Plan negocios cuy terminado copia

RESUMEN EJECUTIVO
EXPLOTACION Y TRANSFORMACION DE CUYES
GRANJA “LA VENTURA”

1. MERCADO

1.1 INVESTIGACION DE MERCADOS

Definición de objetivos
Defina los objetivos (generales y específicos) a lograr con el desarrollo de
su proyecto, teniendo en cuenta aspectos sociales, económicos,
ambientales y los demás que usted considere relevantes.

OBJETIVO GENERAL: Establecer una explotación de cuyes (Cavia porcellus) en
la meseta de Popayán.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
-Desarrollar un sistema semi-tecnificado para la crianza, levante y engorde de
cuyes, estimulando el desarrollo sostenible.
-Implementar las mejores prácticas productivas en la crianza de cuyes.
-Tender a una cultura empresarial, enarbolando la bandera de la organización,
planeación, disciplina y responsabilidad.
-Ofrecer un producto Agroindustrial derivado de la carne de cuy en
presentaciones novedosas, destacando sus características nutricionales.

Justificación y antecedentes del proyecto
Justifique las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta
aspectos sociales, económicos, ambientales y las demás que usted
considere relevantes para la justificación de su proyecto. Así mismo
relacione los antecedentes del proyecto.

Las explotación de cuyes en el sur del Departamento, es una práctica de vieja
data que se efectúa de manera artesanal, utilizando en muchos casos, las
cocinas de las viviendas como espacio de cultivo; desconociendo la crianza
tecnificada y organizada. El desarrollo permite la implementación de nuevas
tecnologías que redundan en animales grandes, sanos, bien alimentados y con
características especificas de calidad que el mercado exige.

La carne de cuy es un producto con alto contenido proteínico y baja presencia de
grasa, lo que lo convierte en una alternativa nutricional como alimento sustituto
frente a otros tipos de carne.

Este proyecto pretende la implementación de protocolos y guías, que encausen el
rumbo de las actividades pecuarias hacia la producción más limpia, en equilibrio
con el ambiente, sin afectar la calidad de vida de la comunidad; así mismo se
establece como una oportunidad económica y de desarrollo en el municipio, lo
que involucra la inclusión de personas en condiciones vulnerables,
específicamente en condición de desplazamiento.

ANTECEDENTES
INVESTIGACIÓN DE MERCADO SOBRE EL GRADO DE ACEPTACIÓN DE LA
CARNE DE CUY (CAVIA PORCELLUS) EN PRESENTACIONES DE AHUMADO,
CROQUETAS Y APANADO EN LA CIUDAD DE PASTO. (Francisco Argote,
Héctor Villada, Hernán Argote) Realizado por docentes de la Universidad del
Cauca, determinando el consumo promedio de carne de cuy, su frecuencia,
precio y posibilidad de adquisición en la ciudad de Pasto. El consumo oscila entre
1 y 4 canales en promedio por semana y su comercialización no se realiza en
supermercados o cavas.

ESTUDIO DE MÉTODOS Y TIEMPOS PARA OBTENCIÓN DE CARNE DE CUY
(Cavia Porcellus) EMPACADA A VACÍO. Resultados de aceptación, el 86% de
los entrevistados optaron por la carne de cuy empacada al vacio debido a la
comodidad para su adquisición. También se determino la cantidad de ¼
empacados por un operario en un tiempo de 8 horas.

Análisis del sector
Consigne en este recuadro el estudio realizado acerca del desarrollo
tecnológico e industrial del sector; comportamiento del sector en los
últimos 3 años, su evolución y tendencia prevista a corto, mediano y largo
plazo.

CAVICA LTDA.

Creada en septiembre de 2000, con una trayectoria de 11 años y 8 meses en el
mercado, Cavica Ltda., es una empresa creada para la industrialización de la
carne de CUY, (enlatado), con amplia demanda a nivel internacional y nacional,
de acuerdo a investigaciones de mercados. Actualmente se gestiona ante el
Gobierno Nacional la posibilidad de obtener financiación para la compra de la
maquinaria y la construcción de la plata física. También asesora la instalación de
galpones para la cría de cuyes, consecución de pié de cría, siembra de pastos
aptos para la alimentación de cuyes y todo lo relacionado en la explotación de los
mismos, ayuda en la comercialización del gazapos como píe de cría y cuyes para
consumo tradicional y reproductores.

Se ha dedicado a investigar la transformación de la carne de cuy en productos de
la línea de los embutidos, sus producto bandera es el hígado de cuy enlatado,
también han desarrollado salchichas tipo fiesta, jamoneta y carne de cuy
desmenuzada. La falta de una estructura industrial adecuada, por ausencia de
equipos con tecnología suficiente para enlatar productos, ha generado una
recesión de esta empresa en el mercado. Ninguno de sus productos esta en el
mercado, únicamente la comercialización a baja escala de cuy en pie.

Empresas que producen Cuy en el área donde la empresa tendrá
influencia
Empresa Dirección Teléfono
CAVICA LTDA. CL 1 A BIS 4 74 824 3632

Análisis del mercado
Elabore un diagnóstico de la estructura actual del mercado nacional y/o de
los países objetivos; defina el mercado objetivo, justificación del mercado
objetivo, estimación del mercado potencial, consumo aparente, consumo
percápita, magnitud de la necesidad, otro; estimación del segmento/ nicho
de mercado (tamaño y crecimiento), Perfil del Consumidor y/o del cliente.
Importaciones y exportaciones del producto/ servicio a nivel nacional y
mercados objetivos (países); relacione los productos sustitutos y productos
complementarios

ESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO NACIONAL
La mayor concentración de la demanda se encuentra en los departamentos de
Nariño, Cauca, Valle y Huila, siendo Nariño el departamento con mayor nivel de
consumo de carne de cuy. Existe una gran oferta del producto, especialmente en
animales de pie, no obstante, la carne en canal no presenta una fuerte presencia
en el mercado. Colombia recién está en una etapa introductora del producto a
nivel de consumo masivo. La oferta es heterogénea carente de una norma técnica
que la reglamente y tienda a su homogenización. La estructura empresarial es
deficiente debido a su manejo artesanal, esto impide manejar volúmenes de venta
constante y de calidad, salvo contadas excepciones. En el marco del mercado
internacional. China, Japón, Italia y Estados Unidos se presentan como los más
fuertes demandantes de la carne y los subproductos obtenidos del beneficio del
cuy.

