Este documento presenta el plan de estudios para la asignatura "Gestión Hotelera" de quinto semestre de la carrera de Turismo en la Universidad Mayor de San Andrés. Incluye la identificación de la asignatura, competencias generales y específicas, contenido temático, sistema de evaluación, actividades y recursos de apoyo. El objetivo es preparar a los estudiantes en los aspectos administrativos, de organización y operación de hoteles y restaurantes.

1. 1 IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA
Institución Educativa UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
Rector Dra. Teresa Rescala Nemtala
Jefe de Carrera Dr. Rodolfo Téllez
Grado Académico Licenciatura
Carrera Turismo
Docente Cesar Medrano
Semestre Quinto
Asignatura TUR 124 GESTIÓN HOTELERA
Pre-requisito TUR 118 ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA I
Régimen de estudios SEMESTRAL
Carga horaria semestral 48
Cantidad de semanas 20
Carga horaria semanal 3
Horas teóricas 48
Horas prácticas 72
Créditos (Univ privadas)
2 INFORMACION DOCENTE
Nombre: Cesar Höchs Medrano Trujillo
Profesión: Licenciado en Turismo
Nacionalidad: Boliviano
E-mail: cesar_mt4@hotmail.com; chmedrano@umsa.bo
Facebook: www.facebook.com/cesarmedrano
Oficina – teléfono móvil: 73042577 - 77524566
Estudios:
 Diplomado en Educación Superior; Carrera Cs. De la educación;
Universidad Mayor de San Andrés.
 Profesional en Turismo: Universidad Mayor de San Andrés.
 Curso Post gradual de Gestión y Promoción Turística: Carrera de
Turismo.
 Curso de Especialización: “Planificación y Gestión del Turismo Rural
Comunitario: Carrera de Turismo.
 Facilitador V.I.H. – SIDA: Cruz Roja Boliviana Filial La Paz.
Aficiones: Ayudar a los demás, leer, caminar, viajar, BMX, conciertos.

2. 3 COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA
3.1 COMPETENCIA GENERAL
Conoce las características particulares de los hoteles, para aplicarlos en los modelos
administrativos de acuerdo a sus, con el fin de mejorar e innovar los procesos administrativos
y operativos de los mismos a un nivel creativo.
3.2 COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Conoce el origen de los hoteles para construir administrativamente una empresa hotelera
y justifica su organización en el nivel reproductivo.
Enumera las características de los servicios que proporcionan los hoteles, diferenciando
las formas de administración que utilizan este tipo de las empresas en el nivel
reproductivo aplicativo.
Identifica la estructura organizacional y departamental para desarrollar la operación del
hotel e implantar el mejor modelo de gestión de la hotelería a nivel aplicativo.
Aplica los conocimientos de administración acerca de los hoteles a través de una
investigación en una empresa hotelera la cual compartirá con sus compañeros a nivel
aplicativo.
3.3 COMPETENCIAS GENERICAS DE LA ASIGNATURA
Reflexiona sobre temáticas de sexualidad.
Autocrítica comportamientos nocivos.
Compromiso con el medio ambiente.
Capacidad para tomar decisiones.
Capacidad de trabajo en equipo.
Acepta y escucha sugerencias motivacionales.
Desarrolla su liderazgo.

3. 4 CARACTERIZACIÓN DE LA ASIGNATURA
La asignatura de Gestión Hotelera prepara al próximo profesional en turismo a conocer los
aspectos más importantes de la administración, organización y operación de los dos más
importantes centros de servicio turísticos: El hotel y el restaurante, así mismo, el estudiante
reconocerá los puntos de control claves en la operación de estos centros de servicio.
5 DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
5.1 JUSTIFICACIÓN
A partir de los conocimientos y habilidades aportados en la materia, el alumno será capaz de
diferenciar y desarrollarse en todo el ámbito de las empresa hoteleras, tanto en las áreas
operativas y administrativas, a partir de sus características personales como son sus
capacidades, habilidades, niveles de aprendizaje, personalidad, percepciones, valores, etc.,
generando posibilidades de innovación, cambios, integración y desarrollo grupal tendiente a
ser desarrollados en beneficio de las organizaciones en las que participa, partiendo de bases
éticas y respetando la individualidad en sentido de la calidad en el servicio o atención al
cliente. Trabajando de manera conjunta en esta empresa de servicio con sus colaboradores
buscando la máxima eficiencia y eficacia.
5.1 CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 1 Antecedentes de la hotelería.
UNIDAD 2 Leyes y reglamentos para los hoteles por organismos gubernamentales y
certificaciones.
UNIDAD 3 Características de los servicios hoteleros.
UNIDAD 4 Principales departamentos de los hoteles.
UNIDAD 5 Administración de hoteles y su importancia, un acercamiento a la realidad.

