma
postura durante largos
periodos de tiempo
Dolores localizados (espalda,
cuello, brazos…)
Lumbalgias
Agotamiento musculares
Cansancio excesivo
Inflamación y dolor de
tendones
Ruptura de fibras musculares
y tendones
Degeneración crónica de las
articulaciones
Trastornos músculo esqueléticos

227. ESTRÉS
FACTORES DE RIESGO DAÑOS
Sobrecarga de trabajo
Sub-utilización de las
capacidades del individuo,
las rutinas y tareas
repetitivas
Alto y exigente ritmo de
trabajo
Falta de claridad en las
tareas y responsabilidades
asignadas
Relaciones interpersonales
problemáticas
Incertidumbre acerca del
futuro en el puesto de
trabajo (despido)
Horarios de trabajo
inconvenientes
Necesidad de esconder
emociones
Enfermedades a nivel
gastrointestinal tales como:
Síndrome del intestino
irritable. Úlcera péptica
Enfermedades
cardiovasculares, tales
como: Hipertensión arterial
primaria. Angina de
pecho. Ataques cardíacos.
Accidentes cerebro
vasculares Enfermedades
mentales tales como:
Trastorno de ansiedad
general. Trastornos de
adaptación. Alteraciones
emocionales. Depresión.
Baja autoestima y
nerviosismo
Contracturas
Alteraciones del sueño y
cefaleas
Factorespsicosociales

228. BURN-OUT
FACTORES DE RIESGO DAÑOS
Ambiente físico del puesto
de trabajo
Factores intrínsecos al
puesto laboral (sobrecarga
laboral, urgencias de tiempo
y plazos)
Estructura y clima de la
organización (turnos y
planificación de trabajo)
Sistema de recompensas
no equitativo respecto al
esfuerzo empleado
Sistema de recursos
humanos (promoción,
formación y desarrollo
profesional)
Relaciones interpersonales
inadecuadas en el trabajo
con los usuarios a los que se
presta el servicio
Excesiva exigencia en
el servicio y demandas
continuadas de atención por
parte de los usuarios
Agotamiento físico y
psicológico
Actitud fría y
despersonalizada en la
reacción con los demás
Sentimiento de inadecuación
profesional
Frustración y apatía
Distanciamiento emocional
, cinismo e ironía en la
relación con el usuario y
frialdad
Agotamiento emocional
Impulsividad, hostilidad
Riesgospsicosociales

229. Principales riesgos del sector y buenas prácticas
ACOSO SEXUAL
FACTORES DE RIESGO DAÑOS
Comentarios groseros u
obscenos
Requerimientos e
insinuaciones sexuales
Tocamientos sexuales
Miradas o gestos lascivos
Irritabilidad, ansiedad
Cambios de humor
Frustración y sentimientos
de impotencia
Autocompasión y
aislamiento
Síntomas moderados de
ansiedad
Recomendaciones.
Relativas a la organización.
» Poner en marcha procedimientos tanto formales como
Factores psicosociales

230. Principales riesgos del sector y buenas prácticas
MOBBING
FACTORES DE RIESGO DAÑOS
Conductas verbales
amenazantes para el
trabajador/a.
Insultos y o amenazas
verbales directas
Acoso verbal e intimidación
Forcejeos, intentos de
golpes
Agresiones físicas (arañazos,
patadas, mordeduras,
pellizcos,…)
Síntomas fisiológicos de
ansiedad
Respuestas de ansiedad
Malestar y actitudes
defensivas con las personas
violentas
Irritabilidad y cambios de
humor
Frustración y sentimiento de
indefensión.
Sensación de fragilidad y
vulnerabilidad
Sobrecarga emocional y
tensión psíquica
Recomendaciones:
Relativas a la organización
Factorespsicosociales

231. SAD
Prevención de accidentes domésticos personas
mayores
Caídas
Intoxicaciones
Quemaduras
Otros accidentes: incendios, explosiones y
electrocución

232. SAD Prevención de caídas
Las caídas son los accidentes más frecuentes en los
mayores, causa principal de muerte accidental en personas
de mas de 65 años y origina una elevada morbilidad.
Un tercio de las personas
mayores se caen al año y
cerca de la mitad de ellas
se caen más de una vez

233. SAD Factores de riesgo de caídas
Factores intrínsecos
(relacionados con el propio paciente)
Factores extrínsecos
(derivados de la actividad o del entorno)

