Pastel de pollo

PASTEL DE POLLO
Ingredientes:
1 pollo grande
6 huevos
1 lata de espárragos
1 tarro y medio de leche evaporada
100 grs. De galletas de soda
½ cucharadita de pimienta blanca
sal algusto
nuez moscada
150 grs de mantequilla
½ taza de leche evaporada
100 grs de queso parmesano rallado
1 cucharadas de harina
1 ½ taza de caldo o más
Preparación:
Se sancocha el pollo cortándolo en tiras no muy grandes, quitándole toda la piel. Se
mezcla con la leche, los huevos sin batir, los espárragos, sal, pimienta, nuez moscada,
queso y las galletas molidas; en una fuente enmantequillada se vacía la preparación
poniendo encima trozos de mantequilla. Se lleva en baño maría al horno a 350º hasta que
cuaje. Luego cubrir el pastel con salsa blanca.
Preparación de la Salsa Blanca
En una olla se pone la cucharada de mantequilla con la harina mezclándose bien sobre el
fuego, se vierte la leche y el caldo moviéndose para evitar los grumos. Cuando la salsa
espesa se deja hervir unos minutos hasta que cocine, se saca del fuego sazonándola,
agregándole el perejil.
Receta de pollo al limón
Ingredientes:
 2 pechugas de pollo (alrededor de 700g)
 Pan rallado
 2 huevos
 50 g (6 cucharadas) de maicena
 4 limones
 50 g (1/4 de taza) de azúcar granulada
 10g (1 cucharada) de maicena
Preparación paso a paso de pollo al limón
Para cada pechuga de pollo, utiliza el martillo para golpear ligeramente las pechugas para
que se aplasten.

Recortar la grasa. Cortar cada pechuga en aproximadamente 4 piezas. Dejarlas a un lado.
Espolvorear con una pizca de sal sobre las pechugas de pollo (utilizar una cucharadita de
sal para las dos pechugas de pollo). Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de
pimienta molida fresca en la pechuga de pollo también.
En un tazón pequeño, batir los huevos ligeramente. En una sartén, calienta aceite a fuego
medio. Pasar cada pechuga por maicena o harina de maíz (usar la cantidad de 50g),
eliminando el exceso. Sumergir luego las pechugas en huevo y después, cubrir
completamente por ambas caras con pan rallado. Freír cada pieza durante 3 minutos por
cada cara y al sacarlas hacerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Exprimir los limones reservando previamente 2 rebanadas finas para adornar. Añadir
agua suficiente para hacer 360 gramos (1-1/2 tazas). En una cacerola pequeña a fuego
medio, agregar el zumo de limón diluido y el azúcar, revolviendo para disolver. Se deja
hervir y reducir a la mitad de la cantidad, unos 10 minutos. Mientras tanto, mezclar la
harina de maíz o maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño hasta que
se disuelva. Añadir la mezcla de harina de maíz en la reducción de la limonada y revolver.
Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada, unos 2 minutos.
Colocar el pollo en un plato (cortado en trozos pequeños, si lo deseas), y echar la salsa
por encima. Adornar con las rodajas de limón y servir inmediatamente con arroz.
Receta de croquetas de pollo caseras
Ingredientes:
Para unas 20 croquetas:
 1 taza de café de aceite.

 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
 El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
 1 cebolla.
 700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
 1 cucharadita de café de sal.
 2 huevos.
 1 taza grande de pan rallado.
Preparación
Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.
Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente
caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a
fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar
friendo como unos 10 minutos.
A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os
hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).
Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara,
mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.
Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación,
mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que
la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.
Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo,
la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de
fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.
Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.
Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2
huevos que tendremos bien batidos.
Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.
Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.
A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma, nos quedarán
bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima
de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.

Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente.
Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo
suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que
estar bastante caliente.
Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en
freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.
Y tal como os decíamos al principio, ya sólo tenéis que sacar a la mesa estas croquetas
de pollo y veréis cómo hasta los más pequeños las devoran con gusto…
Pollo rebozado con cereales
Ingredientes
 Pollo troceado
 Corn Flakes o cereales (copos de maíz para desayuno)
 Huevo
 Harina
Preparación del pollo rebozado con cereales
Se colocan los copos de maíz en una bolsa o en un mortero y se golpean para romperlos.
No se deben machacar del todo para que el resultado final del rebozado sea crujiente.
Se pasan los trozos de pollo por harina, a continuación por huevo y por último por los
copos de maíz troceados.
Se fríe el pollo rebozado en aceite caliente.
Pollo rebozado con cereales
Ingredientes
 Pollo troceado
 Corn Flakes o cereales (copos de maíz para desayuno)
 Huevo
 Harina
Preparación del pollo rebozado con cereales
Se colocan los copos de maíz en una bolsa o en un mortero y se golpean para romperlos.
No se deben machacar del todo para que el resultado final del rebozado sea crujiente.

Se pasan los trozos de pollo por harina, a continuación por huevo y por último por los
copos de maíz troceados.
Se fríe el pollo rebozado en aceite caliente.
Arroz philaf
Ingredientes:
 50 gr. de cabellos de ángel.
 Aceite vegetal.
 2 cdtas. ajo molido.
 100 gr. de tocino ahumado.
 100 gr. pasas negras y/o rubias.
 100gr. de pecanas.
 2 tazas de arroz.
 3 tazas de agua.
 1 taza de gaseosa oscura.
 1 cubito de caldo de pollo.
 Sal y pimienta.
Preparación:
En una olla, calentar el aceite. Partir los fideos en pequeños trocitos. Freírlos hasta que
queden crocantes y oscuros. En ese mismo aceite que queda, se fríe el ajo a fuego lento
junto con el tocino picado. Se sigue moviendo y se agregan las pasas y las pecanas.
Luego se agrega el arroz lavado, el agua y la gaseosa oscura. Se mueve constantemente
en forma circular para evitar que se pegue. Agregar un cubito de caldo de pollo (disuelto).
Sal y pimienta al gusto.
Baje el fuego y tape la olla hasta que el arroz se cocine por completo.
Ingredientes para Puré de manzana:
 1 Kilo de manzanas (mejor manzana verde o manzanas criollas en general)
 Media taza de azúcar
 1 taza de agua
 1 Cda de zumo de limón
 2 palitos de canela
 1 Cda de mantequilla
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Cómo hacer Puré de manzana paso a paso:

 Empezamos lógicamente pelando las manzanas verdes y cortándolas en rodajas
finas. Quitamos las pepitas, y le vertemos a las rodajas el zumo de limón para
impedir su oxidación.
 Ponemos las manzanas en el fuego una cacerola con el agua, el azúcar y la
canela. Tienen que ser un fuego medio (moderado) durante un cuarto de hora.
 Procedemos a estrujar o tamizar la mezcla, para conseguir una consistencia
cremosa.
 A continuación, una ves obtenida la mezcla cremosa lo volvemos a poner a fuego
lento y le añadimos la mantequilla en trozos. Lo mantenemos durante cinco
minutos a fuego lento.
 Lo apartamos y lo ponemos en una salsera.
Ingredientes para preparar el puré de camotes :
 1 Kg.( 2,20 lb.) de camote amarillo
 ¾ Kg. de azúcar morena
 ¼ de taza de Jugo de naranja
 1 ramita de canela
 1 cucharadita de mantequilla
 Ralladura de nuez moscada
Receta para prepara el puré de camote:
1. Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la
ramita de canela.
2. Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré.
3. Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar.
4. Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de
madera, hasta que comience a espesar.
5. Cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien,
retirándolo del fuego.
6. Luego agregar la nuez moscada, y unir todo bien.
PASTEL DE CHOCLO DULCE
Ingredientes :
2 tazas de choclo desgranado
200 g de margarina
4 huevos
1 ½ taza de sémola (sacarle 1 cucharada)
2 tazas de leche fresca
1 taza de azúcar

1/8 de cucharadita de anís
Pizca de sal
1 raja de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de ajonjolí tostado
1 taza de manjarblanco , aproximadamente
2 cucharadas de aceite
Preparación:
Hervir en una olla la leche con la canela, la margarina y ½ taza de azúcar. Dejar
enfriar y agregar la sémola fuera del fuego para que no se formen grumos. Licuar
el choclo desgranado con 1 taza de agua y agregar el resto del azúcar, el polvo de
hornear, el anís y el aceite. Agregar toda esta mezcla a la leche y echar la sal.
Llevar al fuego nuevamente, moviendo, para que la mezcla se seque un poco.
Batir las claras a punto de nieve y batir por separado las yemas hasta que estén
amarillo claro. Agregar las yemas a la mezcla de la leche en forma envolvente.
Agregar luego las claras batidas también en forma envolvente.
Engrasar y enharinar un molde (pirex) rectangular y verter la mitad de la mezcla.
Esparcir el manjarblanco cuidadosamente y luego cubrir completamente con el
resto de la mezcla.
Espolvorear con ajonjolí tostado. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por
30 minutos o hasta que cuaje.
6 – 8 personas
Pastel de choclo
Ingredientes
1 2 choclos.
1 1 taza de azúcar.
1 2 huevos.
1 1 cda. de vainilla.
1 100 gr de mantequilla.
1 1 taza de harina.
1 1 cdta. de polvo de hornear.
1 1 pizca de sal.
Preparación
Licúa loschocloscrudos sin agua y resérvalos.Ahorabate lamantequillahastavolverlacremosa,
luegosigue batiendoconel azúcar.
Agrega los huevos uno por uno con suavidad, la vainilla y el choclo. Incorpora la harina
cernida con el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.

CERDO A LA CERVEZA
22:39 Gester Tafur Rojas 1 comment
Recetas de comida Peruana *Un kilo de chuletas de cerdo en un solo trozo *Sal y
pimienta *Tres cucharadas de margarina *Media taza de aceite *Dos dientes de ajo picado
*Un hinojo picado (opcional) *Dos tazas de cerveza Preparación de cerdo a la cervez
Salpimentar la carne y freír en la margarina y el aceite calientes. Incorporar el ajo y el
hinojo. Agregar la cerveza poco a poco y llevar al horno por una hora y media
aproximadamente. Servir con arroz o puré de papas y ensalada. MAS RECETAS
DESCARGAR RECETA COMPLETA DE CERDO A LA CERVEZA ...
ARROS CON POLLO A LA MEXICANA
22:35 Gester Tafur Rojas 1 comment
Recetas de comidas Peruanas: Arros con pollo a la Mexicana *Un pollo en presas *Un
tercio de taza de aceite *Dos tazas de arroz *Una cebolla *Un pimiento *Un diente de ajo
*Cuatro tomates cortados en cuatro cada uno *Una taza de arverjas cocidas *Tres tazas
de agua *Pimentón, sal y pimienta al gusto Preparación de arroz con pollo a la mexicana
Dorar el pollo en el aceite, retirarlo y colocarlo en una fuente para horno. En el mismo

