Este documento presenta el silabo de la asignatura Administración Hotelera. El silabo describe la información general del curso, los objetivos, competencias, sistema de evaluación, contenidos, estrategias didácticas y cronograma. El curso busca que los estudiantes comprendan los conceptos y procedimientos de la administración hotelera a través de clases teóricas, prácticas y visitas a establecimientos hoteleros.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
@
SILABO
Nombre de la Asignatura : SÍLABO DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA Código: 083B
I. INFORMACIÓN GENERAL:
1.1. Nombre del Docente : Lic. Adm. OSCAR RAUL ROJAS GUERE
1.2. Especialidad : Hotelería y Turismo
1.3. Plan de estudios : 2006
1.4. Carácter de la asignatura : Obligatorio
1.5. Número de Créditos : 04
1.6. Total de horas semanales : 05
1.6.1. Teóricas : 03
1.6.2. Prácticas : 02
1.7. Fecha de Inicio : 19 de setiembre de 2011
1.8. Fecha de Finalización : 13 de enero de 2012
1.9. Semestre Académico : VIII / 2011-II
1.10. Requisito de Asignatura : Ninguno
1.11. Correo electrónico :oscarojasguere@hotmail.com
1.12. Blog :www.oscarojasguere.blogspot.com
II. SUMILLA O BREVE DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA:
La asignatura de Administración Hotelera está dirigida a los estudiantes del VII semestre de la Especialidad de
Hotelería y Turismo, se basa en los fundamentos de la investigación científica y los principios de las ciencias
fácticas (sujeto – Administración Hotelera – sujeto) considerando las condiciones teórico prácticas de la aplicación
de la Administración Hotelera, porque se requiere del conocimiento de la Administración aplicada a la Hotelería,
sus fundamentos teóricos, científicos y la organización departamental de las Empresas Hoteleras. Se encuentra
estructurada en dos unidades temáticas:
a. La Administración Hotelera
b. Los Procedimientos de Trabajo
III. COMPETENCIAS GENERALES DE LA ASIGNATURA:
Del egresado:
Al finalizar la asignatura el estudiante:
 Comprende la naturaleza del Turismo y los Servicios Turísticos y específicamente de la Administración
Hotelera a nivel local, regional y nacional.
De la asignatura:
Al culminar las unidades temáticas estructuradas para el semestre, el estudiante habrá adquirido las siguientes
competencias:
 Conceptúa el Turismo y los Servicios Turísticos.
 Asimila la Administración Hotelera mediante el análisis de casos prácticos y material de lectura, aplicable
a empresas turísticas locales y regionales.
 Identifica y diferencia la organización departamental en la hotelería a partir de visitas empresariales e
intercambio de experiencias con los empresarios de la provincia de Tarma y la región centro.
VALORES Y ACTITUDES
VALORES ACTITUDES INDICADORES
Autoridad de Ejerce influencia positiva sobre los que Demuestra prestigio personal.
Gestión interactúan con él en la labor turística Evidencia éxito profesional.
empresarial.

2. Responsabilidad de Realiza obligaciones turísticas empresariales Cumple con sus tareas y obligaciones.
Gestión contraídas como deberes ante la sociedad, el profesionales de manera autónoma.
ambiente y la producción
Exigencia de Tiene propósitos o fines a alcanzar en su labor Demuestra convicción en las tareas
Gestión turística empresarial y técnica en el encomendadas.
perfeccionamiento continuo de su trabajo y de Cumple los propósitos de la labor educativa y
sí. técnica.
IV. EJES TRANSVERSALES:
“LA ESPECIALIZACIÓN EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO TURISTICO Y HOTELERO”
Habilidades Investigativas: Aplicación de los procesos investigativos en la elaboración de proyectos e
informes de investigación acción sobre el desarrollo de Actividades Turísticas en el ámbito del Patrimonio
Turístico
Habilidades de pensamiento: Recepción de la información, razonamiento, argumentación y transferencia
de la información turística.
