El documento presenta información sobre los sentidos humanos, en particular sobre el sentido del olfato. Explica que el olfato detecta olores a través de receptores en la nariz que envían señales al bulbo olfatorio y al cerebro, permitiendo percibir diferentes aromas. También describe las partes del sistema olfativo como la mucosa pituitaria, los nervios y receptores olfatorios, y algunas patologías como la anosmia.

1. Alumnas:
 Chiesa, Florencia.
 Cornaló, Schirley.
 Sirtori, María Belén.
Profesora:
 Beltramini, Araceli.
 Francou, Ángela.
Curso:
 4º II.
Colegio:
 Instituto Privado, Sagrada Familia D-108.
Fecha de Entrega:
 22-05-2012.
Área:
 Biología.

2. *Introducción.
*Receptores.
*Clasificación de Receptores.
*Sistema Sensorial.
*Sentidos del Hombre.
*Sentido del Olfato.
 Introducción.
 Partes del Sistema.
 Patologías.
 Fisiología.
*Anexos.
*Conclusión.
*Bibliografía.

3. Órganos sensoriales, en seres humanos y otros animales, órganos
especializados que reciben estímulos del exterior y transmiten el
impulso a través de las vías nerviosas hasta el sistema nervioso
central donde se procesa y se genera una respuesta.
Los cinco sentidos son el oído, la vista, el olfato, el gusto y el
tacto. El tacto tiene muchas subdivisiones, como el sentido de la
presión, del calor, del frío y del dolor; los científicos contabilizan
más de 15 sentidos adicionales. Los receptores sensoriales que
están en el interior de los tejidos de los músculos, tendones y
articulaciones se llaman propioceptores, e informan sobre
sensaciones como el peso, la posición del cuerpo y el juego de
algunas articulaciones. En el interior del canal semicircular del
oído está el órgano del equilibrio, que informa de la estabilidad
del cuerpo. Las sensaciones generales de las necesidades del
organismo, como la sed, el hambre, la fatiga y el dolor, también
se consideran sentidos.
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4. El hombre recibe estímulos y reacciona frente a ellos. Esta
capacidad se debe a la presencia de neuronas sensitivas
especiales, llamadas receptores.
Estas neuronas se agrupan formando órganos, dependen del
sistema nervioso de la vida en relación y se distribuyen por todo
el organismo recibiendo las excitaciones y produciendo distintos
tipos de sensaciones conscientes. Índice
 Q
ui
miorreceptores: Captan los estímulos químicos como las
sustancias alimenticias y los olores. El gusto y el olfato son
sentidos químicos que se hallan relacionados desde el punto
de vista funcional.
 Mecanorreceptores: Captan estímulos mecánicos: roces,
presión, dolor, temperatura y sonidos. Estos receptores se
localizan en la piel.
 Fotorreceptores: Son sensibles a la luz y se localizan en
los ojos. Índice

5. El sistema sensorial está formado por:
 Órgano receptor: Encargado de captar el estímulo. En él
se encuentran las dendritas de las neuronas que reciben el
influjo nervioso.
 Órgano transmisor o conductor: Es un nervio sensitivo
que conduce el influjo nervioso hacia el centro que se halla
en el cerebro.
 Órgano perceptor o centro nervioso: Se encuentra en el
cerebro, recibe el influjo nervioso y lo transforma en
sensación. Índice
 Gusto.
 Olfato.
 Tacto.
 Vista.
 Oído.
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6. El órgano del olfato es la placa olfatoria, un grupo de células
especializadas conectadas a fibras nerviosas que se localiza en
la mucosa pituitaria, que tapiza el techo de las fosas nasales.
Estos receptores se estimulan cuando contactan con
determinadas partículas o gotas microscópicas que se
encuentran suspendidas en el aire, y generan unos impulsos
nerviosos que originan la sensación del olor. Estos impulsos son
conducidos por los nervios olfatorios hasta los bulbos
olfatorios, situados a los lados de cada hemisferio cerebral.
Índice
El olfato puede detectar
innumerables olores diferentes,
incluso en cantidades diminutas
diseminadas en el aire. Las
moléculas del olor llegan al epitelio
olfatorio a través del aire respirado o
ascienden desde la garganta al
masticar o tragar.
Se han realizado clasificaciones
fijándose en los elementos químicos asociados a los olores de

7. las sustancias. Ciertas investigaciones indican la existencia de
siete olores primarios: alcanfor, almizcle, flores, menta, éter,
acre y podrido. Índice
 Nervio olfatorio: Es un nervio únicamente sensitivo,
conduce impulsos olfatorios de la nariz al sistema nervioso
central.
 Receptores olfatorios: Son los encargados de detectar los
olores.
 Cilios olfatorios: Son células nerviosas con pelos
microscópicos, se encargan de recoger los olores para que
el receptor los envíe al encéfalo en forma de impulso
nervioso.
 Narinas: Son dos cavidades separadas por un tabique y
situadas en la cabeza, por encima de la cavidad bucal.
 Cavidad Nasal: Es la parte interna de la nariz. Se
encuentra revestida por una pared mucosa que produce el
moco. Este tiene por función mantener húmeda la cavidad

