A partir de un caso práctico hipotético, aplicar las herramientas de Planificación Estratégica.

1. DIPLOMADO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
Y PRODUCTIVIDAD
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
Mayo 2014
Integrantes:
Aldana, Ronny.
Caballero, Omar.
Calderón, Eric.
Lira, Neymer.
López, Roselin.
Mendoza, María
CASO PRÁCTICO:
BENEFICIADORA DE AVES
PÍO PÍO, C.A.

2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:
 Beneficiadora de Aves Pío Pío C.A. es una empresa dedicada al beneficio
industrial de aves de corral (específicamente pollos) y la venta de pollos
congelados a distribuidores independientes, frigoríficos y restaurantes.
 Sus orígenes se remontan al año 2002 cuando Eric Caballero, su actual
Presidente, decide formalmente crear una empresa, aprovechando para ello la
experiencia acumulada durante 10 años como Ingeniero Agroindustrial en
empresas del sector alimentos; así como, un extenso lote de terreno heredado
de su padre quien era un apasionado por la actividad avícola.
 La empresa tiene su sede en el Eje Occidental del Estado Carabobo,
específicamente en la parroquia Canoabo del Municipio Bejuma. Su principal
área de influencia se sitúa en el Eje Occidental de dicho Estado (Bejuma,
Montalbán y Miranda) y en el vecino Municipio Nirgua del Estado Yaracuy.

3. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:
 La empresa ha experimentado en el último año un decrecimiento del 8,5% en
el número de aves beneficiadas, un comportamiento que sus propietarios
consideran como el resultado natural de los controles de precios existentes y
la escasa disponibilidad de alimentos balanceados para animales (ABA)
debido al retraso en la liquidación de divisas.
 Los últimos estudios publicados por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE),
en su Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos (ESCA) reflejan un caída
sostenida en el consumo del producto:

4. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:
 Sin embargo, de acuerdo a estadísticas de la Federación Venezolana de
Avicultura (FENAVI), la carne de pollo aporta el 61% de las proteínas de origen
animal consumida por la población venezolana; siendo por consiguiente, la
primera fuente de proteína animal en la dieta alimenticia del venezolano.
 Esta preeminencia de la carne de pollo en la dieta diaria del venezolano, es
una consecuencia de los controles de precio que en los últimos años ha
afectado la rentabilidad del producto.
 La producción anual de carne de pollo en Venezuela en el año 2013 fue de
1.184.000 toneladas. La importación de carne de pollo para el mismo período
fue de 85.000 toneladas.

5. PRINCIPALES INDICADORES:
- % de rendimiento del Proceso de beneficio de Aves
- % Mortalidad en Transporte (aves ahogadas)
- % Merma anden de espera

6. PLAN ESTRATÉGICO:
Segmentar, entender y describir clientes y consumidores principales y
Potenciales:
- Carnicerías, Frigoríficos, Supermercados, Restaurantes, Distribuidoras.
Segmentar, comprender y describir sus deseos, necesidades e
Inquietudes:
- Mayor frecuencia de la distribución de los productos.
- Suministrar las diferentes presentaciones del producto.
- Aumentar los lapsos de financiamientos de las distribuidoras.
- El producto llegue al canal de Distribución con la temperatura requerida
Especificar los mejores productos (bienes / servicios) que los satisfagan:
- Abastecimiento oportuno de acuerdo a su demanda con las características organolépticas
(olor, color, etc.) y físicas (peso, tamaño, etc.).
- El peso mínimo del pollo beneficiado entero debe ser de 1,2 Kg., según Gaceta Oficial Nº
38.912
- Pollo grado A y Pollo grado B (cumpliendo con la Norma Covenin 2343-86 ``Pollo
Beneficiado’’

7. PLAN ESTRATÉGICO:
Identificar tecnologías óptimas para producirlos:
-Maquinarias:
Aturdidor, Escaldadoras, Desplumadoras, Cortadora de Patas y Cabezas,
Evisceradoras, Chiller, Empacadora, Cavas de congelamiento.
Identificar los insumos óptimos para producirlos:
- Aves Vivas con el peso promedio de 2,200 Kg.
- Certificado de Calidad (vacunación, medicación, estatus sanitario, peso
promedio de las aves, Cantidad de alimento consumido para la conversión en peso).
Identificar los canales óptimos para comunicar y comercializar:
-Ventas al consumidor en la empresa (Detal)
- Distribución con flota propia.