234. SAD Factores de riesgo de caídas
CAÍDAS
Factores que
tienen que
ver con el
ENTORNO
Factores que tienen
que ver con el
ENVEJECIMIENTO
NORMAL
Factores que tienen
que ver con las
ENFERMEDADES Y
MEDICAMENTOS

235. nados fármacos. En la tabla 1 se describen los principales cambios del
envejecimiento que predisponen a las caídas.
Tabla 1. Factores fisológicos del envejecimiento que favorecen las caídas
AFECTAN A NUESTRA
“PERCEPCIÓN” DEL
MUNDO QUE NOS
RODEA
AFECTAN A NUESTRAS
“RESPUESTAS” FRENTE
A LOS CAMBIOS
EXTERNOS
Pérdida del poder de ACOMODACIÓN y
disminución de la AGUDEZA VISUAL.
Alteraciones en la CONDUCCIÓN NERVIOSA
VESTIBULAR.
ANGIOESCLEROSIS del OÍDO INTERNO.
Disminución de la SENSIBILIDAD
PROPIOCEPTIVA.
BLANDAS.
Degeneración de las ARTICULACIONES.
Factores fisiológicos del envejecimiento que favorecen las caídas
Factores de riesgo relacionados con el envejecimiento y patologías

236. Tabla 2. Enfermedades que favorecen las caídas
Infecciones, trastornos endocrinometabólicos
y hematológicos.
PATOLOGÍA
CARDIOVASCULAR
PATOLOGÍA
NEUROLÓGICA/
PSIQUIÁTRICA
PATOLOGÍA
DEL APARATO
LOCOMOTOR
PATOLOGÍA
SENSORIAL
MÚLTIPLE
PATOLOGÍA
SISTÉMICA
Síncope.
Trastornos del ritmo.
Enfermedad vascular
periférica.
Cardiopatía isquémica.
Lesiones valvulares.
Hipotensión ortostática.
Insuficiencia cardiaca.
Síndromes de
disfunción del equilibrio.
Accidente cerebro
vascular (ACV/AIT).
Hidrocefalia
normotensiva.
Depresión y Ansiedad.
Extrapiramidalismos
/Enf. de Parkinson.
Crisis epilépticas.
Masa intracraneal.
Deterioro cognitivo.
Patología inflamatoria.
Osteoporosis.
Artrosis.
Patología del pie.
Engloba toda patología ocular, del sistema
propioceptivo y del equilibrio.
Enfermedadesquefavorecenlascaídas

237. Tabla 3. Síndromes Geriátricos asociados a caídas
Deterioro cognitivo
Depresión
Malnutrición
Incontinencia urinaria
Polifarmacia
Otros
En pacientes con caídas de repetición es fundamental valorar la
ASOCIACIÓN DE SÍNDROMES GERIÁTRICOS (deterioro cognitivo,
fragilidad, depresión, malnutrición, incontinencia urinaria, polifarmacia).
Se deben prevenir, diagnosticar y tratar simultáneamente (figura 2).
Figura 2. Relación caídas, fragilidad. Prefragilidad y discapacidad
Mayor prefragil Extrema
SÍNDROMES GERIÁTRICOS
SÍNDROMES
GERIÁTRICOS
Polifarmacia
Otros
En pacientes con caídas de repetición es fundamental valorar la
ASOCIACIÓN DE SÍNDROMES GERIÁTRICOS (deterioro cognitivo,
fragilidad, depresión, malnutrición, incontinencia urinaria, polifarmacia).
Se deben prevenir, diagnosticar y tratar simultáneamente (figura 2).
Figura 2. Relación caídas, fragilidad. Prefragilidad y discapacidad
DISCAPACIDAD-DEPENDENCIA- +
Mayor
sano
prefragil
inicio caídas
Clínica
Extrema
MUERTE
Síndrome
declive
SÍNDROMES GERIÁTRICOS

238. Factores de riesgo relacionados con el entorno

239. Tabla 4. Factores ambientales
ENTORNO FACTORES DE RIESGO
Exceso de muebles que entorpecen la deambulación.
PASILLOS
ILUMINACIÓN
PORTAL
SUELOS
PUERTAS
BAÑO

240. Tabla 4. Factores ambientales
ENTORNO FACTORES DE RIESGO
Exceso de muebles que entorpecen la deambulación.
PASILLOS
ILUMINACIÓN
PORTAL
SUELOS
PUERTAS
BAÑO
COCINA
MEDIOS TRANSPORTE
CALLE
SALA DE ESTAR
BAÑO
COCINA
DORMITORIO

