Híper Vínculos

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Grupo: 1° “EM” MAQ. 17 08/09/15
1.- Pechuga a la Cordon Blue
2.- Volteado de Piña
3.- Paté con queso crema
4.- Costillas al Pastor
5.- Bísquets Benedictine al Curry
6.- Pechugas en salsa de brócoli
7.- Brownies
8.- Carlota
9.- Banana Split
10.- Sushi (Monkey Roll)
11.- Pastel Azteca
12.- Burritos de Carne
13.- Pizza
14.- Empanadas de piña
15.- Empanadas de camarón

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IngredientesparaPechugas a la Cordon Bleu
1 Kilogramo de Pechugas de pollo
1 Diente de Ajo
1 Pizcade Orégano picado
1 Unidades de Limón 1 Paquete de
Tocineta
1 Lata de Leche evaporada
1 Unidades de Cubo de caldo de Pollo
¼ Barra de Mantequilla
¼ Kilogramo de Queso
1 Pizcade Sazón en polvo
1 Paquete de Pan rallado
2 Unidades de Huevos
1 Botella de Aceite
Pasos para preparar Pechugas al Cordon Bleu
1.- Para hacer esta receta de pollo a la cordon blue deberás cortar las pechugas en filetes no
muy gruesos. Lávalas bien con limón y aderézalas con ajo picado, orégano molido y la sazón
en polvo. Luego, estíralas todas sobretu superficiede trabajo.
2.- Ahora coloca una loncha de tocineta o jamón sobrecada pechuga y encima una de
queso. Enróllas con cuidado para que no se salgan las lonchas y pincha cada uno de los
enrollados con un palillo para sujetarlos y mantenerlos cerrados.
3.- Coge un recipiente aparte y bate los huevos. En otro recipiente, coloca un poco de pan
rallado. Hecho esto, pasa cada uno de los enrollados de pollo primero por el huevo batido y
luego por el pan para rebozarlos. Después, pon aceitea calentar en una sartén y fríe todas
las pechugas cordon blue.
4.- En otra sartén aparte, pon a calentar la mantequilla. Cuando sefunda, agrega la leche
evaporada, también conocida como leche clavel o Carnation, un poco de agua, un cubito de
caldo de pollo y queso y deja que se cocine. Remuévelo para que se integren bien todos los
ingredientes.
5.- Cuando la salsa esté lista, coloca todas las pechugas en un recipiente apto para horno y
vierte la salsa sobreellas. Deberás hornear las pechugas a la cordon blue durante 30
minutos a 170ºC. Vigílalas para que no se queme, puesto que en función de la potencia del
horno puede que tarden menos en hacerse.
6.-Una vez hechas, sírvelas acompañadas depuré de manzana, puré de patatas o la ensalada
que más te guste.

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IngredientesparaVolteadode piña
Para el decorado:
2 Lata de Piña en almíbar
½ Barra de Mantequilla
¾ Taza de Azúcar moreno
1 Puñado de Nueces pacanas
1 Tarro de Cerezas marrasquino
Para el bizcocho:
2 Unidades de Huevos
1 Taza de Azúcar
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Taza de Harina
1 Cucharadita de Polvo de hornear
1 Pizcade Sal
½ Taza de Leche
1 Cucharadita de Mantequilla
Pasos para preparar Volteadode piña
1.- Antes de empezar con la preparación del volteado de piña deberás engrasar bien el
molde donde lo hornearás más adelante. Para ello, derrite la mantequilla y viértela por todo
el recipiente.
2.- Después, añadeel azúcar moreno y coloca de forma decorativa las rebanadas de piña en
almíbar, una cereza en el centro de cada una de ellas y las nueces. Precalienta el horno a
180ºC.
3.- Ahora es el turno de la masa del bizcocho. Para hacerlo, coge un recipiente y bate los
huevos con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté bien integrado, incorpora la leche y la
esencia de vainilla y siguebatiendo.
4.- Por último, incorpora la harina previamente tamizada con los polvos de hornear y sigue
batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Cuando la tengas, viértela
sobrela decoración que preparasteen los pasos anteriores y hornea el pastel de piña
durante 40 minutos.
5.- Deberás vigilar la torta constantemente porque en función de la potencia de tu horno
puede que demore más o menos tiempo en hacerse. Cuando esté lista, retírala del horno y
deja que reposedurante cinco minutos.
6.- Pasado el tiempo, voltea el pastel sobreel plato que vayas a utilizar para servirlo y deja el
molde hasta que se enfríe por completo. Cuando esté frío, ya podrás retirar el molde del
volteado de piña y degustarlo.