8. MISIÓN - VISIÓN:
Misión
Somos una empresa del sector avícola dedicada al beneficio de aves. Ofrecemos
productos de la más alta calidad para la satisfacción plena de nuestros clientes y
consumidores de la Región Centro Occidental de Venezuela. Contamos con un
equipo de trabajo altamente motivado, capacitado. Comprometidos con la
conservación del ambiente y la relación con las comunidades de nuestro entorno.
Garantizamos una operación eficiente que permite un retorno adecuado a
nuestros accionistas.
Visión
Ser la empresa líder en la producción y comercialización de productos relacionados
con la integración del sector avícola, satisfaciendo las necesidades del mercado
nacional, cumpliendo con los estándares de calidad, la mayor eficiencia operativa y
rentabilidad.

9. Nuestros Valores
Nuestra Gente: es reconocer a nuestra gente como el valor mas importante de la gran
familia del grupo.
Satisfacción al Cliente: Es la orientación de nuestras acciones para generar un
producto en condiciones de excelencia, el cual supere las expectativas del cliente
interno y externo del grupo.
Trabajo en Equipo: Es alinear las iniciativas individuales con las del equipo en la
ejecución de las distintas funciones, garantizando una gestión efectiva y armoniosa de
nuestra gente para lograr los objetivos de la organización.
Compromiso y Responsabilidad: Es orientar la gestión del desempeño personal y
grupal, en base a la medición y el cumplimiento de resultados deseados, a fin de
lograr la mejora continua
Visión Compartida: Es proyectarnos al futuro juntos, encaminando nuestras acciones
personales, al logro de los objetivos de la compañía.

10. PRINCIPIOS
1.- Compromiso con nuestros empleados, accionistas y la comunidad.
2.- Integridad en todas nuestras acciones y decisiones.
3.- Innovación continua, flexibilidad antes los procesos de cambios.
4.- Responsabilidad social.

