1. PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ENGORDE CON
SUPLEMENTACIÓN A BASE DE FORRAJES Y
SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS PARA MEJORAMIENTO DE
CUALIDADES ORGANOLEPTICAS DE LA CARNE.
INTEGRANTES:
YILENIS MARÍA CHAVES GÓMEZ
COD.1065202973
LINA FERNANDA MINDIOLA REALES
CÓD. 1065578879
YULEIMA P. JIMÉNEZ PEÑARANDA
CÓD. 1.065.572.587
ÁNGEL FABIÁN VILLALBA BAYONA
CÓD. 1.065.203.493
GRUPO: 102058_517

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION
DEL PROBLEMA
En general el Municipio de Manaure
Balcón del Cesar presenta una
problemática en la carencia y deficiencia
en los procesos de producción pecuaria del
sector avícola más específicamente la
producción de pollo de engorde los que
genera un poca competitividad en
mercados regionales por;
 No cumplimiento de buenas prácticas de
manejo.
 No presentan una constancia en la
producción.
 Altos costos de insumos como
alimentación, material genético .
 Altos costos de infraestructura.
 ¿ Será factible la
creación de una empresa
avícola en el municipio
de Manaure cesar, que
comercialice carne
nutritiva de buena
calidad?

3. JUSTIFICACIÓN
Nace de la necesidad de mejorar la calidad de vida en la
comunidad vulnerables del Municipio de Manaure, y sus
alrededores, brindando a los consumidores un producto
de buena calidad con nutrientes, proteínas, vitaminas y
energía. Además incentivar la generación de ingresos,
derivado de la crianza de pollos de engorde, orientando
hacia el desarrollo empresarial y de las comunidades
participantes del Municipio de Manaure Cesar y sus
alrededores.

4. OBJETIVO GENERAL
 Producir y comercializar carne de pollo cumpliendo con
normas de calidad, buenas prácticas de manejo y
mejoramiento de las cualidades organogenias mediante la
inclusión de suplementos alimentarios a base de pasturas
y subproductos agrícolas disminuyendo así costos de
producción.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Explotar y adquirir los mejores pollos para la comercialización,
a su vez creando fuentes de empleo que genere ingresos
económicos a los habitantes del municipio.
 Ofrecer un producto rico en proteínas, nutrientes vitaminas y
energía.
 Diseñar infraestructura para el desarrollo de la actividad
avícola con sistemas silvopastoriles en condiciones óptimas
para el buen desarrollo de los pollos.
 implementar un sistema de compostaje para la obtención de
pollinaza y generar ingresos adicionales producto de la venta.

6. MARCO CONCEPTUAL
El manejo de la producción de carne de pollo se da por
semanas, desde la primera hasta la sexta, tiempo en el
cual el pollo está listo para sacrificio con un peso
promedio vivo de 4.5 libras (hembras y machos).Para
cualquier proyecto pecuario se debe tener en cuenta
cuatro factores y son:
 La raza
 El alimento
 El control sanitario (prevención de enfermedades)
 El manejo que se le da a la explotación.

7. MARCO DE REFERENCIA
REFERENCIAS CONCEPTUALES.
 El objetivo estratégico básico, siempre será satisfacer las
necesidades y deseos de las personas que conforman el
mercado, involucrando para ello sus áreas de producción,
finanzas, personal y mercados a fin de desarrollar
productos o servicios para sus consumidores actuales y
potenciales. investigación integral de mercados 3ra
edición Mc Graw Will 2005 pág. 5.
 El Fondo Nacional Avícola (FONAV) es el
encargado de encauzar la Cuota de Fomento
Avícola hacia programas de investigación y
transferencia tecnológica, asistencia técnica,
sanidad animal entre otras; que ayudan a darle al
sector avícola un nivel de competencia adecuado al
mundo cambiante de hoy

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
Producto o servicio a ofrecer
Pollo entero en canal en perfectas
condiciones sin mallugaduras aparentes
en la piel o el musculo por frio o manejo en
el sacrificio con o sin menudencia
empacada aparte en bolsa plástica
transparente la cual incluye patas, cabeza,
hígado molleja y corazón y un peso no
inferior a 2kg
En consecuencia el pollo debe estar Libre
de defectos o deformidades que cambien
la apariencia o el efecto de una adecuada
distribución de carnes, pueden existir
ligeras curvaturas o dentado en el hueso
de la pechuga o en la espalda sin que
estas afecten la apariencia de manera
drástica.
Características Organolépticas y
otros
 Aspecto General: Presentarán
un buen acabado y
conformación.
 Parte externa de color amarillo,
apariencia brillante.
 Parte interna de color rojo claro.
 Olor: Sui generis y exento de
cualquier olor anormal.
 Consistencia: Firma y elástica al
tacto, tanto la grasa como el
tejido muscular
 Cumplir con requisitos de
sanidad y buenas prácticas de
manejo en la producción y
sacrificio