Análisis de la competencia
Identificación de principales participantes y competidores potenciales;
análisis de empresas competidoras; Relación de agremiaciones existentes;
Análisis del costo de mi producto/servicio frente a la competencia; Análisis
de productos sustitutos; Análisis de precios de venta de mi producto
/servicio (P/S) y de la competencia; Imagen de la competencia ante los
clientes; Segmento al cual está dirigida la competencia; Posición de mi P/S
frente a la competencia.

Realmente aun no existe una empresa representativa en el mercado que
comercialice carne de cuy empacada al vacio o en canal. Sin embargo
actualmente existe la Asociación de Productores de Cuyes del Cauca, que es un
grupo de aproximadamente 45 productores rurales que se dedican al levante de
cuyes y a fortalecer su venta en pie, esta práctica comercial es un tanto informal.
Por otro lado la crianza familiar de cuyes es otra fuente de abastecimiento para el
mercado de cuy pero no es representativa y obedece más a una economía de
subsistencia; los animales vivos están en el orden de los $20.000 a $25.000 con
un peso entre 1 libra y 2 libras. La carne mas distribuida es la carne ya preparada
y el lugar más representativo para su consumo son los restaurantes en donde un
plato asado de cuy oscila entre los $30.000 y $40.000 dependiendo del tamaño.

La carne de cuy actúa como un producto sustituto frente a la carne de conejo, que
no tiene mayor difusión en la región. Es menester resaltar que el mercado del
pollo en la región es de muy fuerte atracción y comercialización.

1.2 Estrategias de mercado

Concepto del producto o servicio

Descripción básica, especificaciones o características, aplicación/ uso del
producto o servicio (por Ej. Si el B/S es de consumo directo, de consumo
intermedio, etc.), diseño, calidad, empaque y embalaje, fortalezas y debilidades
del producto o servicio frente a la competencia.

DESCRIPCION BASICA
Se tendrá en cuenta la Norma Técnica Colombiana 1325 que establece los
requisitos que deben cumplir los productos cárnicos procesados no enlatados.
Inmediatamente después de ser sacrificado el animal, comienza el proceso de
maduración. La carne en canal pasa a una cámara de refrigeración cuya
temperatura es de 4 grados y en donde permanece 24 horas.

Carne en Canal: Es el cuerpo del cuy al cual se le ha retirado, durante su
beneficio, el pelo, las patas, las vísceras y la cabeza. Se ofrece el cuerpo entero
sin despostar. Este es un producto de consumo directo.

Carne en ¼: Teniendo la carne cortada se procede a empacarla al vacío, para
sacarle el aire y evitar que las bacterias dañen el producto. Para llevar a cabo con
éxito el proceso, se debe garantizar una cadena de frío a través de todo el
proceso de comercialización. Los ¼ estarán empacados al vacio lo que garantiza
la conservación de la carne hasta por 21 días antes de ser abierto el empaque.

EMPAQUE
El empacado de la carne se realizara en condiciones sanitarias e higiénicas que
conserven características organolépticas óptimas sin riesgo de contaminación. Se
utilizaran materiales con propiedades que permitan su sellado, que ofrezcan una
muy buena barrera, brillante, resistente, flexible, transparente a buen costo.

EMBALAJE
El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del
producto y protegerlos de manera directa, simplificando, el tiempo y su manejo.
Los materiales se seleccionan con base en las necesidades del producto, método
de empaque, método de pre-enfriamiento, resistencia, costo, disponibilidad,
especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales.
Las cajas de cartón son el embalaje recomendado para nuestros productos.

DEBILIDADES DEL PRODUCTO

- Equipos y sistemas obsoletos, algunos de ellos son sistemas manuales, la
ausencia de tecnología de punta y la menguada capacidad técnica, implica
baja productividad, lentitud en los procesos y poca eficiencia.
- En la industria cárnica, a nivel nacional, existen varios que productos
sustitutos que compiten entre sí, y directamente con la carne de cuy, este
mercado está liderado por la carne de res, pollo, cerdo y pescado.
- Prejuicios culturales estimulados por la presentación estética del plato de cuy,
por su familiaridad con los roedores y su poca difusión en la dieta familiar.

FORTALEZAS DEL PRODUCTO
- Carne rica en proteínas (21%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una
serie de beneficios nutricionales para quien lo consume.
- Alimento de fácil y rápida cocción.
- Presentaciones atractivas, la ausencia de la cabeza y las patas lo hacen más
estético para el consumidor.
- Producto innovador en el mercado local.

Concepto del producto
Características del
Producto Peso
empaque

*Sin empaque, piel desnuda.
975
Carne en Canal con cabeza
gramos *Con empaque se recubre
con una película multicapas
poliméricas.

*Sin empaque, piel desnuda.
800
Carne en canal sin cabeza
gramos *Con empaque se recubre
poliméricas.

*Recubierto con una película
200
Carne en cuartos de multicapas poliméricas, la
gramos
carne se dispone sobre
bandeja biodegradable.
Estrategias de distribución

Especifique alternativas de penetración, alternativas de comercialización,
distribución física nacional ó internacional, estrategias de ventas,
presupuesto de distribución, tácticas relacionadas con distribución, canal
de distribución a utilizar. Estrategias de comercialización

ESTRATEGIA DE PENETRACION
Es aplicable a productos nuevos y consiste en fijar un precio inicial bajo, para
conseguir una penetración en el mercado rápida y eficaz. Teniendo en cuenta los
atributos especiales de la carne de cuy en términos de nutrición, se fijara un
precio acorde a dichas características pero a su vez equilibrado con la capacidad
adquisitiva de la población del mercado objetivo. Para calcular el precio se tienen
en cuenta los costos fijos y variables, además del margen de utilidad que en un
principio no será tan alto, con el aumento del volumen de las ventas la utilidad
crecerá. Los clientes que adquieran un alto volumen del producto y que paguen
en efectivo tendrán descuentos especiales en sus compras.

ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACION
Es necesario trabajar en el hábito de consumo de carne de cuy en la ciudad de
Popayán y sus alrededores, incentivando su ingesta, recalcando los atributos
nutricionales y palatables de esta carne. Cabe resaltar que un gran número de
personas en Popayán son renuentes a su consumo, sin embargo, existe un
número significativo de habitantes procedentes del departamento de Nariño, que
consumen con frecuencia y sin apatía la carne de cuy.

DISTRIBUCION FISICA
El producto una vez ha sido procesado para su comercialización, debe ser
almacenado en cámaras de frio o frigoríficos, lo cual garantiza su conservación,
para luego ser transportado a los diferentes lugares de destino en vehículos que
preferiblemente deben tener un sistema Thermo King para asegurar la cadena de
frio.

ESTRATEGIA DE VENTAS
-Inicialmente se realizaran las ventas personalmente para realizar transacciones
directas, previa introducción y promoción del producto en el mercado.
-Participación en ferias para dar a conocer el producto, también se desarrollaran
estrategias de marketing y material publicitario.
-Alianzas y convenios para llevar a cabo estas actividades.

CANALES DE COMERCIALIZACION

En principio se establecerán ventas en carnicerías de la ciudad, especialmente en
las plazas de mercado, no se distribuirá en todas las carnicerías, solamente en
las especializadas en carne de cerdo y aves. También se dispondrán algunos
puntos de venta estratégicos dentro de las tiendas de barrio. Se realizara venta
directa a los restaurantes. Por último su comercialización a través de
supermercados pequeños, previo cumplimiento de los requisitos exigidos para su
inclusión en las góndolas de los mismos.

Estrategias de precio
Especifique alternativas de penetración, alternativas de comercialización,
distribución física nacional ó internacional, estrategias de ventas, presupuesto de
distribución, tácticas relacionadas con distribución, canal de distribución a utilizar.
Estrategias de comercialización

Considerando los costos y gastos ocasionados durante el ciclo productivo del cuy
producido en la empresa, aunado a los precios que rigen el mercado de este tipo
de carne y teniendo en cuenta los objetivos comerciales propuestos, se ha
realizado una proyección que incluye los siguientes valores de introducción:

PESO CARACTERÍSTICAS DEL PRECIO
PRODUCTO EMPAQUE ($)
Carne en canal con 975 Sin empaque, piel desnuda. 28.500
cabeza gramos Producto conservado en
cadena de frio.
Carne en canal con 1.000 Empaque al vacio, 32.000
cabeza gramos soportado en bandeja
biodegradable.
Carne en canal sin 800 Sin empaque, piel desnuda. 24.500
cabeza gramos Producto conservado en
cadena de frio.
Carne en canal sin 925 Empaque al vacio, 29.000
cabeza gramos soportado en bandeja
biodegradable.
Carne en cuartos 200 Empaque al vacio, 7.500
gramos soportado en bandeja
biodegradable.

Estos precios se podrán modificar considerando el juego de la oferta y la
demanda, estos precios son totalmente competitivos en el mercado.
Para fijar el precio de los productos a ofertar se tuvo en cuenta:

Precio de Venta V= Costo Total
Utilidad Deseada

Estrategias de promoción
Explique ó describa la estrategia de Promoción dirigida a clientes y canales
(descuentos por volúmenes o por pronto pago), manejo de clientes
especiales; conceptos especiales que se usan para motivar la venta,
cubrimiento geográfico inicial y expansión; presupuesto de promoción,
Costo estimado de promoción lanzamiento y publicidad del negocio. Precio
de lanzamiento y comportamiento esperado del precio (tasa de crecimiento)

DESCUENTOS
–Creando una lista especial de precios para ser asignada a determinados grupos
de clientes: Mayoristas, restaurantes, minoristas.
–Se aplicaran descuentos de acuerdo a la cantidad comprada.
–A partir de un tope mínimo de compra (200 kilos), los kilos a partir del 201
tendrán un descuento del 5%.
–Las compras en efectivo tienen un descuento del 3%.
–Las compras a crédito pero con pronto pago, tendrán descuento del 3%.

MOTIVACION A LA VENTA
El consumo de carne de cuy en la región tiene como principal causa la tradición.
El consumidor tradicional normalmente adquiere la carne de cuy en fechas
especiales y la consume en el entorno familiar o con amistades cercanas. La
adquiere en el área rural o por crianza familiar, otro tanto lo consume en
restaurantes o lo traen preparado de otros lugares. En algunos casos, las
personas se encargan personalmente del beneficio y la preparación del cuy.

Sin embargo, existe un nuevo segmento de consumidores que de igual modo
gustan del alimento tradicional, pero su acceso a través de nuevos canales de
comercialización es inerte.

Es necesario ofrecer distintas presentaciones de carne de cuy, rompiendo el
esquema de compra de los puntos de venta tradicional.

El canal moderno puede aprovecharse para innovar las presentaciones de la
carne de cuy y dinamizar su consumo, al volver el producto más accesible a los
segmentos no tradicionales.

Por otro lado, el reconocimiento internacional de la cocina de la región, la
celebración de festivales gastronómicos y el carácter exótico del producto,
permite aprovechar esta tendencia favorable al consumo de productos de carne
de cuy. Sumado a su buen sabor, el cuy puede ser uno de los productos con
mayor acogida por su valor nutricional y bajos índices de colesterol,
características que busca constantemente un consumidor moderno.

Estrategias de comunicación
Explique la estrategia de difusión de su producto ó servicio; explique las razones
para la utilización de medios y tácticas relacionadas con comunicaciones.
Relacione y justifique los costos.

Dentro los medios que se utilizaran para difundir nuestros productos, se
encaminaran los mensajes hacia la siguiente información:
-Es una carne baja en grasa, con un alto contenido de proteínas.
-Es un alimento tradicional en la región del sur del país.
-Es una carne de muy buen sabor, palatable y exótica.
-Es una carne fácil de cocinar gracias a sus presentaciones.
-Es una carne blanca, producto sustituto de otras carnes lo que permite
diversificar la dieta

ACCIONES DIRECTAS SOBRE LOS CONSUMIDORES
Se distribuirán 3.000 recetarios mini mercados, supermercados y en las
instituciones de educación superior.

Estas acciones se coordinaran con la publicación de anuncios en:
Periódico La campana, Popayán Cultural.com, Periódico Extra, Periódico el
Liberal, Revista el Bostezo.

