HUEVOS
•Descargar como PPT, PDF•
0 recomendaciones•390 vistas
El documento proporciona información sobre los huevos. Explica que los huevos son un alimento nutritivo que contiene proteínas, grasas y vitaminas. Describe las partes del huevo y ofrece recomendaciones para su correcta conservación y cocción. Señala que los huevos deben mantenerse en el refrigerador y que es mejor consumirlos frescos.
Denunciar
Compartir
Denunciar
Compartir
![EL HUEVO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Recomendados
Huevos[1]
El huevo es un alimento muy nutritivo que aporta proteínas, grasas y vitaminas. Está compuesto principalmente por la clara, la yema y la cáscara. Se debe conservar en el refrigerador con la punta hacia arriba para mantener la yema en el centro. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
HUEVOS
El huevo es un alimento muy nutritivo que contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se compone de cáscara, clara y yema. Para conservarlos, se deben refrigerar con la parte estrecha hacia arriba y evitar que absorban otros olores. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
Carne de borrego (incluyendo cortes)
La carne de borrego se utiliza comúnmente en la cocina del Medio Oriente, México y Europa. Se divide en cordero, de borregos menores de 1 año con carne rosada y grasa blanca, y carnero, de borregos mayores de 16 meses con carne más dura. La carne tiende a ser grasosa y debe retirarse la grasa antes de cocinar. Se recomienda cocinarla con especias, hierbas, vinagre o cítricos para equilibrar el sabor fuerte y grasoso.
Tecnicas de coccion
Diferentes tecnicas de coccion :gratinar, papillot y SOUS VIDE - VACIO son metodos de coccion en seco en si son varios pero aqui podras encontrar sus diferentes caracteristicas y que son
Coccion al vapor
La cocción al vapor es un método apreciado porque conserva el aroma, sabor, aspecto, forma y color de los alimentos. Al cocinar con vapor se transfiere menos sabor entre los alimentos y el líquido de cocción que otros métodos como rehogar o estofar. La cocción al vapor mantiene las vitaminas, sales minerales y consistencia de los alimentos. Tradicionalmente se usaba para verduras, arroz y enfermedades, pero hoy en día se usa para toda clase de alimentos.
Procesos productivos del queso labrin vega_8ºb.
El documento describe las etapas clave en la elaboración de quesos. Primero, la leche se cuaja para separar la cuajada sólida del suero líquido. Luego, la cuajada se corta y se prensa para eliminar el agua. Los quesos duros se calientan para deshidratar más rápido. Finalmente, la mayoría de quesos pasan por un largo período de añejamiento para intensificar el sabor antes de estar listos para consumir.
Escalfar
El documento describe dos métodos de cocción: el escalfado, en el que los alimentos se calientan lentamente en un líquido sin alcanzar el punto de ebullición, y el huevo escalfado como ejemplo, en el que se sumerge un huevo en agua muy caliente con vinagre para mantener la clara blanca.
Escalfar
El documento describe dos métodos de cocción: el escalfado, en el que los alimentos se calientan lentamente en un líquido sin llegar a hervir; y el huevo escalfado como ejemplo, en el que un huevo se cuece suavemente en agua caliente con vinagre para mantener la clara blanca.
Recomendados
Huevos[1]
El huevo es un alimento muy nutritivo que aporta proteínas, grasas y vitaminas. Está compuesto principalmente por la clara, la yema y la cáscara. Se debe conservar en el refrigerador con la punta hacia arriba para mantener la yema en el centro. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
HUEVOS
El huevo es un alimento muy nutritivo que contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se compone de cáscara, clara y yema. Para conservarlos, se deben refrigerar con la parte estrecha hacia arriba y evitar que absorban otros olores. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
Carne de borrego (incluyendo cortes)
La carne de borrego se utiliza comúnmente en la cocina del Medio Oriente, México y Europa. Se divide en cordero, de borregos menores de 1 año con carne rosada y grasa blanca, y carnero, de borregos mayores de 16 meses con carne más dura. La carne tiende a ser grasosa y debe retirarse la grasa antes de cocinar. Se recomienda cocinarla con especias, hierbas, vinagre o cítricos para equilibrar el sabor fuerte y grasoso.