8. nasal y atrapar polvo, suciedad y partículas nocivas para
que no penetre en los pulmones.
 Bulbo olfatorio: O lóbulo olfativo es una región
del cerebro en la cual se interpretan las aferencias
sensoriales de las terminaciones nerviosas de los
receptores estimulados. Índice
 Anosmia: Es la pérdida del sentido del olfato. Puede ser
temporal o permanente. En la mayoría de los casos de
anosmia es curable con tratamientos naturales. Las causas
más comunes de ésta enfermedad son: Envejecimiento,
infección viral, descongestionantes nasales, entre otros.
 Hipósmia: Es un trastorno del sentido del olfato que resulta
en la reducción parcial de la capacidad de percibir olores.
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9. El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los
olores. Es un quimiorreceptor en el que actúan como
estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas
de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfativo
ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.
La nariz humana distingue entre más de 10.000 aromas
diferentes. El olfato es el sentido más fuerte al nacer. Las
sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles
transportados por el aire. Los objetos olorosos liberan a la
atmósfera pequeñas moléculas que percibimos al inspirar. Estas
moléculas alcanzan la mucosa olfativa, que
consta de tres tipos característicos de células: las
células olfativas sensoriales, las células de sostén y las células
basales, que se dividen
aproximadamente una vez al mes y reemplazan a las células olf
ativas moribundas. Los 20 o 30 millones de células olfativas
humanas contienen, en su extremo anterior, una pequeña
cabeza con cerca de 20 pequeños
filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal acuoso transporta
las moléculas aromáticas a los cilios con ayuda de proteínas
fijadoras; los cilios transforman las señales químicas de los
distintos aromas en respuestas eléctricas.
Las prolongaciones nerviosas de las células olfativas alcanzan
el bulbo olfativo a través de micro-orificios del cráneo; el
bulbo es una porción anterior del cerebro, que se ocupa de la
percepción de los olores. Estas
prolongaciones nerviosas terminan en los glomérulos

10. , pequeñas terminaciones de células olfativas de forma esférica
donde se procesan las señales aromáticas que luego son
conducidas por células receptoras especiales. La información
llega primero al sistema limbito y al hipotálamo, regiones
cerebrales ontogenéticamente muy antiguas; responsables de
las emociones, sentimientos, instintos e impulsos, tales
regiones almacenan también los contenidos de la memoria y
regulan la liberación de hormonas.
Por este motivo, los olores pueden modificar directamente nues
tro comportamiento y las funciones corporales. Sólo más tarde
parte de la información olorosa alcanza la corteza cerebral y se
torna consciente.
Índice

11. Sentido del Gusto.
Sentido del Olfato.

12. Índice
Sentido del Tacto.

13. Sentido de la Vista.
Índice
Sentido del Oído.

14. Mucosa Pituitaria.
Es la parte interna del recubrimiento de las fosas nasales, también
llamada mucosa nasal. Dentro de las fosas nasales hay dos tipos de
pituitaria:
 Pituitaria Roja: De color rojo debido a la gran cantidad de vasos
sanguíneos que tiene. Es la que limpia y calienta el aire al respirar.
 Pituitaria Amarilla: Que contiene muchas terminaciones nerviosas
que son capaces de recibir los estímulos químicos de las sustancias
que están en el aire. Los estímulos son recibidos por las neuronas
sensitivas olfatorias que formaran el nervio olfatorio, este va hasta el
cerebro y de esa manera podemos percibir los olores.
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15. El cuerpo cuenta con una complicada estructura de receptores
sensoriales, que lo mantienen conectado con el exterior y le
brindan información sobre el medio que lo rodea. La información
recogida por los receptores sensoriales es enviada al cerebro,
donde distintas áreas la procesan y reparten la indicación de
actuar en consecuencia. Los estímulos que llegan del medio son
muy variados, pero los órganos sensoriales son específicos, y
actúan si el estimulo alcanza cierto nivel de intensidad y
duración.
Este trabajo de los órganos de los sentidos ha costado porqué no
encontramos la información adecuada. Es interesante saber estos
conceptos de los sentidos. En conclusión los sentidos son órganos
muy importantes para la percepción de sensaciones en nuestro
entorno.
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16.  Wikipedia.
 Mi ayuda escolar. Editorial Clasa.
 Biblioteca de aprendizaje interactivo, Mundo Hispano.
Editorial Océano.
 Enciclopedia Glasz 2001.
 Enciclopedia Microsoft Encarta 2002.
 http://es.scribd.com/doc/63483984/21/FISIOLOGIA-DEL-OLFATO
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