aceite, dorar el arroz, agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y cocinar por cinco minutos.
Agregar los tomates, arverjas, condimentos y agua. Volcar la mezcla sobre el pollo, tapar
y hornear a 400 grados...
CAUSA DE MARISCOS
21:56 Gester Tafur Rojas No comments
Recetas de comidas: Causa de Mariscos Una taza de cebolla picada Un cuarto de taza de
aceite Una cucharada de ajo picado Cuatro ajíes verdes Una cucharadita de palillo Media
cucharadita de comino Una ramita de hierba buena 300 gramos de mariscos variados Un
cuarto de taza de arvejas Un kilo de papa blanca Jugo de un limón Dos tazas de caldo Sal
y pimienta Perejil picado Cacau de mariscos Preparación Licuar en media taza de agua
los ajíes sin venas ni pepas. Freír la cebolla con el ajo, añadir el palillo y sazonar al gusto.
Agregar el ají licuado, la rama de hierbabuena y dejar hervir durante dos minutos. Verter
el caldo y dejar...
SECO DE POLLO
21:39 Gester Tafur Rojas 3 comments
Recetas de comida peruana: seco de pollo 1 kilo de pollo trozado en presas ½ atado de
culantro 2 tazas de agua 1 cubito de caldo de carne (también puede ser sobrecito) 3
cucharadas de ají verde molido 3 cucharadas de cebolla rallada 2 cucharaditas de ajo,
finamente picado o molido 1 taza de arvejas cocidas 3 papas sancochadas Aceite en
cantidad necesaria Una pizca de comino Sal y pimienta al gusto Licuar el culantro con ½
taza de agua. Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo. Cuando estén

doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. Añadir el ají molido y el
culantro. Dejar cocinar unos minutos...
Papa rellena
10 Papas blancas cocidas
250 gramos de carne molida
2 huevos duros picados
2 huevos crudos
100 gramos de pasas
1 cucharada de ají panca molido
1 cebolla grande picada en cubitos pequeños
5 aceitunas de botija sin pepas y picadas (aceitunas negras)
1 cucharada de ajo molido
1 taza harina
¼ litro de aceite
Sal y pimienta al gusto
En una olla ponemos las papas y las cubrimos con agua. Las dejamos hervir con sal
hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Calentamos en una satén dos
cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla y salpimentamos. Tenemos que freír
hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos el ají panca y removemos bien.
En esta preparación volcamos la carne molida, y la freímos hasta que dore y seque bien.
Verificamos la sazón, luego incorporamos las aceitunas, las pasas y los huevos duros
picados.
Prensamos las papas y hervidas y tibias, agregamos sal y las mezclamos con los huevos
crudos batidos.
Dividimos la masa en porciones grandes y rellenamos cada una con el preparado anterior.
Encerramos el relleno con la misma para, haciendo como una pelota achatadita.
Pasamos las papas por harina, para evitar que se nos peguen al freírlas. Calentamos una
sartén honda con abundante aceite, y doramos las papas
Ingredientes para la Torta de frutos secos:
- 200 gramos de azúcar rubio

- 30 gramos de azúcar blanco
- 180 gramos de manteca
- 4 huevos
- ralladura de 2 naranjas
- 320 gramos de harina
- 3 cucharadas de polvo de hornear
- medio vaso de oporto (opcional)
- 100 gramos de ciruelas pasas - 100 gramos de pasas de uva
- 50 gramos de nueces picadas
Ingredientes para el glase:
- 300 gramos de azúcar impalpable
- jugo de limón c/n
Cómo hacer la Torta de frutos secos:
- Poner a batir la manteca junto con el azúcar negra y el azúcar blanca.
- Incorporar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
- Añadir el oporto.
- Retirar de la batidora.
- Tamizar la harina junto conel polvo de hornear.
- Agregar las frutas secas, la ralladura de naranja a la mezcla de huevos y manteca.
- Incorporar la harina tamizada.
- Mezclar con el batidor de mano.
- Verter la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada, también
puede forrarse el molde con papel manteca.
- Llevar a horno precalentado de moderado a fuerte alrededor de 50 minutos.
- Cuidar que no se queme arriba, usar papel para cubrir si es necesario.
- Una vez cocida retirar la Torta de frutos secos del horno.
- Cuando la Torta de frutos secos este fria, cubrir con un glasé preparado con el azúcar
y el jugo de limón.
- A disfrutar de esta rica Torta de frutos secos.
Licuados y Jugos:
Nutritivos, frescos y muy fáciles de preparar. Ideales para un buen desayuno o
rehidratarse luego de cualquier actividad física.
Licuado de Ananá, Manzana y Miel

Ananá (2 rodajas)
Manzana (media)
Leche (100 cc)
Miel (2 cucharadas)
Edulcorante (a gusto)
Hielo Picado (en caso de hacerlo frío)
Se pelan las frutas y se cortan lo más que se pueda. Se introducen en la licuadora junto a
la leche y la miel. Procesar y luego agregar el hielo picado. En caso de usar leche bien
fría y no hielo, sumar 50 cc más de leche.
Licuado de Durazno, Naranja y Melón
Durazno (1 grande)
Melón (1 rodaja)
Jugo de una Naranja
Agual Mineral (1 taza)
Edulcorante (a gusto)
Hielo Picado (en caso de hacerlo frío)
Se pelan las frutas y se cortan lo más que se pueda. Se introducen en la licuadora junto al
agua mineral y jugo de naranja. Procesar y luego agregar el hielo picado.
Licuado Tropical
Ananá (2 rodajas) piña
Naranja (media)
Mandarina (media)
Manzana (1 rodaja)
Banana (media)
Hielo Picado
Se pelan las frutas y se cortan lo más que se pueda. Se introducen en la licuadora.
Procesar y luego agregar el hielo picado a la preparación. Volver a procesar.
Granizado Tropical
Claras de huevo (2)
Azucar (4 Cucharadas)
Pure de Melon (2 Tazas)
Leche (100 c.c.)
Jugo de Naranja Exprimido (1/2 Taza)

Batir 2 claras a nieve con 4 cucharadas de azucar hasta formar un merengue brillante.
Licuar 2 tazas de pure de melon junto con 100 c.c. de leche fria y 1/2 taza de jugo de
naranja. Agregar las claras en 3 tandas y licuar hasta integrarlas bien. Distribuir la
preparacion en vasos y freezarlos 2hs. aprox. hasta que esten granizados.
Licuado de Verano
Leche (1 Taza)
Jugo de Uvas (1/3 Taza)
Banana Madura (1)
Azucar (1 Cucharada)
Hielo (4-5 Cubos)
Ubicar 1 taza de leche friza, 1/3 taza de jugo de uvas, 1 banana grande madura, 1
cucharada de azucar y 4-5 cubos de hielo en el vaso de la licuadora y licuar hasta
granizar el hielo. Servir enseguida en vasos largos.
Refresco de Frutas
Leche (1 Taza)
Jugo de Naranja Exprimida (1 Taza)
Jugo de Pomelo Exprimido (1/2 Taza) toronja
Azucar (3 Cucharadas)
En el vaso de la licuadora poner 1 taza de leche friza, 1 taza de jugo natural de naranjas,
1/2 taza de jugo natural de pomelo rosado, 3 cucharadas de azucar y licuar 30 segundos.
Distribuir en vasos con hielo granizado y servir rapidamente.
Frappe de Frutillas
Leche (2, 1/4 Taza)
Crema (1 Taza)
Frutillas Congeladas (300g)
Azucar (4-5 Cucharadas)
Escencia de Vainilla (1 Cucharadita)
Licuar 2, 1/4 taza de leche bien fria, 1 taza de crema, 300grs. de frutillas congeladas
(ponerlas sin las hojitas sobre una bandeja y congelarlas 4hs.), 4-5 cucharadas de azucar
y 1 cucharadita de escencia de vainilla hasta deshacer las frutillas. Servir rapidamente.

Torta de Nueces y Chocolate
Les dejo esta receta de una torta de nueces y chocolate, que es ideal para el invierno.
No la hago muy seguido porque las nueces son un poco caras en mi pais, pero siempre
es bueno darse el gusto!! Hagan esta torta de nueces y chocolate y compartanla con
sus seres queridos, van a quedar como una reina.
Ingredientes para la receta de torta de nueces y chocolate:
- 150 gramos de margarina
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 cda. de vainilla
- 80 gramos de nueces molidas
- 50 gramos de chocolate en polvo
- 250 gramos de harina
- 15 gramos de polvo de hornear
- 1/8 taza de leche
Preparación de la torta de nueces y chocolate:
- Separar la yema de las claras, de los huevos.
- Batir las claras a nieve, reservar.
- Batir la margarina, el azúcar, las yemas, la vainilla.
- Aparte mezclar la harina, el polvo de hornear, las nueces y el chocolate.
- Luego incorporar los ingredientes secos a la mezcla de margarina y yemas.
- Incorporar la leche.
- Por último incorporar las claras batidas a nieve.
- Verter la mezcla en molde enmatecado.
- Llevar al horno aproximadamente 45 a 50 minutos.

Qué ingredientes necesito para preparar .. Torta de chocolate húmeda?
 4 huevos
 300 gr. de azúcar
 300 gr. de harina
 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
 100 gr. de cacao en polvo
 250 ml. de leche evaporada
 250 ml. de aceite
 1 cucharadita de vinagre blanco
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Sal
 Betún de chocolate
 Para el jarabe:
 Azúcar
 Agua
¿Cómo se prepara Torta de chocolate húmeda?
Comenzaremos la elaboración de la torta de chocolate húmeda, haciendo un bizcocho.
Para ello tomamos un bol en el que unir los huevos y el azúcar, y batimos con las varillas
de la batidora durante 10 minutos, hasta que nos quede una mezcla cremosísima.
En otro recipiente echaremos la leche, el aceite, el vinagre y la vainilla y también batimos
hasta que emulsione.
Es el momento de tamizar los ingredientes secos de la torta de chocolate húmeda: el
cacao, la harina, la sal y el bicarbonato y los vamos añadiendo a la crema de huevo y
azúcar, intercalando también la emulsión líquida. Batimos los ingredientes del bizcocho de
la torta de chocolate húmeda con varillas metálicas, preferiblemente eléctricas, para que
alcance más potencia y espese más.
Engrasamos y enharinamos un molde para hornear y ponemos un papel de parafina o
papel de horno, cubriendo la base. Vertemos la mezcla y metemos al horno precalenteado
a 175ºC, donde deberá cocer durante una hora.
Mientras se hornea el bizcocho, hacemos un almíbar o jarabe echando en un cazo un
poco de agua y azúcar, en las mismas proporciones, y se llevará todo a ebullición hasta
que coja un poco de espesor.

