El documento presenta un proyecto de negocio para un restaurante de comidas y bebidas en Boaco, Nicaragua, destacando la situación del mercado, el análisis FODA y la estrategia de crecimiento para 2018. La visión es establecerse como una PYME con servicios de calidad, enfocándose en un segmento de mercado conformado por trabajadores y transportistas. Se espera un crecimiento económico del 6% en Nicaragua, y el restaurante buscará competir a través de un servicio satisfactorio y precios justos.

1. 1. PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO
2. ANALISIS DE MERCADO
3. FODA
4. ESTUDIO TECNICO DE PRODUCCION
5. ESTUDIO ECONOMICO
6. RESÚMEN EJECUTIVO
Lic. Hobbel Jiménez Caldera
Especialista en Asesoría a PYME
Contador Público Financiero
Consultor Externo
PROYECTO DE NEGOCIOS
RESTAURANTE COMIDAS Y
BEBIDAS “LA BARRA”

2. Nicaragua se encuentra ubicada en el centro del istmo
Centroamericano, entre las Repúblicas de Honduras y Costa Rica.
Posee una extensión de 130.682 kilómetros cuadrados, que la
convierte en el país más extenso de la Región.
A pesar de ello, con sus 34 habitantes por Km. Cuadrado, es el país
menos densamente poblado. Se estima que tiene una población de
4,492.8 millones de habitantes, de los cuales el 57.2% es urbana y
el 42.8%1 Restante es rural.
El país presenta una tasa media anual de crecimiento urbana de 5.4.
Los ajustes económicos que el gobierno de Nicaragua ha
implementado, pone en evidencia que el sector privado no tiene la
capacidad de absorber la fuerza laboral que esta siendo obligada a
trasladarse de un sector económico a otro, incrementándose con
ello el sector informal de la economía se espera un crecimiento
económico para 2018 sea de un 6% siendo el sector privado
específicamente en la construcción en Nicaragua uno de mayores
aportadores de este porcentaje (6%) de crecimiento lo que crea un
buen escenario a las empresas constructoras de obras industriales
y civiles para este año en Nicaragua.
6% Crecimiento
Economico para
Nicaragua 2018

3. 1. PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO
Vision: Proyectarnos para
el cierre de 2018 como
una PYME legalmente
constituida con
indicadores de
desempeño claros
enfocados en brindar un
servicio de calidad a sus
clientes con efeciencia y
efeciacia
Mision del Negocio:
Establecer un
Restaurante de
condiciones pequeñas
enfocadas en ofrescer a
sus clients servicos de
comida y bebidas de
calidad
Restaurante de comidas y bebidas de
condiciones pequeñas, ubicado en el
municipio de Boaco, este negocio ofrece a
sus clientes productos y servicios de
calidad este será atendido y administrado
por una persona, de igual manera este
negocio cuenta con la infraestructura y
equipos adecuados para poder brindar
sus servicios a sus potenciales clientes de
los cuales en su mayoría corresponden al
casco urbano y rural del municipio de
Boaco

4. Analisis de
Entorno
empresarial
Segmento de
Mercado
Ventaja
competitiva
Estrategia de
Mercado y
Precios
Casas comerciales
Venta de repuestos
Talleres de mecánica y
pintura
Instituciones Bancarias
Restaurantes
El segmento de mercado
principal de este negocio lo
componen trabajadores
asalariados de instituciones
gubernamentales y privadas
de condiciones bajas y
medias (Clase trabajadora) y
en segundo grado personas
que se encuentran de tránsito
en el municipio como lo son
transportistas de ganado y
productores agropecuarios de
la clase rural y urbana
La principal ventaja
competitiva es ofrecer
servicios de calidad al cliente
con equipos e infraestructura
que sea confortable para
ellos, de igual manera los
conocimientos
administrativos contables y
financieros también
conocimiento del mercado de
este emprendedor le dan una
clara ventaja competitiva
sobre la potencial y existente
competencia
La estrategia de mercado se
enfoca en ofrecer servicios a
sus clientes con inventario de
productos diversificado que
satisfaga la demanda de los
clientes, de igual manera
precios que sean competitivos,
se pretende acceder a
proveedores de la capital para
poder determinar una margen
de ganancia que sea aceptable
y poder fijar precios que seas
competitivos y justos para el
mercado.
2. ANALISIS DE MERCADO

