Este documento presenta cinco recetas culinarias: 1) Pollo con bechamel y bacón al queso, 2) Espaguetis a la boloñesa, 3) Lomo de cerdo con queso gruyere, 4) Pechugas de pollo con salsa de queso azul y 5) Crepes de manzana con salsa de arequipe. Cada receta incluye los ingredientes necesarios y los pasos para su preparación.

1. RECETARIO
DUVAN FELIPE BURBANO
SEMESTRE 1 (JORNADA TERDE)
TRABAJO DE TICS

2. RECETAS
• Pollo con bechamel y bacón al queso
• Espaguetis a la boloñesa
• Lomo de cerdo con queso gruyere
• Pechugas de pollo con salsa de queso azul
• Crepes De Manzana Con Salsa De arequipe

3. Pollo con bechamel y bacón al queso
Cocinar pollo es una de las comidas que más nos gustan tanto por
su facilidad como por su rapidez, aunque la receta que hoy te
presentamos si tiene una preparación un poco más elaborada, esta
receta de pollo es perfecta para presentar. Esta receta es perfecta
para invitar a casa a tus amigos y que puedan disfrutar de platos
realmente buenos.

4. • Ingredientes para 4 personas
• 4 Pechugas de pollo en filetes
• 8 Bacon en lonchas
• Queso rallado o de fundir
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Bechamel
• Ingredientes de la bechamel
• 1 vaso de harina
• 4 vasos de leche
• 1/3 aceite
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta

5. PREPARACION:
El primer paso es salpimentar las pechugas de pollo y pasarlas
por la plancha con un poco de aceite de oliva. En esa misma
sartén, en el aceite de oliva sobrante freímos el Bacon – sin
dejarlo quemar- y lo reservamos.
Mientras ponemos el pollo y el Bacón en un plato con varias
servilletas para que absorba el exceso de aceite, debes ir
haciendo la bechamel

6. PREPARACION DE LA BECHAMEL:
Para la preparación de la bechamel debes usar una sartén en la cual
seas que la comida no se pega en el fondo y poner un poco de aceite,
agregar la harina y freír. Poco a poco a la harina irá perdiendo el color
blanco que la caracteriza. Mientras esto pasa, debes irle echando poco
a poco la leche sin dejar de remover. Lentamente se irá formando una
salsa.
Para darle un toque de sabor a la bechamel, puedes optar por ponerle
un poco de perejil o cebolla picada, o incluso las dos.
Bate hasta que la bechamel se quede sin grumos.
Coloca el pollo frito en una fuente si tienes, en una cacerola de barro
y cubre con el Bacon que hemos cocinado antes. Encima pon queso
rallado si lo refieres, queso en lochas para lo puedas fundir. Pon el
horno a unos 180 grados unos 10 minutos aproximadamente – o si no
tienes horno mételo en el microondas-
Sácalo 5 minutos antes de servirlo con papas fritas o arroz blanco.

7. Espaguetis a la boloñesa
Esta receta consta de unos pocos ingredientes y sencillos pasos
para realizarse, igualmente es preferible para 4 personas.

8. Ingredientes:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla bien picada
• 2 dientes de ajo bien picados
• 1 zanahoria raspada y troceada
• 1 tallo de apio troceado
• 50 gr de panceta o beicon entreverado en dados
• 350 gr de carne magra de ternera picada
• 400 gr de tomate troceado en conserva
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 125 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de tomate triturado
• sal y pimienta
• 675 gr de espaguetis frescos o 350 gr de espaguetis secos

9. PREPARCACION:
Caliente el aceite en una sartén grande. Añada la cebolla y
sofríala 3 minutos.
Agregue el ajo, la zanahoria, el apio y la panceta o el beicon y
saltéelos de 3 a 4 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
Incorpore la carne picada y siga salteando a fuego vivo otros 3
minutos, o hasta que la carne quede bien dorada.
Añada el tomate, el orégano y el vino y llévelos a ebullición. Baje
el fuego y cuézalos unos 45 minutos.
Vierta el tomate triturado y salpimiente.
Hierva los espaguetis en una cacerola con agua hirviendo de 8 a
10 minutos, hasta que estén al dente. Escúrralos bien.
Ponga los espaguetis en una fuente de servir y cúbralos con la
salsa boloñesa. Mézclelos bien y sírvalos calientes.