Al mismo tiempo, procederemos a la realización del betún de chocolate que cubrirá y
rellenara la torta (si lo has encontrado hecho en el supermercado, mejor, trabajo que te
ahorras).
Después de cocinar el bizcocho, dejamos que se enfríe. Luego lo cortaremos en tres
discos. Colocamos el primero sobre una bandeja y le echamos un poco del jarabe que
hemos hecho, y echamos por encima una capa de betún, cubrimos con el segundo disco
y repetimos la operación, volvemos a cubrir y revestimos toda la torta de chocolate
húmeda con el betún cacao. Finalmente decoramos como más nos guste.
Queso helado arequipeño
Ingredientes:
3 1/2 tazas de leche evaporada
2 tazas de coco rallado
1 taza de azúcar
Canela molida
Preparación:
Mezcla la leche, el coco y el azúcar y viértelo en una olla mediana. Hierve por 5
minutos. Retira del fuego y cuela. Vacía la preparación a un recipiente rectangular no
muy profundo. Lleva al congelador y que quede allí toda la noche. Sirve y espolvorea
canela.
TORTA HELADA DE FRESAS
Ingredientes :
Bizcocho:
4 huevos
1 taza de azúcar
1 ¼ taza de harina preparada
1/3 de taza de jugo de naranja
Torta:
1 taza de azúcar para el almíbar
½ k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad)
85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja)
1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa
170 g (6 oz) de gelatina de limón (2 cajas)
1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limón
¾ de taza de agua fría, para la gelatina de limón
1 tarro (410 g – 14 oz) de leche evaporada helada desde la víspera

1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almíbar)
Preparación:
Bizcocho:
Preparar el bizcocho la víspera y hornear en el mismo molde que se va a usar para
preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar, gradualmente.
Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida y el jugo
de naranja. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro
y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que
esté cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frío desmoldar y cortar por mitad
horizontalmente.
Torta:
Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Colocar el azúcar en una olla con 1 taza de agua. Llevar a hervir hasta tener un
almíbar ligero. Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar.
Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador
para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con
los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y
reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al
refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limón en el agua hirviendo y luego agregar el agua fría.
Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que esté espesa. Agregar la gelatina de limón a la
leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limón en 3
partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al
refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador
y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almíbar
que se escurrió de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y
limón y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almíbar
preparado y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limón. Cubrir con
film plástico y refrigerar hasta el día siguiente.
Al día siguiente, desprender la torta de los bordes del molde con un cuchillo y
sumergir el molde unos segundos en en agua hirviendo para que sea más fácil
desmoldar. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.
Para el Bizcochuelo de vainilla:
 Cuatro huevos

 Una taza de azúcar
 Media taza de harina
 Una cucharadita de polvo de hornear
Para el mouse de gelatina:
 Un sobre de gelatina de fresa
 Tres tazas de agua
 Una lata de leche evaporada congelada
 Doscientos gramos de fresas limpias
Preparación de la torta helada:
Para el bizcochuelo
Separar las claras y las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar, en otro recipiente
batir las claras a punto de nieve agregándole el azúcar de a pocos en forma de lluvia.
Reservar.
Sobre las yemas batidas agregar de a pocos la harina previamente cernida junto con el
polvo de hornear e ir intercalando con las claras batidas a punto de nieve y colocar en un
molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno a 180 grados C. por 20 minutos.
Cortar en dos discos de veintidós centímetros de diámetro, o del tamaño del molde. Para
el mouse de gelatina: Aparte diluir la mitad de la gelatina de fresa en una taza de agua
caliente y reservar en dos partes. La mitad de esas dos partes ponerla en molde aceitado,
llevar al frío y dejar que se solidifique, agregar las fresas en tajadas y cubrir con la mitad
que queda de la gelatina y volver al frío a que cuaje por completo.
Batir la leche congelada hasta que espume y agregar el resto de la gelatina de fresa
diluida en el resto de agua hervida. Reservar. Para el armado, en el molde donde está la
gelatina con la fresa, poner un poco del mousse de gelatina, luego el disco de vainilla, el
resto del mouse de gelatina y terminar con el bizcochuelo. Llevar al frió por dos horas y
desmoldar. servir.
CREMA VOLTEADA
Ingredientes :
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos enteros
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 de taza de azúcar.
Preparación:
Derretir el azúcar hasta punto de caramelo y acaramelar un molde de 20 cm. con
hueco. Dejar enfriar.

Batir ligeramente los huevos con un tenedor y agregar las leches y la vainilla. Colar
esta mezcla y verterla sobre el molde.
Llevar a baño maría en la hornilla (por 45 min. aprox.) o al horno a temperatura
mediana (por 1 h 15 min. aproximadamente).
Desmoldar frío.
Estofado de pollo
Ingredientes
-5 presas de pollo.
-½ Kg. de papa peladas y cortadas en cubos grandes.
-3 tomates pelados sin pepas y cortados en cubito.
-1 cebolla roja cortado en cuadraditos muy pequeños.
-½ pimiento cortado en cuadraditos.
-1 taza de alverjas peladas2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas.
-1 cucharada de ajo molido.
-1 cucharada de ají panca molido.
-1 cucharada de ají amarillo.
-2 cucharadas de sal.
-1 cucharadita de ajino-moto (glutamato monosódico).
-1 cucharadita de pimienta.
-1 cucharadita de comino.
-1 cucharadita de orégano molido.
-1 chorrito de aceite.
-½ taza de caldo de pollo o media taza de agua y ¼ de taza de vinagre.
Preparación
Empezaremos aderezando el pollo con sal pimienta comino y ajino-moto.
Luego ponemos una olla a calentar con un chorrito de aceite.
Una vez caliente, agregamos el pollo y doramos solo por fuera (lo sellamos).
Luego agregamos la cebolla picada con el tomate. Lo tapamos y dejamos sudar.
Agregar el ají panca, el ají amarrillo, el ajo, la sal, la pimienta, comino y el ajino-moto
restante.
Agregar el orégano molido y el agua o caldo.
Agregar las alverjas y zanahorias. Tapar y dejar cocer a fuego lento.
Una vez que estén cocidas las alverjas, se agrega la papa. Tapamos dejándolo cocinar a
fuego lento por aproximadamente 10 minutos más.

Ingredientes de la receta de estofado de carne:
o 400 gr. de carne de vacuno
o 300 gr. de patatas(2 patatas hermosas)
o 5 zanahorias
o 1 cebolla
o 1 ajo
o 1 pimiento verde
o 1 cucharada de carne de pimiento choricero
o 4 cucharadas de salsa de tomate
o 1 hoja de laurel
o Romero
o Sal
o Pimienta
o Aceite
Elaboración del Receta de estofado de carne con patatas y zanahorias:
1. Ponemos a pochar en la olla rápida, la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, echamos el
pimiento verde cortado en trozos grandes.
2. Mientras se fríe, salpimentamos la carne, que incorporaremos al sofrito.
3. Cuando esté dorada la carne por todos los lados, echamos la carne de pimiento choricero y el
tomate.
4. Damos unas vueltas y le ponemos las zanahorias cortadas en rodajas junto el romero y la hoja
de laurel.
5. Cubrimos el estofado de carne de agua o (de caldo si tuvieras), tapamos y dejamos cocer
durante media hora.
6. Una vez pase el tiempo, abrimos, probamos el punto de sal, rectificamos, y echamos los
trozos de patatas ya peladas y limpias.
7. Tapamos, ponemos al fuego el guiso, cinco minutos y apagamos.
8. Retiramos y cuando se pueda abrir la olla rápida servimos este estupendo estofado de carne.
CAUCHE DE QUESO
Ingredientes :
1 k de queso fresco serrano (tipo Paria)
3 cebollas
3 tomates, dependiendo el tamaño, pelados, sin semillas y picados
1 cucharada de perejil

1 cucharada de orégano
1 aji amarillo fresco, limpio, picado
½ taza de leche
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar el queso en rodajas gruesas.Mezclar las cebollas en rodajas, el tomate picado, el perejil, orégano, ají
picado, sal y pimienta.
Poner en una olla el aceite de oliva. Colocar una capa de la mezcla de las cebollas. Encima colocar una del queso
en tajadas. Repetir la mezcla de las cebollas y terminar con el queso en tajadas.
Agregar la leche encima. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Servir en plato sopero. Acompañar con papas sancochadas.
BATIDODE FRUTAS
Ingredientes:
- 1 taza de leche evaporada diluida en ½ taza de agua
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de sandias picadas
- 1 taza de mango picado
- 10 fresas
- Hielo escarchado (picado)
- ½ taza de yogurt de frutas
- Cereal a gusto
Preparación:
Licuar todos los ingredientes a velocidad máxima, por espacio de 1 minuto o más.
Servir en vasos grandes y decorar con sandia picada y cereal a gusto.
ingredientes (10 personas)
-9 cucharadas de azucar
-9 cucharadas de harina
-9 huevos

-1 kilo de nata liquida(crema batida de leche)
-1 tacita de puré de lucuma
Preparación/elaboración:
--Bizcocho
-Se separan las claras y las yemas de los huevos,las claras sebaten hasta el punto de nieve
-Batir el azúcar y las yemas ,son una cuchara ,no con batidora
-Mezclar y verter sobre un molde engrasado y enharinado
-Meter al horno
--Relleno
-batir la crema liquida hasta quequede lo suficientemente cremosa y añadir el puréde lucuma , batir bien
con (ahora si con batidora) y rellenar y embetunar con la crema u otro agregado como chocolateo crema
chantilly el bizcocho ,siemprey cuando este ya este frio ,para que la crema no se descomponga
Ingredientes:
Bizcochuelo de chocolate:
6 huevos
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
50 gramos de cocoa o cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Relleno:
1 litro de crema de leche helada
1 taza de azúcar en polvo (finita, glas, neva azúcar, etc.)
300 gramos de pulpa de lúcuma
Preparación del bizcochuelo:
Colocar en un tazón los huevos junto con el azúcar, batir muy bien de preferencia con
batidora eléctrica hasta que tome punto letra, añadir la esencia de vainilla.

Aparte cernir o tamizar la harina, polvo de hornear y el cacao o cocoa, incorporar estos
ingredientes al batido anterior, hacerlo en dos partes con la ayuda de una espátula de goma
en forma envolvente.
Enmantequillar y enharinar un molde redondo y vaciar la preparación.
Llevar a un horno precalentado a 175° C. por 40 a 45 minutos, retirar y dejar enfriar.
Preparación del relleno:
Poner a helar la crema de preferencia un día antes de preparar el relleno.
Colocar en un tazón o bol la crema de leche y proceder a batir de preferencia con batidora
eléctrica, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo.
Agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida, aumentar la velocidad, hasta
que este suficientemente sólida, en ese momento incorporarle la pulpa de la lúcuma, mezclar
muy bien.
Armado de la torta:
Cortar el bizcochuelo en tres discos.
Colocar el primero sobre la fuente donde se va a presentar y humectarlo con
un jarabe oalmíbar simple o saborizado con vainilla o esencia de lúcuma.
Colocar un poco del relleno de lúcuma, extender con una espátula, luego proceder a colocarle
el otro disco de bizcochuelo, humectarlo, colocarle relleno, hacer el mismo paso anterior y por
último se coloca el tercer disco bañar toda la Bruselina con ésta deliciosa crema de lúcuma.
Tips:
 Si no te agrada la lúcuma o no la consigas puedes hacerlo con otra fruta como chirimoya,
mango, etc, también se puede preparar con harina de lúcuma.
 Esta receta es para un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.
 Con fudge o con cobertura derretida hacer un decorado en espiral en la parte superior,
adornar con astillas o rulos de chocolate.

Ingredientes:
Receta para 8 personas:
Papa 1 kg.
Para la salsa:
Queso fresco 400 GRMS.
Leche evaporada 1 tarro
Galletas de soda 1 paquete chico
Ají amarillo 2
Ajos 2 dientes
Cebolla ¼
Aceite c/n.
Decoración y complemento:
Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
Aceituna 08
Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
Preparación:
- Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
- Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
- Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco
trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco
a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
- Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y
aceituna.
CONSEJOS:
- Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de
limón.
- Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.

- Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color
negruzco, cocínelos de la siguiente manera:
- Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos
comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles
agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos.
POLLO AL HORNO
Ingredientes Pollo al Horno:
-1 pollo
-Cuatro patatas
-Dos cebollas
-3 dientes de ajo
-Unos granos de pimienta negra
-Perejil
-Sal
-Medio limón
-Aceite de oliva
-Un vasito de vino blanco
Preparación:
La elaboración de la receta Pollo al Horno, no es muy dificil,es una receta muy sencilla de elaborar que
hasta los más rezagados en la cocina se animarán a hacer;y con estos sencillos pasos que aquíle
proponemos será pan comido.
Lo primero que haremos serán cortar el pollo en trozos, y pasaremos a dorarlo unos minutos en una cazuela
con aceite a fuego medio.
Cogemos las patatas las pelamos,las troceamos en juliana,los dientes de ajo los pelamos ytroceamos al
igual que las cebollas yle damos otro toque de dorar en la misma cazuela del pollo.
Cuando veamos que todo a tomado un tono un tanto doradito;lo colocamos todo en una fuente apta para
horno;le añadimos un toque de pimienta,perejil;le colocamos el medio limon entre los trozos de pollo;un
buen chorrito de aceite de oliva y de vino blanco.