5. Espacio
Nivel de Acptacion Alta en el Mercado
local de Boaco oferta variada de servicios
01
Restaurante Maraita
Nivel de Acptacion Alta en el Mercado local
de Boaco oferta variada de servicios
02
Open Bar
Nivel de Acptacion media en el Mercado
local de Boaco oferta variada de servicios
03
64%
25%
11%
1st Qtr 2nd Qtr 3rd Qtr
Restaurante
Maraita
Analisis de la Competencia
Espacios
Open bar

6. Fortalezas Debilidades
Oportunidades Amenazas
1.Poco Capital de trabajo
2. Marca de negocio Nueva
3. Posición Geográfica (Local
Impropio)
4. Poco Acercamiento con la
Banca Privada
5. Cartera de Proveedores
insipiente
1. Caer en descontrol
Financiero
2. Competencia
3. Actitud Negativa
4. Poca Pro actividad de
los colaboradores
1. Se posee un plan de
negocios
2. Personal Capacitado
3. Capacidad
administrativa
4. Equipos en buen
estado
5. Poco nivel de
endeudamiento
1. Acceder a un segmento de
mercado joven
2. Ampliar el portafolio de
productos y servicios
3. Acceder a apalancamiento
Financiero
3. ANALISIS FODA

7. 4. ESTUDIO TECNICO DE PRODUCCIÓN DE RENTA
Flujo grama de Operaciones para la prestación del servicio
Compra y
Abastecimiento de
Productos en su
Propio Negocio a
proveedores
Se almacenan en
estantes y Equipos
Proceso de
Atención y venta
a los Clientes
Preparación de Bebidas,
Tragos y Bocas para los
Clientes
Proceso de
Actualización de control
de caja e inventarios
Deposito del
efectivo en Banco
a Diario
Elaboración de Estados
Financieros y registros
contables

8. Organigrama de las personas que se necesitan para
prestar el servicio
Administrador
Administración, Organización,
dirección y control de la PYME,
responsable de llevar la
contabilidad, control del
efectivo depositando a diario
los ingresos y pagar a los
proveedores, responsable de la
rotación de los inventarios,
responsable de garantizar los
productos en tiempo y forma y
la atención de calidad a los
clientes, responsable de los
arqueos de caja, responsable
de la publicidad de la PYME,
responsable de llevar el
control del desempeño del
personal
Mesero
Atención de calidad a clientes, Responsable de
la Limpieza del local, Responsable de garantizar
el audio y video del local, Responsable del
control del efectivo, responsable de actualizar
el Control Master Kardex de manera muy
ordenada y eficas, estar en constante
comunicacion con el administrador informado
de los movimientos diarios de la PYME
Cocinero
Atención de calidad a clientes, Responsable de la
Limpieza del local y de los activos, garantizar los
pedidos de comida en tiempo y forma de la
manera mas eficaz y oportuna apoyar al mesero
de ser necesario a atender las mesas y la barra,
garantizar que los baños estén limpios y con los
insumos de aseo personal todo el tiempo

9.  La Infraestructura de
este negocio está
compuesta por las
siguientes
especificaciones
técnicas:
 2. Planta de concreto
(Donde se ubicara el
Bar )
 Piso de concreto
 Techo (Perlin y zinc)
1. Coca – cola
2. Praimax
3. Compañía Cervecera
de Nicaragua
4. Compañía Licorera
de Nicaragua
5. Cigarros
Boaco
Nicaragua
Especificaciones
tecnicas
Localizazación
Proveedores

