1. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD
Mónica Esperanza Paredes
Claudia Esmeralda Castro López
Nini Johana Torres
Francedin Sánchez
Yeini Zulay Claro Rizo Cód. 37328197
Estudio de factibilidad para la creación de una
empresa dedicada a al producción de ollas de acero
para cocina en la ciudad de San Juan de Pasto, que
contribuya a la preservación de la salud de sus
habitantes.
Grupo 102058_52

2. Planteamiento del Problema
Formulación del problema
Estudios e investigaciones, han determinado que algunos elementos tales como el
aluminio y el teflón, utilizados en la elaboración de ollas de cocina, podrían causar
efectos nocivos sobre la salud del ser humano. El teflón por ejemplo, contiene bajos
niveles de una sustancia química, usada por su resistencia al calor y a la corrosión, que
puede afectar notoriamente la salud.
La exposición a bajos niveles de aluminio a través de los alimentos, el aire, el agua, o
contacto con la piel, no parece causar gran daño, sin embargo, el aluminio no es una
sustancia necesaria para el organismo y en grandes cantidades puede ser peligroso, ya
que su exposición, puede ocasionar trastornos respiratorios como tos y asma. Algunos
estudios han encontrado que personas con la enfermedad de Alzheimer, tienen más
aluminio de lo normal en el cerebro.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
De qué manera se puede favorecer el cuidado de la salud, en niños, enfermos y
población en general, en cuanto a la alimentación y la preparación de la misma, en
lugares como colegios, restaurantes y hospitales, en el municipio de San Juan de
Pasto?

3. Justificación
La alimentación, es una necesidad primordial, para la subsistencia del hombre;
antiguamente, las ollas para la preparación de los alimentos, eran fabricadas de barro, pero
con el avance de la tecnología y el descubrimiento de nuevos métodos de trabajo y de
manipulación de los metales, se dio comienzo a la fabricación de ollas en metales como el
cobre, bronce y posteriormente, se innovó su fabricación con aluminio, incluyendo el teflón
como elemento antiadherente.
Muchos estudios científicos comprobaron los riesgos para la salud de la utilización de ollas
para cocinar fabricadas en aluminio debido a su alto factor contaminante, situación que se
pretende corregir, con la fábrica de ollas en acero inoxidable, minimizando de esta manera
dicho riesgo.
Teniendo en cuenta que el acero inoxidable resistente al calor y a la corrosión, fuerte a los
ataques químicos, además de tener propiedades higiénicas y estéticas, hacen de este, un
material adecuado para satisfacer diversos tipos de demandas. Desde ahí surge la idea de
negocio de la fabricación de ollas en acero inoxidable, la realización de este proyecto se
justifica ya que logrará beneficiar a la comunidad del Municipio de Pasto, generando
trabajo, desarrollo a la industria metalúrgica, mejorando la actividad económica de la
región.

4. Objetivo general
Determinar a través de un
estudio de factibilidad, la
creación de una empresa que se
dedique a la producción de ollas
de Acero Inoxidable para
cocina, en la ciudad de San Juan
de Pasto, como una opción para
la preservación de la salud de
los habitantes de la localidad,
en especial, a la población mas
vulnerable, como hospitales y
colegios

5. Objetivos específicos
Determinar la viabilidad y favorabilidad de
la creación de una empresa dedicada a la
fabricación y comercialización de ollas de
acero inoxidable para cocina, en la ciudad
de San Juan de Pasto.
Efectuar el análisis y estudio de mercado,
que sirva como guía para la creación de la
empresa, proyectando su impacto y su
posible alcance comercial.
Identificar las condiciones del proceso de
la creación y puesta en marcha dela
empresa, requeridas para la producción de
ollas de acero inoxidable para cocina, como
un proyecto productivo.

6. Marco de referencia – Marco Contextual
PROBLEMÁTICA
Dada la presencia de algunos elementos químicos y metales que se encuentran en
las ollas de cocina, la salud del ser humano puede verse seriamente afectada. Los
químicos utilizados en el teflón y algunos metales presentes en ollas de cocina,
pueden alterar los alimentos ingeridos, causando algunas enfermedades como
trastornos respiratorios, asma y Alzheimer, entre otros, por el consumo de altas
dosis de estos elementos.
NECESIDADES
Concientizar al consumidor de la importancia de una alimentación sana y en igual
medida del uso de herramientas de cocina apropiadas para su elaboración,
garantizando su higiene y salubridad
Ofrecer un producto de la mejor calidad, práctico, resistente e higiénico, a un precio
asequible, que beneficie a la economía del consumidor y la rentabilidad y la
sostenibilidad del producto.

