2. Índice
● proceso de elaboración
● materias primas que lo componen
● imagen de proceso de elaboracion
● proceso de elaboración:
● Pasos
● Pasos
● Algunos productos
● video
● fuente informativa
3. Materias primas que lo componen:
Para la elaboración de
chocolate se utilizan
exclusivamente materias
primas naturales como:
cacao, manteca de
cacao,azúcar, leche o nata
en polvo,lecitina.
4.
5. proceso de elaboración:
❏ Limpieza:una vez que se tenga
el cacao se debe se debe
pasar por una cribas de unas
máquinas limpiadora-cernedora
que consiste en eliminar las
piedras, cuerdas, habas
pegadas, ramitas etc. que
acompañan a la materia prima
(cacao en grano)
6. ❏ Tostado: su objetivo es tener el sabor adecuado para el producto
❏ Descascarillado: consiste en la separación de la cascarilla del cotiledón
❏ Molido: se procede al molido de la masa dando como resultado una
sustancia líquida llamada pasta de cacao
7. ❏ Refinado: Mediante el paso por la refinadora se obtiene un producto muy
fino .
❏ Temperador: cuando el productos es pasado por el temporizador en
donde se enfría
❏ luego pasa por las máquinas que lo envasan .
