2. La venta y la comercialización del chigüiro no son comunes, en la
región pero tiene una alta visión comercial y se hace necesaria la
cría del mismo.
De igual forma hay poco interés para adelantar este tipo de proyecto a
nivel nacional, y a la vez nos permite visualizar un mercado potencial.
A pesar de que Valledupar se considera una región apta para la cría de
las especies, los criaderos cuenta con infraestructuras inadecuadas
para los procesos de la producción lo cual genera que no se cumplan
con todos los requisitos legales y sanitarios, además ocasiona una
oferta limitada del producto , debido a dicho incumplimiento se genera
en el municipio una baja demanda en el sector productivo hacia este
producto, ocasionando un bajo desarrollo en las cadenas productivas,
y dando paso a que la calidad del producto terminado sea mínima,
impidiendo que el sector sea competitivo a nivel nacional e
internacional, y finalmente generando un alto impacto ambiental y
sanitario de carácter negativo.

3. El proyecto consiste en activar y fomentar la producción,
comercialización y consumo de la carne de chigüiro en la región,
mediante la dotación física de las instalaciones que permitan la cría y
reproducción, como también inicialmente la adquisición de los ejemplares
para tal fin; con el compromiso de fomentar el mercado y consumo de
carne de chigüiro.
Abrir nuevos espacios de divulgación y publicidad de las bondades
nutritivas, que ofrece el consumo de la carne del chigüiro la cual es
exótica y especial, la suave textura de fibras largas y una buena
consistencia, y el buen sabor de este tipo de carne, la hace apetecible,
implementando un tipo de carne exótica, la cual no es muy comercial que
requiere una evaluación de mercadeo dándole un buen uso a los
recursos naturales que tenemos disponibles, siendo este proyecto una
alternativa para satisfacer la necesidad del mercado, produciendo una
carne acta para el consumo teniendo presente en el cuido del animal
ofreciéndole un ambiente adecuado para su desarrollo y conservación del
mismo; con pensamiento en un futuro el aprovechamiento de otras
características del animal como su piel que es de mejor calidad que la
de los bovinos, pues es más suave y gruesa, de igual forma el aceite es
utilizado como medicina para curar afecciones de los bronquios, los
dientes pueden ser utilizados en joyerías.

4. Diseñar un estudio que haga factible la criar, producción
y comercialización del chigüiro con el fin de abastecer
el mercado nacional el cual requiere del mismo,
además lograríamos la conservación de la especie,
Todo esto gracia a los estudios financieros y de
mercadeo que se realizaran para la realización del
proyecto.

5. •Realizar un estudio de mercadeo que nos permita identificar la factibilidad de la
implementación de una empresa productora y comercializadora de la carne de
chigüiro
•Efectuar un estudio financiero que determine la factibilidad de la
implementación de una empresa productora y comercializadora de la carne de
chigüiro.
•Utilizar no solamente la carne de chigüiro si no también su cuero y dientes para
su comercialización.
Producir una carne de alto valor proteico para una correcta alimentación,
contribuir con la conservación de la especie.

6.  Por la apetecida c de la carne de chigüiro la comunidad vallenata a
optado por el consumo de esta carne exótica sin importar la higiene
utilizada ala hora de el sacrificio o la procedencia de la carne de este
anima.
 Se hace necesario presentar al mercado un alimento sano que permita a la
comunidad consumidora la adquisición del mismo a bajo costo, fácil de
adquirir y saludable.

7. La cría del chigüiro es nueva en la región por los escasos proyectos que
generen a los consumidores alternativa de una carne exótica de alta
calidad ya la vez mejora la dieta alimenticia de la población urbana.
La implementación de este ese proyecto contribuirá a mejorar el sistema
de producción de la carne y además generara empleo en la región.
Los productos que se criaran y comercializara será la carne de chigüiro y
en un futuro se trabajara los derivados de la misma.
Se realizara el respectivo seguimiento a lo respecta a la cría y destete
se estableciendo la selección de unidades para sacrificio con disposición
cárnica comercial.