241. SAD
Prevención primaria de las caídas: evitar la primera
caída
Programa de ejercicio y hábitos de vida saludable
Higiene postural, actividad física y dieta rica en calcio/vitamina D

242. SAD
Prevención primaria de las caídas: evitar la primera
caída
Identificación precoz y corrección de factores de
riesgo extrínsecos
Portal y escaleras
Suelos
Iluminación
Puertas
Ventanas
Mobiliario
Dormitorio
Baño
Cocina

243. SAD
Prevención primaria de las caídas: evitar la primera
caída
Productos de apoyo para la movilidad
Rolators Bastón Caminador

244. SAD
Prevención primaria de las caídas: evitar la primera
caída
Productos de apoyo para el aseo
Elevador del inodoro Asientos para ducha

245. Asientos para bañera

246. SAD
Prevención primaria de las caídas: evitar la primera
caída
Productos de apoyo para vestirse

247. SAD
Prevención primaria de las caídas: evitar la primera
caída
Realización de ABVD sin riesgo de caída
Salir y entrar de la cama
Sentarse y levantarse
Caminar
Subir y bajar escaleras
Vestirse y desvestirse
Uso del baño
Limpieza de casa
Hacer compra

248. SAD
Prevención primaria de las caídas: evitar la primera
caída
Identificación de factores de riesgo intrínsecos.
Revisión de los órganos de los sentidos y de la
medicación
Determinados fármacos pueden predisponer a caídas. Entre los más
habituales están los antihipertensivos, sedantes, antidepresivos, anal-
gésicos, diuréticos, etc. Esto no quiere decir que sean medicamentos
innecesarios, pero sí que deben estar siempre prescritos por el médico
y a las dosis que éste aconseje. El uso irresponsable de los medica-
mentos nos puede conducir a una situación de riesgo.
Tabla 13. Grupos de fármacos que más frecuentemente pueden
predisponer a las caídas
ANTIHIPERTENSIVOS
FÁRMACOS DEL SNC
ANTIBIÓTICOS
TÓXICOS CEREBELOSOS
OTROS GRUPOS
Calcio antagonistas, ß-bloqueantes, IECA,
ARA-II, diuréticos.
Neurolépticos, antidepresivos y BZD.
Anfotericina B, aminoglucósidos, tetraciclinas,
macrólidos, glucopéptidos.
Alcohol, fenitoína.
AAS, antiinflamatorios, mórficos. Setas,
plantas, metales pesados.

249. SAD Prevención secundaria: valoración y tratamiento
Evaluación del mayor con caídas de repetición
Tabla 14. Tópicos sobre caídas en mayores que debemos ELIMINAR
Tabla 15. Valoración del mayor con caídas
Eliminar tópicos

250. Tabla 15. Valoración del mayor con caídas
ANAMNESIS
VALORACIÓN
GERIÁTRICA
EXPLORACIÓN
FÍSICA
ÓRGANOS DE
Valoración del mayor con caídas

251. 36
EXPLORACIÓN
FÍSICA
ÓRGANOS DE
LOS SENTIDOS
EQUILIBRIO
Y MARCHA
VALORACIÓN
DEL ENTORNO
EXPLORACIONES
COMPLEMENTARIAS
timed up and go.

252. SAD Prevención secundaria: valoración y tratamiento
Corrección de factores de riesgo intrínsecos y extrínsecos
Además de modificar el entorno, debemos recordar que un número
elevado de caídas es evitable si mantenemos un control sobre las en-
fermedades y sobre los medicamentos.
Tabla 16. Corrección de factores de riego intrínsecos
FACTORES
RELACIONADOS CON
EL ENVEJECIMIENTO
INTERVENCIONES
sentarse,levantarse o
acostarse.
movilidad.
para la deambulación.
DETERIORO
DE LA MOVILIDAD
IDENTIFACIÓN DE
FACTORES DE RIESGO
regularidad.
y del terapeuta ocupacional.
transferencias.
del paciente.
de ayuda a la deambulación.
físicos.