7. Marco de referencia – Referentes Conceptuales
El aluminio es un metal poroso y del que se desprenden residuos fácilmente. Si se
pasa papel higiénico por una olla o sartén de este material, éste se pintará de color
gris, debido a que contendrá partículas de este metal.
Algo similar pasa con los alimentos que se preparan en estos recipientes, quienes los
consumen, se contaminan si se ingiere alimento, acumulándolo estos residuos en sus
cuerpos. Los síntomas se presentarán tarde o temprano. Los sartenes de teflón,
pueden producir cáncer, deterioro de la memoria con posibilidad de desarrollar
Alzheimer.
Se debe, por consiguiente, tratar de evitar utilizar los instrumentos de aluminio para
cocinar ya que este material absorbe los alcaloides de los detergentes, transfiriéndolos
luego a la comida, que al acumularse durante años, produce deterioro en la memoria o
Alzheimer, si obviar que también puede producir cólicos y daños en el aparato
digestivo
Las ollas y sartenes de teflón son muy delicadas y su cubierta puede salirse con
facilidad e ingresar a nuestro organismo en mayores cantidades, por eso es
recomendable cocinar utilizando herramientas de madera o plástico solamente.

8. Identificación del producto o servicio
Ollas para cocinar fabricadas de acero
inoxidable, de varios tamaños con
prioridad en el tamaño grande, teniendo
en cuenta las Instituciones a las que se
van a dirigir los productos, de fácil
utilización para quienes tengan que
manipularlas.
Estas ollas irán con la cogedera de
plástico resistente al calor, la olla grande
será de 100 litros 60x37cm serán ollas
livianas, se les dará la garantía de tres
meses en caso de fallas de fabricación en
la olla.

9. Descripción de los consumidores o beneficiarios del
producto
El producto propuesto en este proyecto va dirigido a la sociedad en general de la ciudad de
San Juan de Pasto, pero principalmente, a poblaciones vulnerables, como niños y enfermos.
La ventaja de este producto, es que minimiza la posibilidad de contraer enfermedades por
envenenamiento a través de las comidas, por el uso de químicos y metales que se
encuentran presentes en las herramientas de cocina, como ollas, sartenes, etc.
El producto se presenta como una opción para contribuir a la conservación y mejora de la
salud de los habitantes de dicha población.
.

10. Resultados del Estudio de Mercado
Análisis de la Demanda
2009 2012 P O TENC IA L
ENC UESTA D
A O B J ET IVA IND IVID UA L P O T ENC IA L O B J ET IVA
229236 242164 1.85% 246633 3.5 71327 17 12631 7 499286 88415
136829 140558 0.90% 141823 3.4 42179 10 4394 8 337435 35149
73946 83052 3.95% 86330 3.7 23483 6 1468 9 211344 13209
126259 137838 2.97% 141929 3.6 39719 10 4137 9 357470 37236
81059 84687 1.47% 85932 3.4 25128 6 1571 10 251281 15705
69522 69695 0.08% 69753 3.3 21258 5 1107 8 170061 8857
48223 50695 1.68% 51547 3.4 14981 4 624 10 149806 6242
74735 77567 1.25% 78535 3.4 23117 6 1445 12 277402 17338
27819 27709 -0.13% 27672 3.3 8488 2 177 10 84878 1768
50490 57942 4.70% 60663 3.8 16149 4 673 9 145344 6056
240776 265191 3.27% 273868 3.6 75967 18 14244 8 607734 113950
62147 66737 2.40% 68341 3.5 19443 5 1013 9 174990 9114
47400 48688 0.90% 49125 3.4 14611 3 457 11 160721 5023
1268441 1352523 2.16% 1382151 3.5 395849 96 43939 120 3427751 358063
P O B LA C IO N D E
R EF ER ENC IA
TA S A
C R EC .
(2009-
2012)
P O B LA C IO N
P R O YEC TA D
A 2013
D ENS ID A D
FA M ILIA R
P O B LA C IÓ N F A M ILIA R D EM A ND A NTE D EM A ND A F A M ILIA R D E O LLA S

11. Resultados del Estudio de Mercado
Análisis de la Oferta
De acuerdo al Estudio de Mercado y
análisis de la oferta en el Municipio
de Pasto y aun en el Departamento
de Nariño no existen industrias o
empresas que se dediquen de
manera especifica a la ´fabricación
de ollas de acero, lo que podría
significar una gran ventaja en cuanto
a la oferta para la empresa que
pretendemos poner en marcha.
Sin embargo existen varios
almacenes de cadena donde se
ofrecen este tipo de productos
aunque no con las especificaciones y
precios que se ofrecerían
competitivamente por parte de
nuestro proyecto .