10. Lomo de cerdo con queso gruyere

11. Ingredientes:
• 2 libras de lomo de cerdo.
(Ahumar el lomo).
• 1 cebolla blanca o cabezona
picada finamente
• 2 zanahorias medianas picadas
finamente.
• 2 tallos de apio picados.
• 2 tomates, picados, sin semillas.
• 1/4 de taza de Mantequilla
derretida.
• 1 1/2 taza de caldo de pollo.
• 2 cdas de grasa de tocineta.
• 1 cda de pasta de ajo.
• 2 cdas de harina de maíz.
• 1 taza de Queso Gruyere rallado.
• 1/2 cdta de pimienta negra
triturada.
• 125 gr de Crema de Leche.
Base de Repollo Morado:
• 1 Cabeza Mediana de Repollo
Morado. Rallado o cortado
finamente.
• 1/4 Taza de Mantequilla.
• 1 Cda de Azúcar granulada.
• 1 Cdta de Sal.
• 1/3 Taza de Agua.
• 1/3 de Vino Blanco o Vinagre
Mezclado con Finas Hierbas.
• 1/4 Taza de Cerezas en
Conserva. Finamente Picadas.
• 1/4 Taza de Manzana Verde
rallada.
• 1/2 Cdta de Semillas de Ajonjolí.

12. PREPARACION LOMO DE CERDO:
Colocar el lomo de cerdo en un recipiente hondo grande y las
verduras alrededor. Incorporar la mantequilla y el caldo de pollo
sobre el lomo y las verduras. Tapar y cocinar a fuego lento hasta
que se evapore todo el líquido menos de media taza. Sacar la
carne y ponerla en una fuente de servir.
Calentar la grasa de la tocineta en una sartén antiadherente
agregar la harina de maíz y cocer a calor medio por 4 min,
revolviendo continuamente hasta lograr un color parduzco
suave. Agregar las verduras que se conservaron, el caldo y el
queso gruyere y la crema de leche, cocinar a fuego lento hasta
espesar, incorporar la pimienta y ponerle la salsa al lomo por
encima y servir sobre el repollo morado.

13. PREPARACAIONDEL REPOLLO
MORADO:
Precalentar el horno a 160°c.
En una olla o recipiente hondo, calentar la mantequilla, el
azúcar, la sal, el agua, el vino o vinagre. Agregar el repollo
morado y llevar a ebullición. Luego en otro recipiente colocarlo y
llevarlo al horno por espacio de 2 horas. Colocar las cerezas por
encima, la manzana, y continuar horneando por espacio de 15
min más. Finalmente, colocar sobre una fuente de servir o
adornar alrededor del lomo de cerdo, salpicar con las semillas
de ajonjolí por encima.

14. Pechugasde pollo con salsa de queso
azul
El pollo y el queso azul combinan deliciosamente, por lo que
la receta de pechugas de pollo con salsa de queso azul es un
manjar que no podrás dejar de probar.

15. Ingredientes:
• 4 pechugas de pollo
• 350grs. de crema de leche
• 200grs. de queso azul
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de leche
• Sal y pimienta al gusto

16. PREPARACION:
En una sartén colocar un poco de aceite y las pechugas
previamente salpimentadas, cocinarlas hasta que adquieran
color dorado de ambos lados. En una cacerola colocar la crema
de leche y calentarla suavemente sin llegar a hervor. Picar el
queso azul y agregarlo a la crema, revolver hasta disolver.
Disolver la fécula de maíz en la leche e incorporarla a la crema,
revolver y cocinar hasta que espese. Colocar las pechugas en un
plato y cubrirlas con la salsa de queso azul.
Sugerencia:
Se puede servir acompañado de ensalada de lechuga y tomate o
con patatas fritas.

17. Crepes De Manzana Con Salsa De
Arequipe
Si estás buscando una receta para preparar en ocasiones
especiales como cumpleaños. Esta receta incluye los
ingredientes favoritos para la familia.

18. Ingredientes:
• Para 4 Porciones:
• Para las crepes
• 1 taza de Leche Entera .
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 ½ cucharadas de
Mantequilla derretida.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.
• Mantequilla extra para
cocinar las crepes.
Para el relleno
• 2 tazas de Compota de
manzana.
• 1/2 taza de arequipe.
• 1/2 taza de Crema de Leche.
• 1 taza de Queso Campesino.
• Picado en cubos pequeños.
• 1 manzana tajada.
• 1 cucharada de jugo de
limón.

19. PREPARACION:
Lleve todos los ingredientes de las crepes a la licuadora y procese
hasta que estén bien incorporados. Refrigere la mezcla durante una
hora. Para prepararlas, caliente una cucharadita de mantequilla en una
sartén de teflón. Vierta un poco de la mezcla y distribúyala por la
sartén, usando movimientos suaves para que quede delgada. Dórela
ligeramente, a fuego medio, por ambos lados y continúe haciendo las
crepes con el resto de la mezcla.
Aparte, caliente la compota de manzana a fuego bajo. En otra olla,
derrita el arequipe con la crema de leche, removiendo para que no se
queme y hasta obtener la consistencia de la salsa.
Al momento de servir, rellene cada crepe con media taza de compota
de manzana caliente y un cuarto de taza de Queso Campesino. Cierre y
vierta la salsa de ariquipe por encima. Adorne con las tajadas de
manzana pinceladas con jugo de limón y con el resto de los cubitos de
queso. Sírvalas calientes.