POLLO CON PIÑA
INGREDIENTES DEL POLLO CON PIÑA:
(Para 8 personas)
1 Kg de pollo
1 Lata de piña
1 Cubito de caldo de gallina
1 Pimiento
4 Cucharadas de fécula de maíz
1/2 Taza de ketchup
Sal y pimienta
Aceite al gusto
PREPARACIÓN DEL POLLO CON PIÑA:
Para preparar este delicioso pollo con piña debemos de freír las presas del pollo hasta que
doren, una vez que esté bien dorado el pollo agregar media taza de agua y deje en el fuego hasta
que se consuma toda el agua.

Corte la piña en pedazos pequeños. Ahora en otra olla disuelva la fécula del maíz en el jugo
de piña, agregue el ketchup, el pollo, el cubito de gallina y el pimiento, lleve al fuego y deje que
espese moviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Sirva acompañado con arroz
blanco.
CARAPULCRA
Ingredientes:
1/2 kg. de papa seca
1/2 kg. de carne de chancho
01 cebolla grande picada en cuadritos
03 cucharadas de ají panca
1 1/2 cda. de ajos molidos
Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente.
150 gr. de maní molido
50 gr. de galletitas de animalitos molida
Yuca sancochada
Aceite c/n.
Sal al gusto
Preparación:
- Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas.
- En una sartén caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con
agua para hidratarla
- Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir.
- En una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2
cda. de ajos y sal . Reservar.
- En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien,
adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca
e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que este casi cocinado, entonces
mezclar con la carne que se había reservado, dejar dar un hervor y servir con yuca.

Receta Lomo Slatado.
Necesitamos:
•300 gr. de carne de res (lomo).
•1 ½ cebolla.
•1 ½ tomate.
•1 aji limo.
•1 aji amarillo.
•1 cucharita de ajo molido.
•1 chorro de vinagre tinto.
•2 cucharadas de sillao.
•2 ramitas de perejil picado.
•Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos
pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la
sazón que queremos.
Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la
cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle
todas las pepas.
Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños,
para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de
ají varía según el gusto de cada uno.
El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para
esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.
Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos
con la cocción.
Cocción:
En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos
en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente
hasta que se dore, le agregamos el ají limo.
Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer
por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a
punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción
agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un
chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del
fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.
Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho

Lomo saltado
Ingredientes
 1 kilo de lomo de res
 1/2 taza de vino
 3/4 kilo de cebolla
 3 tomates
 1 kilo de papas (preferentemente amarilla)
 1 cucharada de perejil
 3 ajíes verdes picado
 Sal, pimienta y comino
 2 cucharadas de sillao
 4 cucharadas de vinagre
 1 cucharada de culantro
 1 cucharadita de ajo
 1 pimiento
Preparación
 Sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal, pimienta, comino y un chorro de aceite.
 En una sartén con aceite, dorar la carne a fuego alto.
 Agregar un chorrito de aceite y dorar el tomate y la cebolla.
 Agregar los ajos y dorar. Incorporar tiras de ají y pimiento.
 Antes de retirar se le agrega el líquido de la maceración, se mezcla y se espolvorea con
perejil y culantro picados.
 Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.
Picante de Mariscos

PICANTE DE MARISCOS
Ingredientes :
¼ de kilo de pulpo
¼ de pulpa de cangrejo
2 docenas de caracol
1 cebolla
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de ají panca
1 taza de caldo concentrado (Chilcano)
½ kilo de papas picadas en cuadritos (opcional)
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
2 cucharadas de ají verde molido
Perejil, culantro Rocoto al gusto
Preparación:
Hacer el aderezo con ajo, cebolla, sal , pimienta, comino, ají en aceite. Agregar el concentrado, las
papas y el ají. Agregar los mariscos cuando estén por cocer las papas, agregar el rocoto, perejil y
culantro. Se acompaña con arroz blanco.
CAUSA RELLENA DE MARISCOS
Ingredientes :
1 k (2lb 4 oz) de papa amarilla
Jugo de 2 – 3 limones
¼ de taza de aceite vegetal
Ají amarillo fresco, molido al gusto
Sal
Pimienta
2 huevos cocidos, cortados en rodajas
Perejil, finamente picado
Relleno:
300 g de langostinos pelados
300 g de calamares, limpios, cortados en aros
2 paltas, peladas, sin pepa y cortada en tajadas delgadas
2 limones
Salsa golf (mayonesa mezclada con ketchup)
Mayonesa, bien sazonada
Sal
Preparación:
Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún
calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar.
Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Relleno:
Hervir agua con sal en una olla. Cuando esté hirviendo agregar los langostinos por 1 ó 2 minutos hasta que se

pongan rosados, sin recocinar para evitar que se endurezcan. Retirarlos y dejar que se enfríen. Reservar.
Repetir la operación en agua hirviendo, con los calamares. Estos se cocinarán máximo en 1 minuto, de otro modo
se pondrían duros. Retirarlos del agua, enfriar y reservar.
Colocar en el fondo de un molde una capa de causa (sise desea desmoldar, forrar primero el molde con film
plástico), untar con mayonesa y cubrir con la palta en tajadas. Exprimir unas gotas de limón encima de la palta y
espolvorear con sal.
Cubrir con otra capa de causa y luego esparcir una capa de langostinos y calamares previamente mezclados con
la salsa golf y sazonados. (Reservar unos langostinos para la decoración). Cubrir con otra capa de causa.
Para servir, desmoldar y decorar con huevo cocido en rodajas, los langostinos que se reservaron, perejilpicado y
lechuga.
Pepián de choclo Pollo, gallina o cerdo
Ingredientes
1 cebolla picada finita
1 cucharada de ajos
1 cucharada de ají colorado o amarillo
½ kilo de choclo desgranado
1 ají verde caldo de huesos o agua aceite
2 cucharadas de culantro picado
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de cominos
1 cucharada de ajos sal al gusto
Preparación:
Al pollo se le troza de tamaño que usted desee y se adereza en un bol con sal, pimienta, cominos,
ajo, si desea lo puede hacer de gallina o chancho igual se pone a marinar y se fríe para sellar las
carnes y se apartan en un bol. En el mismo aceite que se han frito las presas echar la cebolla
picada finita, el ajo, el comino, la pimienta y el ají colorado o amarillo molido que rehogue bien
cuando el aderezo este bien refrito echar las presas que se han frito para que terminen de cocer
cubriéndolas con agua o caldo de hueso de pollo. Mientras tanto el choclo desgranado se licua con
½ taza agua ( o caldo por cada choclo) una vez licuado se guarda en un bol a que espere que el
pollo, gallina o chancho este cocido, una vez tierna las presas agregar el choclo licuado cocinarlo
hasta que este cocido el choclo que a la vez se va espesando por lo cual hay que seguir
agregando agua o caldo; moviendo constantemente para que no se asiente al fondo de la olla y se
queme. Cuando el choclo este cocido y espese echar el culantro picado mover y probando la sal,
apagar el fuego y servir acompañado de arroz. Ojo: conforme vaya enfriando va espesando hay
que aflojarla con caldo y calentarlo.

ROCOTO RELLENO
Ingredientes:
● 6 Rocotos Grandes
● 600 gr. de carne de cerdo
● 1 huevo crudo
● 1 Taza de cebolla roja picada a cuadritos
● 100 gr. de manítostado
● 2 cdas.de ají colorado en polvo
● 1 cda. de láminas de ajos
● 1 cdta. de pimienta negra
● 1 cdta. de comino y sal
● ¼ taza de aceite vegetal
● 200 gr. queso Dambo
● 50 ml. leche evaporada
● 1 huevo duro
Preparación:
Limpiar los rocotos,abriendo un orificio por la parte superior,extrayendo con una cucharita las semillas ylas
venas, raspar las paredes interiores y luego enjuagar y dar un hervor en agua con azúcar hasta que el rocoto
esté blando.
En una cacerola calentar el aceite, rehogar los ajos,el ajícolorado,la cebolla.Una vez bien rehogado,
agregar la carne molida,la pimienta y comino.Cuando la carne esté bien cocida agregar el manítostado y
molido y retirar.
Rellenar con esto el rocoto más una rodaja de huevo. Preparar para una fuente o asadera,acomodar los
rocotos,colocar las rodajas de queso,la leche evaporada con el huevo mezclados y rociar por encima.
Ingredientes para preparar el chilcano:
Para 6 personas
 1/2 kg de pescado (bonito)
 Sal y pimienta al gusto
 1 diente de ajo molido
 1 cebolla picada
 1 rama de perejil
 8 tazas de agua o caldo de cabezas de pescado
 1 ají colorado molido
 Jugo de limón y ají al gusto
 Cebollita china picada
 1 pedacito de apio
 Cancha serrana tostada
Receta para preparar el chilcano:
1. Poner el pescado en una olla con sal, pimienta, ajo, jugo de limón, cebolla y perejil.
Añadir el ají colorado.
2. Luego echar el agua o caldo de pescado y dejar hervir hasta que esté cocido el
pescado.

Nota:
Para obtener el caldo de pescado, poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en
agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo.
Adornar y saborizar con ají y jugo de limón al gusto.
Preparación:
Limpiar los rocotos,abriendo un orificio por la parte superior,extrayendo con una cucharita las semillas ylas
venas, raspar las paredes interiores y luego enjuagar y dar un hervor en agua con azúcar hasta que el rocoto
esté blando.
En una cacerola calentar el aceite, rehogar los ajos,el ajícolorado,la cebolla.Una vez bien rehogado,
agregar la carne molida,la pimienta y comino.Cuando la carne esté bien cocida agregar el manítostado y
molido y retirar.
Rellenar con esto el rocoto más una rodaja de huevo. Preparar para una fuente o asadera,acomodar los
rocotos,colocar las rodajas de queso,la leche evaporada con el huevo mezclados y rociar por encima.
INGREDIENTES DE LA ENSALADA RUSA:
1/4 Kilo de alverjitas
4 Beterragas
1/2 Kilo de papas
2 Zanahorias
2 Huevos sancochado
Mayones
Limón
Sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA RUSA:
Para preparar esta deliciosa y nutritiva ensalada rusa debemos de sancochar las beterragas, las
zanahorías y las papas.
Las alverjitas se sancochan aparte.
Una vez sancochado pelar y picar en cuadrados pequeños las zanahorias y cuadrados medianos
las beterragas y las papas, luego juntar con las alverjitas la mayones y agregar sal al gusto.
Esta deliciosa ensalada rusa se debe servir acompañado de huevo sancochado.