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Ingredientes
190 g de Queso Crema Philadelphia
150 g de paté de cerdo
1/3 taza de nuez picada
2 cucharadas decrema ácida
Otros:
2 paquetes de galletas Ritz®
Utensilios
Tenedor
Tazón
Plato
Preparación
1.- MEZCLAR los ingredientes hasta que queden perfectamente incorporados.
2.- SERVIRla mezcla anterior sobreun plato y acompañar con las galletas Ritz®.

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Ingredientesparapreparar costillar al pastor
1 kg de costillas de cerdo
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
1 limón
Miel
Sal gruesa en escamas
¿Cómo preparar costillar al pastor?
1.- Para hacer un buen costillar al pastor, vamos a empezar limpiando las costillas de cerdo,
y cuando estén perfectas, las vamos a poner sobreuna bandeja para horno en la que
quepan perfectamente.
2.- Por otro lado, para que el costillar al pastor quede sabroso, vamos a hacer un machado
de mortero con el ajo, para luego añadir el zumo de limón, un buen chorro de aceite de
oliva y un puñadito de tomillo.
3.- El machado de mortero lo vamos a echar sobreel costillar de cerdo, y asítaparemos la
bandeja con papel film y lo dejaremos macerar duranteun par de horas, a ser posible.
4.- Pasado este tiempo, vamos a calentar el horno a 190ºC, y vamos a echar unas escamas
de sal por encima de las costillas de cerdo. Cuando el horno esté caliente (calor arriba y
abajo), metemos el costillar con los jugos del macerado en la parte central, y lo dejamos
asarseduranteunos 40 minutos.
5.- Pasado este tiempo, sacamos el costillar del horno y le damos la vuelta a las costillas. Las
pintamos con una ligera capa de miel, y volvemos a introducir el costillar en el horno.
Después de 40 minutos más, el costillar al pastor estará listo.
6.-Serviremos elcostillar al pastor bien caliente, y preferiblemente acompañado de una
ensalada.

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Ingredientes
Primero, los ingredientes para los huevos:
3 bísquets
3 lonchas de back bacón o salmón
3 huevos enteros
Para la salsa:
3 yemas de huevo
2 barras demantequilla
Jugo de 1 limón
Pimienta roja, salal gusto
Huevos benedictine brunch
Preparación
La salsa
1.-Primero preparamos la salsa mezclando las 3 yemas de huevo con el zumo de limón y una
pizca de sal. Batimos enérgicamente hasta montarlas.
2.-Derretimos la mantequilla a fuego muy lento. Una vez derretida y sin remover, con la
ayuda de una espumadera le retiramos la espuma que surge al batir. Retiramos la
mantequilla del fuego y la reservamos.
3.- Al bol de las yemas vamos añadiendo muy poco a poco la mantequilla mientras vamos
batiendo rítmicamente. Lo mejor es que la salsa se conservesiempre caliente porquede lo
contrario es fácil que se corte, así que lo ideal es hacerlo al baño maría o un pequeño truco
es añadir un poco de clara de huevo. Para terminar añadimos la pimienta.
Los huevos
1.-Colocar la sartén en el fuego con agua, sal y vinagreblanco para que ayude a cuajar.
2.-Es necesario cocinar los huevos uno por uno. Romper el huevo y colocarlo en el agua
hasta que cuaje(por aproximadamente dos minutos). Puedes ayudartecon una cuchara
para evitar que la clara se expanda. La clara debería quedar dura y la yema blanda.
3.-El agua no debe hervir. Cuando esté listo, escurrir el líquido con una espumadera.
4.-Colocar una rebanada de bacón o salmón ahumado, encima de cada bísquet y cubrir con
salsa.

