Restaurante

1. RESTAURANTE
COCHABAMBINO
VALLE K´ACHITO
INTEGRANTES:
CHURA COLQUE MARIA ISABEL
GUTIERREZ AJATA WENDY MILENKA
LOBATON RODRIGUEZ ROBERT
TAMAYO ANGULO GABRIEL FRANZ
DOCENTE:
LIC. ERICK VALDIVIA CORDERO

2. El mercado gastronómico paceño hoy en día no cuenta
con lugares especializados en comida cochabambina de
manera tradicional, si bien existen ciertos restaurantes
que ofrezcan platos tradicionales de Cochabamba estos
se encuentran bastante alejados de la ciudad de La Paz,
lo que hace que las personas que viven en zonas más
centrales se limiten a disfrutar del delicioso sabor de la
comida cochabambina.
Bajo este entendido, nosotros, un grupo de estudiantes
de Ingeniería Comercial de la Universidad Privada
Domingo Savio, planteamos la opción de poder
incursionar en un emprendimiento de un recreo familiar
enfocado en la comida cochabambina
ANTECEDENTES

3. PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
La ciudad de Cochabamba, Bolivia, es conocida por su rica
tradición culinaria, que abarca una amplia variedad de
platos típicos y deliciosos sabores locales. A pesar de esta
abundancia gastronómica, existe una falta de
establecimientos dedicados exclusivamente a ofrecer
auténtica comida tradicional cochabambina en un
ambiente acogedor y representativo de la cultura local.
Este vacío en el mercado presenta una oportunidad para
la apertura de un restaurante que satisfaga la creciente
demanda de residentes locales y visitantes que buscan
experiencias gastronómicas auténticas y memorables.
Actualmente, la mayoría de los restaurantes en
Cochabamba ofrecen una amplia gama de opciones
gastronómicas, pero pocos se especializan exclusivamente
en comida tradicional cochabambina. Esto deja un nicho
sin explotar en el mercado gastronómico local.

4. GENERAL
OBJETIVOS
Diseñar un restaurante de comida
tradicional cochabambina en la ciudad de
La Paz que ofrezca una experiencia
gastronómica auténtica y representativa
de la cultura culinaria de Cochabamba,
satisfaciendo las necesidades y
expectativas de los clientes.
ESPECIFICOS
·Realizar un estudio de mercado para plantear estrategias de
marketing mix de acuerdo con las preferencias de los potenciales
clientes
·Plantear la creación de una identidad de marca para posicionar el
restaurante como primera opción de comida tradicional en la mente
de los consumidores
·Implementar estrategias efectivas de marketing y promoción para
dar a conocer el restaurante, utilizando medios tradicionales y
digitales, así como eventos especiales y colaboraciones con
influencers.
·Elaborar un estudio financiero de factibilidad de costos y precios de
venta

5. DELIMITACION
TEMPORAL
ESPACIAL
El proyecto por motivos económicos y de demanda el desarrollo
del proyecto se realizará en el periodo de 2 mes, que iniciará la
propuesta desde el 26 de marzo de marzo de la gestión 2024,
hasta el 31 de enero de 2026, el inicio del proyecto estará
diseñado desde los objetivos, la investigación de mercado y otros,
hasta la evaluación de viabilidad de inversión en el proyecto.
El presente proyecto se desarrollará en la ciudad de La Paz
macro distrito centro, zona Miraflores, el producto realizado será
distribuido en toda la ciudad de La Paz de modo que tendrá una
cobertura departamental.

6. DELIMITACION
GEOGRAFICO

7. JUSTIFICACION
CIENTIFICA
Valor Nutricional
Diversidad de Ingredientes
Impacto en la Cultura Alimentaria
Beneficios de la socialización, estudios han demostrado que
compartir comidas en entornos sociales mejora la salud
mental y emocional
SOCIAL
Creación de Empleo
Inclusión Social
Promoción de la Cultura Local

8. Al centrarse en un nicho específico de mercado, es posible diferenciarse de la competencia y captar la
atención de un público objetivo con alto poder adquisitivo. Además, la oferta de comida típica puede
atraer tanto a residentes locales como a turistas interesados en explorar la gastronomía regional, lo que
potencia el flujo de clientes y contribuye al desarrollo económico del área.
Generación de Ingresos
Estimulación de la Demanda, al ofrecer una experiencia gastronómica única y auténtica, el
restaurante podría estimular la demanda de productos y servicios relacionados, como ingredientes
frescos
JUSTIFICACION
ECONOMICA

9. MARCO
REFERENCIAL
Somos Valle K'achito es un recreo familiar, ubicado en la
ciudad de La Paz, el cual está especializado en la elaboración
de comida tradicional cochabambina, buscando transmitir la
esencia del valle boliviano a través del arte culinario.
Obtener para el año 2026 el reconocimiento de la
población paceña, como un recreo familiar referente de
la cultura cochabambina en el ámbito gastronómico,
mediante nuestros principios y filosofía empresarial de
excelencia.
Pulcritud
Excelencia
Calidad
Responsabilidad
Confianza

10. ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL

11. SEPREC
SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS
CAJA NACIONAL DE SALUD (Sueldos Y
Salarios)
ADMINISTRACION DE FONDOS DE
PENSIONES- GESTORA
MINISTERIO DE TRABAJO
SENAPI
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
CARNET DE SANIDAD
CARNET DE MANIPULACION DE ALIMENTOS
FUMIGADO
SENASAG
MARCO
INSTITUCIONAL

13. El enfoque de
investigación guía la
selección de métodos,
técnicas y procedimientos
que se utilizarán para
recopilar y analizar datos.
El análisis de los datos
(palabras, textos o comportamientos) suele
consistir en separarlos por categorías
El análisis de este tipo de datos consiste en
analizar con estadísticas las puntuaciones
recopiladas
MARCO METODOLOGICO

14. ENCUESTA

15. ENCUESTA

16. ENCUESTA

17. ENCUESTA

18. ENCUESTA

19. ENCUESTA

20. ENCUESTA

21. ENCUESTA

22. ENCUESTA

23. ANALISIS SITUACIONAL

25. ESTRATEGIAS
PRODUCTO
PACKAGING BRANDING

26. PRECIO
PRECIO BASADO EN
EL VALOR
PRECIOS
PROMOCIONALES
Para aplicar esta estrategia en la empresa se asociará los
precios al servicio ofrecido, es decir, un ambiente acogedor,
tematizado con decoración alusiva a la ciudad de
Cochabamba, además de imposición de marca en uniformes y
otros de simple visualización para los clientes, un trato especial
y cordial por parte del personal, además de música en vivo.
se aplicarán en temporadas de baja demanda, como recompensa
para fidelizar a los clientes, y otros que se considere
necesarios, las promociones propuestas son: 2x1, ventas flash,
programas de lealtad y otros que se identifique necesario.

27. PLAZA
UBICACION DEL
NEGOCIO
ALIANZAS
ESTRATEGICAS
Nuestro negocio se encuentra
ubicado en un lugar privilegiado de
la ciudad, en una zona altamente
transitada y de gran atractivo
comercial. Esta ubicación
estratégica nos brinda la
oportunidad de alcanzar a un amplio
público objetivo y de generar una
mayor visibilidad para nuestra
empresa. Además, estamos
rodeados de diversos comercios,
como ser la Gestora, el hospital
materno infantil y el hospital obrero
ademas de otros
Zona Miraflores, sobre la avenida
argentina, calle Francisco de
miranda
Como la empresa planea realizar ventas en línea y recibir
pedidos, es vital que generen alianzas con empresas de delivery
que sean más reconocidas en el ambiente de comida, por lo que
se propone realizar una alianza de distribución con la empresa
Pedidos Ya, porque se identificó en el estudio de mercado que es
de preferencia principal de los consumidores.

28. PROMOCION
CUPONES DE
SEGUNDA COMPRA
DESCUENTOS POR
MAYOR
Esta es una estrategia ideal para fidelizar a los clientes que
realizan su primera compra. Se hará un tipo de reconocimiento por
invertir en nuestro negocio y se les dará un pretexto para regresar
pronto a conocer el resto de tu del menú o las novedades que aún
ignoran.
Según la investigación de mercado realzada a los posibles
clientes, nos indica que una de las estrategias a optar seria los
descuentos u obsequios por compras grandes o descuento
por grupos, de esta forma se propone la idea de por cada 5
platos vendidos se les obsequiara una jarra de jugo, o por cada 8
platos vendidos se le hara un descuento del 5% del total de la
compra.

29. estrategia competitiva
SERVICIO AL CLIENTE
MARKETING
OLFATIVO
En Valle Kachito el marketing olfativo desempeña un papel
importante para estimular el apetito, creando un ambiente
acogedor y logrando un recuerdo inolvidable, en lo cual nos
basaremos en nuestros alimentos como estimulante.
Aroma al chicharrón recién frito: Al ingresar al restaurante, los
clientes son recibidos por el
irresistible aroma del chicharrón de cerdo frito. Este aroma frito
es delicioso evoca la tradición y el sabor único de las
preparaciones con cerdo.
atencion
presencial
atención de
pedidos
direccion a su reserva o a
buscarles una mesa disponible
preguntar por su nombre
recepcionar orden
entregar la orden 15 minutos
maximo
preguntar si no necesitan
nada mas
enrtregar la tarjeta de
descuentos
recepcion del pedido y
especificaciones
preparacion del pedido
entrega (adicionar 10 min. de
margen de retraso
anotar la hora de llegada y
entregar el pedido

30.  Investigación de mercado
 Análisis de la audiencia
 Análisis de palabras clave
MARKETING
DIGITAL
INVESTIGACION
PLANEACION
 Definir los objetivos de marketing digital: Se establecerá metas claras y
medibles, depende de cada diferente red social
 Seleccionar canales y herramientas
 Establecer un presupuesto: Se definirá el presupuesto disponible para
actividades de marketing digital
 Desarrollar un calendario editorial: Planificar y organizar las actividades
de marketing digital en un calendario, incluyendo fechas de publicación de
contenido, lanzamiento de campañas y eventos especiales.