-Promoción en radio y televisión.
-Conferencias a consumidores.
-Participación en ferias y congreso.

-Promoción en gimnasios.

PROMOCIÓN INDIRECTA
Estas acciones estarán orientadas a aportar argumentos y herramientas a
médicos, enfermeras y dietistas que les permitan recomendar la carne de cuy
como un elemento imprescindible en una dieta saludable.

CAMPAÑA EN LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN
Se lanzaron notas de prensa en diversos periódicos, revistas y publicaciones
locales.

Se creara y mantendrá actualizado el blog “Cuyes La Ventura” , orientando sus
contenidos a los consumidores, permitiendo la interacción con niños en una zona
de juegos cuy, manteniendo la información en torno a las novedades del sector.

Acciones en publicitarias en los medios de televisión y radio local.

Ítem Cantidad Valor $
Impulsadora 1 600.000
Volantes 5000 200.000
Afiches 1000 300.000
Periódico 5 2.000.000
Recetarios 3000 400.000
Pautas en radio y televisión 1 2.000.000
Total 5.500.000

Estrategias de aprovisionamiento

Describa la forma de aprovisionamiento, precios de adquisición, políticas
crediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago ó por volumen,
en caso afirmativo establecer las cuantías, volúmenes y/o porcentajes etc.
Definir si los proveedores otorgan crédito, Establezca los plazos que se
tiene para efectuar los pagos
PROVEEDORES

C.I Tecnología Alimentaria S.A
Dirección: Kra 50GG N°12 Sur 07 (Medellín)
Vendedor de empacadora al vacio New Diamond jv002 una barra
Valor: $9.240.000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envío.
Garantía: 1 año.

M Y R DISTRIBUCIONES
Henry piña. Dirección: Kra 96C #18-29 (Bogotá)
Vendedor de Sierra para corte de carne congelada. Sierra ref. Spe-78
Valor: $2.820.000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envío.
Garantía 1 año

WESTON
Dirección: Calle 16 N°65B 82 (Bogotá)
Vendedor de Cuarto frio 8 puertas, altura 2.09 m, fondo 1.15 m y largo 6.38 m.
Valor: $6.000.0000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envió.

RAYCO
Dirección: CALLE 6 NO 10-45 1 Piso Centro (Popayán)
Vendedor de Equipo de cómputo, escáner, impresora, cámara, mesa computo.
Valor: $1.500.000 Precio por pago en efectivo, incluye envió.

MERKOPY LTDA
Dirección: Km.1 Vía Jamundi - Rio claro (Sur)
Vendedor de Fotocopiadora RICOH Aficio MP2510

ENERGÍA Y POTENCIA S.A.
Dirección: Kra 45 A # 66 A 100 Itagüí - Antioquia
Vendedor de Guadañadora DE-435 FLEX

FERRETERIA CENTRAL AZ
Dirección Calle 7 No 7-81 Popayán – Cauca
Vendedor de Escalera ligera SVELT, Carretilla o Semi Buggy 90 litros con
neumático HERRAGRO y varios materiales de ferretería.
Valor: $ 1.760.000
MULTIAGRO LTDA
Dirección Carrera 6 No. 5N-28 Popayán – Cauca

Vendedor de semillas, urea, herbicida, fertilizante, concentrado y medicamentos.
Valor: $ 11.200.000

1.3 Proyecciones de ventas

Proyección de ventas
Defina cantidades de ventas por periodo (mensualmente, trimestralmente, o
semestralmente, el primer año y los totales por año, para el periodo de evaluación
del negocio (este periodo es variable acorde con la naturaleza del negocio),
teniendo en cuenta las demandas estacionales en caso de presentarse, así como
los aumentos. Determine los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio
y a la proyección de unidades vendidas. Cada producto debe tener asociado la
posición arancelaria de Importación /Exportación. La proyección de ventas debe
ser producto de un análisis en el que se haya utilizado un método de proyección
como los relacionados en la caja de selección que ofrece el sistema. Explique
cuál es la fuente de los datos históricos y las razones por las que se utilizó el
método seleccionado.

Producto Cantidad Precio Total de
$ Ingresos $
Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaque 200 28.500 5.700.000
Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaque 120 24.500 2.940.000

Cuy Beneficiado con cabeza empacado al 50 32.000 1.600.000
vacio
Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al 127 29.000 3.683.000
vacio
Cuy empacado al vacio en ¼ 400 7.500 3.000.000
Total 16.923.000
Ventas mensuales a partir del 7 mes, durante el 1er año.

Proyección en el 1 año

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
mes mes mes mes mes mes mes mes mes mes Mes mes

Rep. Rep. Rep. Rep. Rep. Rep. Rep. Rep. Rep. Rep. Rep. Rep.
250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250
Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem.
150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
Mach. Mach. Mach. Mach. Mach. Mach. Mach. Mach. Mach. Mach. Mach. Mach.

Crías Crías Crías Venta Venta Venta
298 298 298 298 298 298
Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem.
299 299 299 299 299 299
Mach. Mach Mach Mach Mach Mach

Crías Crías Crías Venta Venta Venta
298 298 298 298 298 298
Hem. Hem. Hem. Hem. Hem. Hem.
299 299 299 299 299 299
Mach. Mach. Mach. Mach Mach Mach

Crías Crías Crías
298 298 298
Hem. Hem. Hem.
299 299 299
Mach. Mach. Mach.

1er lote de reproductores
2do lote de reproductores
3ter lote de reproductores

2. Operación

2.1 Operación

Ficha técnica del producto o servicio
Describa las características técnicas del producto o servicio a desarrollar:
capacidad, cualidades, diseño, tamaño, tecnología, características fisicoquímicas,
condiciones climáticas, factores ambientales, características de empaque y
embalaje, almacenaje, etc.

PRODUCTO ESPECIFICACIONES
Carne en Canal con cabeza 975 gramos. Sin empaque, piel
desnuda.
Carne en Canal con cabeza 975 gramos. Con empaque, se recubre

poliméricas.
Carne en canal sin cabeza 800 gramos. Sin empaque, piel
desnuda.
Carne en canal sin cabeza 800 gramos. Con empaque se recubre
poliméricas.
Carne en cuartos 200 gramos. *Recubierto con una
película de multicapas poliméricas, la
carne se dispone sobre bandeja
biodegradable.