253. fermedades y sobre los medicamentos.
Tabla 16. Corrección de factores de riego intrínsecos
FACTORES
RELACIONADOS CON
EL ENVEJECIMIENTO
INTERVENCIONES
sentarse,levantarse o
acostarse.
movilidad.
para la deambulación.
DETERIORO
DE LA MOVILIDAD
IDENTIFACIÓN DE
FACTORES DE RIESGO
regularidad.
y del terapeuta ocupacional.
transferencias.
del paciente.
de ayuda a la deambulación.
físicos.
sentarse,levantarse o
acostarse.
movilidad.
para la deambulación.
TRASTORNOS DE LA
MARCHA/EQUILIBRIO
DEPENDENCIA PARA
LAS ACTIVIDADES
DE LA VIDA DIARIA
del paciente.
de ayuda a la deambulación.
físicos.
y terapeuta ocupacional.
técnicas para la marcha.
para mejorar la independencia en
actividades básicas e instrumentales de
la vida diaria.

254. Tabla 16. Corrección de factores de riego intrínsecos
FACTORES
RELACIONADOS CON
EL ENVEJECIMIENTO
INTERVENCIONES
sentarse,levantarse o
acostarse.
movilidad.
para la deambulación.
DETERIORO
DE LA MOVILIDAD
IDENTIFACIÓN DE
FACTORES DE RIESGO
TRASTORNOS DE LA
MARCHA/EQUILIBRIO
regularidad.
y del terapeuta ocupacional.
transferencias.
del paciente.
de ayuda a la deambulación.
físicos.
y terapeuta ocupacional.
HIPOTENSIÓN
ORTOSTÁTICA
(Caída de la PA sistólica > 20 mm Hg, tras 1 min
de bipedestación, o bien PA sistólica < 90 mm
Hg en bipedestación).
lentamente en dos tiempos (primero sentarse
y luego levantarse), elevar el cabecero de
la cama durante un rato antes de sentarse.
Utilizar siempre punto de apoyo. Medias
elásticas.
fármacos que puedan dar hipotensión.
DISFUNCIÓN
DE LA VEJIGA
baño.
DEPRIVACIÓN

255. Tabla 16. Corrección de factores de riego intrínsecos
FACTORES
RELACIONADOS CON
EL ENVEJECIMIENTO
INTERVENCIONES
sentarse,levantarse o
acostarse.
movilidad.
para la deambulación.
DETERIORO
DE LA MOVILIDAD
IDENTIFACIÓN DE
FACTORES DE RIESGO
TRASTORNOS DE LA
MARCHA/EQUILIBRIO
regularidad.
y del terapeuta ocupacional.
transferencias.
del paciente.
de ayuda a la deambulación.
físicos.
y terapeuta ocupacional.
fármacos que puedan dar hipotensión.
DISFUNCIÓN
DE LA VEJIGA
baño.
DEPRIVACIÓN
SENSORIAL audición.
oftalmológicas (cataratas, glaucoma, etc.).
DETERIORO
COGNITIVO delirium y aplicar medidas
correctoras del entorno.
CONSUMO
DE FÁRMACOS
- Toma > 4 fármacos

256. Tabla 16. Corrección de factores de riego intrínsecos
FACTORES
RELACIONADOS CON
EL ENVEJECIMIENTO
INTERVENCIONES
sentarse,levantarse o
acostarse.
movilidad.
para la deambulación.
DETERIORO
DE LA MOVILIDAD
IDENTIFACIÓN DE
FACTORES DE RIESGO
TRASTORNOS DE LA
MARCHA/EQUILIBRIO
regularidad.
y del terapeuta ocupacional.
transferencias.
del paciente.
de ayuda a la deambulación.
físicos.
y terapeuta ocupacional.
38
oftalmológicas (cataratas, glaucoma, etc.).
DETERIORO
COGNITIVO delirium y aplicar medidas
correctoras del entorno.
CONSUMO
DE FÁRMACOS
- Toma > 4 fármacos
- Uso de benzodiacepinas
u otros sedantes
- Diuréticos
sedantes.
para los trastornos del sueño.
(sentado/levantado).
Programas de ejercicios en pacientes con caídas

257. SAD Prevención terciaria: minimizar consecuencias
¿Cómo levantarse tras una caída?
¿Cómo pedir ayuda?
Consecuencias de las caídas
Consecuencias médicas
Consecuencias psicológicas
Consecuencias sociales
Consecuencias económicas

258. ¿Cómo levantarse tras una caída?
PASO 1: Gire hasta adoptar la
posición de decúbito prono.
PASO 2: Apoye las rodillas hasta
colocarse en posición de gateo.
Busque con la mirada un elemento
PASO 3: Ayúdese de los
antebrazos para elevarse.
PASO 4: Una vez de pie, descanse
antes de iniciar la marcha.

