El documento describe los principales riesgos laborales en la cocina, incluyendo cortaduras por mal uso de cuchillos, quemaduras por aceite, y la posible contaminación de alimentos por cortaduras o infecciones si no se desinfectan adecuadamente los alimentos o el área de trabajo. Los riesgos más comunes son cortes y quemaduras, pero no lavar los alimentos o el área de trabajo también puede ocasionar infecciones bacterianas.
2. 2 tipos de riesgos en la cocina.
Los más comunes para este tipo de trabajo son:
- Cortaduras por mal uso de cuchillos.
- Quemaduras por aceite.
- Llegar a contaminar los alimentos por cortaduras.
- No desinfectar los alimentos de manera correcta puede causar infecciones en
cortaduras o quemaduras del o la chef.
3. Cortes.
Cómo se dijo anteriormente, este es
el accidente más común en la
cocina, por mal uso de el cuchillo, o
por otras razones, no hay forma de
evitar este tipo de accidentes, ya
que es algo espontáneo, claramente
se pueden tomar medidas, pero
estas no aseguran que no llegue a
pasar.
4. Quemaduras.
Este tipo de riesgo puede ser debido
a las altas temperaturas que se
manejan en las cocinas, estas
quemaduras pueden ir desde el agua,
hasta el aceite. Ah sí mismo desde
quemaduras de primer grado hasta
tercer grado, pegando partes de el
uniformes en la piel, o quemaduras
directas en la piel.
5. Contaminación
por sangre en los
alimentos
Esto puede llegar a pasar porque se
corta el chef y no lava los alimentos,
claramente esto no pasa en una
cocina profesional, pero puede llegar
a pasar aunque con una posibilidad
muy baja.
6. No lavar los
alimentos o el
puesto de
trabajo.
Esto puede ocasionar infecciones
por bacterias, que se pueden
albergar en la cocina como en los
alimentos que no son bien
lavados y desinfectados, por esto
mismo es indispensable el lavado
de manos y en general toda la
cocina.