ENSALADA DE PALLARES
Ingredientes :
½ k (1.1 lb) de pallares
1 cebolla grande, cortada en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ají amarillo fresco, sin pepas ni venas, picado
2 tomates pelados y picados
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de vinagre blanco
Jugo de 3 limones
Sal
Pimienta
1 cucharada de perejil picado para decoración
Preparación:
Remojar los pallares en agua de un día para otro.
Cocinar en abundante agua hasta que se complete el cocimiento sin deshacerse. Colar y reservar.
Mezclar en un bol el aceite, con el ají amarillo fresco y elresto de los ingredientes. Incorporar los pallares y servir.
Adornar con perejil picado.
Picarones
Ingredientes:
4 ½ tazas de harina sin preparar
½ kg de camote
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 pedazo de zapallo
2 cucharadas de levadura
2 tazas de agua de cocción del zapallo y el camote
Aceite para freir

Miel
2 tapas de chancaca
3 tazas de agua
1 cucharadita de anís en grano
1 trozo de naranja
1 raja de canela
Preparación:
Sancochar el camote y el zapallo por separado, licuarlos. En un tazón
poner cuatro cucharadas de agua tibia (no caliente) y disolver la levadura
y el azúcar, dejando reposar por cinco minutos. Agregar la harina y la
maicena previamente cernidas, el zapallo, el camote y el agua. Batir con
fuerza. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar agregando hasta
que la masa levante. Colocar abundante aceite en una olla o perol y
cuando esté caliente, formar roscas con la masa y freír. Mojarse los
dedos ayuda manipular la masa.
Miel:
Picar la chancaca y poner en una olla al fuego con los demás
ingredientes hasta que se forme una miel. Colar y servir sobre los
picarones.
CREMA VOLTEADA
Ingredientes :
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos enteros
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 de taza de azúcar.
Preparación:
Derretir el azúcar hasta punto de caramelo y acaramelar un molde de 20 cm. con hueco. Dejar enfriar.
Batir ligeramente los huevos con un tenedor y agregar las leches y la vainilla. Colar esta mezcla y verterla sobre el
molde.

Llevar a baño maría en la hornilla (por 45 min. aprox.) o al horno a temperatura mediana (por 1 h 15 min.
aproximadamente).
Desmoldar frío.
CHAMPÚS DE FRUTAS
4 porciones.
- Cáscara de 1 piña
- 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1/2 tz piña picada
- 1/2 tz membrillo con piel, picado
- 1/2 tz manzana israel con piel, picada
- 1/2 tz mote blanco sancochado
- 1/2 tz azucar
- 3 cdas harina de maíz
- 3 cdas chuño
- 1/2 tz guanábana en trozos
- 1 cdta vainilla
- 2 cdtas canela en polvo
Preparación:
Coloque en una olla la cáscara de piña, los clavos de olor, la rama de canela y dos tazas de agua,
y lleve a fuego medio durante 20 minutos. Cuele. Regrese el agua de piña a la olla y agregue piña
picada, el membrillo, la manzana, el mote blanco y el azúcar. Cocine a fuego medo durante
cinco minutos. Disuelva la harina de maíz en tres cucharadas de agua fría y añadala a la
preparación, poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Vierta el chuño
disuelto en tres cucharadas de agua fría y continúe removiendo. Incorpore la guanábana y
remueva hasta que la preparación espese. Agregue la vainilla y cocine durante dos minutos más.
Retire del fuego. Sirva el champús y espolvoree la canela en polvo.
Ajiaco de habas frescas
Ingredientes para cuatro personas:
• 1 y 1 /2 tazas de arroz
• 1 taza de habas frescas
• 1 /2 taza de leche evaporada
• ½ taza de queso fresco

• 4 unidades de huevo
• 4 unidades de papa amarilla
• 3 cucharadas de ajíamarillo
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de huacatay
• 2 cucharaditas de ajos
• 1 /4 taza de aceite vegetal
• ¼ cucharadita de pimienta
• Sal yodada
Conoce la preparación:
Prepare el arroz graneado.En una olla dora en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadraditos,los ajos,el ají
amarillo molido ypimienta.Agrega la papa amarilla picada en cuadraditos y las habas frescas previamente
partidas y picadas a lo largo.Deja hervir por 10 o 15 minutos.
Una vez cocida la papa amarilla y las habas frescas,agrega leche,queso fresco,huacatay,sal y deja dar un
hervor.
Sirve el ajiaco de habas frescas acompañado de arrozgraneado y huevo frito.
ARROZ CON PATO
INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON PATO :
4 Piernas de pato
2 Tazas de aceite
1 Taza de cebolla picada
3 Dientes de ajos
3 Cucharadas de ají amarillo
1 Taza de culantro molido
4 Tazas de caldo de pato
1 Taza de cervez
3/4 Tazas de alvejas
1/2 taza de zanahoría en cubos
2 Pimientos rojos
1 Ají amarillo en tiras
3 Tazas de arroz
Sal y pimienta
PREPARACIÓN PARA EL ARROZ CON PATO:
Para preparar este rico arroz con pato lo que debemos hacer es sszonar las piernas delpato con

sal y pimienta, luego freirlo en abundante aceite, una vez dorado las piernas delpato retirarlo. En el
mismo aceite freir la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos, vierta
el caldo y la cerveza.
Incorporar el pato y cocinar durante 35 minutos, retire y mantegan caliente.
Añada la alverja, la zanahoría, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez que
empieze a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar durante 20 minutos. Sirva el arrozcon las presas
de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.
SALPICÓN DE POLLO
INGREDIENTES DEL SALPICÓN DE POLLO:
2 Pechugas de pollo
1 Taza de arverjita verde
1/2 Kilo de papa
4 Huevos duros
Mayonesa
1/2 Kilo de zanahoria
2 Choclos
Tomates
Lechuga
Limón

Sal, pimienta al gusto
PREPARACIÓN DEL SALPICÓN DE POLLO:
Para preparar este delicioso salpicón de pollo debemos de sancochar la carne del pollo. Hay que
dejarlo enfriar y deshilachar.
Lavar, sancochar y cortar las papas, las zanahorias en cuadraditos.
Lavar. sancochar el choclo y desgranar.
En un tazón, mezclar el pollo, las papas, la zanahoria, las arvejas, lo choclos y la mayonesa,
sazonar al gusto.
Vaciar en una fuente y decorar con ramitas de perejil, huevos duros en rodajas, aceitunas, rodajas
de tomates y hojas de lechuga alrededor. Y listo para degustar este deliciososalpicón de pollo.
INGREDIENTES PARA EL AJIACO DE PAPAS:
1 Kg de papas
2 Dientes de ajos molido
1 Cebolla mediana cortada en cuadritos
4 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de ají colorado
1/2 Taza de leche evaporada
1/2 Taza de agua
100 Gramos de queso fresco
2 Huevos duros
Aceitunas
Perejil, sal y pimienta
PREPARACIÓN DEL AJIACO DE PAPAS:
Para la preparación de este delicioso ajiaco de papas, debemos sancochar las papas, pelarlas y
prensarlas con la ayuda de un tenedor. Reservar.

Dorar los ajos, la cebolla y el ají colorado.
Salpimentar, agregar las papas, el agua y la leche. Mezclar bien.
Luego, agregar el queso en cubitos y retirar del fuego.
Servir el ajiaco de papas acompañado con arroz blanco, decorar con rodajas de huevo duro y
perejil picado.
INGREDIENTES DE LOS CODITOS A LA PIAMONTESA:
1/2 Kilo de fideos coditos
1 Lata de atún
1/2 Taza de apio picado
1 Cda de perejil picado
1 Lata de leche evaporada
100 Gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN DE LOS CODITOS A LA PIAMONTESA:
Para preparar estos coditos a la piamontesa, debes de sancochar los fideos al dente con sal.
En una olla mezclar el atún desmenuzado con su aceite, el apio picadito, la leche evaporada y el
perejil finamente picado. Calentar a fuego bajo y sazonar al gusto.
Mezclar con los fideos coditos sancochados anteriormente al dente.
Servir estos coditos a la piamontesa y espolvorear el queso parmesano al gusto.
INGREDIENTES PARA LA OCOPA AREQUIPEÑA:
2 Kilos de papa sancochada
1 Taza de leche evaporada
2 Paquetes galleta soda
1 Paquete galleta vainilla
150 Gramos de maní tostado molido
250 Gramos de queso fresco
1 Cebolla
2 Dientes de ajos
50 Gramos de ají mirasol

1 Taza de aceite
2 Ramas de huacatay
6 Huevos duros
Aceituna al gusto
Sal y hojas de lechuga al gusto.
PREPARACION DE LA OCOPA AREQUIPEÑA:
Para preparar esta deliciosa ocopa arequipeña, debemos de poner en una sartén aceite y freir la
cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien.
Poner a licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la
leche, sal al gusto y el resto del aceite, licuar bien hasta que se forme una crema.
Una vez licuado nuestra ocopa Arequipeña.
Poner en los platos lechuga y acompañados con las papas sancochadas cortados por la mitad
verter la crema de ocopa arequipeña sobre las papas y decorar con los huevos duros y las
aceitunas al gusto.
INGREDIENTES DE LAS TORREJITAS DE CARNE:
250 Grms de carne de res molida
100 Grms de harina sin preparar
2 Huevos
1 Cebolla picada en cuadraditos
2 Tomates picado en cuadraditos
1 Paquete de espinacas finamente picado
Hojitas de perejil finamente picados
Aceite cantidad necesaria
Sal, pimienta, comino al gusto
PREPARACIÓN DE LAS TORREJITAS DE CARNE:
Para preparar estas deliciosas torrejitas de carne, debemos de lavar y escurrir la carne.
En un recipiente batir los huevos y agregar poco a poco la harina, incorporar la carne, la cebolla,
los tomates, las espinacas, el perejil, la sal, pimienta y comino.
Mezclar bien todos los ingredientes.
En una sartén calentar el aceite, freir las torrejitas de carne y listo para degustar.
Estas torrejitas de carne se puede servir acompañado con arroz blanco, papas o yucas
sancochadas.

INGREDIENTES PARA EL ASADO DE RES EN OLLA:
2 Kgr de carne de res
50 Grm de ají panca molida
3 Cebollas rojas
200 Grs de zanahoría
Vinagre
1 Pimiento grande
Pimienta comino
Ajos
Orégano
PREPARACIÓN DEL ASADO DE RES EN OLLA:
Para la preparación de este delicioso asado de res en olla lo que vamos a realizar, en una tazón
mezclar el vinagre, el pimiento cortado en trozos, el ají panca, los ajos chancados, la pimienta el
comino y el orégano. Dejar macerar por un espacio de 2 horas.
Picar en plumas las 2 cebollas rojas, la zanahoría pelar y cortar en rodajas, en una ollagrande
dorar con aceite, cuando este transparente incorporar la carne y agregar todo lo que se ha estado
macerando. Cocinar a fuego lento por un espacio de 2 horas (1 hora por kilo de carne) cuando
la carne ya esta cocida agregar sal.
Sancochar las papas y sin pelar agregar a la olla de la carne para que absorvan el jugo delasado.
Y listo para degustar el asado de res a la olla, este delicioso plato lo puedes acompañar con arroz
blanco y con salsa criolla.
INGREDIENTES PARA LOS TALLARINES ROJOS CON POLLO:
500 grms Tallarines
4 Presas de pollo
3/4 Kg de tomate
1 cebolla picada en cuadritos
2 Cucharas de ajos molido
1 zanahoría en todajas pequeñas
2 tazas de caldo de pollo
6 hojas de laurel
3 hongos secos
1/2 taza de queso parmesano (opcional)
Sal, pimienta y aceite al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar estos ricos tallarines rojos con pollo, se cocina los tallarines en abundante agua
con sal y unas gotas de aceite, luego se salpimienta las presas depollo, sellarlas en la sarten
caliente por unos minutos. Por otra parte, se licua los tomates con un poco de caldo. Se realiza el
aderezo con la cebolla y los ajos, una vez listo el adereso se le agrega el tomate licuado y la
zanahoria trozada, se salpimienta lapreparación y se le agrega poco a poco el caldo de pollo, para
que quede jugoso, se deja cocinar por un espacio de 20 minutos. Se añade a la preparación los

hongos y el laurel y se deja cocinar por 10 minutos más. Se agrega las presas de pollo y se deja
cocinar por 10 minutos, agregando caldo en la medida que sea necesario mezclar
la preparaciónsuavemente.
Se sirve los tallarines rojo con el pollo y se vierte la salsa por encima, agregar el queso
parmesano rallado al gusto.
Tallarin Saltado
INGREDIENTES
½ de fideos cocidos
1 cebolla
1 tomate
1 ají verde
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sillao
5 cebollitas chinas
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
kión cortado en tiritas
sal al gusto
Preparación
Se cocinan los fideos y se cuelan. En una sartén echar el aceite, freir la carne en
trocitos, aderezada con sal y pimienta. Se le agrega la cebolla, el tomate y el ají
verde picado. Agregar el vinagre, una cucharada de sillao, la cebollita china y el
kión en tiras. Se mezcla todo, se verifica la sal y el sazonador, de último se le
agregan los fideos cocidos y se sirve.
A continuación una receta para 6 personas

