Este documento resume la normativa europea y nacional para la elaboración y etiquetado de mermeladas. Detalla los reglamentos de la UE y decretos reales de España sobre seguridad alimentaria, etiquetado nutricional, alimentos funcionales y ecológicos. También describe las propiedades saludables del tomate y concluye que la empresa ha adaptado su envasado y embalaje a palets estándar para el transporte, y ha desarrollado una mermelada de tomate ecológico funcional debido a su demanda y beneficios antioxidantes

1. TRATAMIENTO E
INNOVACIÓN
Adrián, Alex, David, Marta y Oscar

2. TRATAMIENTO
NORMATIVA DE ELABORACIÓN Y
ETIQUETADO DE MERMELADA
DE CARÁCTER EUROPEO
• REGLAMENTO 852/2004(CE) del parlamento europeo y del consejo, de 29 de abril de 2004,
relativo a la higiene de los productos alimenticios.
• REGLAMENTO (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de
2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria,
se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la
seguridad alimentaria, artículo en vigor desde el año 2002 pero aplicable desde el 1 de enero de
2005

3. DE CARÁCTER NACIONAL
• REAL DECRETO 1334/99, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y
publicidad de los productos alimenticios
• REAL DECRETO 890/2011, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación
y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999
• REAL DECRETO 930/1992, por el que se aprueba la norma de etiquetado sobre propiedades
nutritivas de los productos alimenticios.
• REAL DECRETO 863/2003, por el que se aprueba la norma de calidad para la elaboración,
comercialización y venta de confituras, jaleas, mermeladas de frutas y crema de castañas
• REAL DECRETO 670/1990, por el que se aprueba la norma de calidad para confitura, jaleas
y marmalada de frutas, crema de castañas y mermelada de frutas.
• REAL DECRETO 1801/2003 de 26 de diciembre, sobre seguridad general de los productos.
• REAL DECRETO 1808/1991, de 13 de diciembre, que regula las menciones o marcas que
permiten identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio

4. UNIDAD DE ENVÍO
Cada tapa de producto llevará impreso el número
de lote y la fecha de consumo preferente, para que
el consumidor la pueda consultar una vez abierto el
producto

5. UNIDAD DE CARGA

6. INNOVACIÓN
LEGISLACIÓN DE APLICACIÓN LOS DENOMINADOS ALIMENTOS FUNCIONALES
REGLAMENTO (CE) Nº 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre nuevos
alimentos y nuevos ingredientes alimentarios.
REGLAMENTO 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables en los alimentos.
LEGISLACIÓN DE APLICACIÓN LOS DENOMINADOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
REGLAMENTO (CE) 834/2007 del consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción y
etiquetado de los productos ecológicos.

7. LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL
TOMATE
• Reduce el colesterol
• Combate infecciones.
• Fortalece el sistema inmune
• Expulsa toxinas.
• Previene infartos.
• Previene enfermedades cardiovasculares
• Previene el Síndrome de degeneración
• macular.
• Regulador del tránsito intestinal
• Controla la tensión arterial.
• Reduce el Cáncer

8. CONCLUSIONES
TRATAMIENTO:
Hemos observado que para la distribución y el transporte de nuestro
producto, hemos tenido que adaptarnos a medidas estandarizadas de
palets acoplando el envase y el embalaje al palet.
También realizamos un estudio sobre la normativa para un correcto
etiquetado de producto final
INNOVACIÓN :
Previo estudio, hemos tenido constancia de que hay una gran
demanda de productos funcionales y ecológicos, por lo cual hemos
realizado una mermelada de tomate ecológico, por sus propiedades
funcionales debidas a sus antioxidantes y carotenoides.