Este documento presenta un mapa conceptual creado por el estudiante Edwin Alexander Tenecota Velasco para su asignatura de Salud Alimentaria en el cuarto semestre de la carrera de Enfermería en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Técnica de Ambato en Ambato, Ecuador durante el año 2017 bajo la supervisión de la Dra. Silvia Bonilla.