EMBALAJE
En cajas de cartón con dimensiones de 35cm de largo, 35cm de ancho y 40cm de
alto. Deberá contener 12 cuyes de 975 u 800 gramos o 48 cuartos de 200 gramos
debidamente congelados.

DURACION EN EL MERCADO
Desde su empacado 21 días y debe mantenerse a una temperatura de 0° a 4°
centígrados.

INFORMACION AL CONSUMIDOR
Nombre comercial: Cuyes “La Ventura”
Nombre de la empresa: “La Ventura”
Materia prima: Cuy Peruano
Nacido en: Popayán – Cauca – Colombia
Sacrificado en: Popayán – Cauca – Colombia
Peso Neto
Fecha de producción
Fecha Vencimiento
Conservación: 0° - 4°C
Dirección empresa:
Información nutricional:
Humedad %: 70.6
Proteína %: 20.3
Grasa %: 7.8
Minerales %: 0.8

Descripción del proceso
Relacione y Describa en forma secuencial cada una de las actividades y
procedimientos que forman parte del flujo del proceso de producción de su
producto ó servicio En caso de subcontratación describir el proceso que es

responsabilidad de la empresa (hacer diagrama de flujo de proceso, e
insertarlo como archivo adjunto)

CRIANZA, LEVANTE Y ENGORDE DE CUY

Fase de Empadre
Consiste en juntar a las hembras de seis meses con pesos superiores a 800
gramos y machos de 1000 gramos, para que realicen la reproducción. En las
Jaulas de empadre se juntan a 5 hembras y 1 macho. El sistema de reproducción
es el Empadre Continuo, permitiendo aprovechar al máximo la capacidad
reproductiva, prolificidad y conversión alimenticia del cuy.

Fase de Gestación
El período de gestación promedio es de 67 días, la hembra gestante necesita
estar en lugares tranquilos, libres de ruidos molestos, se debe alimentar al animal
con forrajes limpios, nutritivos, de igual manera en el manejo es determinante en
las hembras gestantes, previniendo estrés y un consecuente aborto.

Fase de Parto
No requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30
minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre
ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los
ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

Fase de Lactación
Duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del
destete (14 días). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que
nacen. Las crías no son tan dependientes de la leche materna como otros
mamíferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle
inmunidad y resistencia a enfermedades.

Fase de Destete
Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete se realizara
precozmente, a las dos semanas de edad.
Fase Levante
Después del destete, se realizara el sexaje, y se agruparan en lotes de 20 o 30 en
Jaulas de 1x 1 x 0,4 m, para la recría del cuy. Esta etapa va hasta que las crías e
alcancen pesos superiores a 1200 gramos.

BENEFICIO Y TRANSFORMACION DE CUY
AYUNO
El efecto del tiempo de ayuno antes del sacrificio influye en el rendimiento por el
mayor o menor contenido digestivo. Así los rendimientos de carcasa de cuyes sin
ayuno alcanza 54.48% y con 24 horas de ayuno 64.37%

INSENSIBILIZACION
El proceso técnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas
y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilización.

DESANGRADO
Corte en el cuello, justo en el conducto yugular, permitiendo el desangre del cuy.
El animal queda suspendido de las extremidades posteriores para evacuar la
sangre por gravedad. Pérdida del 3% del peso total

ESCALDADO Y PELADO
La depilación se efectúa manualmente utilizando agua caliente a 60°C. Se
sumerge el cuerpo del animal en su totalidad por 30 segundos y de inmediato se
retira el pelo y la piel de las patas. Pérdida del 5% del peso total

LAVADO
Primer lavado para limpiar residuos de sangre y pelo.

CORTE LONGITUDINAL
Re realiza un corte en el vientre, primero en el tejido epitelial y luego en el tejido
muscular, teniendo especial atención en no rasgar la vesícula biliar, lo que podría
malograr la carne. Se retira la totalidad de las vísceras. Pérdida del 26.5% del
peso total.

LAVADO
Segundo lavado para retirar residuos del eviscerado.

SELECCIÓN
Del total de animales beneficiados se eligen los animales que harán parte cada
uno de los procesos de transformación.
EMPAQUE AL VACIO
Esta técnica consiste en la reducción de oxigeno al empacar un producto
alimenticio con una película de polímero extruido, el vacío se consigue con la
ayuda de una maquina empacadora al vacio.

La película presenta un bajo grado de permeabilidad y alta densidad,
dependiendo de las características del producto a empacar, su objetivo es
disminuir su característica perecedera y garantizar la inocuidad del alimento. Su
diferencia con la técnica de atmósferas modificadas radica, en que esta utiliza
inyección de gases inertes como el dióxido de carbono y nitrógeno, los cuales
constituyen barreras a los gases del medio circundante, lo que a su vez
disminuye las alteraciones organolépticas como el color.

Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la presentación
deseada; se colocan las bandejas en el interior de las bolsas (especiales para
empacado al vacío) y se efectúa el vacío a -8 PSI, utilizando la empacadora. El
tiempo de operación de la máquina es de 30 segundos por bandeja; y el tiempo
promedio total de la operación es de 3,92 minutos por cuy.

REFRIGERACION Y ALMACENAMIENTO
Las bandejas empacadas al vacío se ubican en el interior del cuarto de
refrigeración. La capacidad de almacenaje del cuarto de refrigeración era de 2.5
toneladas de carne y su temperatura de 2 C. El tiempo de permanencia de las
bandejas es de 16 horas, tiempo en el cual se presenta la maduración de la
carne. Terminado el período de maduración, la carne se congela a una
temperatura promedio de -18 °C.

COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCION

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE LA CRIANZA DEL CUY

INICIO DE
ACTIVIDADES
NO

El peso de las hembras debe ser de 800
gramos y del macho de 1000 gramos.
Hembras con más de un ciclo Estral.

EMPADRE

68 días.

Tarda 1 día con un promedio de 3 a 5
gazapos.

14 Días.

1 Día.

Hasta obtener un peso vivo de
1200 gramos.

Clasificación de animales para el
procesamiento de carne y animales de
reemplazo y reproducción.