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IngredientesparaPechugas de pollo en salsade brócoli
50 Gramos de Tocino
1 Chorro de Crema de leche o Nata
1 Cuchara postrede Caldo de Pollo en polvo
500 Gramos de Brócoli
1 Kilogramo de Pechuga de Pollo deshuesada
2 Taza de Leche
1 Cucharadita de Aceite de oliva
Pasos para preparar Pechugas de pollo ensalsa de brócoli
1.- Para hacer esta receta fácil con pollo y brócoliel primer paso es alistar los ingredientes.
Para ello, corta las pechugas en forma de filetes y trocea el brócoli.
2.- Por un lado, cocina las pechugas llevándolas a hervor en una olla con suficiente agua y
los condimentos de tu elección, puedes incluir unas hojas de laurel, media cebolla y un trozo
de pimiento.
3.- Por otro lado, pon a hervir el brócoli. Recuerda que el brócoli sedebe cocinar en agua
hirviendo por unos 5 minutos como máximo, de lo contrario puede perder sus propiedades.
4.- Cuando el brócoli esté listo, escurrecon un colador y lleva a la licuadora junto con la
leche, la crema y el consoméen polvo. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
5.- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríeel tocino hasta que se dore
por completo. Entonces, agrega el pollo y saltea todo junto. El la pechuga puedes dejarla en
filetes o trocearla al gusto.
6.- Por último, añade la crema de brócoli a la sartén y continúa cocinando hasta que hierva y
reduzcaal gusto.
7.- Sirvelas pechugas de pollo en salsa de brócoli acompañadas con arroz blanco o unas
patatas asadas. También puedes unir este plato con algo de pasta corta y te quedará
completo y delicioso.

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Ingredientes:
250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (min 55%)
4 huevos
300 g de azúcar
120 g de harina
100 g de nueces
Cómo hacer un brownie clásico:
1.- Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional al baño María o
más rápido en el microondas. Yo en este caso suelo hacerlo en el microondas, primero
derrito la mantequilla y después le añado el chocolate remuevo y si queda algo por derretir
le doy 30 segundos o de 15 en 15 hasta que se ha derretido todo el chocolate y está
perfectamente unido a la mantequilla.
2.- Por otro lado, ponemos en un bol el azúcar y los huevos y mezclamos sin añadir mucho
aire. Echamos la mezcla de mantequilla y chocolate, mezclamos y añadimos las nueces
ligeramente troceadas junto con la harina.
3.-En mi caso, me equivoquéy tuve que hacer la cantidad que os he puesto en dos veces,
pensando que con la mitad sería suficiente. Así que tuve que repetir la misma operación de
nuevo.
4.- Vertemos la masa en un molde rectangular untando con mantequilla. Si queréis podéis
poner papel de horno pegado en la basey horneamos 20 minutos a 180 ºC con el horno
precalentado. Comprobamos queestá cocido, en este caso al revés que con el resto, debe
tener aspecto de seco por fuera, pero si introducimos un palillo debe salir con masa.
Correcciones a la receta.- He puesto menos nueces, la receta original llevaba 200 g de
nueces. Además, una vez probado, aumentaría el porcentajede cacao del chocolate al 60 %
mínimo y además rebajaría la cantidad de azúcar 225 g. El resto igual.

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IngredientesparaCarlotade limón
8 Unidades de Limones medianos
1 Lata de Leche evaporada (381ml)
½ Lata de Leche condensada
1 Lata de Media crema
2 Paquete de Galletas maría
2 Cucharadita de Canela en polvo
Pasos para preparar Carlotade limón
1.-Para elaborar esta carlota necesitarás exprimir los ocho limones para extraer su jugo.
Hecho esto, vierte en el mismo recipiente donde tienes el zumo de limón la leche
evaporada, la leche condensada, la media crema y mézclalo bien. Si dispones de licuadora te
aconsejamos quela utilices, si no tienes puedes utilizar una cuchara o espátula.
2.-Deberás remover hasta quela mezcla se torne una crema espesa. Luego, deberás
elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello, coge un molde refractario, coloca la
primera capa de galletas maría y vierte sobreellas un poco de masa. Después, incorpora una
segunda capa de galletas sobrela crema y, de nuevo, vuelve a verter un poco de mezcla, y
así hasta finalizarla. Lo ideal es que la última capa esté compuesta por la mezcla de leches y
jugo de limón.
3.-Cuando tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el congelador
durante 30 minutos como mínimo para que cuaje. Este es un postreque se sirvebien frío,
por lo que puedes reservarla en el congelador hasta el momento de comerla.
4.-Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a modo de decoración. Para
presentarla, te aconsejamos quecortes pequeñas tartas individuales con la ayuda de un
molde y coloques la cáscara de uno de los limones en forma de rosa.

