Este documento describe los principales órganos y funciones de cinco sentidos: el gusto (lengua, papilas gustativas), el tacto (piel, receptores), el olfato (nariz, receptores olfativos), el oído (oreja externa, media e interna) y la vista (ojo, retina, nervio óptico). Explica que cada sentido percibe estímulos específicos como sabores, texturas, olores, sonidos e imágenes visuales, que son transmitidos al cerebro a través de nervios.

1. Órganos de los sentidos
Profesor: Miguel Ángel Castro R.
16 de Abril del 2014

2. Gusto
• ÓRGANOS QUE COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO
• Boca, orificio presente en la mayoría de los animales, a través del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para
comunicarse. La boca está formada por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y
la cavidad oral, entre la parte interior de los dientes y la faringe. Las glándulas salivares parótidas vierten en la cavidad bucal y
las demás glándulas salivares en la cavidad oral. El paladar de la cavidad oral es de hueso, es duro en la parte frontal y fibroso
y más blando en la parte posterior. El cielo de la boca termina por detrás, a la altura de la faringe, en varios pliegues sueltos y
membranosos
• Glándulas salivares, glándulas que segregan saliva. La saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la
boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión. Las glándulas submaxilares son las más grandes, están
localizadas debajo de la mandíbula inferior y desembocan en el interior de la cavidad bucal; las glándulas sublinguales se
encuentran debajo de la lengua, y las parótidas están colocadas frente a cada oído. Las glándulas bucales también segregan
saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca.
• Lengua : órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en la fonación y en la masticación y
deglución de los alimentos. La lengua está cubierta por una membrana mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la
parte posterior de la boca hacia los labios. La cara superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior son libres. El resto
está unido a la cavidad bucal. Los músculos extrínsecos fijan la lengua a distintos puntos externos y los músculos intrínsecos,
que discurren de forma vertical, transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos movimientos.
• La cara superior presenta pequeñas excrecencias que proporcionan a la lengua una textura rugosa, son las papilas gustativas
y en ellas reside el sentido del gusto. El color de la lengua suele ser rosado, lo que indica un buen estado de salud; cuando
pierde color es síntoma de algún trastorno.
• Como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilas gustativas que contienen los receptores gustativos y se
encuentran dispersas por toda su superficie. Los distintos receptores aparecen concentrados en determinadas zonas de la
lengua; de esta manera, los sabores dulce y salado son detectados en la parte anterior de la lengua; el ácido o agrio en los
lados, y el amargo en la parte posterior dorsal. En la masticación, la lengua empuja los alimentos contra los dientes; en la
deglución, lleva los alimentos hacia la faringe y más tarde hacia el esófago, cuando la presión que ejerce la lengua provoca el
cierre de la tráquea. También contribuye, junto con los labios, los dientes y el paladar duro, a la articulación de palabras y
sonidos.

4. Tacto
 A través del tacto, el cuerpo percibe el contacto con las distintas sustancias, objetos,
etcétera. Los seres humanos presentan terminaciones nerviosas especializadas y localizadas
en la piel, que se llaman receptores del tacto. Los receptores se estimulan ante una
deformación mecánica de la piel y transportan las sensaciones hacia el cerebro a través de
fibras nerviosas. Los receptores se encuentran en la epidermis, que es la capa más externa
de la piel, y están distribuidos por todo el cuerpo de forma variable, por lo que aparecen
zonas con distintos grados de sensibilidad táctil en función de los números de receptores que
contengan.
 El tacto es el menos especializado de los cinco sentidos, pero a base de usarlo se puede
aumentar su agudeza; los ciegos, por ejemplo, tienen un sentido táctil muy delicado que les
permite leer las letras del sistema Braille.
La piel
La piel es una parte del organismo que protege y cubre la superficie del cuerpo. Contiene órganos
especiales que suelen agruparse para detectar las distintas sensaciones, como la temperatura y el dolor.
La piel posee, en un corte transversal, tres capas: la epidermis, la dermis y la capa subcutánea.
La que interviene principalmente en la función del tacto es la epidermis o cutícula, ya que es la más
externa Tiene varias células de grosor y posee una capa externa de células muertas que son eliminadas de
forma constante de la superficie de la piel y sustituidas por otras células formadas en una capa basal
celular, que recibe el nombre de estrato germinativo (stratum germinativum) y que contiene células cúbicas
en división constante. Las células generadas en él se van aplanando a medida que ascienden hacia la
superficie, dónde son eliminadas; también contiene los melanocitos o células pigmentarias que contienen
melanina en distintas cantidades.

