Estas diapositivas resume la riqueza de nuestra Gastronomía Peruana en sus tres regiones

1. GASTRONOMÍA EN EL PERÙ

2. HISTORIA
La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, tiene herencia pre-incaica, incaica, español, inmigración africana,
francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Reúne una gran diversidad de mezclas: la
criolla junto a la gastronomía de otros 4 continentes.
Con la llegada de los españoles con nuevas especies de animales, frutas y plantas; la cocina criolla se fusiono con la española Y
dio paso a la comida criolla.
La llegada de esclavos africanos Que cocinaban en la época del virreinato aporto una evolución más en la gastronomía del país,
no solo en sabor sino también en color.
En el siglo XIX los peruanos se sintieron fascinados por los franceses a causa de su revolución y aportaron la presencia del el
mousse.
Después de la independencia peruana se decretó la entrada libre de extranjeros, la mayoría de ellos europeos.
En 1899 llegaron los primeros inmigrantes asiáticos, dejando su huella distintiva en las tendencias de la cocina peruana. Los
japoneses abrieron sus primeros restaurantes ofreciendo una amplia gama de platos de pescado y marisco fresco.
Con la llegada de asiáticos y su pescado se juntaron los limones y cebollas traídas por los españoles y dieron paso a uno de los
paltos insignia del país “El ceviche”.
Originalidad, variedad, aroma, textura y sabor. Esas son algunas de las razones por las que la cocina peruana es reconocida
como una de las mejores expresiones gastronómicas del mundo. Así lo indica la resolución que la declara como Patrimonio
Cultural de la Nación.

3. GASTRONOMÌA PERUANA EN LA
ACTUALIDAD
La gastronomía del país está registrada como una marca mundial y por ende como
producto bandera del Perú. Debido a esta rica variedad y a la armonía de su sabor y los
alimentos empleados, la gastronomía peruana es constantemente premiada
internacionalmente y sus chefs suelen obtener a menudo medallas internacionales que los
distinguen. Un elemento destacable es su constante apertura a las innovaciones y el
continuo desarrollo de nuevos platos, incorporando a la gastronomía la búsqueda continua
de la experimentación y la vanguardia.
Así como cada región conserva su riqueza culinaria, en la alta gastronomía destaca la
mezcla de colores y de productos alimenticios,​ una muestra de ello es la llamada cocina
novoandina, un nuevo estilo culinario surgido en el Perú por el interés de los gastrónomos
locales de retomar costumbres alimenticias del pasado prehispánico para recrearlas,
rescatando y revalorizando así muchos de los ingredientes autóctonos.
En esta recreación de la cocina andina, entran elementos procedentes de otros horizontes
culturales como el europeo. Algunos de los productos nativos utilizados son tarwi, chuño,
quinua, kiwicha, moraya, cochayuyo, maca, coca, uchu, olluco, oca, en platillos como el
quinotto o el coca sour. Lima, capital cosmopolita y mestiza y Arequipa se han convertido
en las sedes principales de esta corriente culinaria, aunque en los principales puntos
andinos como Huaraz, Juliaca, Cuzco o Huancayo, este estilo ha cobrado también un gran
auge.

4. COSTA
• Este tipo de
cocina es el
producto de la
colonización
española y la
inmigración
africana. Como
resultado de la
inmigraciones, la
cocina tuvo que
adaptarse. La
gastronomía en
nuestras tres
regiones
•Encontramos
distintos platos
como el arroz con
pato, el cabrito
con frejoles, el
lomo saltado, el
ají de gallina el
rocoto relleno,
etc.
COCINA CRIOLLA
•Las aguas frías de la
corriente de Humboldt
crean un ambiente
nutritivo para una
densa población de
vida marina. Es por lo
anteriormente
mencionado que en las
zonas costeras se
puede apreciar una
gran diversidad de
platos típicos basados
en productos marinos
extraídos de nuestro
hermoso mar.
•Entre los platos más
resaltantes podemos
encontrar sudados,
tiraditos, chupes y
cómo no, el plato
representativo de esta
región (y uno de los
platos bandera del
Perú), el ceviche.
COCINA MARINA

5. SIERRA
•Cabe mencionar que la papa juega un
papel muy importante en la cocina
andina, tanto así que inclusive tiene su
propio día (30 de mayo – Día Nacional
de la Papa). Existen aproximadamente
3,000 variedades de papas oriundas
del Perú, es por eso que nuestro país es
considerado como la cuna de la papa.
•Asimismo, la gran cantidad de ganado
presente en esta zona hace mucho más
sabrosa la cocina andina.
•La Pachamanca es el plato típico de la
sierra peruana. Se elabora al enterrar
sus ingredientes (carne, papa, humitas
y hierbas) bajo tierra y durante horas.
Es parte de una ceremonia que se
realiza para rendir culto a la tierra
como agradecimiento a todo lo que nos
da.

6. Con el crecimiento del interés de preservar nuestra amazonia, es
importante resaltar lo que brinda esta región a la gastronomía
peruana.
Abundante y exótica, pero poco conocida internacionalmente, la
cocina amazónica nos ofrece una diversidad de recetas
afrodisíacas.
La mayoría de los platos se basan en frutas como el plátano, en
carnes como el chancho, la sachavaca, la gallina, el cuy, y en
pescados como el paiche y la trucha. La gastronomía en nuestras
tres regiones
El plato típico de la amazonia es el juane, pero también podemos
encontrar platos como la patarasca, el tacacho con cecina y el
inchicapi. de un plato, pero sin perder la sazón y conservando su
riquez
Es importante recalcar que cada departamento puede variar en
la forma de preparación a culinaria.
Para terminar, debemos mencionar la envergadura creciente que
la Gastronomía ha logrado en los últimos años beneficiando
enormemente la economía del país y reafirmando nuestra
identidad como peruanos.
AMAZONÍA