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Compuesto por personas de diferentes estratos
sociales pero igualmente exigentes de los cuales hacen
parte principalmente amas de casa, restaurantes y
asaderos en donde se ofrece la misma calidad para
todos a excepción de los asaderos los cuales por lo
general piden un pollo de menor peso entre 3 a 3,5 kg
y se comercializara en el municipio de Manaure balcón
del cesar y pueblos cercanos como La Paz y San
Diego en tiendas y puesto de ventas de productos
cárnicos y otros.

10. Resultados del estudio de
mercado (análisis de la
demanda)
• La estimación de la demanda es un estudio
técnico que permite medir como se
encuentra el marcado al cual se pretende
ingresar con cierto producto en Colombia
según FENAVI el consumo percapital de
carne de pollo esta en 24kg por persona al
año para el 2013 teniendo en cuenta que el
municipio de Manaure cuenta con una
población de 10040 habitantes entraríamos
a decir que:
DAP = DECDP * Cp
DAP= 3614 habitantes * 24/kg/hab/año
DAP= 86745 kg/año = 86,7 ton/año de carne de
pollo
 DECDP = demanda efectiva con capacidad y disposición
de pago
 Cp= consumo percapital
 DAp= Demanda actual del producto
teniendo en cuenta que la
capacidad de producción de
la productora de pollo de
engorde es de 20.160kg/año
se estaría satisfaciendo la
necesidad de un 23.24% .
10.040
habitantes
• poblacion del area de mercado
6.024
habitantes
• demanda potencial con necesidad
o interesados 60% de la poblacion
total
3.614
habitantes
• demanda efectiva con capacidad y
dispoccion a a pagar 60% de la
demada potencial

11. Resultados del estudio de
mercado (análisis de la oferta)
Es por eso que es de suma importancia la
inclusión de valores agregados al producto
como es el caso de la productora de pollos de
engorde con suplementación a base de
forrajes y subproductos agrícolas para
mejoramiento de cualidades organolépticas
de la carne la cual mejora el producto
dándole un valor agregado y disminuye en un
10% los costos de producción en alimentación
volviendo el proyecto más competitivo y
rentable
El mercado actualmente
se comporta con un tipo
de oferta competitiva o de
mercado libre en la cual
los productores se
encuentran en
circunstancias de libre
competencia, y la
participación y
permanencia e el mercado
está determina por la
calidad, el precio y el
servicio que se ofrecen al
consumidor pero ningún
productor o prestador del
servicio domina el
mercado
1 2 3 4 5
AÑOS 2013 2014 2015 2016 2017
Demanda futura de carne
de pollo en kg/año
86736 88968 91272 93624 96048
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
demandaenKg/Año
proyeccion de demanada de carne de
pollo.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A
LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Una vez tenida la
infraestructura necesaria para
la implementación del
proyecto Producción de pollos
de engorde con
suplementación a base de
forrajes y subproductos
agrícolas para mejoramiento
de cualidades organolépticas
de la carne, se procederá a la
realización de las siguientes
actividades a manera general.
 ACTIVIDADES PROCESO
PRODUCTIVO
 Alistamiento de materiales
equipos e insumos.
 Preparación del galpón
 Preparación y adecuación
de las zonas de pastoreo.
 Llegada, crecimiento y
desarrollo.
 Sacrificio y
comercialización.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)
GANANCIA BRUTA GENERADA POR EL PROYECTO
Ítem Descripción Valor Kg Por Producción
Con Un 4% De
Perdida
Numero De
Producciones
Al Año
Total
1 Costos de producción por
kg de pollo
3930 960 21 $ 79.228.800
2 Precio de venta kg de pollo 7000 960 21 $ 141.120.000
Ganancia bruta producto de la venta $ 61.891.200
Inversión en infraestructura $ 15.440.000
GANANCIA NETA SIN INCLUIR MANO DE OBRA $ 46.451.200