4. 5.2 COMPETENCIA GENERAL
COMPETENCIA GENERAL ELEMENTOS DE LA COMPETENCIA
Indicadores de evaluación Temática/s
Conoce las características particulares Conoce el origen de la Antecedentes de la
de los hoteles, para aplicarlos en los hotelería. hotelería
modelos administrativos de acuerdo a Aplica los conocimientos La Administración
sus, con el fin de mejorar e innovar los administrativos de un de hoteles y su
procesos administrativos y operativos hotel. importancia,
de los mismos a un nivel creativo. Reconoce las Organización
necesidades del área. hotelera.
Despierta una conciencia Características de
de respeto al medio los servicios
ambiente. hoteleros.
Leyes y
reglamentos.
5.3 COMPETENCIAS ESPECIFICAS
ELEMENTOS DE LA COMPETENCIA
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS Indicadores de logro Contenidos
COMPETENCIA ESPECÍFICA Nº 1: Explica el desarrollo histórico de la - Historia de la
Conoce el origen de los hoteles para hotelería. hotelería.
construir administrativamente una
empresa hotelera y justifica su Reconoce las necesidades propias de - Definición de hotel.
organización en el nivel reproductivo. la hotelería.
- Clasificación de
Conocerá la normativa y la legislación hoteles.
hotelera en Bolivia.
- Criterios para la
categorización nacional
e internacional.

5. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEMENTOS DE LA COMPETENCIA
Indicadores de logro Contenidos
COMPETENCIA ESPECÍFICA Nº 2: Identificar los componentes que se - Misión del hotel.
Enumera las características de los deben tomar en cuenta al definir la
servicios que proporcionan los misión de un hotel. -Diseño
hoteles, diferenciando las formas de organizacional del
administración que utilizan este tipo Analiza el proceso de diseño de la hotel.
de las empresas en el nivel organización de un hotel así como
reproductivo aplicativo. los factores más determinantes. - Estructura
organizacional del
Conoce las áreas funcionales más hotel.
importantes del hotel así como su
ubicación dentro de la estructura -Formas de operación
organizacional. de un hotel.
Descubre las diferentes formas de Operación de los
operación de un hotel así como las hoteles de franquicia.
ventajas y desventajas de cada
una de ellas. - Procesos de la
operación hotelera.
Conoce y analizar las
características más importantes de - Recursos de la
un hotel de franquicia. operación hotelera.
Descubre y analizar los diferentes
procesos en los que se divide la
operación hotelera así como la
importancia de cada uno de ellos
en los resultados del hotel.
Identifica los diferentes recursos
con los que cuenta el hotel para
llevar a cabo sus procesos
operativos, así como la importancia
de cada uno de ellos

6. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEMENTOS DE LA COMPETENCIA
Indicadores de logro Contenidos
COMPETENCIA ESPECÍFICA Nº 3: Reconoce la importancia de la -Operación de la
Identifica la estructura organizacional División Cuartos en la operación División Cuartos.
y departamental para desarrollar la del hotel, su estructura, así como
operación del hotel e implantar el sus funciones principales. -Operación del
mejor modelo de gestión de la Departamento de
hotelería a nivel aplicativo. Descubre la importancia de la recepción: Operación
operación del departamento de del Departamento de
Recepción así como los procesos reservaciones.
más importantes que se llevan a
cabo desde el arribo del huésped -Operación del
hasta su retiro del hotel. Departamento de ama
de llaves.
Identifica el impacto del -Operación de la
departamento de reservaciones en División Alimentos y
la operación de la División Cuartos Bebidas.
así como en la consecución de los
objetivos y metas de ocupación en
el hotel, analizando sus procesos
más importantes.
Analiza las principales funciones
del departamento de Ama Llaves e
identificar su importancia en el
nivel de satisfacción del huésped.
Conoce la importancia de la
operación de la División Alimentos
y Bebidas del hotel así como su
impacto en la generación de
ingresos.

7. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ELEMENTOS DE LA COMPETENCIA
Indicadores de logro Contenidos
COMPETENCIA ESPECÍFICA Nº 4: Realiza una investigación en una - Mediante una
Aplica los conocimientos de programación de
empresa hotelera.
visitas Hoteleras y/o
administración acerca de los hoteles a
la posible realización
través de una investigación en una de Practicas
Analiza un problema real y elabora
Profesionales en este
empresa hotelera la cual compartirá
una propuesta de solución aplica tipo de empresas.
con sus compañeros a nivel aplicativo.
los conocimientos administrativos y
hoteleros.
6 ESTRATEGICAS METODOLOGICAS
Usando un método interactivo de enseñanza, que consistente en el descubrimiento del
conocimiento donde el docente es un guía y los alumnos aportan con ideas, también se
mantendrá una actitud positiva ante las actividades que habrá de ejecutar en los ámbitos de
trabajo en los que se desarrollará y estará abierto al cambio, con una fuerte disposición al
trabajo en grupo, siendo participativo y critico y constituyéndose en un verdadero agente de
cambio, con profundo respeto hacia las personas, las instituciones, procurando desarrollar
una cultura de calidad que permita acrecentar los resultados de su labor, además de:
Promover e integrarse a las nuevas tecnologías.
Coordinar trabajo en equipo.
Promover el desarrollo organizacional y la calidad de vida en el trabajo.
Poseer espíritu negociador y conciliador.
Dirigir con liderazgo y conducirse por una inquebrantable ética profesional.
Promover la participación de los alumnos en la clase.
Exposiciones de los alumnos.
Utilización oportuna del método de casos.
Sesiones de discusión y diálogo entre los alumnos, con la participación del profesor
como moderador.

8. 7 SISTEMA DE EVALUACIÓN
ACTIVIDAD FECHAS PONDERACIÓN
CUANTITATIVA
Participación en clases, trabajos Por clase 15 %
grupales
Trabajos de investigación Por clase 30 %
Exámenes parciales Por clase 20 %
Trabajo final 20 de noviembre 30 %
Viaje A definir 5%
TOTAL 100%
8 ACTIVIDADES DE INTERACCIÒN SOCIAL
Se realizara un viaje organizado por el curso y puesto en marcha por el curso; se organizará
una directiva la cual se encargara de hacer las cotizaciones en tres diferentes paquetes los
cuales incluirán: transporte, alimentación, alojamiento, guías etc.
Para elegir el destino del viaje se tendrá 3 sugerencias donde los estudiantes por mayoría
escogerán el destino:
Ciudad de Cochabamba
Cochabamba - Chapare
Ciudad de Coroico
Ciudad de Arica
Puerto de Ilo
El objetivo del viaje es la confraternización de los estudiantes, pero el objetivo primordial es
que los estudiantes vean los alojamientos comunales que existen y no solo se centren el
hoteles de cinco estrellas, conozcan su organización y el desarrollo comunitario turístico
emprendido por los del lugar. También se entregara material escolar a la escuela más
humilde del lugar.

9. 9 ACTIVIDADES DE APOYO Y TUTORIA
9.1 Se tiene una cuenta en Twitter que tendrá el link: @fullhotel, donde los estudiantes
podrán escribir, responder, preguntar, sugerir etc. sobre temas que les sean de interés sobre
la materia o lo avanzado, este herramienta estará en constante revisión por el docente.
9.2 El caso de paros bloqueos o alguna situación extraordinaria que escape de manos del
docente se tendrá una plataforma virtual donde los alumnos y docentes podrán seguir con la
materia, dicha plataforma tiene la siguiente dirección: www.aulafacil.com/fullhotel-bolivia.
10 FUENTES DOCUMENTALES
Báez, Sixto; “Hotelería”, México, D.F. Patria 2009.
Di Muro, Luis Manuel; “Manual práctico de recepción hotelera”; México; Editorial
Trillas; 2006.
Latín, Gerald; “Administración moderna de hoteles y moteles”; Editorial Trillas; 2004.
Ramírez, C.;”Gestión administrativa para empresas turísticas”; México, Editorial Trillas;
2003.
Scholz, William; “Administración lucrativa de hoteles y moteles”; México, Ed. Cecsa;
1979
Cavaza, César; “Hoteles”; Editorial Trillas; 2003.
Torruco Miguel;”Técnico Servicios Turísticos”; Ecuador; Editorial Diana; 2000.
Biosca, D.; “Cómo conseguir que los clientes repitan en la Hostelería”; Barcelona;
Editorial Gestión; 2005.
Tablado, F.; “Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería”; Madrid;
Editorial Thomson; 2004.
Gallego, J.; “Diccionario de Hostelería, hotelería y turismo, restaurante, gastronomía,
cafetería y bar”; Madrid; Editorial Thomson; 2004.
Acosta, A.;”Recursos humanos en empresas de turismo y Hostelería”; Madrid; Editorial
Pearson; 2002.
López, S.; “Recepción y atención al cliente”; Madrid; International Thomson; 2000.

10. UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
DIPLOMADO EN EDUCACIÓN SUPERIOR
MODULO III: DISEÑO CURRICULAR
DISEÑO MICRO CURRICULAR:
“GESTIÓN HOTELERA”
DE: CESAR HÖCHS MEDRANO TRUJILLO
La Paz - Bolivia