PASO AL PROCESO
DE
TRANSFORMACION

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DEL BENEFICIO Y TRANSFORMACION

AYUNO

El proceso técnico de sacrificio del cuy,
consiste en sujetar al animal de las patas
INSENSIBILIZACION y propinarle un golpe en la nuca para
inducirlo al estado de insensibilización

DISTRIBUCION Y
Necesidades y requerimientos COMERCIALIZACION

Relacione las materias primas e insumos requeridos en el proceso de producción
de su producto por cada unidad de producto y por período de producción;
Tecnología requerida: descripción de equipos y máquinas; capacidad instalada

requerida; mantenimiento necesario; Situación tecnológica de la empresa:
necesidades técnicas y tecnológicas; Mano de obra operativa especializada
requerida. Cuantificación del PRESUPUESTO requerido para el cubrimiento de
las necesidades y requerimientos.

PARA EXPLOTACIÓN DE 750 HEMBRAS Y 150 MACHOS
CRÍA

Materias primas e Unidad Cantidad Costo Costo
insumos unitario $ total $
Semilla Pasto Ryegrass Bulto 144 3.500 504.000
Semilla de Trébol Kilo 12 6.000 72.000
Semilla de Alfalfa Kilo 64 11.000 704.000
Semilla de Vicia Bultos 15 30.000 450.000
Urea Bulto 6 85.000 510.000
Herbicida Orgánico Litro 3 30.000 90.000
Fertilizantes Bulto 35 30.000 1.050.000
Concentrado Bulto 40 kilos 176 40.000 7.040.000
Medicamentos Global 1 700.000 700000
Total 11.120.000

Materiales y equipos Unidad Cantidad Costo $
Empacadora al vacio New Diamod Unidad 1 9.240.000
Sierra para corte de carne congelada Unidad 1 2.820.000
Cuarto frio 8 puertas Unidad 1 6.000.000
Equipo de computo Combo 1 1.500.000
Fotocopiadora RICOH Unidad 1 2.000.000
Guadañadora Unidad 1 1.400.000
Escalera Unidad 1 100.000
Carretilla o Buggy Unidad 2 160.000
Materiales de ferretería Global 1 1.500.000
Total 24.720.000

Muebles y Enseres Cantidad Valor
Escritorio 1 150.000
Silla 1 100.000

Sillas plásticas 10 200.000
Mesa 1 200.000
Total 650.000

Mano de obra Cantidad Valor $
Coordinador de Producción 1 634.500
Empleados de planta 3 1.903.500
Asistencia Técnica 1 634.500
Total 3.172.500

Dotación para trabajadores (cada 4 meses) Cantidad Valor $
Overol 5 125.000
Botas 5 100.000
Guantes 4 24.000
Total 249.000

Otros gastos Cantidad Valor $
Arriendo 1 2.000.000
Elementos de aseo 1 600.000
Servicios 1 400.000
Transporte 1 1.200.000
Combustible y aceite 1 600.000
4.800.000

Instalaciones Cantidad Valor $
Materiales y construcción 1 20.000.000
Total 20.000.000

Plan de producción

Tomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir
por período, teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo con la
naturaleza del negocio. Programa de producción (cuantifique la producción de

unidades de producto por periodo de tiempo; por Ej. Cajas de tomate por /mes,
numero de almuerzo producidos y vendidos por mes, Etc.), presente el
incremento de la producción en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50
unidades,.......quinto mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes= 400 cajas de
50 unidades, ... mes n= 1000 cajas de 50 unidades

Valor
Ventas
Unidades Promedio
Producto Esperadas
Mensuales por
Mensuales ($)
Unidad
Cuy Beneficiado con cabeza, sin
200 28.500 5.700.000
empaque
Cuy Beneficiado sin cabeza, sin 120 24.500 2.940.000
empaque

Cuy Beneficiado con cabeza empacado 50 32.000 1.600.000
al vacio

Cuy Beneficiado sin cabeza empacado 127 29.000 3.683.000
al vacio

Cuy empacado al vacio en ¼ 400 7.500 3.000.000

Ventas totales esperadas mensuales 897 16.923.000

2.2 Plan de compras

Consumo por unidad de producto

Basado en el Plan de Producción, identifique, describa y justifique la cantidad de
cada insumo que se requiere para producir una unidad de producto, registrando la
información requerida por el sistema.

PRODUCTO: Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaque
Insumo Unidad Presentación Cantidad
Etiqueta Unidad Unidad 1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaque

PRODUCTO: Cuy Beneficiado con cabeza, empacado
Bolsa para empaque al vacio Unidad Paquete x 100 unidades 1
Bandeja biodegradable Unidad Caja x 1000 unidades 1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al vacio

PRODUCTO: Cuy en ¼ empacado al vacio

2.3 Costos de producción

Costos de producción

Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de
medida), precios actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de
los insumos (definiendo precio por unidad de medida). Costo de transporte de
productos terminados. $/ por unidad de medida. Costos de los materiales de
empaque. Costo de mantenimiento de la maquinaria y equipo (por año). Costo de
mantenimiento de instalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo
de repuestos. En los casos que se requiera, establecer el costo del arrendamiento
de instalaciones de maquinaria y equipo, ó de lotes o terrenos. Requerimiento de
mano de obra directa por periodo (Ej.: por semana, por mes, etc.). Costo de mano
de obra directa por periodo en horario normal. En los casos que se requiera,
establecer si existe estacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la
operación del negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto
de labores que se deben desarrollar en horas extras. Costo por periodo de mano
de obra indirecta. Costo estimado de los servicios públicos para el componente
de producción. Costos estimados de mantenimiento y repuestos para el
componente productivo del negocio.

2.4 Infraestructura

Infraestructura

Relacione las máquinas a adquirir indicando la función de cada una de ellas en la
producción ó servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar en su
proceso productivo, indicando el costo unitario de adquisición de cada maquina,
herramienta y mobiliario. Costo de construcción y/o remodelación de las
instalaciones requeridas. Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones
para la parte administrativa y de gestión comercial. Establezca si estas forman
parte de las inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamiento.

Parámetros técnicos especiales

Para los negocios del sector agropecuario, entre otros, defina los parámetros
técnicos como: Niveles de conversión alimenticia, tasas de mortalidad, tasas de
natalidad, tasas de morbilidad, carga animal, Toneladas por /ha, densidad de
plantas por /ha, etc.

