NUTRICIÓN COMPRENBDIDA EN LAS ETAPAS DE LA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA

1. MÓDULO I
LA NUTRICIÓN DEL NIÑO
Y EL ADOLESCENTE
Docente: Juan Miguel Reátegui Pinto

2. LA NUTRICIÓN DEL NIÑO
- Para poder crecer bien y desarrollar todo su potencial, los niños necesitan recibir
alimentos adecuados en el momento oportuno. La etapa más decisiva para recibir una
buena nutrición son los primeros 1.000 días de vida, que van desde la concepción
hasta su segundo cumpleaños.
- En los dos primeros años de vida, la lactancia materna salva vidas, protege de
enfermedades, potencia el desarrollo cerebral y garantiza una fuente de alimentación
segura y nutritiva.

3. LA NUTRICIÓN DEL NIÑO
- UNICEF y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan iniciarla en la primera
hora posterior al alumbramiento, alimentar al bebé exclusivamente con leche materna
durante los primeros seis meses y continuar amamantándolo hasta los dos años o más.
- Los niños y niñas inician la alimentación a los seis meses de edad. Deben hacer varias
comidas al día y en cantidades adecuadas, las cuales deben ser ricas en nutrientes e
incluir distintos grupos de alimentos.

5. VITAMINAS
Existen 2 grupos de vitaminas:
Vitaminas Liposolubles: Son la A, D, E y K. Se almacenan en el hígado, el tejido
graso y los músculos del cuerpo. Estas vitaminas se absorben más fácilmente por
el cuerpo en la presencia de la grasa alimentaria.
Vitaminas Hidrosolubles: Son las del Complejo B y la vitamina C. Los excedentes
o las cantidades excesivas de estas vitaminas salen del cuerpo a través de la
orina. Deben consumirse regularmente para evitar carencias o deficiencias en el
organismo. La vitamina B12 es una excepción, puede almacenarse en el hígado
durante muchos años.

7. VITAMINA “A”
GENERALIDADES:
- Se conoce también como RETINOL, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
- Se almacena en el hígado.
- Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación:
 La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como
carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.
 Los precursores de la vitamina A, también conocidos como provitamina A, se
encuentran en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo más
común de provitamina A es el betacaroteno.

8. VITAMINA “A”
FUNCIONES:
- Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y
óseos, membranas mucosas y piel sanos.
- Esta vitamina favorece la buena vista (¨conejo¨), especialmente ante la luz
tenue. También juega un papel para tener un embarazo y una lactancia
saludables.

9. VITAMINA “A”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Carnes de res, ave, pescado.
- Huevos.
- Leche y sus derivados.
- Frutas y verduras de color naranja: melón, mango, zanahoria, papaya.
- Brócoli, espinaca y la mayoría de los vegetales de hoja verde oscuro.

10. VITAMINA “A”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Ceguera nocturna reversible.
- Piel seca y escamosa (hiperqueratosis).
- Queilitis angular (¨boquera¨).

11. VITAMINA “D”
GENERALIDADES:
- Se almacena en el tejido graso del cuerpo y en el hígado.
- Ayuda al cuerpo a absorber el calcio.
- El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone directamente al
sol.

12. VITAMINA “D”
FUNCIONES:
- AL absorber el calcio ayuda con la formación normal de los huesos.

13. VITAMINA “D”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Pescados grasos (trucha, salmón, bacalao).
- Atún.
- Champiñones.
- Leche y sus derivados.

14. VITAMINA “D”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Raquitismo en niños.
- Osteoporosis / osteomalacia en adultos.

15. VITAMINA “E”
GENERALIDADES:
- Se almacena en el tejido graso y en el hígado.
- Consumir vitamina E en alimentos no es riesgoso ni dañino.
- Se cree que una dieta rica en vitamina E previene la demencia (locura).

16. VITAMINA “E”
FUNCIONES:
- Es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño causado
por sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden dañar células,
tejidos y órganos.
- Ayuda a formar glóbulos rojos.
- Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.

17. VITAMINA “E”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Maíz.
- Frutos secos (nuez, avellana, pecana, etc.).
- Cereales.

18. VITAMINA “E”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Anemia hemolítica.
- Enfermedades hepáticas.

19. VITAMINA “K”
GENERALIDADES:
- Su cuerpo almacena vitamina K en el hígado y otros tejidos corporales
incluyendo el cerebro, el corazón, el páncreas y los huesos.
- Algunos estudios sugieren que la vitamina K también ayuda a que los adultos
mayores mantengan los huesos fuertes.

20. VITAMINA “K”
FUNCIONES:
- La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación.
- El cuerpo necesita la vitamina K para producir ciertas proteínas en el hígado
que hacen que la sangre se coagule. Estas proteínas se denominan factores
de coagulación.

21. VITAMINA “K”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col
rizada, la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la lechuga
de hoja verde.
- El pescado, el hígado, la carne de res, los huevos.

22. VITAMINA “K”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Sangrado masivo.
- Hematomas.

24. VITAMINA “B1”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como TIAMINA.
- Es una de las vitaminas del complejo B. Las vitaminas del complejo B son
un grupo de vitaminas hidrosolubles que participan en muchas de las
reacciones químicas del cuerpo.