259. SAD Servicio de Teleasistencia

260. SAD Servicio de teleasistencia
Definición y evolución
Elementos y funcionamiento
Características, objetivos y prestación
Derechos y deberes del usuario
Otras aplicaciones

261. SAD Definición y evolución del servicio de teleasistencia
Definición del servicio de teleasistencia
Servicio que proporciona atención continuada las
veinticuatro horas del día mediante las tecnologías
de la comunicación.

262. SAD Definición y evolución del servicio de teleasistencia
Objetivos del servicio de teleasistencia
Importante elemento de seguridad y tranquilidad,
tanto para el usuario como la familia.
Ofrece seguridad a la persona usuaria
Permanencia de la persona en su entorno
Evita el ingreso de la persona en una institución

263. SAD Definición y evolución del servicio de teleasistencia
Evolución del servicio
Servicio de ayuda integral de atención a distancia
que permite apoyo social y sanitario.
Aumento del número de usuarios
Solicitud
Implementación del servicio
Proyecto y asignación de la persona responsable
Declaración aceptada
Certificación

264. SAD El funcionamiento del servicio de teleasistencia
Elementos del servicio
Unidad central receptora/transmisora
Unidad domiciliaria
Terminal fijo
Terminal inalámbrico

265. b) Terminal inalámbrico que el usuario se pone a modo de colgante para que pue-
da llevarlo también cuando se encuentra fuera de casa.
Fig. 1.3. Esquema básico del servicio de teleasistencia. Puedes observar que los elementos del
servicio son muy sencillos. Consta de un terminal fijo y uno inalámbrico, lo que permite a la persona
Lo
n
e
v
e

267. SAD El funcionamiento del servicio de teleasistencia
Seguimiento del servicio
El técnico de teleasistencia dispone de los datos necesarios sobre la persona para
atender la llamada y poner en marcha los protocolos de actuación que procedan en
cada caso (Fig. 1.4).e actuación en
rantes y salien-
gestión de las
ervicio, los estu-
dades 5 y 6.
en cuenta la
que tienes
característi-
ncionamiento
hasta el mo-
bora el guion
as para expli-

268. SAD
Características, objetivos y prestaciones del
servicio de teleasistencia
Características del servicio de teleasistencia
Es un servicio preventivo
Su funcionamiento es inmediato
Tiene carácter permanente
Es un servicio que tiene un coste reducido
Se ofrece desde entidades públicas y privadas
Es un servicio social
Permite realizar un seguimiento del estado de
salud del usuario.

269. SAD
Características, objetivos y prestaciones del
servicio de teleasistencia
Algunos objetivos de las llamadas
Tiposdellamada
Realizar un seguimiento del estado de salud
Gestión de agendas
Control de la movilidad
Evitar aislamiento y conseguir integración
Informar sobre recursos comunitarios

270. SAD Objetivos generales del servicio de teleasistencia
Atención personalizada preventiva, permanente e
inmediata
Mejorar la calidad de vida de la persona usuaria
Movilizar recursos sanitarios
Completar el servicio de ayuda a domicilio
Gestionar recursos externos necesarios anote
situaciones de emergencia.
Apoyo psicológico y emocional
Ofrecer a los familiares, independencia,
tranquilidad y seguridad.

271. SAD
Características, objetivos y prestaciones del
servicio de teleasistencia
Prestaciones del servicio
Atención a distancia
Atención inmediata y personalizada
Fichacompleta
Felicitaciones de cumpleaños
Recordatorio de citas, médicas….
Realización de gestiones domésticas
Recordar toma de medicamentos
Comprobar que se encuentra bien
Información sobre recursos comunitarios
Información sobre recursos externos: sanitarios

272. SAD
Características, objetivos y prestaciones del
servicio de teleasistencia
Destinatarios del servicio
Personas en situación de dependencia que viven solas o
pasan gran parte del día solas en su domicilio
Quedan excluidas del servicio
Enfermedades mentales graves y demencias en
estado avanzado
Grandes deficiencias de audición o expresión oral
Casos de violencia de género

