Metales toxicos

1. Metales pesados o potencialmente tóxicos
Ing. Agr. Eison Valdiviezo Freire, MC.
DOCENTE – FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
CACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Nutrición Vegetal AGRS-CO 6-1

2. Los “metales pesados” conocidos también como elementos
potencialmente tóxicos (EPT), son aquellos elementos cuya densidad es
mayor a 5 g mL-1 (Moreno y Devars, 1999). Este índice coincide con
Barceló y Poschenrieder (1992) quienes también utilizan como límite
un valor de densidad de 5 g cm-3. Por otra parte Davis, (1980) indica
que el término “metal pesado”, es utilizado para los metales que tienen
una densidad mayor o igual a 6 g cm-3
Metales pesados

4. Principales fuentes de exposición a los metales pesados
 Agua: una descontaminación pobre del agua o el uso de tuberías de plomo puede
hacer que estemos tomando metales pesados cada vez que usamos el agua para
beber, cocinar, ducharnos, regar, etc.
 Aire: muchos de los contaminantes los incorporamos a nuestro organismo a través
del aire que respiramos y por la piel.
 Alimentos: los vegetales producidos con fertilizantes sintéticos y en zonas en las
que el suelo está contaminado con metales pesados, pasan a formar parte de las
hortalizas, frutas, cereales y legumbres y de ahí a nuestra cadena alimentaria. De
ahí la importancia de consumir alimentos de confianza, ecológicos u orgánicos.

5. Elemento Densidad (g mL-1) Rocas†
(mg kg-1)
Generalmente
esenciales
En parte
esenciales
Fisiológicamen te
benéficos
Contaminan
te vegetal/animal
Ag 10.5 0.07 X
Au 19.3 0.05
Bi 9.8 0.17 X
Cd 8.7 0.20 X
Cr 7.2 100.00 X X
Co 8.9 25.00 X X
Cu 8.9 55.00 X X
Fe 7.9 6x104 X X
Hg 13.6 0.08 X
La 6.2 25.00 X X
Mn 7.4 950.00 X
Pb 11.3 13.00 X X
Mo 10.2 1.50 X X
Ni 8.9 75.00 X X
Pt 21.5 0.05 X
Tl 11.9 0.45 X
Th 11.5 9.60 X
Sn 7.3 2.00 X X
U 19.1 2.70 X
V 135.0 X X
W 19.3 1.50 X X
Zn 7.1 70.00 X X
Zr 6.5 165.00 X X
Elementos potencialmente tóxicos más importantes, densidades, abundancia y categoría como
esenciales, benéficos, y contaminantes (Davis, 1980; Pais y Jones, 1997).

6. Fuente Cadmio Níquel Plomo Cobalto Cromo
--------------------------------mg kg-1--------------------------
Superfosfato 2-156 0-32 0-92 0.02-13 0-1000
Sulfato de amonio 0.05-8.5 <5 0-200 <5 <5
Sulfato de potasio <5 <50 <5 <5
Abonos orgánicos 0.3-0.8 7.8-30 6.6-15 0.3-24 5.2-55
Lodos de aguas residuales 2-1500 16-5300 50-300 2-260 20-40600
Contenido de metales pesados en fertilizantes (Jones y Jarvin, 1981; Kabata y Pendias, 1984).

7. Lugar Cadmio Níquel Plomo Zinc
---------------------------mg kg-1-----------------
--------
Marruecos 18 30 2 270
Pebble, Florida 5 13 12 80
Gafsa, Tunez 34 16 2 290
Kola, Rusia 0.2 0.5 4 20
Taiba, Senegal 71 53 4 500
Contenido de metales en diferentes tipos de roca fosfórica (Sing y Steinnes, 1994).