Ingredientes:
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 6 yemas de huevo
 4 claras de huevo
 1 copitade oporto
 1/4 de tazade azucar
 1 cucharadita de vainilla
Suspiro a la limeña
Preparación:
En una olla colocar las dos leches y dejarlas hervir por aproximadamente 15 minutos. Moverlas
constantemente con una cuchara de madera, para que no se quemen. Dejar que las leches
tomen el punto de manjar blanco, hasta que se vea el fondo de la olla.
Retirar del fuego e incorporar la vainilla y las yemas una por una . Mover bien para que no se
cocinen.
Entibiar y verter esta preparación en copas individuales o en una dulcera grande. Aparte, en otra
ollita, colocar el azúcar, cubrir con oporto,y llevar al fuego hasta obtener un almibar a punto de
hilo.
En un tazón bien seco y limpio batir las claras, y cuando esten bien batidas a punto nieve,
agregar el almibar caliente de oporto en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que se enfríe.
Colocar este merengue sobre el manjar blanco, formamdo copos manualmente, o colocarlo en
una manga de decoración, con boquilla de estrellay decorar sobre las copas o la dulcera. Antes
de servir espolvorre con canela en polvo.
Tips:
En lugar de leche evaporada, se puede usar una lata de leche evaporada con 150 gramos de
azúcar.
Al preparar el almibar, tener cuidado de que el líquido (agua o licor) cubra el azúcar.
PICANTE A LA TACNEÑA
10 porciones
- 15 ajíes páprika sin pepas
- 15 ajíes panca

- 3 litros de aceite
- 6 kg papa mariva o sica
- 650 gr mondongo
- 650 gr librillo (parte del estómago)
- 650 gr cuajo (parte del estómago)
- 650 gr tripas de res
- 1/2 kg charqui de alpaca
- 1/2 kg chalona de cordero
- 1 pata de res de 1,3 kg
- 3 cdas. orégano en polvo
- 3 cdas. ajo molido
- 10 panes marraqueta de Tacna
- sazonador aji no moto
- sal
Preparación:
Remoje por separado en agua fría los ajíes paprika y panca, durante dos horas. Escúrralos y
colóquelos en una olla. Cúbralos con agua y déjelos hervir a fuego medio durante 20 minutos.
Cuele y licúe los ajíes con dos tazas de agua, hasta obtener una consistencia suave. Regrese el ají
molido a la olla y cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca a fuego bajo y cocine hasta que
se evapore todo el líquido. Añada el aceite y cocine, removiendo ocasionalmente, durante seir
horas aproximadamente, hasta que la crema de ají adquiera un color marrón oscuro. Retire del
fuego y reserve.
Cocine las papas en una olla con agua y sal. Escúrralas, pélelas y déjelas entibiar. Triture las
papas con las manos. Reserve. Aparte, ponga en una olla grande el mondongo, el librillo, el
cuajo, las tripas, el charqui, la chalona y la pata de res. Añada 10 litros de agua y cocine a fuego
alto durante 45 minutos. Retire las carnes de la olla y córtelas en tiras. Reserve. Añada al caldo
hirviendo la crema de ají, remueva y cocine a fuego alto hasta que dé un hervor. Incorpore la
papa triturada, reduzca a fuego bajo y cocine durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la
papa adquiera el color de la crema de ají. Añada las carnes en tiras. Sazone con el orégano, el
ajo, sazonador y sal. Mezcle, tape la olla y deje cocinar durante una hora y 30 minutos. Retire
del fuego y sirva el picante a la tacneña con el pan marraqueta de Tacna.
CEVICHE DE PATO de Teresa Ocampo
Ingredientes :
1 pato tierno o el equivalente en presas
Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5 naranjas con el jugo de 2 limones
¼ de taza de aceite
2 cebollas medianas, finamente picadas
2 dientes de ajo, molidos
3 cucharadas de aji mirasol, molido

Perejil picado
Sal
½ k (1 lb 2 oz) de yucas cocidas
Preparación:
Marinar durante 2 horas el pato (en presas) con eljugo de naranja.
Calentar el aceite en una sartén u olla y dorar la cebolla con los ajos. Agregar elají mirasol molido y mezclar bien
durante 5 minutos.
Agregar las presas de pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar.
Tapar la olla u sartén y continuar el cocimiento a fuego mediano. A la mitad de la cocción agregar elresto de jugo
(sifuera necesario se puede agregar un poco agua caliente).
El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa.
Una vez listo colocar todo en una fuente y espolvorear con perejilpicado.
Colocar los trozos de yuca cocida a un costado.
Picante de camaronesa la tacneña
Ingredientes
 2 kg. camarones medianos
 6 kg. rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
 200 ml leche evaporada
 2 cdas.aceite vegetal
 2 cebollas picadas
 2 dientes de ajo
 2 tomates sin piel ni pepas
 7 cdas.ají amarillo
 1/4 kg. almendras tostadas molidas
 1 kg. papas amarillas sancochadas
 3 huevos sancochados en rodajas
 sal y pimienta
Preparación
Separe las cabezas de las colas de los camarones.Deseche las carcasas de las colas y reserve.
En una olla, ponga las cabezas de camarón y cocine en abundante agua con sal durante 10 minutos, hasta
que rompa el hervor. Retire, cuele y licúe con un poco del agua de cocción.Cuele nuevamente con un colador
fino y reserve.
Aparte, en un bol, remoje el pan en la leche evaporada y deje reposar.
En una sartén,vierta el aceite vegetal y rehogue a fuego medio la cebolla,el ajo y el tomate,hasta que la
cebolla esté transparente.Sazone con sal y pimienta.Añada el ají amarillo molido,el pan remojado yuna taza
del caldo de camarón.Si la preparación está muyseca,vierta un poco más de caldo.Cocine a fuego medio
durante unos minutos,eche las almendras licuadas ylas colas de camarón.Si hiciera falta, vierta un poco
más de caldo.Cocine durante un minuto más yrectifique la sazón.
Acompañe el picante con las papas amarillas,los huevos cocidos y, s i desea,con arroz con choclo.Sirva.

PURE DE PAPAS CON ESPINACAS Y QUESO
Ingredientes :
500 g (1 lb 2 oz) de hojas de espinacas (preferible espinaca bebé)
2 k (4 lb 8 oz) de papa amarilla (puede ser blanca, arenosa) pelada y cortada en
trozos
½ taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
1 ½ taza de leche tibia, aproximadamente
3 tazas de queso gruyere o similar, rallado
Sal
Pimienta
Preparación:
Cocinar las papas en una olla de agua hirviendo con salhasta que estén tiernas, evitando que se deshagan.
Escurrir bien y regresar nuevamente la papa a la olla. Presionar bien con el prensapapas hasta obtener un puré.
Llevar a fuego bajo y agregar la mantequilla.
Presionar y mezclar hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle con la papa. Agregar, gradualmente, la leche
tibia y seguir presionando hasta tener un puré suave. Agregar elqueso y la espinaca en trozos grandes. Mover
hasta que el queso se derrita.
Agregar más leche sifuera necesario. Sazonar con saly pimienta. Servir.
Variación: Colocar el puré, sazonado y sin el queso, en un molde para horno.
Espolvorear el queso rallado encima. Antes de servir, llevar a gratinar.
PURE DE PALLARES
Ingredientes :
1 kilo (2 lb 4 oz) de pallares
Sal
½ taza de mantequilla aproximadamente
Pimienta
Preparación:
Colocar los pallares en una olla grande y cubrir con agua. No hay necesidad de remojarlos previamente.
Llevarlos al fuego y dejar que hiervan alrededor de 5 minutos o hasta que la cáscara se desprenda fácilmente.
Escurrir y pelar los pallares. Cubrir de nuevo con agua y regresar alfuego hasta que se cocinen y estén suaves.
Escurrir y licuar con la cantidad necesaria del agua de cocción y pasar luego por un colador fino. Mezclar
mantequilla. El puré debe tener una textura suave y cremosa.
Sazonar con saly pimienta.
Servir caliente.
Torta humeda de zanahorias
 200 gr. de azúcar
 100 gr. de harina leudante
 150 gr. de azúcar negra

 3 huevos.
 3 cdas.de aceite neutro
 150 gr. de zanahorias ralladas
 1 cdta. de esencia de vainilla
 Cáscara rallada de 1 limón
 50 gr. de pasas de uva rubias (opcional).
Porciones:12
Fuego:
Tiempo:45’ minutos
Función:Horno - Tortas,Bizcochuelos y Panes
Piezas:
 Mezclar el azúcar con la harina y el azúcar negra.
 Agregar los huevos,el aceite,la zanahoria, la esencia y la ralladura.Mezclar hasta lograr una preparación
homogénea.
 Verter la mezcla en el savarin enmantecado.
 Encima distribuir las pasas de uva pasadas por harina.
 Colocar en la cacerola.
 Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
 Desmoldar y dejar enfriar.
 Espolvorear con azúcar impalpable.
INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PIÑA:
Para la masa:
1/2 Taza de margarina
1/2 Taza de azúcar
2 Huevos
2 1/2 Taza de harina
2 Cucharadas de polvo de hornear
1/2 Taza de leche
Para el Fondo del Molde
1/4 Taza de margarina
1/2 Taza de azúcar morena
1 lata de piña
16 Cerezas
PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PIÑA:
Para preparar esta deliciosa torta de piña debemos de engrasar el molde. Coloque las ruedas
de piña en fondo y las cerezas entre ellas. Bata la margarina con el azúcar y añada los huevos
uno a uno, mientras sigue batiendo. Añada a esto la harina mezclada con el polvo de hornear.
Finalmente añada la leche. Bata todo bien y echelo en el molde sobre las frutas. Hornear a 175

grados por minuto. Sacar la torta de piña del horno y dejar enfriar luego separarla del molde.
En lugar de la leche, se puede usar el liquido de la lata de piña.
INGREDIENTES DEL PIE DE LIMÓN:
1 Taza de harina sin preparar
2 Cucharadas de azúcar en polvo
2 Cucharadas de margarina
3 Cucharadas de agua
RELLENO:
1 Lata de leche condensada
4 Yemas de huevo
4 Cucharadas de jugo de limón
MERENGUE:
6 Cucharadas de azúcar
3 Claras de huevo
PREPARACIÓN DEL PIE DE LIMÓN:
Para preparar este delicioso pie de limón debemosde cernir la harina con el azúcar en polvo y
mezclar con la margarina usando un tenedor para formar un granulado. Añadir el agua y
formar una masa sin trabajarla demasiado. Dejar descansar 15 minutos y forrar un molde
de pie. Hornear por 10 a 12 minutos y retirar. Mezclar la leche condensada con las yemas y el
jugo de limón, verter en la pasta ya horneada y llevar al horno por 10 minutos. Batir las claras
a punto de nieve agregando el azúcar en forma de lluvia y hacer un merengue espeso. Cubrir
con el merengue la mezcla delimón cuidando de llegar a los bordes. Volver a poner al horno
por 15 minutos más hasta que el merengue dore ligeramente y listo para degustar elpie de
limón.
INGREDIENTES DEL FLAN DE MANZANA:
1 Kilo de manzanas
1 Tarro de leche condensada
1 Tarro de leche evaporada
4 Huevos