12. Resultados del estudio de mercado - análisis
de precio
METODOLOGÍA DE LA MUESTRA:
Encuesta dirigida a la población
demandante necesaria para el
levantamiento de información.
POBLACIÓN
Universo Poblacional es de 395 849
proyectadas al año.
MUESTRA
Se utiliza la técnica de muestreo
estadístico para poblaciones finitas, a
través de la siguiente fórmula

13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a
llevar a cabo la producción del bien o
servicio)
Fabricación de de ollas de aluminio
Proceso Productivo
Lamina
corte
Troquelado
Embutido
Limado
Decapado
Esmaltado
Horneado

14. Resultados del estudio técnico (localización
del proyecto)
El proyecto se desarrollara en la Ciudad
de Pasto Capital del Departamento de
Nariño, en una zona alejada de la
periferia, prácticamente a las afueras de
la Ciudad conocida como Chapal, que se
encuentra ubicada en inmediaciones de
la vía panamericana en la salida al sur
hacia la Ciudad de Ipiales.
Allí se dispone del suficiente terreno para
dar viabilidad al proyecto sin que se
afecte al medio ambiente.

15. Resultados del estudio técnico (necesidades
de recurso humano)
Personal Costo unitario/mes Cantidad Costo Total/año
Gerente general $ 3,500,000.00 1 $ 42.000.000
Gerente de producción $ 2,700,000.00 1 $ 32.400.000
Encargado de control de calidad $ 1,900,000.00 1 $ 22.800.000
Encargado de mercadotecnia $ 1,900,000.00 1 $ 22.800.000
Encargado de administración y finanzas
$ 1,500,000.00 1 $ 18.000.000
Secretaria
$ 700.000.00 1 $ 8.400.000
Contador
$ 1.000.000.00 1 $ 12.000.000
Operadores $ 659,500.00 12 $ 7,914,000.
TOTAL $ 166.314.000

16. Resultados del estudio técnico (necesidades de
maquinaria y equipo)
Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo total Vida Útil (años)
Cortadora de acero 1 2.000.000 2.000.000 10
Cortadora circular 1 800.000 800.000 10
Máquina hidráulica p/embutir 1 950.000 950.000 10
Máquina troqueladora de orejas 1 690.000 690.000 10
Risador 1 350.000 350.000 10
Punteadora eléctrica 1 380.000 380.000 5
Contenedor 1 750.000 750.000 8
Horno de secado 2 2.800.000 5.600.000 15
Troqueladora 2 500.000 1.000.000 5
Esmeril 2 260.000 520.000 8
Pulidora 3 180.000 540.000 3
Remachadora 2 150.000 300.000 5
Total 13.880.000

17. Resultados del estudio técnico (necesidades de
adecuaciones y obras físicas)
Detalle de inversiones
Cantid
ad
Costo
unitario
Costo
total
Rejas De seguridad entrada 1 1.200.000 1.200.000
Alarmas (contra robo) 1 2.000.000 2.000.000
Alarmas contra incendios 1 800.000 800.000
Cámaras de seguridad 4 200.000 800.000
Extintores (por piso) 3 150.000 450.000
Luces (juegos por 5
fluorescente)
10 250.000 2.500.000
Divisiones modulares 2 400.000 800.000
Estantes bodega
almacenamiento
1 1.000.000 1.000.000
Mano de obra (días) 10 640.000 6.400.000
Total
15.950.0
00
Concepto
Activos fijos Tangibles
Maquinaria y equipo 13.880.000
Muebles y equipos de oficina 7.960.000
Subtotal 21.840.000
Activos Diferidos
Adecuaciones de obras físicas 12.370.000
Gastos pre operativos 1.900.000
Subtotal 14.270.000
Total 36.110.000

18. Conclusiones
Al realizar la investigación de este proyecto, se puede observar, que es
viable su ejecución, ya que se presenta un gran número de clientes
potenciales en el municipio de San Juan de Pasto.
La idea de un proyecto productivo no solo nos da la posibilidad de
generar un negocio, sino que sumado a nuestro esfuerzo, nos permite
ofrecer un servicio y un beneficio a comunidades específicas, en este
caso hospitales, Instituciones Educativas y Restaurantes.
La Ciudad de Pasto, nos ofrece todas las posibilidades de desarrollar el
proyecto de fabricación de ollas de cocina de acero inoxidable debido a
la demanda que existe en las entidades, que inicialmente se convertirán
en potenciales compradores del producto.
Si bien el proyecto es de gran complejidad, requiere una representativa
inversión de recursos para su inicio, lo que podría convertirla en viable
para sostenibilidad.

19. Bibliografía
•Diseño de Proyecto Plan de Comercialización de
alimentos para caninos. Slideshare. Recuperado el 15
de abril de 2013 de
http://www.slideshare.net/jorgegu17/proyecto-final-10205820
•El Alcance del Proyecto. José Didier Vaquiro C.
Recuperado el 16 de abril de 2013 de
http://pymesfuturo.com/blog-bitacora/?p=46
•Modulo virtual curso DISEÑO DE PROYECTOS UNAD
2013. www.unad.edu.co.