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
En miras al cumplimiento de las metas
de producción se requiere la
construcción de cuatro galpones 3 de
50m2 con un área de pastoreo de 200m2
con una capacidad de 500 animales
para producir 1 tonelada cada uno en un
periodo de tiempo de no más de 45 días
y uno de recepción de 20m2 el cual
brinda la posibilidad de mantener la
constancia en la producción mientras se
realizan las labores de desinfección y
adecuación de cualquiera de los tres
galpones principal o de producción
 Localización del
proyecto:
10°23'39.07"N - 73°
1'4.53"O

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
RECURSO HUMANO REQUERIDO
TIPO DE RECURSO NUMERO DE
PERSONAS
TIEMPO
REQUERID
O X DIA
OCUPACION
ADMINISTRADOR DE PRODUCCION 1 8 HORAS TODO EL TIEMPO
OPERARIO DE PRODUCCION 2 16 HORAS proceso de
producción
OPERARIO DE SACRIFICIO 6 48 HORAS proceso de sacrificio
ASISTENTE ENCARGADO DE
TRANSPORTE
1 8 HORAS día de sacrificio
ENCARGADO DE COMERCIALIZACION 1 2 HORAS todo el tiempo
ENCARDO DE PUBLICIDAD Y PRE-VENTA 1 2 HORAS TODO EL TIEMPO

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
MATERIALES DE REQUERIDOS POR GALPON
Descripción Unidad Cantidad Vr. Unitario Vr. Total
Alimento engorde * 40 kilos Bultos 32 $ 63.000 $ 2.016.000
Alimento inicio * 40 kilos Bultos 12 $ 63.000 $ 756.000
Antibiótico enxoflorxacina x litro frasco 1 $ 12.000 $ 12.000
Antiestresante multivitaminico x litro frasco 1 $ 4.000 $ 4.000
Bolsas para empacar menudencias X
100
Unidad 5 $ 5.000 $ 25.000
Bolsas para empacar pollos X 100 Unidad 5 $ 3.000 $ 15.000
Cal viva x 10 kl. Bulto 2 $ 10.000 $ 20.000
Multivitaminico B12 oral Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Pollitos de un dia Unidad 500 $ 1.200 $ 600.000
Vacuna gumborax Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Vacuna New Castle B-1 Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Vacuna New Castle la sota Frasco 1 $ 20.000 $ 20.000
Yodo 15% litro 1 $ 15.000 $ 15.000
Subtotal $ 3.543.000,00
EQUIPOS REQUERIDOS POR GALPÓN
maquinaria o quipo cantidad
tanque de 750 litros para almacenamiento de agua 1
comederos 10
bebederos 10
criadora de pollitos 1
ventiladores o extractores 2
tanque de 250 litros 2

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FÍSICAS)
AREA REQUERIDA PARA EL PROYECTO:
CANTIDA
D
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD SUB - TOTAL
3 Galpones de
producción
M2 50 150
3 Áreas de pastoreo
individuales
M2 200 600
1 Galpón de recibimiento M2 20 20
1 Bodega de
almacenamiento de
materiales y
herramientas
M2 16 16
1 Caseta de seguridad M2 10 10
1 Área de sacrificio M2 40 40
1 Caminos y áreas de
transito
M2 160 160
TOTAL DE AREA REQUERIDA 996 M2

18. CONCLUSIONES:
Con el desarrollo del proyecto producción de pollos
de engorde con suplementación a base de forrajes y
subproductos agrícolas para mejoramiento de
cualidades organolépticas de la carne se lograra
impulsar el desarrollo socioeconómico de las familias
participantes mejorando la calidad de vida de las
mismas debido a la generación de ingresos
sustentados mediante los estudios técnicos,
financieros y de mercado contribuyendo así a la
economía regional y seguridad alimentaria de la zona
de influencia.

19. BIBLIOGRAFÍA
 Henrry Cañon S. (2011). Diseño de proyectos. Módulo
didáctico. Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a
Distancia – UNAD.
 MANUAL GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE.
Fundación Hogares Juveniles Campesinas. Quebecur
world Bogotá D.C. pág. 138
 Ingeniería y Agroindustria Enciclopedia Agropecuaria
Terranova Editores Ltda. 2.005 pág. 233
 Fundación Para el fomento de la Iniciativa Empresarial,
Funda empresa. Edición N°1 2.004 Colombia.
Producción de pollos de engorde, pág. 24
 Hogares Juveniles Campesinos. Segunda edición
1.993.Santa fe de Bogotá. Biblioteca del campo. Granja
integral autosuficiente. Gallinas (aves de corral). pág. 72