8. Fuentes Metales pesados
Lodos residuales Cd, Pb, As, Cr, Zn, Co, B, Ba, Be, Br, Ce, Cu, Mn, Co, Ge, Hg, Mo, Ni, Rb,
Sn, Sr, V y Zr.
Riego Cd, Pb, Se
Fundidoras Pb, Cd, Sb, As, Se, In y Hg
Plaguicidas Pb, As, Hg, Br, Cu, V y Zn
Fertilizantes Cd, Pb, As, B, Ba, Br, Ce, Co, Cr, Cu, Mn, Mo, Ni, Sc, Sn, Sr, Te, U, V, Zn y
Zr.
Minas Pb, Cd, As, Hg, etc.
Abonos As, B, Ba, Ce, Cr, Cu, F, Ge, Mn, Ni, Pb, Sr, Zn y Zr
Automóviles Pb
Pinturas Pb, Cd
Carbonatos As, B, Ba, Ce, Cr, Cu, F, Mn, Mo, Ni, Pb, Sr, V, Zn y Zr
Combustión de carbón As, Se, Sb, Pb
Fuentes antrópicas de metales pesados (Fergusson, 1990).

9. Alimento Cadmio Plomo Mercurio
Trigo 0.10 0.30 0.03
Arroz 0.10 0.40 0.03
Papas 0.10 0.25 0.02
Hortalizas verdes (excepto kale, hierbas y espinaca) 0.10 0.80 0.05
Kale - 2.00 -
Hierbas - 2.00 -
Espinaca 0.50 - -
Coles 0.10 0.50 0.05
Frutas vegetales 0.10 0.25 0.05
Raíces vegetales 0.10 - -
Poro 0.20 - -
Frutas pomáceas 0.05 0.50 0.03
Frutas de hueso 0.05 0.50 0.03
Frutas pequeñas o bayas 0.05 0.50 0.03
Cítricos 0.05 0.50 0.03
Frutas de cáscara dura 0.05 0.50 0.03
Límites permisibles en mg kg-1 peso fresco de cadmio, plomo y mercurio en alimentos
vegetales (Meriam, 1991).

11. Unión Europea
La Unión Europea aprobó la nueva reglamentación sobre límites máximos de cadmio
en cacao y chocolate
A partir del 1 de enero del 2019 regirá el Reglamento UE de la Comisión No. 488 / 2014 que
modifica el Reglamento CE No. 1881/2006 el cual tiene por objetivo regular el contenido
máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios con el fin de proteger
la salud pública.
En este nuevo reglamento se regula el contenido máximo de cadmio en los productos
alimenticios. Para el cacao y chocolate los limites serán:
•Chocolate con leche con un contenido de materia seca total de cacao menor a 30% será de 0,10mg/kg
•Chocolate con contenido de materia seca total de menos de 50% el límite máximo será de 0,30 mg/kg
•Chocolate con un contenido de materia seca de cacao mayor o igual a 50% tendrá un límite máximo de
0,80 mg/kg
•Cacao en polvo vendido al consumidor final 0,60 mg/kg.
CACAO

13. Contaminación por Mercurio

14. Concentraciones máximas de metales pesados permitidas en el suelo.

15. Limites máximos permisibles de los metales pesados
para el agua según la EPA, OMS y UE.
EPA = Environmental Protection Agency