6. Oído
• Se divide en tres zonas: externa, media e interna.
•
El oído externo es la parte del aparato auditivo que se encuentra en posición lateral al tímpano o membrana timpánica.
Comprende la oreja o pabellón auricular (lóbulo externo del oído) y el conducto auditivo externo, que mide tres
centímetros de longitud.
• El oído medio se encuentra situado en la cavidad timpánica llamada caja del tímpano, cuya cara externa está formada por
la membrana timpánica, o tímpano, que lo separa del oído externo. Incluye el mecanismo responsable de la conducción
de las ondas sonoras hacia el oído interno. Es un conducto estrecho, que se extiende unos quince milímetros en un
recorrido vertical y otros quince en recorrido horizontal.
• El oído interno, o laberinto, se encuentra en el interior del hueso temporal que contiene los órganos auditivos y del
equilibrio, que están inervados por los filamentos del nervio auditivo. Está separado del oído medio por la fenestra ovalis,
o ventana oval.
El sentido del oído nos permite percibir los sonidos, su volumen, tono, timbre y la dirección de la cual provienen. Las
vibraciones sonoras son recibidas por el oído y esas sensaciones son transmitidas al cerebro. El oído humano sólo está
capacitado para oír un rango de ondas sonoras, ya que no percibe las vibraciones menores a 20 veces por segundo ni
mayores a 20.000 veces por segundo. En el oído se encuentran también terminales nerviosas que reciben información
acerca de los movimientos del cuerpo, ayudando a mantener el equilibrio del mismo.

8. Olfato
• Este sentido permite percibir los olores. La nariz, equipada con nervios olfativos, es el principal órgano del olfato. Los nervios
olfativos son también importantes para diferenciar el gusto de las sustancias que se encuentran dentro de la boca. Es decir,
muchas sensaciones que se perciben como sensaciones gustativas, tienen su origen, en realidad, en el sentido del olfato.
• Las sensaciones olfatorias son difíciles de describir y de clasificar. Sin embargo, se han realizado clasificaciones fijándose en
los elementos químicos asociados a los olores de las sustancias. Ciertas investigaciones indican la existencia de siete olores
primarios: alcanfor, almizcle, flores, menta, éter (líquidos para limpieza en seco, por ejemplo), acre (avinagrado) y podrido.
Estos olores primarios corresponden a siete tipos de receptores existentes en las células de la mucosa olfatoria. Las
investigaciones sobre el olfato señalan que las sustancias con olores similares tienen moléculas del mismo tipo. Estudios
recientes indican que la forma de las moléculas que originan los olores determina la naturaleza del olor de esas moléculas o
sustancias. Se piensa que estas moléculas se combinan con células específicas de la nariz, o con compuestos químicos que
están dentro de esas células. La captación de los olores es el primer paso de un proceso que continúa con la transmisión del
impulso a través del nervio olfativo y acaba con la percepción del olor por el cerebro.
• La nariz
• La nariz es el órgano del sentido del olfato, que también forma parte del aparato respiratorio y vocal. Desde el punto de vista
anatómico, puede dividirse en una región externa, el apéndice nasal, al cual se restringe el término en lenguaje coloquial, y una
región interna, constituida por dos cavidades principales, o fosas nasales, que están separadas entre sí por un septo o tabique
vertical. Las fosas nasales se subdividen por medio de huesos esponjosos o turbinados, llamados cornetas, que se proyectan
desde la pared externa. Entre ésta y cada cornete queda un espacio llamado meato, por ellos se comunican varios senos de
los huesos maxilar superior, frontal, esfenoides y etmoides, a través de aberturas estrechas.
• Por lo general, los bordes de los orificios nasales están recubiertos de pelos fuertes que atraviesan las aberturas y sirven para
impedir el paso de sustancias extrañas, tales como polvo o insectos pequeños, que podrían ser inhalados con la corriente de
aire que se produce durante la respiración. Una parte del esqueleto, o armazón, de la nariz está constituido por los huesos que
forman la parte superior y los laterales del puente, y la otra parte está constituida por cartílago. En cada lado existe un cartílago
lateral superior y un cartílago lateral inferior.
• Las cavidades nasales son altas y muy profundas, y constituyen la parte interna de la nariz. Se abren en la parte frontal por los
orificios nasales y, en el fondo, terminan en una abertura en cada lado de la parte superior de la faringe, por encima del paladar
blando, y cerca de los orificios de las trompas de Eustaquio que conducen a la cavidad timpánica del oído.