1 Cucharada de canela
PREPARACIÓN DEL FLAN DE MANZANA:
Para preparar este delicioso flan de manzana debes de rallar las manzanas, bate las claras a
punto de nieve, añade las yemas, leche evaporada, leche condensada y canela. Mézclalo bien
todo, incorpora lamanzana rallada y echa la mezcla en un molde engrasado y llevalo al horno
a
INGREDIENTES PARA EL HELADO DE MANGO:
2 Latas de leche evaporada (puesta en el refrigerador un día antes)
1 Taza de zumo de mango (licuado sin agua)
1 Taza de azúcar blanca
PREPARACIÓN DEL HELADO DE MANGO:
Para preparar este delicioso helado de mango lo que debemos hacer primero es batir la leche
evaporada hasta doblar el volumen y quede como una crema.
Luego agregue el zumo de mango y el azúcar, ambos ingredientes a la vez en forma de lluvia.
Batir nuevamente todo el preparado y llevelo en un bol de vidrio al congelador durante tres
horas.
Listo para servir el helado de mango, este delcioso helado lo debes servir en copas y verter
un poco de mermelada; también puedes acompañar este delicioso helado con fresas frescas en
cada porción.
INGREDIENTES DEL FLAN DE NARANJA:
6 Naranjas de jugo
1 Taza de azúcar rubia
6 Yemas
1 Taza de azúcar blanca para el caramelo
1 Cucharadita de agua para el caramelo
PREPARACIÓN DEL FLAN DE NARANJA:

Para preparar este deliciosos postre como es el flan de naranja debemso poner en
un molde de metal el azúcar blanca y el agua. Colocar sobre fuego directo hasta que se haga un
caramelo de tono dorado. Retirar.
Exprimir las naranjas. Batir las yemas con el azúcar rubia hasta obtener una crema suave y
espesa. Incorporar poco a poco el jugo de naranja sin dejar de batir. Verter en
el molde acaramelado.
Cocer el flan de naranja a baño maría hasta que tome consistencia y al probar con un palito,
éste salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
INGREDIENTES PARA LA NIEVE DE MARACUYÁ:
6 Maracuyás
1 Lata de crema de leche
2/3 Tazas de azúcar
1/2 Cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN PARA LA NIEVE DE MARACUYÁ:
Para este delicioso postre helado nieve de maracuyá debemos de lavar, partir
los maracuyás y licuar ligeramente la pulpa, tratando de no romper las semillas.
Colar el jugo del maracuyá, mezclar con el azúcar y la vainilla.
Batir la crema de leche hasta que aumente de volumen y tome una consistencia firme. Añadir
de a pocos el jugo de maracuyá, sin dejar de batir. Probar y si el sabor está muy concentrado,
añadir unas cuantas cucharadas de leche evaporada. Seguir batiendo hasta integrar
completamente los ingredientes.
Llevar al refrigerador la nieve de maracuyá por un mínimo de cuatro horas.
INGREDIENTES PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE:
100 gr. de cobertura de chocolate
Cobertura de leche
1/4 Taza de azúcar

2 Tazas de leche
4 Yemas de huevo
3/4 de tazas de crema de leche
1 Cucharadita de vainilla
2 Cucharadas de (pisco, ron, whisky, etc.)
PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE CHOCOLATE:
Para preparar este delcicioso mousse de chocolate debemos de calentar en una cacerola
afuego lento la leche, el azúcar y el chocolate.
Batir las yemas en un tazón hasta que estén un poco espumosas y añadirles la leche caliente
con chocolate, moviendo bien para que no se cocinen. Volver todo a la olla y llevar a fuego
lento hasta que se forme una crema espesa.
Poner la cacerola sobre un tazón grande con agua helada o agua con hielo y mover
constantemente para que se vaya enfriando.
Batir la crema de leche y cuando llegue a punto chantilly agregarle la vainilla y el licor.
Incorporar con movimientos envolventes a la preparación anterior y llevar a la refrigeradora,
una vez listo .
Y listo el mousse de chocolate para degustar con toda la familia, le puedes acompanar con
fresas o ciruela.
INGREDIENTES DEL BIZCOCHUELO AL LICOR:
6 Huevos, (separadas clarasy yemas)
1 Taza de azúcar
1 Taza de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1/2 limón
1/2 Cucharada de sal
1 Lata de cóctelde frutas
1/2 Tazade pisco, u otro licor
2 Tazas de cremachantilly
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHUELO AL LICOR:
Para preparar este delicioso bizcochuelo al licor debemos de batir las yemas hasta que
espesen y tomen un color amarillo pálido. Cernir el azúcartres veces y añadirla por cucharadas
a las yemas mientras se sigue batiendo, agregar la ralladura y el jugo de limón.

En otro tazón, batir las claras a punto de nieve y agregar la mitad a la mezcla de yemas.
Tamizar tres veces la harina, la sal y el polvo de hornear, e incorporar todo al recipiente de las
yemas.
Finalmente, añadir el resto de las claras batidas. Llevar al horno en un moldede aro limpio y sin
engrasar, por 50 minutos. Se sabe que está listo cuando elbizcochuelo empieza a separarse de
las paredes del molde y su superficie se vuelve firme. Se vuelve sobre un secador humedecido
colocado sobre una rejilla y se deja enfriar sin retirar el molde para que se vaya desprendiendo
solo. Dividir en dos a lo largo con la ayuda de un cuchillo filudo.
Escurrir el cóctel de frutas y reservar algunas frutas para decorar elbizcochuelo Mezclar el
almíbar de lata con el licor y utilizarlo para empapar el bizcochuelo al licor. Rellenar y
cubrir con crema chantilly y frutas.
INGREDIENTES DE LAS EMPANADITAS:
1/4 Kilo de harina de trigo
1 Huevo
2 Cucharadas de azúcar en polvo
1 Tacita de agua con sal
PREPARACIÓN DE LAS EMPANADITAS:
Para preparar estas deliciosas empanaditas se debe amasar bien losingredientes y cuando
todo esta bien unido, extender de la masa con la ayuda de un rodillo luego cortar con el molde.
Se labran rellenánolas con dulce de piña, manjarblanco o un aderezo de carne picada.
Al cerrarlas se le unta clara sin batir para evitar que salga el aire y quede bien lev antidas.
Encima se unta con yema y se le pone un poquito de ajonjolí. Llevar al horno regular hasta que
doren bien. Cuando se enfrían se ponen en la fuente y listo para degustar estas
deliciosas empanaditas.
INGREDIENTES DE LA MAZAMORRA MORADA:
1 Kg de maíz morado
3/4 Kg de azúcar
10 Cucharadas de harina de camote
5 Clavosde olor
2 Rajas de canela

2 Limones
Canela molida en polvo a gusto
FRUTAS
1 Piña chica
2 Manzanas
2 Membrillos
2 Melocotones
Guindas y guindones a gusto
PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA MORADA:
Para preparar esta deliciosa mazamorra morada debemos de pelar y picar las frutasfrescas
en cubos (reservar las cáscaras)y ponerla a hervir con la fruta seca, una raja de canela y 2
clavosde olor hasta que estén a mediococer.
Aparte hervir el maíz morado conlas cáscarasde frutas y el resto de la canela y el clavo hasta
que el agua tome un color morado. Disolver la harinade camote en 2 tazas de agua de
maíz morado fría.
Mezclar la cocciónde frutas conel agua de maíz agregar azúcar al gusto.
Poner al fuego y mientras hierve agregar poco a poco la harina de camote disuelta, moviendo
constantemente. Dejar hervir nuevamente, retirar y agregar el jugo de los limones.
vaciar la mazamorra morada en dulceras y espolvorear concanela
INGREDIENTES PARA LA MAZAMORRA DE ARROZ CON LECHE:
1 Taza de arroz
1 Lata de leche evaporada
2 Tazas de azúcar
2 Tazas de agua
1 Tirade cáscarade naranja
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Raja de canela
1 Pizca de sal
Canela molida al gusto.
PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA DE ARROZ CON LECHE:
Para la preparación de esta mazamorra de arroz con leche debemos poner en
una cacerola el agua con la canela, la cáscara de naranja y la sal. Una vez que rompa el hervor,
añadir el arroz, dejar cocer a fuego lento hasta que seque el arroz. Agregar la leche y
el azúcar, moviendo de rato en rato hasta que tome punto. Antes de retirar la preparación del
fuego añadir la vainilla.
Servir la mazamorra de arroz con leche en dulceras y espolvorear con canela molida.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE NARANJA:
12 Tazas de agua (para hervir la cáscara)
Cáscaras de naranjas
1/2 Cucharadita de sal
4 Tazas de azúcar
2 Tazas de agua
PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE NARANJA
Para preparar esta deliciosa mermelada de naranja primero debemos lavar bien
las naranjas, partirlas por la mitad, quitarles la pulpa y el jugo reservar. En una olla poner a
hervir las cáscarascon las 12 tazas de agua fria y la sal. Dejar cocer hastaque estén suaves y
escurrirlas. Quitar la parte blanca de la naranja con una cuchara. Picar en tiritas finas la parte
coloreadade las cáscaras.
Poner en una cacerolala pulpa y el jugo de naranjas, las cáscaraspicadas, el jugo de limón, el
azúcar y el agua. Dejar cocer por 2 horas o hasta que tome punto. Guardar en frascosde vidrio
previamente esterilizado enjuagándolos conagua hirviendo.
INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE MARACUYA:
Maracuyá
Azúcar
PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE MARACUYA:
Para preparar esta deliciosa mermelada de maracuyadebemosde lavar bien
los maracuyás, cortarlospor la mitad y poner la pulpa en el vaso de la licuadora. Reservar las
cáscarasy picarlas en cuadritos.
Hacer funcionar la licuadoraconpequeños toques, para licuar la pulpa delmaracuyasin
romper demasiado las pepas. Colocar el jugo del maracuyay despuéslicuarlo conlas cáscaras
que se guardaron hasta que quede parejo y sin trozos grandes.
Medir la cantidad de jugo del maracuyaen una jarra medidora y después colocarlo enuna
olla con la misma cantidad de azúcar. Llevar al fuego, moderado a bajo, hasta que tome punto
como cualquier mermelada.Guardar la mermelada de maracuyaen frascoscontapa,
previamente esterilizados conagua hirviendo.
INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE UVA:
Uvas