Tecnicas de coccion
Diferentes tecnicas de coccion :gratinar, papillot y SOUS VIDE - VACIO son metodos de coccion en seco en si son varios pero aqui podras encontrar sus diferentes caracteristicas y que son
Coccion al vapor
La cocción al vapor es un método apreciado porque conserva el aroma, sabor, aspecto, forma y color de los alimentos. Al cocinar con vapor se transfiere menos sabor entre los alimentos y el líquido de cocción que otros métodos como rehogar o estofar. La cocción al vapor mantiene las vitaminas, sales minerales y consistencia de los alimentos. Tradicionalmente se usaba para verduras, arroz y enfermedades, pero hoy en día se usa para toda clase de alimentos.
Procesos productivos del queso labrin vega_8ºb.
El documento describe las etapas clave en la elaboración de quesos. Primero, la leche se cuaja para separar la cuajada sólida del suero líquido. Luego, la cuajada se corta y se prensa para eliminar el agua. Los quesos duros se calientan para deshidratar más rápido. Finalmente, la mayoría de quesos pasan por un largo período de añejamiento para intensificar el sabor antes de estar listos para consumir.
Escalfar
El documento describe dos métodos de cocción: el escalfado, en el que los alimentos se calientan lentamente en un líquido sin alcanzar el punto de ebullición, y el huevo escalfado como ejemplo, en el que se sumerge un huevo en agua muy caliente con vinagre para mantener la clara blanca.
Escalfar
El documento describe dos métodos de cocción: el escalfado, en el que los alimentos se calientan lentamente en un líquido sin llegar a hervir; y el huevo escalfado como ejemplo, en el que un huevo se cuece suavemente en agua caliente con vinagre para mantener la clara blanca.
Huevos
El huevo es un alimento muy nutritivo que contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se compone de cáscara, clara y yema. Para conservarlos, se deben refrigerar con la parte estrecha hacia arriba y evitar que absorban otros olores. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
Como hervir un huevo
Este documento proporciona instrucciones para hervir huevos de manera efectiva. Explica que los huevos deben estar a temperatura ambiente antes de cocerlos y que el agua debe cubrirlos completamente. Añadir una pizca de sal y un chorrito de vinagre ayudará a sellar la cáscara y evitar que se rompa durante la cocción. Se recomienda hervir los huevos de 11 a 12 minutos para obtener una yema centrada y bien cocida.
El proceso de cocción huevo duro
El proceso de cocción de huevos duros implica hervirlos en agua con un poco de vinagre o jugo de limón y sal durante 8 minutos. El vinagre o limón ayuda a evitar que la clara se salga si la cáscara se rompe y también facilita pelarlos después. Los huevos deben añadirse al agua cuando ya esté hirviendo para controlar mejor el tiempo de cocción.
EL HUEVO: estrucutura, características, propiedades y tratamientos culinarios
Este documento describe la estructura, características y propiedades del huevo, así como diferentes tratamientos culinarios. El huevo está compuesto principalmente por la clara, la yema y la cáscara. Explica el proceso de formación, composición y funciones nutricionales de cada parte. Además, detalla métodos para evaluar la frescura de los huevos, su clasificación comercial y usos en la industria alimentaria. Por último, explica diferentes formas de cocinar huevos, como huevos duros, tortillas y revueltos
Recetario Huevos
Este documento contiene más de 30 recetas que incluyen huevos como ingrediente principal o complementario. Presenta información sobre la frescura y conservación de huevos, así como formas de aprovechar claras y yemas sobrantes. El índice enumera las recetas de platos como arroz a la cubana, bacalao con pasas y huevos duros, y crema de setas con huevo escalfado.
Ciencias Desde Los Alimentos II
Esta presentación corresponde a la Charla de "Ciencias desde los Alimentos II" de las 5tas Jornadas de Didáctica de las Ciencias Físicas y Naturales del ISFD Nº 41 el 06 de Septiembre de 2007. Trata sobre la Gastronomía Molecular como disciplina, un análisis sobre la preparación huevo duro y sirvió para darnos cuenta como podemos integrar la química, la física, la biología y la cocina en el aula.
