Este documento presenta una receta de cocina tradicional de la tierra del autor que incluye borraja, patatas, ajos y bacon. Describe los principales ingredientes y grupos de alimentos utilizados en la receta, así como sus nutrientes clave. También incluye enlaces a fuentes de información sobre los alimentos.

1. GRUPOS DE ALIMENTOS
SANTIAGO PARICIO

2. MI RECETA SELECCIONADA DE COCINA
BORRAJA
CON PATATAS,
AJOS Y
BACON
LA HE
SELECCIONADO
POR SER UN
PRIMER PLATO
DE MI TIERRA
QUE SOLEMOS
COCINAR EN
CASAhttps://www.youtube.com/watch?v=QraXjxPjdt4

3. INGREDIENTES
Grupos de alimentos (e ingredientes)
Verduras: borraja, patatas, ajos.
Carnes: bacon
Sal
Aceite

4. Principales nutrientes
 Sal: sodio, magnesio, yodo.
 Aceite: Lípidos, con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y vitamina E. En
concreto, puede tener ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados
(AGP).
 Ajo: yodo, fósforo, potasio, vitaminas como tiamina, vitamina B6 y C
 Bacon (carne de cerdo): Proteínas de elevado valor biológico, grasa, sodio, tiamina y vitamina
B12.
 Borraja: hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, zinc, carbohidratos, magnesio, sodio, vitaminas A,
B, E, K y fósforo.
 Patata: Hidratos de carbono, vitamina C, B6 y potasio, además de una pequeña proporción
como glucosa, fructosa y sacarosa.

5. Fuentes de información
 Mercado saludable de los alimentos:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
 Alimentos.org: http://alimentos.org.es/