Este documento habla sobre la tecnología en la gastronomía del futuro. Explica cómo la cocina molecular ha influenciado la cocina alrededor del mundo utilizando tecnología avanzada. También describe cómo los restaurantes y hogares están adoptando más tecnología, como equipos sofisticados en restaurantes y electrodomésticos inteligentes en casas. Finalmente, predice que la nanotecnología tendrá un gran impacto en la industria alimentaria permitiendo alimentos funcionales y empaquetados mejorados.

1. Integrantes Del Grupo
 Shalom Ximena
Lizarazo
 Valentina Arevalo
Echeverri
 Equipo #4
 Curso 1002 J.M

2. Índice
Gastronomía Del Mañana
La etiqueta de “cocina
molecular”.
Tecnología en los
restaurantes
Tecnología en la cocina de
casa
Tecnología

3. Gastronomía
Del Mañana
Su objetivo
*Mejorar la explotación del
patrimonio culinario de distintas
sociedades.
Utiliza tecnología tradicional y de
última generación en equipamiento
gastronómico, como: cocina,
freidora, plancha, gratinadora, horno
de microondas, cortadora fiambres,
batidora, vajilla, cristalería, cubiertos,
bandejas, cafeteras, escurridores,
sartenes, paellas, equipo de
refrigeración, etc.

4. La etiqueta de “cocina
molecular”.
Su impacto ha dejado sentir su
vistosa, lúdica y paladeable
influencia, de Shangai a Lima, de
Barcelona a Sydney, hasta el
último rincón de la tierra.
Blumenthal, uno de sus adalides
catódicos de temprana data, ha
desarrollado dentro de ella una
importante obra, que hace pensar
en las cocinas futurista y cubista
de comienzos del siglo pasado
que, propuestas por Apollinaire y
Marinetti,fracasaron, entre otras
cosas, por falta de ciencia y
tecnología de punta.

5. Tecnología en los
restaurantes
En los restaurantes el moderno
equipamiento y las más avanzadas
tecnologías es una opción obligada
tanto para ajustar costes como
para obtener el máximo
rendimiento y calidad en la
producción culinaria.
Algunos de nuestros más afamados
restaurantes se han convertido en
sofisticados laboratorios donde las
combinaciones y los estados de la
materia (sólido, líquido... y hasta
gaseoso o espumoso, al menos)
son opciones de primer orden para
producir platos de originales y de
calidad. Sin tecnología no sería
posible la cocina que practican
algunos de nuestros más afamados
cocineros creativos

6. Tecnología en la cocina
de casa
Si una ama de casa ha probado la
"Thermomix" seguro que dice que
no puede cocinar sin ella. Pues
esto no ha hecho nada más que
empezar... Tampoco los hogares
se van a ver libres de
innovaciones y nuevos productos:
utensilios que incrementarán la
calidad de las prestaciones y
resultados finales de nuestra labor
en los fogones.
Sin ir más lejos está
la domótica que ayudará a llevar
un control de las existencias del
frigorífico y una programación
activa para el más óptimo estado y
conservación de existencias... Con
la posibilidad de hacer pedidos
online a nuestras tiendas y
proveedores favoritos. Microsoft y
otras empresas están
desarrollando software y hardware
para comercializar a corto plazo
este tipo de productos.

7. Tecnología futurible
Pero lo más futurible de todo
será la tecnología molecular,
no en sentido figurado sino
real: la nanotecnología.
Las nanopartículas ya ofrecen
algunas perspectivas que
pueden parecer surrealistas
tal como mencionaba hace
poco The Washington
Post (Ver: Nanotecnología y
alimentación). Pero hay
planteamientos muy
interesantes para la
alimentación y la salud, como
la capacidad de introducir
antioxidantes en los alimentos.

8. Algunos movimientos
importantes en la industria no se
han hecho esperar. La empresa
de bio-nanotecnología pSivida
Limited anunció hace cuatro
meses la creación de una nueva
empresa spin-off
llamada pSiNutria Limited para
desarrollar aplicaciones de su
tecnología de silicio a la
industria de la alimentación.
Otras grandes empresas de
alimentación como Kraft, Altria y
Unilever están ya investigando
las ventajas que puede aportar
la nanotecnología a su sector en
vertientes muy diversas que van
desde los alimentos funcionales
hasta los empaquetados.