31. PROPUESTA
DESARROLLO DE IDENTIDAD DIGITAL
 Se creará un sitio web atractivo y fácil, incluirá
información sobre el menú, ubicación, horarios de
atención, historia del restaurante y contacto.
 Se establecerá perfiles en redes sociales populares
CONTENIDO VISUAL ATRACTIVO
 Se publicará fotos y videos de alta calidad que
muestren los platos tradicionales cochabambinos, el
ambiente del restaurante y el equipo de cocina en
acción.
MARKETING DE CONTENIDOS
 Crear y compartir contenido relevante y útil
relacionado con la comida tradicional
cochabambina, consejos de cocina, historias
detrás de los platos
 Bloguear sobre temas de interés para la
audiencia, como la historia de la cocina
cochabambina, los beneficios para la salud
de los ingredientes locales y los
festivales gastronómicos en la región.
INTERACCIÓN Y COMPROMISO
 Mantener una comunicación activa con los
seguidores en las redes sociales
 Fomentar la participación de la audiencia
mediante concursos, encuestas
PROMOCIONES Y OFERTAS ESPECIALES
 Ofrecer promociones especiales y descuentos
exclusivos a través de las redes
sociales
 Organizar eventos temáticos, como noches de
música en vivo, degustaciones de
platos tradicionales

32. FACTIBILIDAD

34. COSTOS FIJOS Y
VARIABLES

35. COSTO TOTAL

36. PRECIO DE
VENTA

37. PUNTO DE EQUILIBRIO

38. Llevar una dieta equilibrada no significa obligarse a hacer
todas las comidas con modelos dietéticos. Significa escuchar
sus necesidades y elegir alimentos de calidad. Si tu dieta es
variada, se equilibrará sola. Comemos verduras, frutas,
proteínas, grasas buenas y la menor cantidad posible de
productos procesados.

39. Se logró realizar el respectivo estudio de mercado al posible segmento potencial del restaurante, mediante
una encuesta enfocada a recolectar información acerca de sus gustos y preferencias para poder plantear
estrategias de acuerdo con las necesidades del segmento, de este modo se pudo evidenciar que no existe un
restaurante que ofrezca el tipo de servicio que ofrecerá Valle k´achito, con música en vivo, variedad de
platos cochabambinos y otras ventajas competitivas. Tras haber identificado las posibles ubicaciones
disponibles para la apertura del restaurante, se planteó estas opciones al segmento potencial en la
investigación de mercado, donde se seleccionó la opción más votada por los clientes, de este modo se
realizó la búsqueda del lugar en la zona seleccionada
Luego de identificar que muchos clientes prefieren la opción de pedidos en línea, se propuso la alianza con
la empresa PedidosYa, para que ellos puedan ofrecer el servicio y la comida del restaurante.
Se realizó la propuesta de generación de identidad de marca en utensilios, uniformes, logotipo, hojas
membretadas, facturas, tarjetas y otros, que servirán de apoyo a la estrategia de branding para que la
empresa pueda posicionarse en el mercado y en la mente del consumidor
Se planifico un plan de estrategias de mix de marketing que servirán para promocionar el restaurante, donde
cada estrategia fue diseñada de acuerdo a los resultados de la investigación de mercado
Después de realizar el análisis de costos de algunos platos del menú, los costos de operación, variables y
fijos, se logro determinar que el proyecto es bastante rentable por lo que su pronto apertura debería ser
priorizada
CONCLUSIONES

40. En conclusión, el proyecto de la apertura del restaurante de comida tradicional
cochabambina lograría ser un éxito aplicando alianzas y estrategias adecuadas en los
momentos establecidos, de acuerdo a las necesidades del cliente, además de la
innovación y adaptabilidad conforme tendencias y estacionalidades que resulten
favorables para el restaurante.
CONCLUSIONES

41. Se debe tener especial cuidado en la recolección de datos de la investigación de mercado, seleccionando a
una muestra representativa muy específica para evitar errores en los resultados de viabilidad del proyecto.
Es necesario evaluar las estrategias de costos del producto utilizando costos reales del mercado más
accesible en caso de la realización del proyecto pues tomar costos de implementos mediante paginas
oficiales suele ser más costoso que comprar estos implementos en un mercado local.
Se recomienda avanzar con la implementación del proyecto, aprovechando las oportunidades identificadas
en el mercado. Se sugiere continuar monitoreando las tendencias del mercado y ajustar estrategias según
sea necesario para mantener la competitividad y el éxito sostenido del producto.
11.RECOMENDACIONES