Este documento trata sobre el metabolismo de los lípidos. Explica que los lípidos son absorbidos en el intestino y se someten a digestión y metabolismo antes de ser utilizados por el cuerpo. Describe las etapas de la digestión de los lípidos como la absorción, emulsificación, digestión y metabolismo. Explica que la emulsificación conduce a la liberación de ácidos grasos a través de la hidrólisis de enlaces éster en los triglicéridos y que la digestión implica la hidrólisis por enzimas pancreáticas