Este documento describe la fisiología de las frutas y hortalizas. Explica que estas realizan procesos como la respiración, transpiración y maduración aún después de ser cosechadas. Describe los principales tipos de compuestos carbonados como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos que son la materia prima para la obtención de energía a través de la respiración. La respiración implica la oxidación de estos compuestos para liberar energía en forma de ATP. Los factores que a
Metabolismo catabolismo y anabolismo 16 17Fsanperg
1. CATABOLISMO
Fases del catabolismo:
1.1. Catabolismo de los glúcidos
1.1.1. Glucólisis o Glicólisis
1.1.2. Fermentación
Tipos de fermentación:
a.1. Fermentación láctica.
a.2. Fermentación alcohólica.
1.1.3. Respiración celular
1ª etapa: Obtención del acetil Co A
2ª etapa: Ciclo de Krebs
3ª etapa: Cadena transportadora de electrones o cadena respiratoria
4ª etapa: Fosforilación oxidativa.
1.2. Catabolismo de los lípidos
1.2.1. β-oxidación de los ácidos grasos o Hélice de Lynen
1.3. Catabolismo de los prótidos. Aminoácidos
1.4. Panorámica general del catabolismo
2. ANABOLISMO
2.1. Fotosíntesis
2.1.1. Fases y localización
Fase luminosa o fotoquímica
a. El proceso se desarrolla del siguiente modo:
a.1. Captura de energía luminosa
a.2. Transporte de electrones
a.3. Fotolisis del agua
a.4. Fosforilación fotosintética
Fotofosforilación acíclica
Fotofosforilación cíclica
Fase oscura o Ciclo de Calvin-Benson
Factores que influyen en la fotosíntesis
▪ Intensidad luminosa
▪ Temperatura
▪ Concentración de CO2
▪ Concentración de O2
▪ Fotoperíodo
▪ Humedad ambiental
3. PREGUNTAS PAU CANARIAS:
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