8.  El producto que se comercializara es un producto tangible, de alta calidad
nutritiva, con alto contenido proteico, fácil digestibilidad, con bajo contenido
de colesterol y otros lípidos, con alto contenido vitamínico, entre otras
propiedades del producto se encuentra sus propiedades emulsificantes y
capacidad de retención de agua favoreciéndola para el proceso de
embutidos como salchichas tipo perro, lomo ahumado, jamón endiablado,
chorizos y mortadelas, sin mencionar que su piel es muy importante en la
industria de curtiembre y peletería en argentina.
 La calidad de nuestra carne radicaría en el cuido del animal y el buen
manejo de la higiene al momento realizar el sacrificio.
 El precio de la carne estaría por debajo del mercado actual este estará
entre 6.500 a 7.000 pesos M/C por kilo de carne de chigüiro
permitiéndonos ser competitivos en al mercado.
 Se prestara en excelente servicio en el cumplimiento de la entrega del
producto ya que se comercializara en base producción del criadero y no
de caza común mente se acostumbra en la región.

9.  Consideramos que el departamento del cesar es un mercado potencial ya
que se conoce que en la región se consume este tipo de carne de animal
de monte como común mente es identificada a la carne del chigüiro la cual
es consumida 2 veces por semana.
 Además nos proyectaremos en un futuro lograr abarcar otras ciudades que
conocen el producto pero que por falta de eficiencia en la entrega del
producto no han podido ofrecer a su clientela este es el caso de Bogotá y
Medellín.

10.  Para el siguiente estudio se realizó una encuesta a los restaurante y
expendios de este tipo de carne del municipio de Valledupar; lo cual
arrojo que es muy poca la carne que ingresa al mercado, es muy
factible encontrar entre uno y dos chigüiro por semana para la venta
como no encontrar.
 La demanda futura para el presente proyecto está constituida por el
sistema de comercialización que se emplee para ampliar la venta y
comercialización no solamente en el municipio de Valledupar sino
lograr comercializar este tipo de carne en los departamentos aledaños
y de esta forma ir extendiéndonos hasta el resto del país.

11.  Para el siguiente estudio se realizó una encuesta a los restaurante y
expendios de este tipo de carne del municipio de Valledupar; lo cual
arrojo que es muy poca la carne que ingresa al mercado, es muy
factible encontrar entre uno y dos chigüiro por semana para la venta
como no encontrar.
 La demanda futura para el presente proyecto está constituida por el
sistema de comercialización que se emplee para ampliar la venta y
comercialización no solamente en el municipio de Valledupar sino
lograr comercializar este tipo de carne en los departamentos aledaños
y de esta forma ir extendiéndonos hasta el resto del país.


12.  Teniendo en cuenta la oferta y la demanda en la ciudad un kilo de chigüiro
en los puntos de ventad se encuentra entre $7.000 y $ 8.000, según el
análisis de costo y producción se podría ofertar el kilo de chigüiro colocado
en el punto de venta en unos $ 6.500 precio que puede variar dependiendo
al comportamiento de la demanda y la oferta.

13. Recepción de insumos: Se recibirán los Chigüiros recién nacidos para el
desarrollo y crianza en la planta dispuesta para la realización de la idea de
negocio en el Municipio de Valledupar Departamento del Cesar. Estos se
trasladarán desde la planta del proveedor hasta la ubicación geográfica del
inmueble.
Los Chigüiros se transportarán en jaulas especiales para mantenerlos en
condiciones saludables.
Inspección y registro de los Chigüiros y el alimento: Se realizará un control
visual y escrito de los insumos recibidos.
Trasporte: Los Chigüiros y el concentrado serán transportados hacia la
caseta de vigilancia del sistema de jaulas flotantes.
Las características: Es el roedor de mayor tamaño que existe, llegando a
medir 1,20 de largo y 50 cm de alzada. Pesa más de 60 Kg