25. VITAMINA “B1”
FUNCIONES:
- Suministrar energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema
nervioso.
- Juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las señales
nerviosas.
- Ayuda a tener activo el estado de alerta.

26. VITAMINA “B1”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Carne de res y de cerdo.
- Germen de trigo
- Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el
arroz, la pasta y la harina.
- Pescados “azules”: trucha, bonito, salmón, atún.

27. VITAMINA “B1”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Debilidad.
- Fatiga, somnolencia.
- Confusión
- Daño neurológico.

28. VITAMINA “B2”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como RIBOFLAVINA.
- NO se almacena en el cuerpo.
- Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua.

29. VITAMINA “B2”
FUNCIONES:
- Ayuda en el crecimiento y desarrollo del cuerpo de los NIÑOS en conjunto
con la vitamina B1.
- Ayuda en la producción de glóbulos rojos.

30. VITAMINA “B2”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Productos lácteos
- Huevos.
- Los panes y los cereales a menudo vienen enriquecidos o fortificados con
riboflavina.

31. VITAMINA “B2”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Dolor de garganta.
- ANEMIA.
- Problemas de la piel (costras).
- Úlceras bucales o labiales

32. VITAMINA “B3”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como NIACINA.
- NO se almacena en el cuerpo.
- Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la
orina.

33. VITAMINA “B3”
FUNCIONES:
- Óptimo funcionamiento de aparato digestivo, sistema nervioso, piel.
- También es importante para transformar los alimentos en energía.

34. VITAMINA “B3”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Pescado
- Leche.
- Huevos.
- Panes y derivados.

35. VITAMINA “B3”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Problemas del corazón.
- PELAGRA, que se caracteriza por las 3D: Diarrea, Demencia, Dermatitis.

36. VITAMINA “B5”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como ÁCIDO PANTOTÉNICO.
- NO se almacena en el cuerpo.
- Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la
orina.

37. VITAMINA “B5”
FUNCIONES:
- Ayuda en el crecimiento y desarrollo del cuerpo de los ADOLESCENTES
(“estirón”).
- Se necesitan los dos (junto con la vitamina B7) para producir ácidos
grasos.

38. VITAMINA “B5”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Panes.
- Menestras.
- Maní
- Carnes.

39. VITAMINA “B5”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Sensación de hormigueo en los miembros inferiores (parestesias).

40. VITAMINA “B6”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como PIRIDOXINA.
- Se usa para enfermedades cardíacas, síndrome premenstrual (SPM),
depresión, náuseas matutinas, enfermedad de Alzheimer, cólicos
menstruales, diabetes.

41. VITAMINA “B6”
FUNCIONES:
- Es necesaria para el correcto funcionamiento de la glucosa, las grasas y las
proteínas del cuerpo.
- Es necesaria para el desarrollo del cerebro, los nervios, la piel y muchas otras
partes del cuerpo.
- Producir anticuerpos. Estos son necesarios para combatir muchos virus,
infecciones y otras enfermedades.

42. VITAMINA “B6”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Legumbres.
- Carnes.
- Garbanzos.

43. VITAMINA “B6”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Alteraciones del Sistema Nervioso (hormigueo, somnolencia, fatiga).
- Alteraciones en cavidad bucal (queilitis angular).
- Engrosamiento de la lengua (glositis).

44. VITAMINA “B7”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como BIOTINA.
- Si el cuerpo no puede utilizar la vitamina completa, la cantidad sobrante
abandona el organismo a través de la orina.

45. VITAMINA “B7”
FUNCIONES:
- Conjuntamente con la vitamina B5 ayudan al crecimiento y desarrollo del
cuerpo en los ADOLESCENTES.
- Ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos. Esto se
denomina metabolismo.

46. VITAMINA “B7”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Leche.
- Hígado de res.
- Chocolate.
- Legumbres.

47. VITAMINA “B7”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Dermatitis.
- Erupciones cutáneas.
- Glositis.

48. VITAMINA “B9”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como ÁCIDO FÓLICO.
- El ácido fólico también ayuda con el crecimiento de tejido y
funcionamiento celular.

49. VITAMINA “B9”
FUNCIONES:
- Ayuda a la formación del Sistema Nervioso del feto.
- Se da como suplemento para las gestantes.

50. VITAMINA “B9”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Defectos en la formación del Sistema Nervioso del feto.

51. VITAMINA “B12”
GENERALIDADES:
- También se le conoce como COBALAMINA.
- El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años en el hígado.

52. VITAMINA “B12”
FUNCIONES:
- Ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema
nervioso.
- La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es
importante para el metabolismo de proteínas.

53. VITAMINA “B12”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Las vísceras (hígado de res).
- Mariscos.
- Carnes de res.
- Leche.

54. VITAMINA “B12”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Alteraciones digestivas (enfermedad de Crohn).

55. VITAMINA “C”
GENERALIDADES:
- Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la
orina.
- Es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales.

56. VITAMINA “C”
FUNCIONES:
- Ayuda al desarrollo psicomotor.
- Formar una proteína importante llamada colágeno, utilizada para
producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
- Sanar heridas y formar tejido cicatricial.

57. VITAMINA “C”
¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
- Naranja.
- Toronja.
- Limón
- Camu-camu.

58. VITAMINA “C”
¿QUÉ OCASIONA SU FALTA?
- Escorbuto.
- Encías sangrantes.