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Ingredientes
- 6 plátanos pequeños
- 200 g fresones
- 1/2 l helado fresa
- 1/2 l helado chocolate
- 1/2 l helado vainilla
- siropefresa
- nata montada
Cómo hacer Banana Split
1.- Primero limpiamos bien los fresones. Pelamos los plátanos y los partimos a lo largo por la
mitad. En cada plato ponemos dos trozos deplátano.
2.-Luego formamos 6 bolas de helado de cada tipo y las colocamos entre los trozos de
plátano. Decoramos con 4 o 5 fresones y nata montada cada plato y rociamos con un poco
de sirope.

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Ingredientes:
500 gr. arroz glutinoso
750 cc. agua
70 cc. vinagrede arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
10 hojas de alga nori.
Relleno:
150 gr. de pescado (salmón o atún), 1 pepino, 1 zanahoria.
Para servir:
Salsa wasabi(de rábanos picantes), salsa de soja, jengibreen conserva.
Preparación:
1.- Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así
eliminamos el exceso de almidón. Cuece los 500 gr. de arroz en 750 cc. De agua, en una olla
bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la
ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún
momento durante la cocción y reposo.
2.- Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagrecon el azúcar y la sal,
removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva.
3.- Extendemos el arroz cocido sobreuna bandeja o fuente plana, si es posible de madera.
Con ayuda de una cuchara, también de madera, vamos haciendo surcos sobreelarroz, de
un lado a otro, y de arriba a abajo, como silabráramos un campo, la vez que vamos
esparciendo el vinagrecondimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo.
Tradicionalmente seiba abanicando a la vez que se labraba.

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Ingredientes
Salsa:
190 g de Queso Crema Philadelphia
1 kg de tomate verde pelado
1/3 tza. de cebolla picada
1 pza. de diente de ajo
4 pzas. dechiles verdes (al gusto)
1 tza. de cilantro lavado y desinfectado
18 pzas. de tortillas de maíz pasadas por
aceite
Sal y pimienta al gusto
Agua la necesaria
Relleno:
4 cdas. de mantequilla sin sal
5 cdas. de cebolla finamente picada
2 pzas. dedientes de ajo picado
2 tzas. de pollo cocido y deshebrado
1 tza. de granos deelotes de lata
1 pza. de calabacita cortada en cuadritos
Concentrado de pollo en polvo al gusto
Otros:
150 g de Queso tipo Manchego Singles®
Preparación
PRECALENTAR el horno a 180°C.
1.-CALENTARla mantequilla, freír la cebolla y el ajo, agregar el pollo deshebrado, los granos
de elotes y las calabacitas, sazonar con concentrado de pollo y cocinar por 10 minutos a
lumbre baja hasta que las calabacitas estén suaves, reservar.
2.-COCERen agua los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Licuar con el cilantro y el Queso
Crema Philadelphia.
3.-CALENTARla salsa a fuego bajo hasta soltar el hervor y sin dejar de mover por 5 minutos,
sazonar algusto y reservar.
4.-SUMERGIRen la salsa anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un
refractario intercalando tortillas con el guisado de pollo hasta terminar con tortillas, bañar
con la salsa cremosa.
5.-ACOMODARpor encima de lo anterior las rebanadas de Queso tipo Manchego Singles®.
6.-HORNEARpor 20 minutos a quedar ligeramente dorado y servir caliente.