10. Vista
• Aunque el ojo es denominado a menudo como el órgano de la visión, en realidad el órgano que efectúa el proceso de la visión
es el cerebro, la función del ojo es traducir las vibraciones electromagnéticas de la luz en un determinado tipo de impulsos
nerviosos que se transmiten al cerebro a través del nervio óptico.
•
El globo ocular es una estructura esférica de aproximadamente 2.5 centímetros de diámetro con un marcado abombamiento
sobre su superficie anterior. La parte exterior se compone de tres capas de tejido:
• La capa más externa o esclerótica: tiene una función protectora. Cubre unos cinco sextos de la superficie ocular y se
prolonga en la parte anterior con la córnea transparente.
• La capa media o úvea: tiene tres partes: la coroides (vascularizada), el cuerpo ciliar (procesos filiares) y el iris (parte frontal
del ojo).
• La capa interna o retina: es la sensible a la luz.
• La córnea es una membrana resistente compuesta por cinco capas a través de la cual la luz penetra en el interior del ojo. El iris
es una estructura pigmentada suspendida entre la córnea y el cristalino y tiene una abertura circular en el centro, la pupila. El
tamaño de la pupila depende de una músculo que rodea sus bordes, aumentando o disminuyendo la cantidad de luz que entra
en el ojo
•
La retina es una capa compleja compuesta sobre todo por células nerviosas. Las células receptoras sensibles a la luz se
encuentran en la superficie exterior, tienen forma de conos y bastones y están ordenados como los fósforos de una caja. La
retina se sitúa detrás de la pupila. La retina tiene una pequeña mancha de color amarillo que se denomina mácula lútea, es su
centro se encuentra la fóvea central, que es la zona del ojo con mayor agudeza visual.
El nervio óptico entre en el globo ocular por debajo y algo inclinado hacia el lado interno de la fóvea central, originando en la
retina la pequeña mancha llamada disco óptico. Esta estructura es el punto ciego del ojo, ya que carece de células sensibles a
la luz.
• El enfoque del ojo se lleva a cabo debido a que la lente del cristalino se aplana o redondea; este proceso se llama
acomodación. En un ojo normal no es necesaria la acomodación para ver los objetos distantes, pues se enfocan en la retina
cuando la lente está aplanada gracias al ligamento suspensorio. Para ver objetos más cercanos, el músculo ciliar se contrae y
por relajación del ligamento suspensorio, la lente se redondea de forma progresiva.
El mecanismo de la visión nocturna implica la sensibilización de las células en forma de bastones gracias a un pigmento, la
púrpura visual, sintetizada en su interior. Para la producción de este pigmento es necesaria la vitamina A, y su deficiencia
conduce a la ceguera nocturna.

12. Conclusión:
En este trabajo desarrollamos los sentidos del gusto, tacto, olfato,
oído y vista, especificando en cada uno de ellos sus principales
órganos y de la manera que funcionan cada uno de ellos, así como
también si poseen alguna relación entre sí.
Y por lo visto, vemos que se algunos se relacionan y que son
fundamentales para una vida a pleno.

13. Bibliografía:
http://www.monografias.com/trabajos14/elgusto/elgusto.shtml
http://www.monografias.com/trabajos7/senti/senti.shtml#oi
http://www.monografias.com/trabajos12/orsen/orsen.shtml#vi
http://www.monografias.com/trabajos/sentidovista/sentidovista.sh
tml