PIRAMIDE ALIMENTICIA CON INFORMACION DE ETIQUETADO DE PRODUCTO

EDUCACIÓN BÁSICA
Salud y Nutrición
UNIDAD 3
TEMA:
Educación nutricional en infantes, escolares y adolescentes

Analicemos
Recapitulemos
UNIDAD 3: Semana 10
1. En infantes y escolares la educación nutricional será dirigida hacia la
madre/padre o representante del niño/a considerando que están a cargo
de su alimentación.
2. Los grupos de alimentos clasificados en base a su función pueden ser
plásticos, reguladores y energéticos.
3. Los adolescentes pueden tomar por si solo sus desiciones en cuanto a
alimentación, los padres de familia forman parte de la supervisión y guía
para la toma de desiciones.
4. Las recomendaciones y pautas alimentarias deben dirigirse tomando en
cuenta el ciclo de vida.

Analicemos
UNIDAD 3
TEMA 6: HERRAMIENTAS PARA LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL A
NIVEL INDIVIDUAL Y FAMILIAR
Una vez que conozco las pautas y recomendaciones
nutricionales para abordar la malnutrición. ¿Qué material
didáctico puedo usar?

HERRAMIENTAS DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL
Plato Saludable
Instrumentos de apoyo que permiten brindar información
sobre nutrición de manera práctica y lúdica. Se conocen
también como guías de alimentación saludable.
Pirámide nutricional
Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos del Ecuador (GABA)
Semáforo Nutricional
Etiquetado Nutricional
Lonchera y Refrigerio Saludable

Analicemos
PIRÁMIDE NUTRICIONAL
La pirámide nutricional es una herramienta visual
para la educación nutricional, con la
finalidad de una dieta balanceada y equilibrada; en
esta se encuentran todos los alimentos
que se deben consumir diariamente y la frecuencia
con la que se debe hacerlo, así por
ejemplo, los que se encuentran en la cúspide
son los que se deben consumir con menor
frecuencia y en pocas cantidades y los que
están cerca de la base se deben consumir con
mayor frecuencia en la dieta diaria.

Analicemos
Fue publicada por primera vez en 1992 por el
departamento de agricultura de Estados Unidos, la
cual se convirtió en apoyo de educación nutricional
no solo para ese país sino también a nivel mundial.
Esta pirámide ha ido sufriendo modificaciones,
mejoras y adaptaciones a diferentes culturas al
pasar de los años, tomando en cuenta también los
ciclos de vida, sexo, situaciones clinicas, entre
otras.

Analicemos
La pirámide nutricional más actual esta diseñada
por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
(SENC) en el año 2019.

Analicemos
PLATO SALUDABLE
Es considerada como una Guía Alimentaria, que
surge de la modificación de la pirámide nutricional.
La organización que creó y diseño el plato
saludable es el Departamento de Agricultura de
EE.UU.
Está conformada por partes para la verdura, la
fruta, los cereales y alimentos de alto contenido en
proteínas, así como un buen vaso de lácteos a un
lado. Cada parte tiene su código de color (el verde para la verdura, el rojo
para la fruta, el naranja para los cereales, el morado para las
proteínas y el azul para los lácteos), de modo que puedes ver a simple
vista qué cantidad comer de esos grupos de alimentos.

Analicemos
PLATO SALUDABLE
Los diferentes grupos de alimentos contienen nutrientes
diferentes y efectos beneficiosos diferentes para la salud.
Si te saltas un grupo de alimentos de forma habitual, con el
paso del tiempo, no recibirás la mejor nutrición.
Verduras y hortalizas
La parte de la verdura se muestra en verde.
Es la parte más grande del plato. Esto se debe a
que las verduras y las hortalizas proporcionan
muchas de las vitaminas y de los minerales que
necesitamos para tener una buena salud.

Analicemos
PLATO SALUDABLE
Frutas
Al igual que la verdura, la fruta contiene vitaminas,
minerales y fibra.
La parte roja de MyPlate es un poco más pequeña
que la verde pero, juntas, la fruta y la verdura deben
llenar la mitad del plato.
La fruta entera es la mejor elección: los jugos de
frutas tienen más azúcar y más calorías por ración
que la fruta entera, y no contienen fibra.
Como con la verdura, es bueno mezclar distintos tipos
de frutas: un taza colorida llena de fruta es más que
solo bonita a la vista: es una fuente de nutritiva muy
potente

Analicemos
PLATO SALUDABLE
Cereales
La parte naranja en el gráfico MyPlate ocupa
aproximadamente un cuarto del plato.
Los cereales integrales (como la harina de trigo
integral) son más nutritivos y tienen mucha fibra
dietética que te puede ayudar a sentirte más lleno
durante más tiempo.
Por lo menos la mitad de los cereales que se
consuma deberían ser integrales, como el pan
integral, el arroz integral o la avena integral.