Innovación y creatividad: Construcción de material informativo con enfoque en el Patrimonio Turístico.
Desarrollo humano: Habilidades personales y de proyección social, asimismo práctica de los valores.
V. SISTEMA DE EVALUACIÓN:
5.1. Momentos, formas y procedimientos de la evaluación:
Los momentos son:
De entrada: Prueba de exploración.
De proceso: Intervenciones orales, fichaje, debate, control de lecturas, elaboración de productos, pruebas
escritas, presentación y sustentación de trabajos asignados. De acuerdo a directivas.
De salida (control de calidad): Presentación y sustentación del producto integrador (progresivo y terminal),
considerando las respectivas retroalimentaciones si fuera necesario.
Nota final: Será el promedio de las evaluaciones de proceso y producto.
Evaluación de proceso: A cargo del docente hasta un 100% de la nota total.
Evaluación de producto: Será al 100 % será realizado por el docente de asignatura. Utilizando la matriz de
evaluación y los instrumentos respectivos. Debiendo presentar un inventario turístico a nivel distrital y provincial.
Ponderación de la Evaluación Parcial: La nota de cada forma de evaluación para el logro del desarrollo de
competencias está compuesta de:
P.P.= 0,50 (Contenidos conceptuales) + 0,30 (Contenidos procedimentales) + 0,20 (contenidos actitudinales)
Promedio de parciales. PROMEDIO FINAL = (P1+ P2+P3)/ 3
Se considera 03 evaluaciones parciales:
EVALUACIÓN SEMANA
Primera parcial 26 – 28 de octubre del 2011/Semana 6
Segunda parcial 05 --07 de diciembre del 2011/Semana 12
Tercera parcial 11 al 13 de enero del 2011/Semana 17
MATRIZ DE EVALUACIÓN
CAPACIDAD INDICADORES INSTRUMENTOS
Conoce y analiza conceptos básicos Argumenta los fundamentos teóricos – Eval. de entrada
de y permite interiorizarse con su operativos de la Administración Prueba de exploración.
terminología. Administración Hotelera Hotelera y su importancia para la Ficha de exposición
carrera. Eval. de proceso

3. Conocen los diferentes departamentos Ficha de evaluación de
Diferencia la estructura departamental
de los establecimientos hoteleros. de las empresas. trabajos
Ficha de seguimiento de doc.
Exponen las características de las Reconocimiento de las condiciones de Tec. ped.
condiciones de los establecimientos de los establecimientos de alojamiento. Fast test
alojamiento de la Región Junín y a Ficha de Eval. Prog. de
nivel nacional. productos.
Visitas a establecimientos
hoteleros
Eval. de salida
Guía de observación del
proyecto y del producto.
Lista de cotejo.
Formulación de Diagnósticos
de Establecimientos
Hoteleros.
EXAMEN PARA EVALUAR SI EL ESTUDIANTE CONOCE, IDENTIFICA LA GESTIÓN HOTELERA Y DOMINA LAS
NOCIONES CONCEPTUALES Y LAS HERRAMIENTAS DE LA HOTELERÍA DEL PAÍS.
VI. REQUISITOS DE APROBACIÓN:
 Asistencia mínima del 70 % a las clases programadas.
 Rendir las 3 evaluaciones escritas y practicas calificadas
 Desarrollar las actividades planificadas, análisis de lectura, exposiciones y trabajos prácticos.
 Obtener el promedio de 11 (once) como nota mínima para la aprobación del curso.
VII. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS:
El procedimiento para el desarrollo de la asignatura será mediante el modelo didáctico de saber, saber hacer y
hacer que implica la interrelación:
a. Docente-estudiante: Exposición del docente y activa participación de los estudiantes, retroalimentación y
reajuste.
b. Alumno-texto: Revisión y discusión de temas seleccionados debiendo presentar Investigaciones
monográficas e informe por escrito, empleando el fichaje y demás técnicas de investigación.
c. Alumno-alumno: Trabajo en grupo, exposiciones, debate, decisiones y presentación de resúmenes, etc.
d. Alumnos-comunidad: Trabajos de aplicación: estudio de la realidad hotelera local del Sector Turismo a
nivel Local y Regional, mediante visitas a prestadores de servicios turísticos, extensión universitaria y
proyección social.