11. MATRIZ DOFA
ANÁLISIS DOFA BENEFICIADORA DE
AVES PIO PIO, C.A.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1
Incorporar mejoras tecnológicas al proceso de beneficio de aves / sub-
productos.
1 Importación de productos por el Estado.
2 Acceso a nuevos mercados. 2 Regulación de precios por el Estado.
3 Asesoría Técnica (FENAVI). 3 Riesgos Biológicos (Patología Aviar).
4 Incorporación de Nuevos Accionistas, Socios y Proveedores. 4 Competidores locales.
5 Demanda insatisfecha del mercado por el crecimiento poblacional. 5 Impacto ambiental del proceso de beneficio de aves.
6 Acceso a créditos de la Banca Publica 6 Deficiencia del servicio eléctrico en el área de planta
7 Incursionar en nuevos productos de la Integración Avícola. 7
Dependencia de proveedores externos poco calificados en la distribución del
producto.
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
1
Lote de Terreno aptos para la ampliación
de la actividad industrial
1
Gestionar financiamiento para Proyecto de Expansión en la Integración Avícola
(F1,O6,O7)
1
Aumentar uso de la capacidad instalada incursionando en productos no
regulados por el Estado (F5,A2)
2
Cultura organizacional orientada a la
satisfacción del Cliente
2
Incrementar uso de capacidad instalada, incursionando en nuevos productos y
satisfaciendo las necesidades del mercado (F5,O2,O5,07)
2
Posibilidad de realizar ampliaciones de planta para atender demanda de
productos satisfecha actualmente por importaciones (F1, A1)
3 Uso de mano de obra de la localidad. 3
Crear puntos de venta al detal en los mercados meta con el apoyo de
franquiciantes y nuestra cultura de servicio (F2,F6,O2,O4)
3
Profundizar en el personal la cultura de servicio como elemento diferenciador
ante los competidores locales (F2,F3,A4)
4
Valoración favorable por parte de la
comunidad aledaña a las instalaciones de
la planta.
4
Capacitar a la mano de obra en las mejoras tecnológicas del proceso con apoyo
de la FENAVI (F3,O1,03)
4
Mejorar los controles ambientales del proceso de sub-productos, a objeto de
minimizar su impacto en la comunidad (F4,A5)
5
Cavas de refrigeración en perfecto estado
y con capacidad diponible.
5
Capacitar al personal con ayuda de FENAVI, para la revisión óptima de los
certificados de Calidad recibidos de los camiones de aves vivas (F7, O3)
5
Evaluar Incorporación de nuevos proveedores de transporte fuera de la
comunidad (F6,A7)
6
Proximidad a centros urbanos con alta
demanda del producto.
6
Estimular la creación de empresas proveedoras de servicio en la localidad,
fomentando vinculación con la comunidad (F3,F4,O4)
6
Mantener los estrictos controles de calidad de la materia prima como forma
de garantizar revención de Riesgos Biológicos (F7,A3)
7
Control de calidad estricto en la recepción
de la materia prima
7
Considerar la adquisición de Plantas eléctricas de Emergencia para garantizar
el funcionamiento continuo del proceso productivo (F5,A6)
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA
1
Dependencia de Proveedores de
suministro de la materia prima (Aves
Vivas)
1 Evaluar Proyecto de Integración Avícola – Aves de Engorde (D1,O7) 1
Ampliar la flota de transporte propia para subsanar problema de la cadena del
frio por proveedores no calificados (D7,A7)
2 Escasa formación gerencial del personal. 2 Coordinar con la FENAVI capacitación del personal gerencial (D2,O3) 2
Mejorar el proceso productivo de los sub-productos a los fines de minimizar su
impacto ambiental (D2,D4,A3,A5)
3 Capacidad financiera limitada. 3
Evaluar nuevas formas de financiamiento del negocio para el emprendimiento
de proyectos (D3,O4)
3
Realizar benchmarking para identificar proveedores de materia prima de los
competidores locales (D1,A4)
4
Manejo no productivo del desperdicio del
proceso de beneficio (sub-productos)
4
Introducir mejoras tecnológicas en el manejo de sub-productos del proceso de
beneficio de aves (D4,O1)
4
Mejorar eficiencia del proceso productivo para minimizar impacto de la
regulación de precios e importación de productos (D6,A2,A1)
5 Obsolescencia de la maquinaria. 5
Acceder a créditos de la Banca Pública para actualización tecnológica de la
maquinaria (D5,O1,O6)
5 Recurrir al financiamiento externo para la actualización tecnológica de la
planta considerando impacto del servicio eléctrico (D3,D5,A6)
6
Problemas de eficiencia en el proceso de
beneficio.
6
Resolver problemas de eficiencia operativa del proceso a fin de aumentar la
producción y atender demanda del mercado (D6,O2,O5)
7
Flota de transporte propia insuficiente y
en mal estado.
7
Acceder a créditos de la Banca Pública u otras fuentes de financiamiento para
ampliación de la flota de transporte (D7,O4,O6)

12. PLAN ESTRATÉGICO
ESTRATEGIA 1:
Gestionar financiamiento para proyectos de la expansión en la integración avícola (F1, O6,
O7)
OBJETIVO ESTRATÉGICO:
Diversificar la producción dentro de la integración vertical del negocio avícola
META:
Construcción de tres galpones para el engorde de aves listos para su operación el 28-02-
2016