10. 5. ESTUDIO ECONOMICO
Analisis de Ingresos por servicio
Precio del
Producto
Unidad de Medida 1 2 3 4 5 6 TOTALES
Cerveza 350 ml12 onzas Toña 600.00
C$ Cajilla 60 63 66 69 73 77 408
Cerveza Litro Retornable Toña -
C$ Cajilla 0
Cerveza Lata Toña 360.00
C$ Cajilla 60 63 66 69 73 77 408
Cerveza Botella 350 mldesechable Toña -
C$ Cajilla 0
Cerveza Laton 473 ml Toña 396.00
C$ Cajilla 15 15.75 17 17 18 19 102
Cerveza 350 ml12 onzas Victoria Clásica 600.00
C$ Cajilla 60 63 66 69 73 77 408
Cerveza Litro Retornable Victoria Clásica -
C$ Cajilla 0
Cerveza Lata Victoria Clásica 360.00
C$ Cajilla 15 16 17 17 18 19 102
Cerveza Botella 350 mldesechable Victoria Clásica -
C$ Cajilla 0
Cerveza Laton 473 ml Victoria Frost 360.00
C$ Cajilla 15 15.75 17 17 18 19 102
Cerveza desechable Premium -
C$ Cajilla 0
Cerveza Retornable Premium 840.00
C$ Cajilla 15 16 17 17 18 19 102
Cerveza desechable Heineken 1,320.00
C$ Cajilla 10 11 11 12 12 13 68
Cerveza desechable Lata Heineken -
C$ Cajilla 0
Cerveza desechable Smirnoff ice 1,440.00
C$ Cajilla 15 16 17 17 18 19 102
Cerveza Lata Smirnoff ice -
C$ Cajilla 0
Boca de Pollo Variado 150.00
C$ Cajilla 60 63 66 69 73 77 408
Boca de Res Variado 170.00
C$ Cajilla 60 63 66 69 73 77 408
Boca de Cerdo Variado 170.00
C$ Cajilla 60 63 66 69 73 77 408
Tostones, Queso, Crema y Frjoles molidos Variado 100.00
C$ QQ 100 105 110 116 122 128 680
Boca Mixta (Pollo, Res, Cerdo, Arroz y Tostones)
Variado 250.00
C$ QQ 15 16 17 17 18 19 102
Alitas Picantes Variado 150.00
C$ Galon 30 32 33 35 36 38 204
Caldo de Pollo Variado 120.00
C$ Libra 30 31.5 33 35 36 38 204
Caldo de Res Variado 120.00
C$ Libra 30 32 33 35 36 38 204
Sopa Maruchan Variado 60.00
C$ Unidad 30 32 33 35 36 38 204
Totales 680 714 750 787 827 868 4625
Producto
Periodos (En Meses) En Unidades
Marca Precio Venta
del Producto Unidad de Medida
1 2 3 4 5 6
Cerveza 350 ml12 onzas Toña 600.00
C$ Cajilla 36,000.00
C$ 37,800.00
C$ 39,690.00
C$ 41,674.50
C$ 43,758.23
C$ 45,946.14
C$ 244,868.86
C$
Cerveza Litro Retornable Toña -
C$ Cajilla -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Cerveza Lata Toña 360.00
C$ Cajilla 21,600.00
C$ 22,680.00
C$ 23,814.00
C$ 25,004.70
C$ 26,254.94
C$ 27,567.68
C$ 146,921.32
C$
Cerveza Botella 350 ml desechable Toña -
C$ Cajilla -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Cerveza Laton 473 ml Toña 396.00
C$ Cajilla 5,940.00
C$ 6,237.00
C$ 6,548.85
C$ 6,876.29
C$ 7,220.11
C$ 7,581.11
C$ 40,403.36
C$
Cerveza 350 ml12 onzas Victoria Clásica 600.00
C$ Cajilla 36,000.00
C$ 37,800.00
C$ 39,690.00
C$ 41,674.50
C$ 43,758.23
C$ 45,946.14
C$ 244,868.86
C$
Cerveza Litro Retornable Victoria Clásica -
C$ Cajilla -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Cerveza Lata Victoria Clásica 360.00
C$ Cajilla 5,400.00
C$ 5,670.00
C$ 5,953.50
C$ 6,251.18
C$ 6,563.73
