elaboración del chocolate

1. Elaboración del chocolate
pasos : seleccionar las mejores materia - mezclado y limpieza-tueste
& triturado - licuado y mezcla - refinado - conchado - moldeo &
desmoldeo - degustar & disfrutar .

2. seleccionar las mejores materia
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de las mejores
semillas de cacao de diferentes partes del mundo.
El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto
de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor.

3. imágenes de algunos chocolates
.

4. Mezclado y limpieza
la mezcla y la proporción exacta de cacaos
procedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así como
la depuración del producto hasta un 20% son
factores de gran diferenciación de Chocolates Valor

5. Tueste y triturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado
de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor
característicos de Chocolates Valor, a la vez que
facilita el proceso de descascarillado en el que se
separa, definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener
pequeños trocitos denominados nibs.

6. Licuado y mezcla
La molienda convierte los nibs en una
finísima pasta o licor cacao de la que se
extrae parte de la acidez que contiene el
producto. Durante el proceso se une este
licor a la manteca de cacao, azúcar y
derivados lácteos.

7. Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para
convertirla en un polvo muy fino, con una
dimensión de 17 micras

8. Conchado
posteriormente la tecnología más avanzada
se encarga de mezclar los ingredientes en
las proporciones adecuadas para conseguir
el tipo de chocolate seleccionado. Un
proceso en el que se emplea una media de
ocho horas, para transformar la pasta de
chocolate de sólida a líquida.

9. Moldeo y desmoldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta
es atemperada y depositada en moldes que
darán forma final al producto.
Finalmente el producto se enfría, se envasa
y se distribuye.

10. Degustar y disfrutar
Preparamos el chocolate cuidando cada
pequeño detalle, cada instante, cada
momento para que lo disfrutes con
paciencia, lentamente, con todos los
sentidos…despertando tus más íntimos
deseos de placer.