13. PLAN DE ACCIÓN
Actividad Fecha de Inicio Fecha de Culminación Lugar Recurso Responsable Entregable Costo Bs.
Realizar Estudio de Factibilidad
Técnico - Económica
01/06/2014 31/08/2014 Planta
Personal Finanzas /
Proyectos
Gerente de Finanzas Informe 30.000,00
Solicitar financiamiento a la Banca
Pública o Accionistas
01/09/2014 15/12/2014
Valencia, Edo.
Carabobo
Personal de Banca Pública
Gerente Finanzas,
Presidencia
Balances, Fianzas,
Estudio de
Factibilidad;
Efectuar proceso de licitación para
Acondicionamiento de lote de
Terreno y Construcción de
Galpones para Engorde de Aves
15/01/2015 28/02/2015 Planta
Personal de Compras,
Material de Oficina, Aviso
de prensa, Fax, Internet,
Telefonía
Gerente de Finanzas Pliego de licitación 15.000,00
Gestionar proceso de compras de
maquinaria y equipos
01/03/2015 30/08/2015
Planta, Valencia
- Maracay -
Barquisimeto
Personal de Compras,
Material de Oficina, Aviso
de prensa, Fax, Internet,
Telefonía, Gastos de
Alojamiento
Jefe de Compras /
Gerente de Finanzas
Maquinaria y
Equipos según
Proyecto
500.000,00
Acondicionamiento de lote de
terreno
01/03/2015 30/06/2015 Planta Contratista
Gerente de Ingeniería
/ Gerente de Finanzas
Lote de terreno
Acondicionado
150.000,00
Construcción de Galpones para
Engorde de Aves
01/07/2015 30/11/2015
Lote de Terreno
/ Planta
Contratista
Gerente de Ingeniería
/ Gerente de Finanzas
Galpones para
Engorde de Aves
1.500.000,00
Instalación de Maquinaría y
equipos requeridos para el
fuuncionamiento de los Galpones
de Engorde Aves
01/12/2015 28/02/2016
Lote de Terreno
/ Planta
Personal de Ingeniería Gerente de Ingeniería
Galpones listos
para el Engorde de
Aves
100.000,00

14. PLAN ESTRATÉGICO
ESTRATEGIA 2:
Resolver problemas de eficiencia operativa del proceso a fin de aumentar la producción y
atender demanda del mercado (D6,O2,O5)
OBJETIVO ESTRATÉGICO:
Eficiencia operativa en el proceso de producción
META:
Cumplimiento de los siguientes indicadores de gestión:
- % de rendimiento del Proceso de beneficio de Aves 95,00 %
- % Mortalidad en Transporte (aves ahogadas) 1,00 %
- % Merma anden de espera 1,00 %

15. PLAN DE ACCIÓN
Actividad Fecha de Inicio Fecha de Culminación Lugar Recurso Responsable Entregable Costo Bs.
Realizar Benchmarking con
empresas del sector
01/06/2014 31/07/2014
Valencia -
Maracay -
Barquisimeto
Personal de Calidad,
Material de Oficina,
Internet, Telefonía;
Desplazamientos
Gerente de Calidad Informe 15.000,00
Establecer mediante consenso los
indicadores de Gestión
01/08/2014 15/08/2014 Planta Salón de Reuniones
Gerente Calidad,
Gerente de
Operaciones,
Presidencia
Indicadores de
Gestión
Operativos
(Meta)
Establecer metodología de trabajo
con la Gerencia de Producción
16/08/2014 31/08/2014 Planta
Peronal de Calidad, Sala
de Reuniones, Video
Bean, PC, Refrigerios
Gerente de Calidad
Metodología
Análisis-Solución
de Problemas
1.000,00
Capacitar al personal operativo en el
manejo de los indicadores de
gestión y Control Estadístico de
procesos (Entrenamiento In
Company)
16/08/2014 30/11/2014 Planta
Personal de Operaciones
y Calidad, Material de
Oficina, Sala de
Reuniones, Video Bean,
PC, Refrigerios y
Almuerzos
Gerente de Calidad
Personal
Capacitado
50.000,00
Monitorear diariamente los
indicadores de gestión del proceso
de beneficio de aves
01/09/2014 30/06/2015
Planta (Línea de
Producción)
Formatos de Control
Gerente de
Operaciones /
Gerente de Calidad
Registros 2.500,00
Presentar a la Presidencia
Resultados de la Gestión del 1er
Semestre 2015
20/06/2015 30/06/2015
Lote de Terreno
/ Planta
Gerente de Calidad
Informe de
gestión 1er
Semestre 2015
1.500.000,00