3. Organización

3.1 Estrategia organizacional
Análisis DOFA

El análisis debe contener la relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
Amenazas que se identifican en el producto. Esa relación debe complementarse
obligatoriamente con una descripción del impacto estimado para cada una de las
debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas registradas. Adicionalmente,
frente al impacto identificado, se debe describir la estrategia a seguir para mitigar
o controlar los impactos negativos y conservar o sostener los impactos positivos.

MATRIZ DOFA GRANJA “LA VENTURA”
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DEBILIDADES

Pocos recursos económicos. Acceder al fondo Emprender para
obtener la financiación del mismo, de lo
contrario presentar el proyecto a Finagro
o cualquier entidad de esta índole.

Falta de cohesión en el equipo de Realización de mayores reuniones de
trabajo. trabajo, fortaleciendo la unión, el
entendimiento, la sana discusión y la
empatía del grupo emprendedor.

Cultura timorata para asumir retos. Fomentar la confianza personal,
desmitificando los riesgos que generan
los nuevos proyectos.

Manejo técnico pero con poca practica Asesorías y formación especializada en
el manejo del cuy, preferiblemente
buscar apoyo del SENA.

Poca destreza para ejecutar actividades Asesoría por parte del director de la
comerciales y de administración. oficina de emprendimiento de
Unicomfacauca.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS OPORTUNIDADES

Fondo Emprender como primera opción Presentación de la idea de negocios en
para desarrollar el proyecto. la futura convocatoria del fondo

Emprender.

Fondos de carácter oficial y privado que Presentación en otros entes para obtener
permiten financiar la idea de negocio. la financiación.

Ubicación geográfica optima para La meseta de Popayán ofrece el clima
establecer la explotación, la propicio para el desarrollo de la idea,
transformación y la comercialización. además es un sitio estratégico para el
posterior desarrollo del comercio a nivel
nacional e internacional.

Servicios de capacitación y asesoría en Las dos instituciones son el bastión
Unicomfacauca y el SENA. académico de la idea.

Mano de obra asequible. Los emprendedores son la primera
fuerza laboral de la granja, además la
poca opción laboral de la ciudad es un
escenario alentador para ofertar empleo.

Un buen numero de la población de la La carne de cuy es apetecida por la
ciudad proviene del departamento de población Nariñense, este es uno de los
Nariño, en donde es muy aceptada la nichos de mercado de nuestros
carne de cuy. productos, mayor hincapié en la
ubicación de estos grupos en la ciudad
para llegar a ellos.

FORTALEZAS ESTRATEGIAS FORTALEZAS

Productos con un valor nutricional muy Estimulación sobre la sana alimentación,
superior a las carnes de consumo ofreciendo una porción menor de carne
tradicional. vs una mayor presencia de proteínas y
menos grasas.

Formación académica de los Recibir formación continua a través de los
emprendedores como Tecnólogos diferentes programas del SENA, para tener
Agroambientales, lo que permite la
intervención directa en el proceso

productivo. una información actualizada.

Uno de los emprendedores posee
conocimiento práctico para el manejo y Adquirir nuevos conocimientos mediante
desarrollo de especies menores formación académica tanto teórica como
pecuarias.
practica, para reforzar los conocimientos.

Espíritu inagotable y una posición ávida
para aprender conocimiento nuevo.
Mantener un adecuado apoyo por parte de la
empresa para mantener las ganas de adquirir
conocimientos nuevos por parte del personal.

Aplicar los conocimientos recibidos en la
formación de emprendimiento en explotación
de cuyes para la comercialización,
implementando un galpón tecnificado.

Aprovechar la disponibilidad de tierras aptas
para el cultivo de forrajes y la formación del
equipo emprendedor, para implementar un
galpón tecnificado sostenible.

Ofrecer al mercado un producto de calidad
acorde a las expectativas del consumidor
potencial, satisfaciendo adecuadamente la
demanda en la región.

AMENAZAS ESTRATEGIA AMENAZAS

Condiciones climáticas inesperadas. Mantener un adecuado mantenimiento y
adecuación de las instalaciones. Además
de una supervisión o revisión de la
producción.

Presencia de productos sustitutos. Mantener mejoramiento del producto,
para así mantener una identificación, la
cual resalte los beneficios del producto.

Bajo porcentaje de consumo de carne de Realizar estrategias de información y
cuy en la ciudad. promoción del producto para que se dé a
conocer ante el consumidor.

Organismos de apoyo

Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales que vienen
apoyando el proceso. Descripción del apoyo en la fase de definición del negocio,
en la implementación del mismo. Describa el apoyo previsto para la etapa de
operación del negocio.

Realizar una lista de las instituciones que se han involucrado o que en algún
momento lo tendrán que hacer y la forma como participan.

3.2 Estructura organizacional

Estructura organizacional

Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo,
administrativo y operativo. Igualmente la conformación de la Junta Directiva,
incluyendo la participación de cada uno de los miembros. Relacione los cargos
previstos y el número de empleados por cada cargo.

Realizar una lista de los perfiles que el proyecto necesita y definir cada uno de los
perfiles. Se debe realizar un esquema del organigrama de la empresa.
3.3 Aspectos legales

Constitución empresa y aspectos legales

Especifique el Tipo de sociedad que conformaría, cual es su estado legal actual;
Legislación vigente (normas urbana, ambiental, laboral y protección social,
registros, tributaria, protección intelectual y ambiental) que regule la actividad
económica, la comercialización de los Productos ó Servicios, Normas o Política
de distribución de utilidades.

Lo más importante es determinar el tipo de sociedad bajo la cual se legalizará la
empresa ante la Cámara de Comercio.

3.4 Costos administrativos

Gastos de personal

Registre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo, prestaciones
sociales, subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a
cancelar, una vez empiece a operar la empresa, identificando mensualmente los
valores por cargo durante el primer año. Igualmente, registre los gastos o costos
por concepto de dotaciones, uniformes.

Adicionar Cargo
Tipo de Valor Valor Otros
Cargo Dedicación
Contratación Mensual Anual Gastos

Total

Es importante tener en cuenta que en el valor mensual se debe tener en cuenta no
solo el salario, sino también el monto que la empresa asume como prestaciones.

Gastos de puesta en marcha

Relacione y Cuantifique los gastos por concepto de arranque y puesta en
operación de la empresa, tales como registros, certificados, permisos, licencias,
estudios, etc.