VIII. MEDIOS Y MATERIALES:
Para Exposición verbal, videos, Internet, computadora, multimedios, libro, folletos, software, módulos de
aprendizaje, otros. Materiales: Pizarra, plumón, mota, fichas, papelotes, cámara fotográfica, filmadora,
proyector multimedia, programas informáticos, discos compactos, USB, otros.

4. IX. CALENDARIZACIÓN DE LAS UNIDADES TEMÁTICAS:
Uni- No. Contenidos Avance Bibliogra
Sem Hr Capacidad Contenidos Conceptuales Contenidos Actitudinal fía
Dad Tema Procedimentales %
1 5 I 1 Conceptúan y Presentación del sílabo del curso Describe de manera clara y Explica las aplicaciones del 7% 1, 2
diferencian los Evaluación Exploratoria oportuna las nociones liderazgo relacionándolo con el
diferentes Definiciones Básicas: Turismo, básicas de Administración desarrollo del reportaje turístico
conceptos del Turista, Producto Turístico Hotelera.
Turismo y los
Servicios
Turísticos.
2 5 I 2 Describe la forma La Administración, el Describe de manera clara y Explica las aplicaciones del de 14% 2, 3
en que aplicó los Administrador y el Proceso oportuna el concepto de la la administración, el
criterios de Administrativo administración, el Administrador y el proceso
gestión del Caracterizan la Administración, Administrador y el proceso administrativo
cambio en el determinan los objetivos de la administrativo
desarrollo del Administración, describen las
Circuito Turístico. funciones del administrador y
describen el Proceso Administrativo.
3 5 I 3 Analizan la Actividad de Extensión Describe los orígenes de la Comprenden los orígenes de la 21% 3,4
organización del Universitaria en Tarma y Distritos: industria hotelera Industria de la Hospitalidad.
Sector Turismo de Reorganización de la Cámara de Participación en actividades de
la Provincia de Turismo de Tarma la Cámara Provincial de
Tarma. Antecedentes de la Industria de la Turismo
Hospitalidad
Orígenes, la Edad Dorada de los
Hoteles, La mayor industria Intacta,
Howard Jhonson, Willard Marriot, El
surgimiento del hotel económico, La
era de la Competencia.
4 5 I 4 Conocen la Administración Hotelera Describe las características Explica de manera clara la 28% 5,6
estructura de una Estructura de una empresa hotelera de la Administración Hotelera implicancia de la organización
empresa hotelera. Organización de una empresa de una empresa hotelera.
Diferencian su hoteler

5. estructura
organizacional.
5 5 I 5 Conocen los Técnicas de Diagramación de Describe las técnicas de Expone un cuadro analítico 35% 5,6
organigramas, su Organigramas diagramación de sobre la organización
importancia, Los Organigramas, importancia, organigramas. empresarial.
elementos y las elementos.
técnicas de Celebración del Día Mundial del
diagramación. Turismo
6 5 I 6 I EVALUACIÓN PARCIAL. 42% 5,6
7 5 II 7 Efectúan el Los Manuales Describe las características más Expone un mapa conceptual, valorando la 48% 7,8
proceso de Administrativos importantes de los Manuales importancia de las organizaciones los
reserva de un Manual de Administrativos. Manuales Administrativos.
establecimiento Organización y
hotelero. Funciones (MOF):
Proceso de
elaboración. Esquema.
