La Unidad de Nómina de Mercado de Alimentos, C.A. se encarga de calcular y procesar la nómina de los 11,200 empleados. Está compuesta por 5 analistas que revisan los cambios en la plantilla laboral en todo el país. El sistema informático usado actualmente tiene debilidades debido a la gran cantidad de empleados. No obstante, la unidad cuenta con profesionales capacitados comprometidos con realizar los pagos a tiempo.