Tartaletas
Este documento presenta información sobre tartaletas. Explica que las tartaletas tienen su origen en el antiguo Egipto y Grecia como platos rellenos de carne o pescado. Luego, los romanos introdujeron las tartaletas de dos pisos. Incluye varias recetas como crema pastelera y masa quebrada para tartaletas dulces, además de dar detalles sobre los tipos de masa, ingredientes y procedimientos para preparar tartaletas.
HUEVOS_INTRODUCCION AL MUNDO DE LAS AVES .ppt
El documento proporciona información sobre los huevos. Describe que un huevo se refiere al óvulo de la gallina, ya sea fecundado o no. Explica que los huevos son una fuente nutritiva rica en proteínas, vitaminas y minerales. También describe los diferentes componentes de un huevo, como la cáscara, la clara y la yema, y los procesos de producción y evaluación de la frescura de los huevos.
Los huevos revueltos. nora modolo
El revuelto de huevo es uno de los platos más genéricos de la cocina mundial, fácil y rápido de preparar. Puede tener muchas variaciones como ingredientes agregados como jamón, queso o verduras. Aunque su preparación básica consiste en batir huevos y cocinarlos en una sartén, la forma de cocción y los ingredientes agregados varían en diferentes regiones del mundo.
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento proporciona tiempos de almacenamiento recomendados para diferentes tipos de comidas preparadas cuando se congelan. Incluye recomendaciones para platos principales como guisos y estofados (4-6 meses), carnes asadas (2-4 meses), pastas (2-4 meses), sopas y salsas (4-6 meses), panes (6-8 meses), tortas y masas para tartas (4-8 semanas), y sandwiches y canapés (3-4 semanas). También menciona algunas consideraciones especiales como cubrir la carEl huevo
El huevo está protegido por la cascara y membranas que impiden la entrada de microorganismos. La clara contiene proteínas antibacterianas que protegen al embrión. Los huevos deben mantenerse a baja temperatura y en seco. La cascara aísla el interior pero puede dañarse, aumentando el riesgo de contaminación. La clara y yema contienen agua, proteínas y otras sustancias nutritivas.
Para vivir con salud
El documento proporciona recomendaciones sobre una dieta saludable, incluyendo consumir alimentos variados y equilibrados, realizar actividad física, y comer frutas, verduras, leche, carnes y huevos de manera moderada y balanceada. También ofrece consejos sobre cómo preparar y cocinar estos alimentos de forma que se aprovechen mejor sus nutrientes.
El huevo y sus subproductos(fin)
Los huevos son un alimento importante para los humanos y las aves. Proporcionan proteínas, lípidos y vitaminas. Existen varios métodos para clasificar los huevos basados en su calidad y características. La industrialización del huevo incluye procesos como el cascado, filtración, pasteurización y envasado para producir ovoproductos líquidos o en polvo.
Los huevos riesgo para la salud
Este documento describe los riesgos para la salud asociados con los huevos debido a la bacteria Salmonella. La Salmonella es la causa más común de intoxicación alimentaria relacionada con los huevos y puede causar síntomas como náuseas, dolor abdominal y diarrea. El documento proporciona consejos sobre cómo comprar, almacenar, preparar, servir y tratar los huevos de manera segura para prevenir la salmonelosis.