C$ 6,891.92
C$ 36,730.33
C$
Cerveza Botella 350 ml desechable Victoria Clásica -
C$ Cajilla -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Cerveza Laton 473 ml Victoria Frost 360.00
C$ Cajilla 5,400.00
C$ 5,670.00
C$ 5,953.50
C$ 6,251.18
C$ 6,563.73
C$ 6,891.92
C$ 36,730.33
C$
Cerveza desechable Premium -
C$ Cajilla -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Cerveza Retornable Premium 840.00
C$ Cajilla 12,600.00
C$ 13,230.00
C$ 13,891.50
C$ 14,586.08
C$ 15,315.38
C$ 16,081.15
C$ 85,704.10
C$
Cerveza desechable Heineken 1,320.00
C$ Cajilla 13,200.00
C$ 13,860.00
C$ 14,553.00
C$ 15,280.65
C$ 16,044.68
C$ 16,846.92
C$ 89,785.25
C$
Cerveza desechable Lata Heineken -
C$ Cajilla -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Cerveza desechable Smirnoff ice 1,440.00
C$ Cajilla 21,600.00
C$ 22,680.00
C$ 23,814.00
C$ 25,004.70
C$ 26,254.94
C$ 27,567.68
C$ 146,921.32
C$
Cerveza Lata Smirnoff ice -
C$ Cajilla -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Boca de Pollo Variado 150.00
C$ Cajilla 9,000.00
C$ 9,450.00
C$ 9,922.50
C$ 10,418.63
C$ 10,939.56
C$ 11,486.53
C$ 61,217.22
C$
Boca de Res Variado 170.00
C$ Cajilla 10,200.00
C$ 10,710.00
C$ 11,245.50
C$ 11,807.78
C$ 12,398.16
C$ 13,018.07
C$ 69,379.51
C$
Boca de Cerdo Variado 170.00
C$ Cajilla 10,200.00
C$ 10,710.00
C$ 11,245.50
C$ 11,807.78
C$ 12,398.16
C$ 13,018.07
C$ 69,379.51
C$
Tostones, Queso, Crema y Frjoles molidos Variado 100.00
C$ QQ 10,000.00
C$ 10,500.00
C$ 11,025.00
C$ 11,576.25
C$ 12,155.06
C$ 12,762.82
C$ 68,019.13
C$
Boca Mixta (Pollo, Res, Cerdo, Arroz y Tostones)
Variado 250.00
C$ QQ 3,750.00
C$ 3,937.50
C$ 4,134.38
C$ 4,341.09
C$ 4,558.15
C$ 4,786.06
C$ 25,507.17
C$
Alitas Picantes Variado 150.00
C$ Galon 4,500.00
C$ 4,725.00
C$ 4,961.25
C$ 5,209.31
C$ 5,469.78
C$ 5,743.27
C$ 30,608.61
C$
Caldo de Pollo Variado 120.00
C$ Libra 3,600.00
C$ 3,780.00
C$ 3,969.00
C$ 4,167.45
C$ 4,375.82
C$ 4,594.61
C$ 24,486.89
C$
Caldo de Res Variado 120.00
C$ Libra 3,600.00
C$ 3,780.00
C$ 3,969.00
C$ 4,167.45
C$ 4,375.82
C$ 4,594.61
C$ 24,486.89
C$
Sopa Maruchan Variado 60.00
C$ Unidad 1,800.00
C$ 1,890.00
C$ 1,984.50
C$ 2,083.73
C$ 2,187.91
C$ 2,297.31
C$ 12,243.44
C$
Totales 214,390.00
C$ 225,109.50
C$ 236,364.98
C$ 248,183.22
C$ 260,592.38
C$ 273,622.00
C$ 1458,262.09
C$
Producto
Periodos (En Meses) En Cordobas
TOTALES
Marca
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Totales
Ingresos Netos 214,390.00
C$ 225,109.50
C$ 236,364.98
C$ 248,183.22
C$ 260,592.38
C$ 273,622.00
C$ 1458,262.09
C$
Costo de Venta 146,850.00
C$ 154,192.50
C$ 161,902.13
C$ 169,997.23
C$ 178,497.09
C$ 187,421.95
C$ 998,860.90
C$
Utilidad Bruta 67,540.00
C$ 70,917.00
C$ 74,462.85
C$ 78,185.99
C$ 82,095.29
C$ 86,200.06
C$ 459,401.19
C$
2,184.35
$ 2,293.56
$ 2,408.24
$ 2,528.65
$ 2,655.09
$ 2,787.84
$ 14,857.74
$