14. La gestación requiere de 150 días y generalmente la hembra
tiene sólo un parto por año, con 2 – 8 crías por parto, pero
generalmente tienen cuatro crías; éstos nacen al aire libre en
vez de en un nido.
Todo el grupo entero de hembras se encargan del cuidado de
las crías. Los recién nacidos pesan 1.5 Kg y son precoces,
sus ojos están abiertos, su pelaje y dentadura son completos y
pueden seguir a su madre y también alimentarse de pasto al
poco tiempo después de haber nacido. Además de
alimentarse de pasto son amamantados hasta los cuatro
meses.
La madurez sexual se alcanza a los 15 meses, y la máxima
esperanza de vida es mas o menos 10 años ( en su hábitat
natural ), y en el zoológico su tiempo de vida puede ser hasta
de 12 años.

15.  Valledupar es la capital del departamento del Cesar - Colombia. Está
ubicada en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta a la
margen del río Guatapurí
 En este caso la localización de la planta esta definida en el tema del
estudio de factibilidad, siendo esta ubicación en el Municipio del Valledupar.
 Para la Micro localización se ha utilizado el método de localización por
puntos ponderados, en el que se comparan dos posibles alternativas,
evaluadas a través de algunos factores de importancia en la localización, a
los que se les ha asignado pesos y calificaciones de acuerdo a la
trascendencia que este represente
LOCALIZACION DEL PROYECTO
La ubicación anterior de la finca esta a unos 20 minutos
aproximadamente al mercado consumidor, se tiene acceso a las vías de
comunicación, se cuenta con la disponibilidad de mano de obra, la calidad
del agua reúne las condiciones necesarias y se dispone de acceso a las
fuentes de materia prima

16.  Las personas encargadas de la limpieza de los Chigüiros se
contratarán una sola persona ya que sólo se requerirá de mano
de obra al momento para realizar esta labor.
 Un día laboral tiene 480 min, los peces limpios por día por una
persona son 240 cantidades de peces a limpiar por semana
1,755, esto nos da una cantidad necesaria de aproximadamente
9 empleados eventuales para el proceso, esta será la cantidad
de personas a contratar para la limpieza del producto cada
recolección de cosecha (una vez a la semana).
 El proceso de limpieza y preparación de los Chigüiros consistirá
en un día de trabajo de 8 horas, ya que el producto se sacará de
las jaulas y se limpiará el mismo día.
 Los chigüiros viven en manadas compuestas por hasta 20 o más
ejemplares. Su dieta está compuesta de pastos, plantas
acuáticas y otros vegetales. Son animales prolíficos, pues las
hembras pueden dar a luz hasta 6 o 7 crías en un solo parto.

17. La unidad de negocio lo que requiere para desarrollar su objeto
social y las áreas a determinar para la planta de procesamiento de
la carne de Chigüiro.
1. Sección de Pesado y embolsado de la carne
2. Recibo y Despacho de productos
3. Bodega de Alimentos y medicamentos
4. Sección de Limpieza, pesado y preparado
5. Sección de crianza y sexado de Chigüiros
6. Sección de Jaulas
7. Sala de Congelado
8. Sección de empaque
9. Oficina de Producción y Administración
10. Parqueo
11. Caseta de Vigilancia

18.  12. Servicios Sanitarios de Administración
 13. Servicios Sanitarios de Producción.
 Sección de Pesado y embolsado de la carne de Chigüiro.
 En esta sección se considera el área para una báscula, una mesa, un
pasillo y espacio para un operario, área estimada de 5 metros cuadrados.
 Recibo y Despacho de alimentos y medicamentos
 Para el área de recibo y despacho, se ha considerado espacio para un
vehículo, zona de carga y descarga del concentrado y el medicamento,
siendo el área de 48 metros cuadrados.
 Bodega de Alimentos y medicamentos
 La bodega de alimentos y medicamentos se ha estimado en 10 metros
cuadrados.
 Sección de Limpieza, pesado
 El área de pesado, limpieza y preparación se ha estimado en 5 metros
cuadrados, comprende dos pilas, espacio para una mesa donde ubicar la
cesta con los alevines y el espacio del operario.