Analicemos
PLATO SALUDABLE
Proteína
Los alimentos ricos en proteínas ayudan al cuerpo a
desarrollar y mantener los músculos, la piel, la sangre
y otros tejidos. También aportan vitaminas y minerales
importantes, como el hierro.
La parte morada de MyPlate ocupa aproximadamente
un cuarto del plato. Los alimentos ricos en proteínas
incluyen la carne de ternera, el pollo, el marisco, las
judías secas y otras legumbres (como los guisantes),
los huevos, los frutos secos y las semillas.
Cuando comas carne, elije opciones magras o de bajo
contenido en grasas.

Analicemos
PLATO SALUDABLE
Lácteos
El círculo azul del gráfico MyPlate representa los
productos lácteos ricos en calcio, como la leche, el
yogur y el queso.
Sin embargo, el círculo azul en un almuerzo puede
representar también una bebida, la cual se debería
sugerir como consumo habitual agua natural.

Analicemos
Alimentos de Ecuador (GABA)
Las GABA del Ecuador son materiales educativos con
base científica, representados a través de
once mensajes y una imagen que orienta a la población
a elegir y a consumir alimentos locales,
saludables y culturalmente apropiados para mantener
un óptimo estado de salud, promocionar
actividad física, el consumo de agua segura, la
comensalidad, el rol de la agricultura familiar
campesina, la pesca artesanal, y el derecho a la
información del consumidor.

Analicemos
MENSAJE 1:
COMAMOS RICO Y SANO, ELIJAMOS
DIARIAMENTE ALIMENTOS SALUDABLES Y
VARIADOS
https://www.youtube.co
m/watch?v=vvg2OTn39
U0

Analicemos
MENSAJE 2:
INCLUYAMOS ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL O MENESTRAS EN NUESTRO PLATO
DIARIO
m/watch?v=w37qGLjo6a
I

Analicemos
MENSAJE 3:
PARA MEJORAR LA DIGESTIÓN, CONSUMAMOS
VERDURAS O FRUTAS NATURALES EN TODAS LAS
COMIDAS
m/watch?v=GxVzX9mx2
3U

Analicemos
MENSAJE 4:
ALIMENTÉMONOS MEJOR COMBINANDO
MENESTRAS CON ALGÚN CEREAL COMO EL ARROZ
MAÍZ Y QUINUA.
m/watch?v=zGiVlM9zrTg

Analicemos
MENSAJE 5:
TOMEMOS 8 VASOS DE AGUA SEGURA DURANTE EL
DÍA PARA MANTENER NUESTRO CUERPO HIDRATADO
m/watch?v=Qx4OHZku0
wI

Analicemos
MENSAJE 6:
EVITEMOS EL CONSUMO DE PRODUCTOS
ULTRA-PROCESADOS COMIDAS RÁPIDAS Y
BEBIDAS ENDULZADAS
m/watch?v=qN2jPLTknr
c

Analicemos
MENSAJE 7:
AL CONSUMIR MENOS AZÚCAR, SAL Y GRASAS,
EVITAMOS LA DIABETES, PRESIÓN ALTA Y OBESIDAD
m/watch?v=nn6ry6iQk2k

Analicemos
MENSAJE 8:
¡EN CUERPO SANO, MENTE SANA! PRACTIQUEMOS
AL MENOS ½ HORA DIARIA DE ACTIVIDAD FÍSICA
m/watch?v=nOPmz4txd_
o

Analicemos
MENSAJE 9:
¡APROVECHEMOS LA RIQUEZA DE LOS
ALIMENTOS DE ECUADOR. ¡COCINEMOS Y
DISFRUTEMOS EN FAMILIA!
m/watch?v=bTyEeKyZfN
4

Analicemos
MENSAJE 10:
DE LA MATA A LA OLLA. ELIJAMOS ALIMENTOS
NATURALES DE LOS PRODUCTORES LOCALES
m/watch?v=T-sFdl1kqXI

Analicemos
MENSAJE 11:
INFORMÉMONOS SOBRE LO QUE
COMEMOS. REVISEMOS EN LA ETIQUETA.
INGREDIENTES, SEMÁFORO NUTRICIONAL Y
FECHA DE CADUCIDAD. ¡ESCOJAMOS
SABIAMENTE!
m/watch?v=R6hxI7VicI4

Analicemos
Recapitulemos
UNIDAD 3: Semana 11
1. Las herramientas de educación nutricional son Instrumentos de apoyo
que permiten brindar información sobre nutrición de manera práctica y
lúdica. Se conocen también como guías de alimentación saludable.
2. La pirámide nutricional fue la primera herramienta nutricional creada y
nos muestra que los alimentos que están en la cùspide son los de
menor consumo mientras que los de la base se puede consumir en
mayor cantidad.
3. El plato saludable es una herramienta que nace de la piramide
nutricional y nos muestra como consumir los alimentos en base a
colores.
4. Las GABA son guias alimentarias creadas para Ecuador tomando en
cuenta su cultura alimentaria y tradiciones.