11 cosas que no debes meter en tu congelador
El documento enumera 11 alimentos que no deben congelarse, incluyendo ensaladas verdes, leche, alimentos fritos, huevos con cáscara, frutas y verduras crudas, crema agria, migas, yogurt, papas, quesos y clara de huevo. Al congelar estos alimentos, pierden su textura crujiente o esponjosa y se vuelven blandos, pastosos o se cortan al descongelar. Es mejor guardar algunos alimentos en la nevera en lugar de congelarlos para mantener su cal
Cómo congelar las frutas
Este documento proporciona instrucciones detalladas sobre cómo congelar frutas y verduras de manera adecuada para mantener su calidad nutricional, sabor y textura. Explica los pasos para seleccionar alimentos frescos, prepararlos correctamente, envasarlos en materiales herméticos y acomodarlos en el congelador. También brinda recomendaciones específicas para tratar diferentes tipos de frutas y verduras antes de congelarlas para prevenir la decoloración y mantener la textura deseada. El
Todo Sobre Paté.pptx
Este documento describe los diferentes tipos de paté, incluidos los de carne, aves, mariscos y vegetales. Explica los posibles defectos en la elaboración de paté y los ingredientes comúnmente utilizados, como la carne, grasa, huevos y especias. También detalla el proceso de elaboración de paté en 10 pasos, que incluyen la selección de materias primas, precocido, molido, embutido, atado y refrigeración. Por último, indica que el paté envasado al vacío dura de 4 a 5 seman
Comidas saludables
El documento proporciona recomendaciones sobre cómo elegir opciones de comida saludable. Aconseja incluir granos integrales, frutas, verduras, carnes magras, pescado, aves sin piel y lácteos bajos en grasa como parte de una dieta balanceada según la Pirámide de Alimentos de los Estados Unidos. También recomienda limitar el consumo de grasas saturadas y azúcares para prevenir enfermedades.
Lonchera escolar por Karina Alvarracin
Este documento ofrece recomendaciones para preparar loncheras escolares saludables para niños en edad preescolar y primaria. Sugiere incluir fuentes de proteína como atún, pollo o huevo, frutas y vegetales, carbohidratos complejos y fuentes de calcio. También proporciona ideas para sándwiches creativos y opciones moderadas en calorías para postres. Finalmente, brinda consejos sobre la higiene de los recipientes y la importancia de incluir una bebida, así como alimentos que se deben evitar.
Lonchera escolar por Mayra Rodriguez
Este documento ofrece recomendaciones para preparar loncheras escolares saludables para niños en edad preescolar y primaria. Sugiere incluir fuentes de proteína como atún, pollo o huevo, frutas y vegetales, carbohidratos complejos y fuentes de calcio. También proporciona ideas para sándwiches creativos y opciones moderadas en calorías para postres. Finalmente, brinda consejos sobre la higiene de los recipientes y la importancia de incluir una bebida, así como alimentos que se deben evitar.
La carne
La carne es el tejido muscular animal que se consume como alimento. Provee proteínas, grasas y minerales. Se obtiene principalmente de ganado bovino, porcino, ovino y aves. Está compuesta mayormente de proteínas como colágeno y miosina. El color de la carne depende del tipo de fibras musculares, siendo roja la de los mamíferos y blanca la de las aves. Aporta proteínas, hierro, vitaminas B12 y A, aunque se reducen al cocinarse.
Ultimas tendencias gastronomicas
El documento presenta 4 tendencias gastronómicas: 1) El sensógrafo gastronómico que permite a los clientes describir sus comidas y subir las imágenes a la web, 2) Un spray de azafrán que facilita la dosificación correcta en las recetas, 3) Un módulo de cocina ecológico de Philips que incluye un espacio para cultivar hierbas y acuarios con peces, 4) Un experimento en la Estación Espacial Internacional para elaborar pan y cerveza y estudiar el crecimiento de la levad
Más contenido relacionado
Similar a HUEVOS
Huevos
El huevo es un alimento muy nutritivo que contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Se compone de cáscara, clara y yema. Para conservarlos, se deben refrigerar con la parte estrecha hacia arriba y evitar que absorban otros olores. Existen diferentes formas de cocinarlos como huevos duros, escalfados o cocotte.
Como hervir un huevo
Este documento proporciona instrucciones para hervir huevos de manera efectiva. Explica que los huevos deben estar a temperatura ambiente antes de cocerlos y que el agua debe cubrirlos completamente. Añadir una pizca de sal y un chorrito de vinagre ayudará a sellar la cáscara y evitar que se rompa durante la cocción. Se recomienda hervir los huevos de 11 a 12 minutos para obtener una yema centrada y bien cocida.
