1. PASTELERIA
TEMATICAS
UNIDAD NUMERO
UNIDAD NUMERO 1.
UNIDAD NUMERO 3.
4.
2.
Cremas, salsas y
aplicaciones
Mauses y aplicaciones
1. Historia de pastelera
1. Chantillí
1. Preparación pasó a paso
2.Maquinaria y equipos
2. pastelería
2. preparación de gelatinas
3 .BMP buenas prácticas
de manejo
3. inglesa
Con sabor
4. Mantequilla
Sin sabor
Contexto y preparación
de
las
condiciones
imprescindibles
de
pastelería
UNIDAD NUMERO
Decoración
Pies
1. Preparación de la galleta
2. horneado
3. decoración