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Ingredientes:
. Tortitas de harina
. Tomate frito
. Carne picada, medio kilo
. Pimiento rojo y verde
. 1 cebolla
. Queso rallado
. Salsa picante
Preparación:
1.-Para comenzar esta receta de burritos de carne picada se trocean en forma de taquitos
pequeños la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, como es lógica la cebolla hay que pelarla
previamente. Entre unos tipos de pimientos y otros, además de la evidente diferencia del color
existen otras diferencias nutricionales o de sabor. Destacamos que entre el pimiento verde y el rojo
la principal diferencia es el grado de madurez, mucho mayor en el rojo. Calienta una sartén con un
chorrito de aceite de oliva y rehoga las verduras con un poco de sal fina. Ve removiendo a fuego
lento hasta que las verduras estén bien sofritas.
2.-Por otro lado ponemos a calentar otra sartén, esta vez un poco más amplia, con un poco de
aceite y echamos la carne picada para freírla, que puede ser de cerdo, de ternera o mixta. A la hora
de comprar la carne picada lo más recomendable es acudir a tu carnicería habitual y pedir que te
piquen el trozo de carne que tú elijas. Si compras la carne ya picada en algún supermercado te
arriesgas a que sea carne de mala calidad. Dale el punto de sal que te guste y no pares de remover
para que la carne se vaya cocinando de la mejor manera y se desmenuce. Cuando la carne tome un
poco de color, añadimos un poco de tomate frito y una cucharada de pimentón y continuamos
removiendo.
3.-Una vez tenemos la carne hecha, vamos a añadir a esta sartén las verduras rehogadas y un par
de cucharadas de salsa picante, una de las más conocidas es la salsa tabasco. Esta conocida salsa es
originaria de los Estados Unidos aunque toma su nombre de un estado mexicano, se utiliza para
condimentar todo tipo de recetas y platos. Su sabor picante característico es debido a que se hace
con chile tabasco rojo. La cantidad de salsa picante dependerá de si quieres que los burritos estén
muy picantes o no. Rehoga a fuego lento un par de minutos más para mezclar todos los
ingredientes y tendremos el relleno para nuestros burritos preparado.
4.-Por último ya podemos ir montando los burritos, para esto aconsejamos calentar previamente
las tortitas de maíz en una plancha bien caliente. El maíz posiblemente sea el cereal más cultivado y
comercializado del mundo en la actualidad, seguramente por encima de otros cereales tan
conocidos como el arroz y el trigo. Este cereal tuvo su origen en el continente americano y se trajo
a Europa durante el siglo XVII. Una vez calientes, coloca una porción de relleno en el centro de las
tortitas y las doblas, teniendo cuidado que no se salsa el relleno. Acompaña tus burritos de carne
picada con un poco de queso rallado y salsa mexicana.

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Ingredientes paraPizza casera
1 Kilogramo deHarina defuerza
1 Cucharadita deSal fina
2,5 Taza de Agua tibia
2 Cuchara sopera de Aceitede oliva
30 Gramos deLevadura fresca
Pasos para preparar Pizza casera
1.-Antes deempezar con la preparación dela pizza casera resulta fundamental hacer una pequeña
aclaración sobrela harina. Para realizar estetipo de masas la harina más recomendada es la defuerza,
puesto queal contener un mayor porcentajedegluten el resultado será una masa mucho más
esponjosa. En los países de América Latina, sobretodo, estetipo deharina es conocido como harina 00.
2.-Ahora sí, ¡empezamos! Para ello, lo primero quevamos a hacer es mezclar en un recipiente el agua
templada con la levadura fresca. Para elaborar masa depizza puedes utilizar estetipo delevadura o
levadura seca granulada, ambas son válidas. En el caso de que prefieras la seca, deberás mezclarla con
la harina, y, si por el contrario, prefieres la fresca es fundamental mezclarla con agua tibia. La levadura
fresca es aquella que se vendeen bloque.
3.-Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega la sal fina y las dos cucharadas deaceite.
Mézclalo bien para que seintegren todos los ingredientes. Antes dequela preparación seenfríe,
coloca sobrela mesa la harina de fuerza (o harina 00) en forma de volcán y viertedentro la mezcla
anterior.
4.-Ahora es cuando tienes que comenzar a amasar bien, hasta quenotes quedeja de pegarseen tus
manos y puedes manejarla sin problemas. Cuando tengas la masa depizza casera lista, deberás darle
forma de tubo largo, córtalo en 4 particiones. Después, haz una bola con cada partición y tápalas con
un trapo limpio y seco, deberás dejarlas reposar durante45 minutos. Verás que, poco a poco, empieza
a elevarsehasta duplicar su volumen.
5.-Cada bola es para una pizza normal. Pasado el tiempo, espolvorea un poco deharina sobre la mesa o
superficieque prefieras para elaborar la pizza, cogeuna de las bolas y colócala sobreella. Ahora
deberás extenderla con tus manos estirando desdeel centro hacia los costados, dándoleforma
redondeada. Si dispones derodillo también puedes utilizarlo para quequedemás fina la masa. Una vez
estirada, ya puedes añadir la salsa detomatey los ingredientes queprefieras.
6.-En esta receta te hemos explicado el procedimiento para elaborar la masa depizza casera deforma
fácil y obtener un resultado excelente. Una vez hayas escogido los ingredientes y tengas tu pizza
terminada, deberás precalentar el horno a temperatura máxima durante20 minutos. Pasado el tiempo,
introducela pizza y hornéala durante10 minutos aproximadamente. Deberás vigilarla porqueel tiempo
final variará en función del tipo de horno y la intensidad.

