El documento establece una serie de requisitos y procedimientos relacionados con la salud, higiene y comportamiento del personal, limpieza de instalaciones y equipos, y control de plagas para garantizar la inocuidad de los alimentos en una planta de procesamiento. Se especifican políticas como la notificación de enfermedades, uso de ropa y joyas adecuadas, prohibición de fumar o comer en áreas de producción, entrenamiento en buenas prácticas de manufactura, y mantenimiento de las instalaciones libres de contaminantes y plagas