Reglamento Interno de
Trabajo:
8 5 II 8 Procedimientos de Describe los diferentes 52% 7,8
Trabajo procedimientos de trabajo en las
La Recepción como empresas hoteleras.
sistema
El Registro del
Huésped,
procedimiento de
registro, sistema de
reservación
9 5 II 9 Analizan la Actividad de Describe las características más Sustenta su cuadro analítico de la 56% 7,8
organización del Extensión importantes de la Cámara de organización sectorial del Turismo.
Sector Turismo de Universitaria en Turismo y su importancia en el
la Provincia de Tarma y Distritos: sector
Tarma: Reorganización de la

6. Cámara de Turismo
de Tarma
Desarrollan Talleres
de Capacitación
orientados a
empresarios del
Sector Turismo.
Desarrollo del
Personal
Formación,
Adiestramiento,
Capacitación
Día del Turismo
Andino.
Diferencian los
procesos de
formación,
capacitación y
adiestramiento en una
empresa hotelera.
10 5 II 10 Explican y Estructura Física y Describe las características más Elabora y expone su monografía 63% 9, 10
comparan la Condiciones relevantes de la estructura física relacionada a la Gestión Hotelera.
estructura física y Ambientales y condiciones ambientales.
condiciones Diseño funcional, la
ambientales de iluminación, la
los ventilación, privacidad
establecimientos sonora, el color, la
hoteleros del decoración, la
medio ambientación musical,
etc.
.
11 5 II 11 Elaboran un La Hotelería en la Describe la Hotelería en la Sustenta la elaboración de un cuadro 70% 9, 10
diagnóstico FORD Región Lima Región Lima analítico con precisión, claridad y
de la hotelería la VIAJE DE responsabilidad, en relación la Hotelería
Región Junín ESTUDIOS: Lima, en l Región Lima
Debaten sus CONETUR 2011

7. observaciones.
12 5 II 12 II EVALUACIÓN PARCIAL. DIAGNÓSTICO DE LA CALIDAD DE SERVICIOS TURÍSTICOS EN LA PROVINCIA DE TARMA 77% 9, 10
13 5 II 13 Describen el rol Administración de Describe y analiza las Elabora y sustenta un informe analítico 80% 9, 10
del administrador un establecimiento características de la con precisión y eficacia, relacionándolo al
hotelero y la de Hospedaje Administración de un reportaje turístico.
importancia de la El rol del administrador establecimiento Hotelero.
productividad. hotelero y la
productividad. La
Administración de las
empresas Hoteleras.
La Hostelería como
Carrera
Niveles de empleo en
la Industria Hotelera,
Personal de un Hotel
Reconocen los niveles
de empleo en la
Industria de la
Hospitalidad y
conocen las tareas del
personal de un hotel.
14 5 II 14 Reconocen los La Hostelería como Describe las características Elabora un mapa conceptual el cual es 84% 9, 10
niveles de empleo Carrera elementales la hostelería como expuesto relacionándolo al reportaje
en la Industria de Niveles de empleo en carrera. turístico.
la Hospitalidad y la Industria Hotelera,
conocen las Personal de un Hotel
tareas del
personal de un
hotel.

8. 15 5 II 15 Dominan las La recepción de un Describe con precisión las Elabora un informe analítico y mapa 91% 11,12
principales Hotel Técnicas de Recepción. conceptual, relacionando con el reportaje
técnicas de La acción de turístico.
recepción. recepción. Técnicas
de Recepción.
16 5 II 16 Reconocen el Los Pasajeros Describe los aspectos elementales Sustenta su mapa conceptual del perfil 95% 13, 14
perfil del cliente Cómo detectar de los pasajeros y su importancia del cliente.
de los pasajeros negativos.
establecimientos Recepción y
hoteleros de la bienvenida. Recepción
provincia de de Grupos.
Tarma. Procedimiento de
Salida de Grupos.
17 5 II 17 Comprenden la
Área de Pisos Describen con precisión sobre el Sustenta un informe de las areas de un 100% 13, 14
importancia del
Reporte diario de área de pisos establecimiento hotelero.
