El documento explica cómo colocar y usar los cubiertos de manera correcta durante una comida para comunicar diferentes mensajes. Se indica que los cubiertos deben colocarse a 3-4 cm del plato al inicio, con el cuchillo a la derecha y el tenedor a la izquierda. También describe las posiciones de los cubiertos al terminar para indicar si se ha hecho una pausa, se espera el siguiente plato o se ha terminado la comida.

2. El usar y colocar los cubiertos o el servicio
en la mesa es todo un arte y como
cualquier arte, este tiene una forma de
comunicarse.

3. Sabias que…
Puede decir que la comida te gustó, como
también que fue de tu total agrado
Que estás tomando una pausa antes de seguir
comiendo.
Que quiere que le traigan el siguiente plato.
Todo esto gracias a la posición que le damos a los
cubiertos en el plato. Sin embargo, antes de
continuar es necesario comenzar por la
distribución que se les da a los cubiertos antes de
empezar a comer.

4. ¿Cómo se colocan los cubiertos al
inicio de una comida?
 El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo
hacia adentro.
 La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la
concavidad hacia arriba.
 El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las
puntas hacia arriba.
 Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cm. de distancia a
cada lado del plato.
 Los cubiertos de postre se colocan en la parte
superior del plato, y en otras ocasiones solo se
ponen en el momento de servir los postres.

5. ¿Cómo se usan los cubiertos?
La utilización es muy sencilla: se empieza
utilizando los cubiertos más alejados del plato
(de fuera hacia adentro).
Procura no utilizar los mismos cubiertos
durante toda la comida. Cambiarlos, siempre
que sea posible, para cada plato.

6. ¿Cómo se dejan los cubiertos al
terminar de comer?
Actualmente muchas personas no saben
que cuando se asiste a un restaurante,
podemos comunicar a los mozos
diferentes mensajes a través de los
cubiertos. A continuación veremos los
mensajes más usados a nivel mundial.

7. Esta posición muestra al mozo que aún no
has terminado y que sólo estás haciendo
una pausa, con esto el mozo no debería
preguntarte si ya acabaste.

8. Esta posición muestra al mozo que
estás esperando el siguiente plato.

9. Esta posición muestra al mozo que ya
terminaste y él puede retirar los platos.

10. Esta posición muestra al mozo que ya terminaste,
pero que no deseas comentar si estuvo bueno o
malo el menú, simplemente “terminaste” … esto
no es descortesía o mala educación.

11. Esta posición muestra al mozo que ya terminaste
y que no te gusto el menú, esto tampoco es
descortesía o mala educación, simplemente es tu
opinión sobre la preparación de la comida.