Una presentación que va desde lo que es la leche, sus derivados, y el proceso productivo. Desde el ingreso en los tambos hasta la leche fresca de los supermercados.

1. INDUSTRIA LACTEA
v.01

2. ¿Qué son los lácteos?
Los lácteos son aquellos productos
hechos a partir de la leche o que
derivan de la misma cómo ser queso,
yogurt, manteca, crema de leche, etc.
p.2

3. Derivados Lacteos
Manteca
Crema
Dulce de
leche
Yogurt
Queso

4. ¿Que es la
leche?
La leche es una secreción nutritiva de
color blancuzco opaco elaborada por las
glándulas mamarias de las hembras de
los mamíferos.

5. Industria láctea
La industria láctea es el sector industrial que
tiene como materia prima la leche procedente
de los animales (por regla general vacas);

6. Propiedades de los productos
derivados
Los productos derivados de la leche
tienen distintas características
fisicoquímicas que los hacen diferentes
del producto original y entre ellos mismos,
los que son el resultado de los diversos
tipos de procesos transformadores a los
que es sometida la leche cruda.

7. Procesos específicos de
la industria láctea
La leche cruda no sería apta para su
comercialización y consumo sin ser
sometida a ciertos procesos
industriales que aseguraran que la
carga microbiológica está dentro de
unos límites seguros.

8. Pasteurización
La pasteurización es un
proceso térmico que es
realizados en líquidos,
con la intención de
reducir los agentes
patógenos que puedan
contener.

9. Gracias!