Adicionar Gasto de Puesta en Marcha

Descripción Valor
Escrituras y Gastos Notariales
INVIMA
Permisos y Licencias
Registro Mercantil
Registros, Marcas y Patentes
Total

Gastos anuales de administración

Registre los gastos administrativos estimados, valorizados en forma anual, como
servicios públicos.

Adicionar Gasto Anual de Administración
Descripción Valor
Cargos por servicios bancarios
Pagos por arrendamientos
Publicidad
Reparaciones y mantenimiento
Seguros
Servicios Públicos
Suministros de Oficina

Suscripciones y Afiliaciones
Teléfono, Internet, Correo
Total

4. Finanzas

4.1 Ingresos

Fuentes de financiación

Especifique la cuantía de los aportes de los emprendedores, especificando sí se
trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, estableciendo si los
recursos se aplican a la etapa de implementación o a la etapa de operación del
negocio. Si se tiene previsto incorporar recursos de crédito al negocio, se requiere
contar con la información básica del crédito: cuantía, destinación de los recursos
(para inversiones fijas, para capital de trabajo, etc), plazo, forma de pago, tasa de
interés etc. Igualmente, se hace necesario definir la Tasa de rentabilidad, efectiva
anual, a la cual aspiran los emprendedores del negocio.

Aporte de los Emprendedores y aportes financiados
Nombre Valor Detalle
Bien o capital

Total

Los emprendedores registran en este espacio los bienes muebles e inmuebles y el
dinero que le aportarán al proyecto.

Modelo Financiero

Baje y diligencie los archivos de Balance inicial y proyectado, Estado de
Resultados y Flujo de Caja. Tenga en cuenta que los periodos de proyección (
para n años) deberán estar en función de la naturaleza del negocio, no obstante
en ningún caso n podrá ser inferior a 2, una vez diligenciados los formatos utilice
la opción que el sistema ofrece para subirlos.

4.2 Egresos

Egresos

Ingrese la siguiente información: Índice de Actualización monetaria, que
representa la tasa anual de crecimiento esperada de los egresos, Inversiones
Fijas y Diferidas a efectuar. También deberá ingresar en el respectivo cuador los
Costos de Puesta en Marcha.

4.3 Capital de trabajo

Capital de trabajo

Son los recursos que el emprendedor necesita para financiar la operación del
negocio, suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como: adquisición
de materia prima, adquisición de insumos, pago de mano de obra, costos de
transportes, compra de materiales de empaque, arrendamientos, servicios
públicos, etc (costos operacionales).

Se realiza una lista con lo que la empresa necesita para la poder comenzar la
operación, hasta el momento de la incursión en el mercado, veamos como ejemplo.

Componente Valor
Adecuación de instalaciones 2,000,000.00 Mes 3
Arrendamiento del local 1,600,000.00 Mes 2 y 3
Compra de maquinaria y 7,501,000.00 Mes 2 y 3
equipo
Compra de muebles y 6,994,000.00 Mes 3 y 4
enseres
Constitución y legalización 3,650,000.00 Mes 1, 2
de la empresa y3
Mano de obra 4,377,000.00 Mes 3 y 4
Materia prima 19,816,099.00 Mes 4, 5
y6

Servicios públicos 1,200,000.00 Mes 2, 3
y4
Total 47,138,099.00

5. Plan operativo

5.1 Plan operativo

Cronograma de actividades

Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el
cual se desarrollará el plan de negocio, a través de esta herramienta se podrá
hacer seguimiento a los avances, utilización de los recursos y gestión, con el fin
de observar en forma clara la realización del proyecto. Para cada actividad
registre las metas a lograr y los requerimientos de recursos por período.

Ver ejemplo en la tabla 1. Plan Operativo.

5.2 Metas sociales

Plan de desarrollo

Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan
Nacional de Desarrollo (digitar obligatoriamente)

Plan regional de desarrollo

Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan
Regional de Desarrollo, (digitar obligatoriamente)

Cluster o cadena productiva

Indique a que cluster o cadena productiva se asocia el proyecto propuesto,
identificando en que fase de la cadena se integra digitar obligatoriamente

Empleo

Para cada empleo directo a generar, deberá seleccionar el mes a partir del cual
empezará a pagar el salario registrado, adicionalmente, debe seleccionar para
cada uno de ellos que características de "población Vulnerable" cumple, si es el
caso.

Empleos Jóven
Población Vulnerable
Directos es
Minorí
Madr
Edad Desplaz a Reclui Desvincul
e Desmovili
Generado entre ado por Étnica do Disc ado de
Sueld Cabe zado o
Cargo en el Primer 18 y la (Indíg Cárcel apaci Entidades
o Mes za de Reinserta
Año 24 violenci ena o es tado del
Famil do
años a Negrit INPEC Estado
ia
ud)
Personal Calificado
Gerente 11826 Mes 3
general 46
Director
de
11826
producció Mes 3
46
ny
calidad
Operador
de 14621 Mes 4
producció 75
n (2)
54958
Contador Mes 3
8

6. Impacto
Impacto económico, regional, social, ambiental

Describa los aspectos de su Plan de Negocio que según su criterio generarían
impacto Económico, Social y Ambiental cuantificando los resultados del impacto
por ejemplo en generación de empleo directo en las diferentes fases del proyecto,
ventas nacionales y exportaciones, cobertura de población objetivo, clientes,

consumidores, y proveedores de materias primas e insumos, planes de mitigación
ambiental, compensación, ó corrección, y cuantificar su costo de implementación
y mantenimiento

1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 Mes 1 M
Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor

Emprendedor
Emprender

Emprender

Emprender

Emprender

Emprender

Emprender

Emprender

Emprender

Emprender

Emprender
Fondo

Fondo

Fondo

Fondo

Fondo

Fondo

Fondo

Fondo

Fondo

Fondo

Fondo
1.250.000 1.150000

800.000 800.000

2.000.000

3.750.500 3.750.500

1.997.000 3.000.000 1.997.000

2.914.880 1.462.175

887.500 887.500 887.500 887.50

300.000 300.000 300.000 300.00

400.000 400.000 400.000

100.000 100.000 100.000 100.00

300.000 300.000 300.000 300.000

6.605.366 6.605.366 6.605.366

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