El proceso de cocción huevo duro
El proceso de cocción de huevos duros implica hervirlos en agua con un poco de vinagre o jugo de limón y sal durante 8 minutos. El vinagre o limón ayuda a evitar que la clara se salga si la cáscara se rompe y también facilita pelarlos después. Los huevos deben añadirse al agua cuando ya esté hirviendo para controlar mejor el tiempo de cocción.
EL HUEVO: estrucutura, características, propiedades y tratamientos culinarios
Este documento describe la estructura, características y propiedades del huevo, así como diferentes tratamientos culinarios. El huevo está compuesto principalmente por la clara, la yema y la cáscara. Explica el proceso de formación, composición y funciones nutricionales de cada parte. Además, detalla métodos para evaluar la frescura de los huevos, su clasificación comercial y usos en la industria alimentaria. Por último, explica diferentes formas de cocinar huevos, como huevos duros, tortillas y revueltos
Recetario Huevos
Este documento contiene más de 30 recetas que incluyen huevos como ingrediente principal o complementario. Presenta información sobre la frescura y conservación de huevos, así como formas de aprovechar claras y yemas sobrantes. El índice enumera las recetas de platos como arroz a la cubana, bacalao con pasas y huevos duros, y crema de setas con huevo escalfado.
Ciencias Desde Los Alimentos II
Esta presentación corresponde a la Charla de "Ciencias desde los Alimentos II" de las 5tas Jornadas de Didáctica de las Ciencias Físicas y Naturales del ISFD Nº 41 el 06 de Septiembre de 2007. Trata sobre la Gastronomía Molecular como disciplina, un análisis sobre la preparación huevo duro y sirvió para darnos cuenta como podemos integrar la química, la física, la biología y la cocina en el aula.
Tartaletas
Este documento presenta información sobre tartaletas. Explica que las tartaletas tienen su origen en el antiguo Egipto y Grecia como platos rellenos de carne o pescado. Luego, los romanos introdujeron las tartaletas de dos pisos. Incluye varias recetas como crema pastelera y masa quebrada para tartaletas dulces, además de dar detalles sobre los tipos de masa, ingredientes y procedimientos para preparar tartaletas.
HUEVOS_INTRODUCCION AL MUNDO DE LAS AVES .ppt
El documento proporciona información sobre los huevos. Describe que un huevo se refiere al óvulo de la gallina, ya sea fecundado o no. Explica que los huevos son una fuente nutritiva rica en proteínas, vitaminas y minerales. También describe los diferentes componentes de un huevo, como la cáscara, la clara y la yema, y los procesos de producción y evaluación de la frescura de los huevos.
Los huevos revueltos. nora modolo
El revuelto de huevo es uno de los platos más genéricos de la cocina mundial, fácil y rápido de preparar. Puede tener muchas variaciones como ingredientes agregados como jamón, queso o verduras. Aunque su preparación básica consiste en batir huevos y cocinarlos en una sartén, la forma de cocción y los ingredientes agregados varían en diferentes regiones del mundo.
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento proporciona tiempos de almacenamiento recomendados para diferentes tipos de comidas preparadas cuando se congelan. Incluye recomendaciones para platos principales como guisos y estofados (4-6 meses), carnes asadas (2-4 meses), pastas (2-4 meses), sopas y salsas (4-6 meses), panes (6-8 meses), tortas y masas para tartas (4-8 semanas), y sandwiches y canapés (3-4 semanas). También menciona algunas consideraciones especiales como cubrir la carEl huevo
El huevo está protegido por la cascara y membranas que impiden la entrada de microorganismos. La clara contiene proteínas antibacterianas que protegen al embrión. Los huevos deben mantenerse a baja temperatura y en seco. La cascara aísla el interior pero puede dañarse, aumentando el riesgo de contaminación. La clara y yema contienen agua, proteínas y otras sustancias nutritivas.
Para vivir con salud
El documento proporciona recomendaciones sobre una dieta saludable, incluyendo consumir alimentos variados y equilibrados, realizar actividad física, y comer frutas, verduras, leche, carnes y huevos de manera moderada y balanceada. También ofrece consejos sobre cómo preparar y cocinar estos alimentos de forma que se aprovechen mejor sus nutrientes.
