La técnica de asar cocina alimentos en una parrilla, horno o plancha utilizando un medio graso para dorar por fuera y conservar los jugos, principalmente se usa en carnes, aves y pescados. El utensilio de hierro con forma de rejilla llamado parrilla se sitúa encima del fuego a una distancia prudente para que los alimentos reciban calor lentamente y se sellen. La técnica de asar no solo se usa en carnes sino también en frutas y verduras.