16. La intoxicación por metales pesados

17. Metales pesados en juguetes (Pb)

18. OJO con las donaciones de arroz de países que
tienen alta contaminación

20. Plantas que purifican el agua:
Vetiver (absorben metales pesados y mataliodes) sin morir
intoxicada

21. Cañamo industrial (Proyecto fitoremediación Chernóbil)

22. Marihuana para ara descontaminar los suelos de las
granjas afectadas por la fábrica de acero.

23. Helechos (Pteris Vittata) para disminuir
metales pesados en el río.

24. Efectos de los metales pesados en el cuerpo
Plomo: afecta al sistema nervioso, está asociado a anemia, esclerosis, fatiga y a cáncer de riñón
Mercurio: asociado a alteraciones neurológicas, autismo, depresión, problemas del aparato respiratorio,
Arsénico: está asociado a enfermedades vasculares, bronquitis, cáncer de esófago, de pulmón, laringe y vejiga,
produce hepatotoxicidad. No es exactamente un metal, pero es un contaminante muy peligroso.
Berilio: asociado a cáncer de pulmón y a la irritación de las mucosas y la piel
Cromo: este metal pesado está asociado a cáncer de pulmón, hepatotoxicidad y nefrotoxicidad.
Cadmio: está asociado a enfisema, cáncer de próstata, bronquitis, infertilidad, enfermedades vasculares,
alteraciones neurológicas y toxicidad en riñones.
Níquel: la exposición a largo plazo puede producir dolencias cardiacas, irritación de la piel y daños en el
hígado.
Cobre: causa daño en el hígado, en los riñones, está asociado a anemia y a irritaciones del intestino delgado e
intestino grueso.
Manganeso: daña el páncreas, el hígado, el aparato respiratorio, los riñones, el sistema nervioso central y está
asociado al Parkinson.
Estaño: asociado a dolor de cabeza, irritación de mucosas y piel, daños en el sistema inmunológico, depresión,
trastorno del sueño y daños hepáticos.
Zinc: dolor de estómago e infección de las mucosas.

25. Efectos de los metales pesados en el cuerpo

26. Intoxicación por metales pesados

27. ¿Cómo eliminar los metales pesados de nuestro cuerpo?
 Cilantro o coriandro
 Esta planta medicinal y aromática es muy útil para ayudar a eliminar metales pesados como el mercurio o el plomo.
Puedes añadirlo a tus recetas favoritas una vez servidas en el plato cortado finito.
 Ajo
 Es otro remedio natural que todos tenemos en casa y que nos puede ayudar a reducir los niveles de metales acumulados.
Además de que el ajo es un poderoso antibacteriano natural, también puede sernos útil en este caso. Mejor consumirlos al
natural, sin cocinar, para que mantenga todas sus propiedades.
 Vitamina C
 Nos ayuda a mantener nuestro sistema inmunológico en buen funcionamiento. Algo de vital importancia si queremos
promover que nuestras defensas actúen en la eliminación de tóxicos. Además, la vitamina C es importante para llevar a
cabo multitud de funciones en nuestro organismo, como la absorción del hierro o la formación de colágeno.
 Carbón vegetal activado
 Es muy útil tener tener carbón vegetal activado en el botiquín, por que, entre sus usos, podemos destacar que es
beneficioso para eliminar los tóxicos de nuestro cuerpo. Se utiliza también para las intoxicaciones alimentarias o de
medicamentos.
 Brócoli
 Esta y otras verduras como el apio y la coliflor son beneficiosas para estimular el proceso natural depurativo de nuestro
cuerpo y por lo tanto la eliminación de tóxicos. Inclúyelas habitualmente en tu dieta, preferentemente cocinadas al vapor
para que conserven la mayor cantidad de sus vitaminas.
 Mascarillas con arcilla para depurar la piel
 La arcilla, barros o caolín es una herramienta muy beneficiosa para eliminar tóxicos de la piel y retirar las impurezas. Se
puede aplicar una vez cada se mana o cada 15 días.
https://www.ecoagricultor.com/los-efectos-de-los-metales-pesados-en-la-salud-y-como-eliminarlos/

28. Paquete para la eliminación de metales pesados
 Ácido lipoico
 Citrato de calcio
 L-Cisteína
 Gluconato de zinc
 L-Metionibna
 Selenio
 Vitamina B6
 Vitamina E
 Vitamina C
Dr. Clark

29. Metales pesados en suelos y plantas:
Contaminación y fitotoxicidad.

30. https://www.legiscomex.com/Documentos/ue-aprobo-reglamentacion-limites-cadmio-cacao-
chocolate-jun-16-17-16not
https://issuu.com/adolfosantos3/docs/metales-pesados-en-suelos-y-plantas
Valdiviezo, F. E. 2001. Absorción y transporte de cadmio y níquel en tomate
(Lycopersicon esculentum Mill.). Tesis de Maestro en Ciencias. Colegio de
Postgraduados. Montecillo Edo. de México. 85 p.
BIBLIOGRAFÍA