El huevo y sus subproductos(fin)
Los huevos son un alimento importante para los humanos y las aves. Proporcionan proteínas, lípidos y vitaminas. Existen varios métodos para clasificar los huevos basados en su calidad y características. La industrialización del huevo incluye procesos como el cascado, filtración, pasteurización y envasado para producir ovoproductos líquidos o en polvo.
Los huevos riesgo para la salud
Este documento describe los riesgos para la salud asociados con los huevos debido a la bacteria Salmonella. La Salmonella es la causa más común de intoxicación alimentaria relacionada con los huevos y puede causar síntomas como náuseas, dolor abdominal y diarrea. El documento proporciona consejos sobre cómo comprar, almacenar, preparar, servir y tratar los huevos de manera segura para prevenir la salmonelosis.
11 cosas que no debes meter en tu congelador
El documento enumera 11 alimentos que no deben congelarse, incluyendo ensaladas verdes, leche, alimentos fritos, huevos con cáscara, frutas y verduras crudas, crema agria, migas, yogurt, papas, quesos y clara de huevo. Al congelar estos alimentos, pierden su textura crujiente o esponjosa y se vuelven blandos, pastosos o se cortan al descongelar. Es mejor guardar algunos alimentos en la nevera en lugar de congelarlos para mantener su cal
Cómo congelar las frutas
Este documento proporciona instrucciones detalladas sobre cómo congelar frutas y verduras de manera adecuada para mantener su calidad nutricional, sabor y textura. Explica los pasos para seleccionar alimentos frescos, prepararlos correctamente, envasarlos en materiales herméticos y acomodarlos en el congelador. También brinda recomendaciones específicas para tratar diferentes tipos de frutas y verduras antes de congelarlas para prevenir la decoloración y mantener la textura deseada. El
Todo Sobre Paté.pptx
Este documento describe los diferentes tipos de paté, incluidos los de carne, aves, mariscos y vegetales. Explica los posibles defectos en la elaboración de paté y los ingredientes comúnmente utilizados, como la carne, grasa, huevos y especias. También detalla el proceso de elaboración de paté en 10 pasos, que incluyen la selección de materias primas, precocido, molido, embutido, atado y refrigeración. Por último, indica que el paté envasado al vacío dura de 4 a 5 seman
Comidas saludables
El documento proporciona recomendaciones sobre cómo elegir opciones de comida saludable. Aconseja incluir granos integrales, frutas, verduras, carnes magras, pescado, aves sin piel y lácteos bajos en grasa como parte de una dieta balanceada según la Pirámide de Alimentos de los Estados Unidos. También recomienda limitar el consumo de grasas saturadas y azúcares para prevenir enfermedades.
Lonchera escolar por Karina Alvarracin
Este documento ofrece recomendaciones para preparar loncheras escolares saludables para niños en edad preescolar y primaria. Sugiere incluir fuentes de proteína como atún, pollo o huevo, frutas y vegetales, carbohidratos complejos y fuentes de calcio. También proporciona ideas para sándwiches creativos y opciones moderadas en calorías para postres. Finalmente, brinda consejos sobre la higiene de los recipientes y la importancia de incluir una bebida, así como alimentos que se deben evitar.
Lonchera escolar por Mayra Rodriguez
Este documento ofrece recomendaciones para preparar loncheras escolares saludables para niños en edad preescolar y primaria. Sugiere incluir fuentes de proteína como atún, pollo o huevo, frutas y vegetales, carbohidratos complejos y fuentes de calcio. También proporciona ideas para sándwiches creativos y opciones moderadas en calorías para postres. Finalmente, brinda consejos sobre la higiene de los recipientes y la importancia de incluir una bebida, así como alimentos que se deben evitar.
Similar a HUEVOS (20)
EL HUEVO: estrucutura, características, propiedades y tratamientos culinarios
EL HUEVO: estrucutura, características, propiedades y tratamientos culinarios
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]
1234801130042 ficha tecnica_congelacion_de_comidas_preparadas.doc_-_lizeth[1]
Más de Genny Blanco
La carne
La carne es el tejido muscular animal que se consume como alimento. Provee proteínas, grasas y minerales. Se obtiene principalmente de ganado bovino, porcino, ovino y aves. Está compuesta mayormente de proteínas como colágeno y miosina. El color de la carne depende del tipo de fibras musculares, siendo roja la de los mamíferos y blanca la de las aves. Aporta proteínas, hierro, vitaminas B12 y A, aunque se reducen al cocinarse.