Azúcar granulada
Agua
PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE UVA
Para preparar esta rica mermelada de uva debemos primero escogeruvas maduras y
jugosas, lavarlas, quitarlas los tallos y machucarlas. Poner la pulpa de uva en una taza de
medir.
En una cacerola colocar por cada 2 tazas de uvas, 1/4 de taza de agua.
Llevar a fuego lento a hervir por 15 minutos. Retirar y pasar por un tamiz. Volver a poner en
una cacerola al fuego, añadiendo3/4 de taza de azúcar por cada taza de jugo de uva. Revolver
con cuchara de madera hasta que elazúcar se haya disuelto. Después dejar cocer hasta que
tome punto, esto se conoce cuando al echar un poco sobre el plato con la cuchara,
lamermelada cae en gotas que forman una lamina.
Retirar inmediatamente del fuego, dejar enfriar un poco y guardar en frascos de vidrio
previamente esterilizadas con agua hirviendo y listo para poder degustar esta rica mermelada
de uva.
INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE FRESA:
4 Tazas de fresas
4 Tazas de azúcar
1 Limón
PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE FRESA
Para preparar esta mermelada casera lo primero que vamos a realizar es lavar bien
las fresas y quitarles el tallito, cortarlas en dos y ponerlas en un tazón junto con el azúcar y el
jugo de limón, entreverando bien, dejar reposar entre 4 y 6 horas. Poner las fresas y el liquido
que soltaron en una cacerola. Llevar a fuego lento hasta que espese y tome punto.
Y listo para degustar esta riquísima mermelada de fresa.
INGREDIENTES PARA LA TORTA BASE:
Harina
4 Huevos
1 Clavo de olor
4 Cucharas de royal
1 Cuchara de canela molida
1 1/2 tazas de leche
1 1/2 tazas de azúcar
pasas y vainilla

PREPARACIÓN DE LA TORTA BASE
Para preparar esta torta base, debemos de batir el azúcar con la mantequilla y formar una
crema de color claro, agreguele las yemas, laharina y el royalmezclados, la leche y finalmente
las pasas y vainilla. Batase enérgicamente y poner en un molde enmantequillado.
Después llevar la torta base al horno, procurando que la temperatura llegue a 350 grados.
Y listo para degustar esta torta base.
INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PASAS:
2 Tazas de harina
2 Tazas de pasas
1/2 Tazade azúcar
1/2 Tazade mantequilla
3 Huevos
1 Cucharadita de polvo de hornear
PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PASAS
Para preparar esta deliciosa torta de pasas debemosde batir la mantequilla y el azúcar hasta
formar una crema. Añadir por partes la harina cernida, alternando conlos huevosbatir bien.
Agregar las pasas.
Finalmente, echar el polvo de hornear cernido. La masa debe quedar espesa, pero si resultara
demasiado compacta, agregar las dos cucharasde leche.
Enmantequillar un molde y llevar a horno suave por dos o tres horas. Estatorta de pasas es
ideal para cubrirlaconmazapán o masa elástica.
INGREDIENTES PARA LA TORTA DE PLATANOS:
2 Tazas de harina
3 Huevos
1/2 taza de aceite vegetal
2 Tazas de leche
1 Cuchara de vainilla
50 Grs de nueces
4 Plátanos hecho puré
1 Cuchara de bicarbonato de soda
50 Grs de pasas

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE PLÁTANOS:
Batir ligeramente los huevoscon el azúcar y el aceite, agregar la leche y losplátanos. Mezclar
la harina con el bicarbonato, agregar al batido y perfumar con la vainilla pasar las pasas y las
nueces por harina, añadirlas a lapreparación. Enmantequillar y enharinar un molde, hechar
la preparaciónde la torta de plátanos y hornear a fuego moderado 45 minutos.
Retirar, enfriar y desmoldar la torta de plátanos.
Ingredientes
 1 rocoto grande
 1 rama de apio picado
 2 galletas de soda
 2 dientes de ajo
 3 cucharadas de aceite
 1 limón
 2 cucharadas de agua
 Sal al gusto
Como
prepararlo
Lavar y sacar
las pepas del
rocoto
(mantener las
venas)Licuar
con aceite,
agua y jugo de
limón el
rocoto, apio y
galletas.
Sazonar con
sal.Servir en
un recipiente
pequeño y
acompañar la
sopa de su
preferencia
Ingredientes:
 500 gramos de filetes de pescado frescos
 1 ½ taza de pan rallado
 1 cucharadita de sal
 1 huevo
 ½ taza de agua o leche
 Sal y pimienta a gusto
 Aceite para freír
Preparación:
Calienta el aceite hasta que sea adecuado para freír. En un recipiente
mezcla el pan rallado con la sal. En otro recipiente, mezcla el huevo con

el agua, ¼ cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Coloca cada filete de pescado en el batido de huevo, luego colócalo en el
recipiente con el pan rallado y empánalos bien. Haz presión para que el
pan rallado se adhiera.
Fríe cada filete de pescado durante 2 o 3 minutos, o hasta que esté
dorado en ambos lados. Luego escurre el exceso de aceite colocando los
filetes en un plato con servilletas.
ngredientes:
- Media taza de mantequilla derretida
- 240ml de cacao en polvo
- Media taza de azúcar
- 2 tazas de harina de fuerza
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de agua
- 2 huevos
Preparación:
En un bol grande,mezclamos:cacao,azúcar, harina,levadura y sal.Añadimos la
mantequilla,la leche,hos huevos y el extracto de vainilla;mezclamos muybien hasta que
nos vaya quedando líquido;incorporamos el agua y mezclamos bien.Repartimos bien
esta mezcla en los moldes,aproximadamente hasta la mitad porque luego subira la
mezcla cuando horneemos.
Los metemos en el horno a 180º durante treinta minutos.Cuando pase este tiempo,
sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar yconsumir.
Y ya tenemos esta sabrosa receta de Cupcakes de Chocolate.
Receta de CupCakes de Vainilla
21/13/2013
Aquí puedes leer la receta completa de CupCakes de vainilla,en esta receta debemos
usar un buen tipo de vainilla para que sepa mejor.
Con este video que puedes ver a la izquierda, verás que hay que disfrutar de la vida en

compañía,estés dónde estés.
Ingredientes:
- 115gr de mantequilla
- 220gr de azúcar blanco
- 3 huevos
- 200gr de harina
- 1 cucharada de levadura
- 120ml de leche semi- desnadatada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 325gr de azucas glass
Preparación:
Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.Batimos la mantequilla con
el azúcar hasta que quede cremoso.Y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que
se integren en la mezcla.
Añadimos la harina,la leche y el extranto de vainilla y mezclamos muybien.Rellenamos
los moldes con esta masa,hasta la mitad y horneamos a 180ºdurante 30 minutos.Para
hacer la pasta cremosa de color que irá arriba, mezclamos el azúcar glass,la mantequilla
y la leche y batimos a alta velocidad; para teñirlo de algun color utilizaremos algun
colorante alimenticio;tendrá que tener un aspecto muy cremoso;y añadimos a los
cupcakes,una vez sacados del horno.
Y ya tenemos lista esta estupenda receta de Cupcakes de Vainilla
Receta de CupCakes de Cafe
Estas cupcakes de café son perfectas para acompañar tus meriendas con los amigos,les gustarán a todas y
quedarás como un perfectococinero.
Con este video que puedes ver a la izquierda, verás que hay que disfrutar de la vida en compañía,estés
dónde estés.
Ingredientes:
- Un par de huevos
- Harina,120 gramos
- Azúcar, misma cantidad
- Mantequilla,misma cantidad
- Levadura, medio sobre
- Café, un chorrito
- Baileys, un chorrido (Opcional)
Preparación:
Para preparar estas deliciosas cupcakes empieza por echar en un bol la mantequilla y el azúcar y los batimos
con una batidora.Recomiendo que la mantequilla esté un poco derretida,dejala un rato fuera de la nevera.
A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno,cada vez que eches uno s igue batiendno un poco

más.Mezcla la levadura y la harina aparte y las tamizas.
Ahora ve añadiendo la mezcla de harina y levadura al bol mientras seguimos batiendo sin parar.Tienes que
procurar que la harina se integre bien a la mezcla.Por último se le vierte el chorrito de baileys si quieres yse
bate unos segundos más.Ya tenemos lista nuestra masa para las cupcakes.
Ahora coloca sobre la mesa los moldes para las cupcakes que vas a hacer. Con cuidado ve rellenando los
moldes,pero no los rellenes del todo,deja un poco sin rellenar porque al meterlo en el horno aumenta su
tamaño.Enciende el horno a 180 grados.
Mete todos los moldes rellenos en el horno y dejalos 18 ó 20 minutos.Comprueba antes de sacar que están
bien hechos y esponjosos.
Receta de CupCakes de Manzana
Estas cupcakes de manzana gustan a todo el mundo,yo las he preparado en muchas fiestas y eventos y se
han chupado los dedos comiéndolas.Esta es la receta completa.
Con este video que puedes ver a la izquierda, verás que hay que disfrutar de la vida en compañía,esté s
dónde estés.
Ingredientes:
- Mantequilla,unos 150 gramos
- Harina,un vaso
- Un sobre de levadura
- Azúcar moreno,medio vaso
- Un par de huevos
- Manzana
- Chocolate blanco para postres
- Chocolate negro para postres
- Un vaso de azúcar glass
- Colorante
Preparación:
Te presentamos esta estupenda receta para hacer unos exquisitos cupcakes de manzana.Para ir
empezando,enciende el horno a 190 grados para que se vaya calentando mientras preparamos la receta.
Vamos a usar un vaso apto para la batidora,en él se echan los siguientes ingredientes:la harina,medio sobre
de levadura,unos 60 gramos de mantequilla,el azúcar moreno,los huevos y un poco de sirope de arce si
tienes.Con la batidora vamos batiendolo todo,empieza a velocidad baja y cuando esté todo más mezclado
dale más velocidad.
Cuando la masa esté bien mezclada y ligera,dejamos de batir y añadimos la manzana pero rallada.Ahora
remueve con un cucharón,no le des más con la batidora para no estropear la manzana.
Vierte la masa en varios moldes para magdalenas.Forra los moldes con papel de horno para que sea más
fácil desmoldar luego.Ahora mete los moldes con la masa dentro del horno unos 25 minutos.Después los
sacas y desmoldas para que se enfríen.
A continuación se derriten los chocolates para poder pintar los moldes de las magdalenas con ellos.Una vez
bien pintados,se dejan enfriar.
Mientras se bate en un bol el azúcar glass,el resto de la mantequilla,otro poco de sirope y un poco de
colorante.Procura mezclar todo bien.

Pasa esta masa a una manga pastelera.Coloca las cupcakes que ya estarán frías en los moldes de
chocolate,decora por encima con esta pasta que hemos preparado ylisto.
Receta de CupCakes de Limon
Está muy de moda preparar cupcakes para meriendas yocasiones especiales.En esta ocación te traemos la
receta para que hagas unos riquísimos cupcakes de limón.
Con este video que puedes ver a la izquierda, verás que hay que disfrutar de la vida en compañía,estés
dónde estés.
Ingredientes:
- Harina de reposteria,220 gramos
- Azúcar, 220 gramos
- Un yogur natural
- Levadura, 10 gramos
- Huevos frescos,3
- Dos limones
- Aceite de girasol 110 ml
Preparación:
Antes de preparar toda la receta, encience el horno para que se vaya calentando.Ponlo a 180 grados.Coloca
también los moldes para las cupcakes en una bandeja de horno.
Bate los huevos en un bol, a los huevos se le añade la harina y el medio sobre de levadura royal. Añade la
ralladura de la piel de los limones y todo su jugo.Agrega también el yogur natural y el aceite de girasol.Con
ayuda de unas varillas eléctricas remueve a no demasiada velocidad para que todos los ingredientes se
mezclen adecuadamente.
Teniendo la masa bien homogénea ysin grumos,ya puedes rellenar los moldes de los cupcakes.Introduce en
el horno unos veinte minutos hasta que compruebes que tus cupcakes están bien hechas por dentro.

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