El documento presenta una introducción sobre la historia de la alimentación en América del Sur, destacando la importancia de América Central como puente entre culturas del norte y sur. Luego describe la gastronomía del Perú, resultado de la fusión de las tradiciones culinarias de los pueblos originarios con las españolas, africanas y asiáticas. Finalmente, resume brevemente la historia de América del Sur desde los primeros pueblos hasta la actualidad.

1. Esta es la introducciòn con un mapa de America Del Sur

2. La historia de las comidas América Central tiene una gran importancia en la historia y geografía del continente.Por ser una unión entre Norte y Sur América y por ser en esta área donde los españoles primeramente arribaron, América Central es un puente entre culturas, teniendo en sí misma una historia y unos orígenes extremadamente ricos. Comprender como se lleva acabo el proceso de modernización en la ultima mitad del siglo xx A través de la manera que los productos son servidos o preparados y la imagen que tenían los españoles de los indigenas como consumidores de los productos inaceptables para el consumo humano ,son algunos de los temas que desarrolla la Revista de Historia Ibeoamericana. La alimentación es un elemento propio de cada cultura. Que denota una serie de características y tradiciones particulares de cada pueblo existen también una series de connotaciones sociales,identitarias y simbólicas vinculas a las comidas y las formas en que las preparamos y consumimos que son interesantes de abordar desde una perspectiva histórica. Es esto lo que se publico en la Revista de Historia Iberoamericana. El análisis de la forma en que se perciben determinados productos muestra el valor simbólico de la comida Y como este cambia dependiendo de la clase social y el espacio urbano al rural. Por ejemplo la leche en polvo era rechazada por las familias de clase alta o aquellos que podían beber leche recien ordeñada. Hubo un estudio en la universidad de Colombia la imagen de los españoles con respecto a los indigenas como consumidores de productos inaceptables para el consumo humano entre el siglo XVI y XII.

3. Gastronomía del Perú La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo 491, y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e India. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefsfranceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinoscantoneses, japoneses e italianosn, entre otros orígenes principalmente europeos. Existen comidas y sabores de cuatro continentes e un solo país, y esto desde la sugunda mitad del siglo XIX. A lo largo de la costa peruana existen mas de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asi mismo existen mas de 250 postres tradicionales

4. La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente gravitante. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa. Breve historia de la cocina peruana La presencia de los diversos pisos altitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de microclimas y de especies, desde zonas de habituales nevadas hasta selvas tropicales, (con 84 de las 104 zonas climáticas del globo, es uno de los 12 países del mundo poseedores de mayor megadiversidad). Tiene condiciones adecuadas para el cultivo de frutas y verduras durante todo el año. Asimismo la corriente de Humboldt de aguas frías que corre por el Océano Pacífico frente a la costa peruana permite la existencia de una gran variedad de peces y mariscos (Perú es uno de los principales países pesqueros del mundo).

5. ALGUNAS IMÁGENES DE COMIDA DE PERÚ Anticuchos para picar Ceviche de pescado

6. Hemos hablado de un ejemplo de un país: Perú entre otros que podemos encontrar en América del Sur . Y también hemos hablado,un poco mas o menos de las comidas de América del Sur. Y ahora para finalizar vamos a comentar un poco de la historia en general de América del Sur. La Historia de América es la historia colectiva de los pueblos del continente americano, incluidas las Antillas y demás islas próximas. Brasil (río de janeiro) Paraguay

7. Los acontecimientos históricos datables ocurren en el continente con mucha antelación al uso de la escritura, especialmente a partir del surgimiento de la civilización Caral hacia el 2600 a. C. y de la cultura olmeca hacia el 1500 a. C. durante el Periodo Formativo hasta el presente. Perú (volcán Misti) Perú(Laguna de Yanganuco)

8. La Historia de América se divide comúnmente en los siguientes períodos: el Periodo Formativo que representa la transición entre la Prehistoria de América y su historia (a. 1500 a. C.–292), el Periodo Clásico que comprende el esplendor de las civilizaciones americanas (292–900), el Periodo Posclásico que comprende lo que se denomina la América precolombina (900–1527), el encuentro cultural de América con Europa en lo que se denomina la Conquista de América (1492–1527), el dominio de Europa sobre el continente en lo que se denomina las colonias americanas de Europa (siglo XVI–siglo XIX), el periodo de independencia de las colonias (siglo XVIII a siglo XIX), la consolidación de las nacientes repúblicas americanas (siglo XIX) y el siglo XX hasta el presente.