Ultimas tendencias gastronomicas
El documento presenta 4 tendencias gastronómicas: 1) El sensógrafo gastronómico que permite a los clientes describir sus comidas y subir las imágenes a la web, 2) Un spray de azafrán que facilita la dosificación correcta en las recetas, 3) Un módulo de cocina ecológico de Philips que incluye un espacio para cultivar hierbas y acuarios con peces, 4) Un experimento en la Estación Espacial Internacional para elaborar pan y cerveza y estudiar el crecimiento de la levad
Crustaceos
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de crustáceos comestibles como langostinos, gambas, cigalas, cangrejos de río y bogavantes. Explica cómo identificar, comprar, almacenar, descongelar y preparar cada uno, incluyendo detalles sobre su apariencia, temporada, métodos de cocción y formas de servir.
Paella de mariscos
La paella valenciana se originó a partir de los ingredientes disponibles localmente en la región de Valencia, como arroz, verduras de huertas, pescado, marisco y aceite de oliva. La paella típica incluye marisco como gambas, mejillones y langosta, así como especias como el azafrán. El azafrán, obtenido de los estigmas de la flor del mismo nombre, es una de las especias más valiosas debido a su costoso proceso de recolección y elaboración. El arroz bomba es especial
Aceites monoinsaturados
Las grasas monoinsaturadas se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, maní y aguacate. Reducen las lipoproteínas dañinas y no agotan los niveles de HDL, que eliminan grasas de las células. Las grasas poliinsaturadas incluyen ácidos grasos esenciales como el omega-3, implicados en procesos cerebrales y de inflamación. Se encuentran en alimentos vegetales como el girasol y maíz, y el omega-3 en pescado.
Funciones del chef
El documento lista una serie de tareas relacionadas con la preparación y limpieza de un laboratorio de cocina. Estas incluyen revisar la lista de requisitos con anticipación, reportar faltantes al chef encargado, etiquetar y almacenar insumos, revisar recetas y equipamiento requerido, y supervisar la limpieza al finalizar la clase práctica.
REBOZADOS
Este documento describe diferentes técnicas para rebozar alimentos antes de freírlos. Algunos métodos incluyen envolver el alimento en harina, huevo y luego miga de pan, conocido como rebozado "a la inglesa". Otro método es pasar el alimento primero por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado y queso parmesano rallado, llamado "a la milanesa". También se menciona el rebozado "a la romana" usando solo harina y huevo.
Arroces
El documento describe las diferentes categorías y variedades de arroz. Las categorías se distinguen por el porcentaje de granos enteros y son extra (92% enteros), primera (87% enteros) y segunda (80% enteros). Las variedades varían en el tamaño, forma y tipo de grano, así como su lugar de origen, y cómo absorben el agua durante la cocción. Algunas variedades comunes son el de grano medio, largo y redondo, el arroz integral, basmati, salvaje y vaporizado.
Preparaciones de base
Este documento describe diferentes preparaciones de base en cocina, incluyendo fondos blancos, oscuros y de pescado. Los fondos se obtienen cociendo huesos, carcasas y verduras en agua. El fondo blanco se hace con carcasas de pollo, el fondo oscuro requiere dorar previamente los huesos en el horno. El fumet o caldo de pescado se hace rápidamente con pescado y verduras en agua hirviendo. También se mencionan el court-bouillon para cocer pescado
Farinaceos
El documento describe diferentes tipos de farináceos como arroces, pastas y sus preparaciones. Explica que los arroces se cocinan a fuego lento en agua o caldo durante 20-30 minutos hasta que absorban todo el líquido. La paella valenciana tradicional lleva pollo, conejo y verduras. Los risottos italianos se hacen cociendo el arroz en caldo añadido gradualmente. Existen diversos tipos de pasta como espaguetis, macarrones, ravioles y lasañas que pueden ser fresc
Huevos
El documento describe las propiedades nutritivas y las partes del huevo, incluido que contiene 155 calorías, 13.6 gramos de proteínas y 10.7 gramos de grasa. Explica que la yema contiene más grasa y que las proteínas de la yema son menos estables al calor. También proporciona instrucciones para la correcta conservación y cocción de los huevos.