área de pisos en
lencería. El Huésped
la prestación del
del hotel.
servicio de
Visitas Guiadas a los
alojamiento. principales
establecimientos de
alojamiento de la
Provincia de Tarma
Conocen la realidad
de la hospitalidad en
la provincia de Tarma.
TERCERA EVALUACIÓN PARCIAL: DIAGNÓSTICO DE LA CALIDAD DE SERVICIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS DE LA 9, 10
PROVINCIA DE TARMA

9. X. BIBLIOGRAFÍA:
9.1. GUEVARA ARANDA, Segundo Roberto (2003) “Organización y Administración Hotelera”. Editorial Trillas.
México.
9.2. REYES PONCE, Agustín (1999) “Fundamentos de la Administración”. Editorial Trillas. México.
9.3. CHIAVENATO, Idalberto (1999) “Introducción a la Teoría General de la Administración ". Editorial Mc Graw
Hiil. México.
9.4. STONER, James y FREEMAN, R (1999) “Introducción a la Administración” Editorial Mc Graw Hiil. México.
9.5. KOTLER, Philiph.(2000) “Administración” Editorial Prentice Hall Internacional Columbia.
9.6. DOMINGO BEGAZO, José (2002) “Megatendencias de Turismo en el Tercer Milenio”: Primera Edición, Edit.
San Marcos, Lima - Perú.
9.7. HUAYÓN DALL ORTO, José Luis (2000) “Perú Turismo en el Nuevo Milenio, Proyecto Nacional II” 2da
Edición Imp. Talleres Gráficos AvedecorWorld Perú S.A. Lima – Perú.
9.8. PROGRAMA DE COMPETITIVIDAD (2000)“Competitividad y Desarrollo de Productos Turísticos Exitosos”:
Primera Edición, Edit. Competitividad, Lima – Perú.
9.9. REAL ACADÉMIA ESPAÑOLA (1999) “Diccionario de la Lengua Española”: Vigésima Primera Edición,
Barcelona - España.
9.10. CENTRO DE INVESTIGACIÓN “FORMANDO EMPRESARIOS” (2005)“Módulos de Capacitación a
Prestadores de Servicios Turísticos”, Ediciones CIFE, Tarma – Perú.
9.11. LUNDBERG, Donald E (1989) “Manual de Organización y Administración de Turismo”, Ediciones Centrum
Técnicas y Científicas S.A. Barcelona – España.
9.12. AECI: Carmen Ciudad Castillo, Isabel MilioBalanzá, María José Bielza, Ramiro Espinel Castañeda(2005)
“Material Pedagógico: Módulos de Capacitación a Operadores Turísticos”, Ediciones AECI, Lima – Perú.
9.13. FELIPE GALLEGOS, Jesús (1996)“Dirección estratégica para hoteles del Siglo XXI”, Ediciones Mc Graw Hill,
Madrid – España.
9.14. BÁEZ CASILLAS, Sixto “Enciclopedia de Hotelería y Turismo”, Ediciones Continental, México – México
Websites:
www.mografías.com
FECHA DE ELABORACIÓN DEL SILABO POR EL DOCENTE
Ciudad Universitaria, 2 de setiembre de 2011.
______________________________
Lic. Adm. Oscar Raúl Rojas Guere
Condición: Nombrado. Categoría: Auxiliar. Dedicación: T.C.
FECHA DE APROBACIÓN POR JEFE DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO
Ciudad Universitaria, 5 de setiembre de 2011.
________________________________
Ing. Miguel Angel Quispe Solano
Condición: Nombrado
Categoría: Auxiliar. Dedicación: T.C
FECHA DE APROBACIÓN POR LA FACULTAD
CiudadUniversitaria, 6 de setiembre de 2011.
Lic. Rocío POMASUNCO HUAYTALLA Mg. Bécquer F. CAMAYO LAPA
SECRETARIA DOCENTE DECANO