El documento trata sobre la inocuidad de los alimentos y las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Explica que la inocuidad de los alimentos garantiza que no causarán daño a la salud cuando se consuman, y describe los principales peligros como microorganismos, sustancias químicas y materiales extraños. También destaca la importancia de la higiene personal y del lugar de trabajo para prevenir la contaminación de los alimentos.

1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

3. ALIMENTO Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarias para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia.

6. Principales enfermedades y sus agentes productores

9. ¿ QUIÉNES SON LOS ENEMIGOS ? MICROORGANISMOS SUSTANCIAS QUÍMICAS MATERIALES EXTRAÑOS PLAGAS

17. Fuentes de Contaminación de los Alimentos Agua y polvo El Hombre Objetos Inanimados Los Animales Aguas de Desecho Aire Contaminado Manipulación y Procesamiento

23. Recuerda que en las áreas de proceso no sé debe: * Entrar con alimentos o bebidas. * Masticar Chicles o mantener en la boca palillos, fósforos, caramelos o similares. * Usar prendas como reloj, cadenas, anillos, llaveros o cualquier otro objeto similar

24. No cargue con usted bolígrafo, lápices, peines, cigarrillos, carnet, ganchos, etc. Ellos pueden caer en las máquinas o productos, perjudicando nuestra calidad.

25. CUIDADO! Antes de toser o estornudar, apartese del producto , alimentos y equipos de trabajo, y lavese las manos cuidadosamente con agua y jabón.

26. No manipule alimentos cuando esté con: *Enfermedades contagiosas. *Infección en la piel, heridas, resfrío, diarrea o intoxicaciones. * Para no contaminar el ambiente, el producto o sus compañeros. jamás entre con medicinas en las áreas de protección al producto. * En caso de tener pequeñas heridas, cubrir las mismas con vendajes y envoltura impermeable.

33. IMPORTANCIA DEL ORDEN Y LA LIMPIEZA. - Los Insectos, Microorganismo y Roedores se albergan excelentemente donde abunda la suciedad. -Son fundamentales en el mantenimiento sanitario de una planta procesadora de alimento. -Con el ORDEN Y la LIMPIEZA se ejerce mejor control sobre las plagas. -Disminuyen los riesgos de accidentes. .

35. Es necesario mantener los equipos de la planta: *Totalmente limpios. * Sin presencia de polvo. * Sin manchas ni material Adherido. * Sin sucio acumulado de varios días.

40. NORMAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PERSONAL REQUISITOS HIGIÉNICOS DE LA PRODUCCIÓN ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD HIGIÉNICA

41. MUCHAS GRACIAS