19.  Sección de Jaulas
 Esta área requiere de un espacio de 2x2x2.5 m cada jaula, se colocarán en
filas de 4 x4 columnas, es decir se necesitan 16 metros cuadrados, más los
espacios entre cada jaula (2 metros cuadrados) y entre cada fila para el
acceso del cultivador que son 3 pasillos de 4 metros cuadrados cada uno,
hacen un total de 30 metros cuadrados y se debe ubicar fuera de la planta
en el interior del lago.
 Sección de Congelado
 Se requiere espacio para un área de almacenaje de 25 metros cuadrados,
que comprende área la máquina de hielo y el producto terminado.
 Sección de Empaque
 El área requerida para el empaque del producto terminado consiste en el
espacio para una máquina selladora de bolsas, una pesa pequeña no
industrial, y una mesa, el espacio considerado es de 15 metros cuadrados.

20.  Oficina de Producción y Administración
 El área para las oficinas de producción y administración se ha estimado en
24 metros cuadrados, que comprenden la oficina del gerente general
(escritorio y dos sillas para visita) y los escritorios del jefe de producción y
el jefe de ventas.
 Parqueo
 El área estimada para parqueo es de 30 metros cuadrados
 Caseta de Vigilancia
 La caseta de vigilancia se ha estimado en 6 metros cuadrados.
 Servicios Sanitarios de Administración
 El área para los servicios sanitarios de administración se ha estimado en
2.7 metros cuadrados.

21.  Las poblaciones de chigüiros varían en su abundancia y densidad
poblacional de un lugar a otro según la condición del hábitat y la presión de
cacería.
 Por esto es importante no extrapolar los resultados de un área a otra y
evaluar individualmente cada población que vaya a ser aprovechada.
 Las poblaciones de chigüiros evaluadas en Valledupar se encuentran
disminuidas y requieren de acciones para su recuperación donde se
contemple entre otras cosas, el control del tráfico ilegal y el manejo del
agua para evitar sequías extremas que llevan a la mortandad de los
animales.
 En las áreas evaluadas en Valledupar es factible establecer un plan de
aprovechamiento sostenible de la especie que sea adaptativo y se base en
el monitoreo de información poblacional para ajustar los regímenes de
manejo.
 La climática a otra, siendo en la época lluviosa cuando se registran los
mayores tamaños poblacionales. Esto plantea la necesidad de tener en
cuenta esta dinámica temporal en las evaluaciones poblacionales ya que en
la época lluviosa se registra un mayor número de animales; los conteos rara
vez son realizados en esta temporada debido a que grandes extensiones de
sabana se inundan y el acceso y tránsito por el territorio es restringido.

22.  COLOMBIA, INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE RECURSOS BIOLÓGICOS
ALEXANDER VON HUMBOLDT,
 MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL. (2004).
Informe Final:
 Conservación y uso sostenible del chigüiro (Hidrochaeris hydrochaeris). Bogotá.
 COLOMBIA, GOBERNACION DE CASANARE – GRUPO DE ESTUDIOS
ECOLÓGICOS OIKOS. (2003).
 Caracterización de las poblaciones silvestres de chigüiro y sus hábitats en las
sabanas anegables del departamento de Casanare con miras a formular una
propuesta de conservación y uso sostenible.
 Convenio No. 00054 de 2001. Yopal.
 COLOMBIA, GOBERNACIÓN DE CASANARE – CCI. (2002). Perspectiva de
desarrollo de la producción y comercialización de chigüiro de Casanare. Convenio
0088 / 01. Bogotá.

23. MUCHAS GRACIAS