Este documento describe la cocina molecular y su enfoque científico en la gastronomía. Explica que la cocina molecular busca comprender las reacciones químicas y físicas durante la preparación de alimentos a nivel atómico para mejorar técnicas y desarrollar nuevos sabores y texturas. Luego, presenta un resumen de la propuesta anterior de un bocado y una nueva propuesta mejorada que utiliza moldes de plástico y mica para controlar su forma y capas de gelatina, higos y frutas para crear