El documento describe el sentido del olfato, su función de relacionar al ser humano con su entorno y su anatomía relacionada, incluyendo la estructura de la nariz externa e interna. Se explica cómo los olores son percibidos a través de moléculas que activan receptores en la pituitaria, transmitiendo señales al cerebro. A pesar de que el olfato humano es menos desarrollado que en muchos animales, sigue siendo sensible, especialmente a olores desagradables, lo que conecta emocionalmente con la supervivencia.

1. OLFATO
Rogelio Briseño Talavera

2. DESCRIPCIÓN
• El sentido del olfato tiene la función de ayudar a que el ser humano
se relacione adecuadamente con su entorno. En este sentido, su
misión es mantenerlo informado sobre los estímulos olfativos
para procesar e identificar sustancias y objetos.

3. LA NARIZ
• El órgano exterior que rige el sentido del olfato es la
nariz. A través de esta, penetran los olores. La
función de la nariz es doble: captadora o
receptora, y respiratoria.

4. • La parte externa de la nariz consiste básicamente
en un armazón de hueso y cartílago cubierto por
músculos muy finos y, a su vez, envuelto todo
por piel. Estas son las partes que la componen:
• Raíz: hace referencia al área que se encuentra
entre las cejas.
• Puente y dorso: es la zona que va desde la raíz y
termina en el ápice.
• Ápice: punta de la nariz o parte puntiaguda
donde finaliza este órgano
• Orificios nasales: son los agujeros por donde
entra y sale el aire cuando se respira.
• Alas: son los laterales de la nariz, lo que
envuelven a las aberturas nasales.

5. LA NARIZ INTERNA NO ES VISIBLE EN EL EXTERIOR. ESTA
COMPUESTA POR LAS SIGUIENTES PARTES:
• Cavidad nasal: está compuesta por el etmoides y esfenoides,
también llamado techo, que son huesos del cráneo. Por debajo de
esta, se encuentra el paladar.
• Senos nasales o paranasales: son un conjunto de cavidades que
se encuentran en los huesos frontales, esfenoides, etmoides y
maxilar superior, que comunican con las fosas nasales.
• Vestíbulo nasal: se encuentra ubicado detrás de las narinas; es un
área cubierta de piel con glándulas sebáceas. Esta cobertura puede
notarse dentro de la cavidad nasal por su vello y sus tejidos
mucosos y membranosos.

6. • Tabique nasal: es un tabique que separa la fosa nasal derecha de
la izquierda. Consta de una porción anterior de cartílago y otra
más posterior de hueso.
• Cornetes superior, medio e inferior: están en las paredes
laterales de cada fosa nasal. Se trata de estructuras óseas
alargadas en forma de concha que recorren las paredes laterales.
Su recubrimiento de mucosa participa en labores del
mantenimiento de la calidad del aire que respiramos.

7. • Cornete inferior:
está insertado en
el hueso palatino.
• Cornete medio:
se inserta en el
hueso etmoides.
• Cornete superior:
está insertado en
el hueso
etmoides.

8. • Bulbo olfativo u olfatorio: esta es una membrana que tiene unos
sensores que sirven para distinguir y clasificar estímulos de olor.
• Mucosa respiratoria: esta membrana hace que el aire que
penetra al interior del organismo esté limpio y filtrado, para que
entre en las mejores condiciones posibles.

9. ¿CÓMO SE PERCIBEN LOS OLORES?
• Al sentido del olfato se le denomina un sentido
químico, ya que detecta compuestos químicos en el
ambiente.
• Las moléculas de olor entran por los orificios
nasales, cruzan la cavidad nasal y pasan a la
nasofaringe. Después de disolverse en la humedad
de la pituitaria amarilla, actúan químicamente sobre
los receptores olfativos
• Los impulsos nerviosos que resultan de la
activación de estos receptores son trasmitidos al
bulbo olfatorio y de ahí a la corteza cerebral, que da
lugar a la sensación.

10. • El sentido del olfato del ser humano está mucho menos
desarrollado que la mayoría de los animales. No obstante, sigue
siendo muy sensible, especialmente, al mal olor.
• Gracias a la estructura de la nariz, el ser humano es capaz de
percibir un mal olor en concentraciones mucho más bajas que los
buenos olores.
• El sentido del olfato es sensible a los malos olores
porque es un rasgo adaptativo, ya que la percepción de un mal olo
r está
ligada con dos emociones básicas para la supervivencia: el asco y el
miedo.