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INGREDIENTES
Masa de empanadas:
2 tazas harina de trigo
1 cucharita polvo de hornear
⅓ taza azúcar refinada
1 pizca canela molida
100 gr manteca vegetal (1/2 taza), en cuadritos
½ taza agua fría
Empanadas de piña:
1 bote chico de mermelada de piña
1 huevo, batido
Azúcar, la necesaria para espolvorear
ELABORACIÓN
Masa de empanadas:
1.-Mezclar en un bol la harina, polvo de hornear, azúcar y canela.
2.-Agregar la manteca en cuadritos y mezclar con las manos hasta que se sienta como arena fina.
3.-Agregar el agua fría. Mezclar con una cuchara de madera o espátula.
4.-Vaciar sobre el área de trabajo y trabajar con las manos la masa hasta que se empieza a incorporar bien y
no se queda pegada en las manos.
Empanadas de piña:
1.-Precalentar el horno a 190°C.
2.-Batir un huevo con un chorrito de agua.
3.-Tomar un cuarto de la masa y colocar sobre la mesa de trabajo enharinada.
4.-Estirar con el rodillo con cuidado de que no se rompa.
5.-Cortar en círculos la masa (con un cortador de 88mm)
6.-Pintar con la mezcla de agua y huevo la orilla de la empanada y rellenar con una cucharita de mermelada
de piña.
Para cerrar las empanadas:
1.-La manera más fácil es aplastar las orillas con un tenedor.
2.-La segunda, cerrar la empanada y tomar el extremo bajo de la empanada y doblar hacía arriba. Seguir
doblando y doblando con cuidado sin aplastar de más la empanada para que no se salga el relleno.
3.-Cubrir las empanadas con la mezcla de huevo.
4.-Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.
5.-Retirar del horno y colocar en un recipiente con azúcar para cubrir muy bien las empanadas cuando
todavía están calientes.

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Ingredientesparala empanada
1 taza de nata o mantequilla.
1 pizcade sal.
1/2 taza de aceite vegetal.
2 1/2 tazas de harina de trigo.
1 cucharadita de Royal.
2 Huevos enteros frescos.
Leche, la necesaria.
Ingredientesparael relleno
1/2 kg de camarones cocidos, pelados y
picados.
2 jitomates molidos y colados.
1 cucharada de cebolla finamente picada.
1 huevo cocido, pelado y picado.
100 gramos deaceitunas picadas.
1 cucharadita de perejil finamente picado.
1 cucharada de aceite de olivo.
Sal y pimienta, la necesaria.
Modo de preparacióndel Relleno
1.- Se pone a calentar el aceite. Se acitrona la cebolla, después seagrega el jitomate y ya
que está frito se le agrega el resto de los ingredientes.
2.- Se sazona con la sal y la pimienta y se deja en el fuego hasta que se seque.
Modo de preparaciónde las empanadas
1.- En una tabla de amasar sepone la harina cernida con el Royal y la sal. Se hace en media
una fuente y ahí se rompen los huevos y se agrega la nata o mantequilla.
2.- Se amasa todo con un poco de leche para formar una pasta suave, debe procurarseno
amasarsemucho para que no se endurezca.
3.- Se extiende la masa con un palote bastantedelgado y se van poniendo cucharadas del
relleno, se doblan, se cortan con un cortador rizado y se fríen en manteca muy caliente.
4.- Se doran a fuego suavey se escurren. Sepueden comer frías o calientes.