273. 3Elementos básicos del servicio de teleasistencia
aracterísticas especiales de los terminales domiciliarios
nal consta de los siguientes elementos:
ca receptora de señal de radio, capaz de emitir llamadas de alarma ante la acti-
ión de la propia unidad o del dispositivo de control remoto enlazado.
. Dispositivo principal
Fig. 3.1b. Dispositivo de control remoto
Fig. 3.1c. Dispositivo detector de caídas
Características especiales de los terminales domiciliarios
El terminal consta de los siguientes elementos:
Placa receptora de señal de radio, capaz de emitir llamadas de alarma ante la acti-
vación de la propia unidad o del dispositivo de control remoto enlazado.
Botón de alarma bien diferenciado. Su diseño evita pulsaciones accidentales y el
radio de acción es suficiente para cubrir el domicilio.
El terminal principal opera conectado a la red eléctrica. En el caso de corte en el
suministro, la batería interna que tiene permite una autonomía en el funcionamiento
del equipo de al menos 24 horas.
Este dispositivo tiene además las siguientes características:
Avisa al centro de atención de teleasistencia mediante una llamada automática ante
la detección de batería baja de las unidades de control.
Percibe la ausencia de la línea telefónica a la que está conectado y que lo enlaza
3.Consulta en Internet y
debate en grupo las venta-
jas e inconvenientes de las
siguientes alternativas del
servicio de teleasistencia:
intervención terapéutica
en el que la persona
Practica
Fig. 3.1a. Dispositivo principal
Fig. 3.1b. Dispositivo de control remoto
Fig. 3.1c. Dispositivo detector de caídas
3Elementos básicos del servicio de teleasistencia
s técnicos de teleasistencia (su grupo debe tener entre
ión o in situ, del desempeño del trabajo de los técnicos
ambios en el sistema informático para que la atención
génea y correcta.
cidencias producidas, tanto en el ámbito externo
oducen cuando un usuario notifica a la central que
co con algún dispositivo del servicio, o se ha pro-
ular entre residentes, variación en la bonificación,
positivo dentro del domicilio, traslado de vivienda,
interno (fallos técnicos, incidencias del personal,
os de turnos, vacaciones...).
ción de los técnicos de teleasistencia y en la actualiza-
ctuación.
s 24 horas del día para poder hacerse cargo de inci-
s del personal bajo su responsabilidad.
cias técnicas significativas a su responsable.
os con connotaciones y dificultades especiales.
último caso, derivación de las quejas de los usuarios
eas de los jefes-téc-
estadísticos de la ges-
r atiendes y ges-
o con los proto-
que previamente
ancia de que tu
enorme relevan-
e está detrás de
arás los recursos
necesidades, lo
los usuarios sea
icios (Fig. 3.6).
Fig. 3.6. Entre las funciones del técnico están la recepción y emisión de
llamadas relacionadas con los usuarios, así como el registro de la información
(llamadas de emergencia, seguimientos, pruebas de instalación). También la
recepción, registro y tramitación de solicitudes telefónicas y escritas.

274. SAD
Modalidades del servicio de teleasistencia en
situaciones de crisis
Servicio teleasistencia domiciliaria sin unidad móvil
Gestionar crisis de ansiedad
Gestionar recursos externos
Solicitar que vaya a domicilio una ambulancia
Llamadas de seguimiento
Servicio teleasistencia domiciliaria con unidad móvil
Material de primeros auxilios
Herramientas y material para pequeñas reparaciones
Bolsa térmica para transporte de comidas
Material para el aseo personal

275. SAD
Los derechos y deberes de los usuarios del servicio
de teleasistencia
Derechos
Informarles de la tramitación de su expediente
Garantizar la intimidad de la persona usuaria
Recibir orientación sobre otros recursos comunitarios
complementarios al servicio de teleasistencia.
Reclamar en caso de cualquier conflicto
Conocer la normativa que regula el servicio
Escucharles y atenderles con eficacia, respetando sus
derechos.

276. SAD
Los derechos y deberes de los usuarios del servicio
de teleasistencia
Deberes
Autorizar la instalación en el domicilio de un terminal
necesario para el servicio de teleasistencia.
Notificar al servicio de teleasistencia las posibles ausencias
del domicilio.
El usuario es el responsable del mal uso del equipo de
teleasistencia.

277. SAD Los derechos y deberes de los usuarios del servicio
de teleasistencia
Deberes
Autorizar el acceso al domicilio en caso de emergencia,
aunque esto produzca algunos desperfectos en el domicilio.
El usuario o sus familiares deben facilitar la retirada del
terminal en el domicilio cuando cause baja.
Comunicar los cambios que se produzcan en la situación
del usuario.
Mantener una actitud de respeto y consideración hacia los
profesionales del servicio.

278. SAD Otras aplicaciones
Domótica

279. SAD Otras aplicaciones
Telemedicina

280. SAD Otras aplicaciones
Videotelefonía