Tipos de cortes 89
Este documento describe diferentes técnicas de corte de vegetales y otros ingredientes culinarios. Explica cortes como juliana, brunoise, rodajas, y mirepoix, así como formas de cortar ajo, cebolla y papa. También incluye definiciones breves de varios tipos de papas fritas.
Tipos de coccion
El documento describe diferentes modos de cocción como asar a la parrilla, al vapor, brasear, saltear, hervir, escalfar y freír. Para cada modo explica sus características, cómo se realiza y da ejemplos de platillos como cerdo a la parrilla, mejillones al vapor, estofado de ternera y nuggets de pollo fritos.
Tipos de cortes 89
Este documento describe diferentes técnicas de corte de vegetales y otros ingredientes culinarios. Explica cortes como juliana, brunoise, rodajas, mirepoix y otros, definiendo sus tamaños y usos. También describe formas de cortar ajo, cebolla, papa y otros, como en camisa, ciselado, plumas y bolitas. El objetivo es proveer instrucciones precisas sobre cómo preparar ingredientes de manera uniforme y apropiada para diferentes recetas y preparaciones culinarias.
CORTES EN LA COCINA
Este documento describe diferentes técnicas de corte de vegetales y otros ingredientes culinarios. Explica cortes como juliana, brunoise, rodajas, así como diferentes formas de cortar ajo, cebolla y papa. También menciona cortes gruesos y finos y sus usos en la preparación de caldos y fondos.
Más de Genny Blanco (16)
Último
Planificación Ejemplo con la metodología TPACK
Ejemplo de una planificación tradicional, convertida a una planificación con tpack y usando los verbos de la taxonomía de bloom
PPT_Servicio de Bandeja a Paciente Hospitalizado.pptx
PPT_Servicio de Bandeja a Paciente Hospitalizado.pptx
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
Actualización de la Gestión Educativa en el ecuador 2023
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptx
Evaluación de principales hallazgos de la Historia Clínica utiles en la orientación diagnóstica de Hemorragia Digestiva en el abordaje inicial del paciente.
Manual de procedimiento para gráficos HC
Manual de usuario para elaborar gráficos en Hoja de cálculo de Google.
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLM
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
p4s.co Ecosistema de Ecosistemas - Diagrama.pdf
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
Lecciones 10 Esc. Sabática. El espiritismo desenmascarado docx
El espiritismo, se puede usar para engañar.
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...
Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
https://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/2024/06/soluciones-examen-de-selectividad.html
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
La necesidad de bienestar y el uso de la naturaleza.pdf
La necesidad de bienestar y el uso de la naturaleza
Último (20)
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
PPT_Servicio de Bandeja a Paciente Hospitalizado.pptx
PPT_Servicio de Bandeja a Paciente Hospitalizado.pptx
3° SES COMU LUN10 CUENTO DIA DEL PADRE 933623393 PROF YESSENIA (1).docx
3° SES COMU LUN10 CUENTO DIA DEL PADRE 933623393 PROF YESSENIA (1).docx
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
EVALUACION ESTUDIANTIL 2023-2024 Ecuador - Costa.pptx
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI UNESCO Ccesa007.pdf
Las Tecnologias Digitales en los Aprendizajesdel Siglo XXI UNESCO Ccesa007.pdf
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLM
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLM
La vida de Martin Miguel de Güemes para niños de primaria
La vida de Martin Miguel de Güemes para niños de primaria
Lecciones 10 Esc. Sabática. El espiritismo desenmascarado docx
Lecciones 10 Esc. Sabática. El espiritismo desenmascarado docx
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...
La necesidad de bienestar y el uso de la naturaleza.pdf
La necesidad de bienestar y el uso de la naturaleza.pdf