El sentido del olfato permite percibir olores cuando las moléculas se unen a los receptores olfatorios ubicados en la mucosa olfatoria de la nariz y las fosas nasales. La nariz tiene forma de pirámide y está formada por huesos y cartílagos, mientras que las fosas nasales son cavidades que se comunican con la garganta y contienen conductos y trompas. La mucosa que recubre las fosas nasales se divide en una región respiratoria inferior y una región olfatoria superior inte