11. Insumos U$ 1,310.87
02
01
03
Capital Semilla
U$ 793.29
Maquinaria y
Equipos
U$ 5,372.90
Plan de Inverción

12. U$ 5,372.90
U$ 2,104.16
Activo Fijo
Gastos Operativos
Estructura de Costos
Inicial Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 TOTALES
1 Activo Fijo
Infraestructura 78,750.00
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Maquinaria y Equipos 87,809.99
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
TOTAL EGRESOS DIRECTOS 166,559.99
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
2 Gastos Operativos
Materia Prima/Insumos 40,637.00
C$ 146,850.00
C$ 154,192.50
C$ 161,902.13
C$ 169,997.23
C$ 178,497.09
C$ 187,421.95
C$ 998,860.90
C$
Renta de Local 7,500.00
C$ 7,500.00
C$ 7,500.00
C$ 7,500.00
C$ 7,500.00
C$ 7,500.00
C$ 7,500.00
C$ 45,000.00
C$
Mano de Obra 6,000.00
C$ 6,000.00
C$ 6,000.00
C$ 6,000.00
C$ 6,000.00
C$ 6,000.00
C$ 6,000.00
C$ 36,000.00
C$
Energia Electrica 5,000.00
C$ 5,000.00
C$ 5,000.00
C$ 5,000.00
C$ 5,000.00
C$ 5,000.00
C$ 5,000.00
C$ 30,000.00
C$
Sevicos de Agua Potable. 300.00
C$ 300.00
C$ 300.00
C$ 300.00
C$ 300.00
C$ 300.00
C$ 300.00
C$ 1,800.00
C$
Servicio de Internet 1,600.00
C$ 1,600.00
C$ 1,600.00
C$ 1,600.00
C$ 1,600.00
C$ 1,600.00
C$ 1,600.00
C$ 9,600.00
C$
Articulos de Limpieza 500.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 6,000.00
C$
Combustible -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Mantenimiento del local -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$ -
C$
Impuestos Alcaldía 500.00
C$ 500.00
C$ 500.00
C$ 500.00
C$ 500.00
C$ 500.00
C$ 500.00
C$ 3,000.00
C$
DGI 750.00
C$ 750.00
C$ 750.00
C$ 750.00
C$ 750.00
C$ 750.00
C$ 750.00
C$ 4,500.00
C$
INTUR 42.00
C$ 42.00
C$ 42.00
C$ 42.00
C$ 42.00
C$ 42.00
C$ 42.00
C$ 252.00
C$
Fondo Caja Chica (Gastos Menores) 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 1,000.00
C$ 6,000.00
C$
Gas Butano 1,400.00
C$ 1,400.00
C$ 1,400.00
C$ 1,400.00
C$ 1,400.00
C$ 1,400.00
C$ 1,400.00
C$ 8,400.00
C$
Adquisición de activos -
C$ 2,716.24
C$ 2,716.24
C$ 2,716.24
C$ 2,716.24
C$ 2,716.24
C$ 2,716.24
C$ 16,297.44
C$
Apalancamiento Financiero 506.85
C$ 506.85
C$ 506.85
C$ 506.85
C$ 506.85
C$ 506.85
C$ 3,041.10
C$
TOTAL EGRESOS INDIRECTOS 65,229.00
C$ 171,942.00
C$ 179,284.50
C$ 186,994.13
C$ 195,089.23
C$ 203,589.09
C$ 212,513.95
C$ 1149,412.90
C$
3 Total Costos 231,788.99
C$ 171,942.00
C$ 179,284.50
C$ 186,994.13
C$ 195,089.23
C$ 203,589.09
C$ 212,513.95
C$ 1149,412.90
C$
Costos Directos

13. Flujo Financiero
PROYECCIÓN MES 1 PROYECCIÓN MES 6
Ingresos por Servicios
$ 6,915.81
Gastos Operativos
$ 809.1 $ 809.1
Costo de Venta $ 5,546.51 $6,855.28
Amortización y Dep $ 104.29 $ 104.29
Utilidades $ 455.91 $ 1,057.84
PREMISAS DE SOSTENIBILIDAD:
Incrementar Equipos y Maquinaria
Acceder a mas Clientes
Control Administrativo, Financiero y
Contable
$ 8,826.51

14. Utilidad neta del Mes 1 en positivo: $ 455.91
VAN (Valor Actual Neto) ($ 4,367.87)
17% deuda amortizada y Equipos adquiridos
TIR (Tasa Interna de Retorno) (12%)
Análisis Financiero

15. Plan estratégico
Claro
Análisis de
FODA
Estudio Técnico
Estudio
Económico
El estudio económico se realizó tomando en cuenta los principios de
contabilidad generalmente aceptados, donde se realizaron proyecciones
financieras de ventas (Ingresos), se definió una clara estructura de costos
(Egresos) y se estableció un flujo de efectivo conteniendo elementos de
rentabilidad y punto de equilibrio financiero, que servirán como
parámetro fundamental para este nuevo negocio una vez que inicie
operaciones, estudio que nos refleja que con las condiciones y
particularidades propias de este proyecto de inversión social es
RENTABLE
5. RESUMEN EJECUTIVO

16. GRACIAS
jhobbel.jimenez@yahoo.com
Cel. Phone: 58858150 (Claro)
Whataap
Contador Público Financiero
Especialista en PYMES

18. MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6
Flujo Bruto de Caja
Ingresos Netos Costo de Venta Utilidad Bruta