Analicemos
UNIDAD 3
TEMA 6: LONCHERA Y REFRIGERIOS SALUDABLES, SEMÁFORO Y
ETIQUETADO NUTRICIONAL

Analicemos
LONCHERA SALUDABLE
Actualmente, se ha dado una mayor importancia a
las loncheras saludables y como estás deben estar
bien conformadas para propender a una buena
nutrición en el escolar.
En Ecuador existen lineamientos oficiales sobre las
recomendaciones a tomar en cuenta para crear
una lonchera saludable, establecidas por enidades
del Estado ecuatoriano.

Analicemos
LONCHERA SALUDABLE
El Ministerio de Salud Pública en conjunto con el Ministerio
de Educación brindan los siguientes lineamientos para la
construcción de una lonchera saludable:
1. El refrigerio que se lleva en la lonchera no
reemplaza al desayuno ni al almuerzo.
2. Incluya en la lonchera alimentos naturales
preparados en el hogar.
3. Evite incluir alimentos procesados altos en grasa,
azúcar o sal.
4. Lave los utensilios y los envases antes de preparar
la lonchera.
5. Envíe los utensilios limpios.
6. 7. Envíe agua segura (hervida) en la lonchera, en
lugar de bebidas azucarada

Analicemos
LONCHERA SALUDABLE
La lonchera saludable debe estar conformada por:
- Carbohidrato o Cereal como: pan, galletas, avena, harinas
en general, granola, entre otros.
- Lácteos o su derivado: leche, yogurt o queso.
- Fruta
- Carbohidrato o Cereal como: pan, galletas, avena, harinas
en general, granola, entre otros.
- Proteína: pollo, carne. Fruta
ó

Analicemos
LONCHERA
SALUDABLE
Ejemplos:

Analicemos
REFRIGERIO SALUDABLE
La concepción de refrigerio saludable, nace de la
lonchera saludable. Si bien es cierto, la lonchera
está dirigida a infantes y escolares.
Un refrigerio saludable esta dirigido a
asdolescentes y adultos, y sin duda es una opción
de recibir una porción de nutrientes durante el día
que no necesariamente es obligatorio de consumo
como lo es la lonchera saludable.

Analicemos
Dependiendo del estado nutricional del adolescente
o el adulto, el refrigerio saludable puede estar
conformado por:
- Una porción de fruta ó
- Una porción de vegetal ó
- Una porción de lácteo ó
- Una porción de carbohidrato.
Se puede optar por combinar dos porciones de
alimentos, siempre y cuando el estado nutricional
de la persona se encuentre normal.

Analicemos
Los refrigerios saludables pueden consumirse en
horarios entre comidas, es decir, entre el desayuno
y almuerzo o entre el almuerzo y la cena.
Está recomendado su consumo a las 10 am o a las
4 pm.

Analicemos
Algunas de las razones por las cuales se implementó el
etiquetado nutricional son:
1. El creciente aumento en el consumo de alimentos
procesados y ultraprocesados.
2. El aumento en el mercadeo de alimentos altos en
azucar, sal y grasa.
3. Mantener informada a la población sobre el contenido
de nutrientes del producto alimenticio.

Analicemos
Entender las etiquetas con la información nutricional de los
alimentos puede ayudar a escoger de un modo más saludable los
alimentos.
La etiqueta enumera la cantidad de calorías, carbohidratos,
grasas, fibra, proteínas y vitaminas por ración/porción del
alimento, haciendo que sea más fácil comparar el valor
nutricional de productos similares.
Para iniciar la revisión, es importante mirar marcas diferentes de
los mismos alimentos: la información nutricional puede variar
mucho.
Por ejemplo, una marca de salsa de tomate quizás tenga
más calorías y azúcar que otra marca para el mismo tamaño
de ración.

Analicemos
Pasos para leer una etiqueta nutricional:
1.Revise primero el tamaño de la ración/porción. En esta
etiqueta, todos los números son para una ración de 2/3 de taza.
2.Este paquete tiene 8 raciones. Si usted come el paquete entero,
estará consumiendo 8 veces la cantidad de calorías,
carbohidratos, grasas, etc. que aparecen en la etiqueta.
3.Carbohidratos totales muestra los tipos de carbohidratos que
hay en el alimento, incluidos el azúcar y la fibra.
4.Elija alimentos con más fibra, vitaminas y minerales.
5.Elija alimentos con menos calorías, grasas saturadas, sodio y
azúcares agregados. Evite las grasas trans.
8 porciones por envase
Tamaño de porción 2/3 taza (55g)

Analicemos

Analicemos
SEMÁFORO NUTRICIONAL
Se implementó en el año 2014, se aprobó el denominado
“Reglamento Sanitario Sustitutivo de Alimentos Procesados para
el Consumo Humano 5103” en Ecuador y a partir de ahí se diseño
el sistema gráfico de etiquetado de alimentos procesados
conocido como Semáforo Nutricional, a fin de que los
consumidores puedan informarse de manera gráfica sobre el
contenido de grasa, azúcar y sal de los alimentos procesados.

Analicemos
SEMÁFORO NUTRICIONAL

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