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IMPACTOSEl proyecto identifica los siguientes impactos.2.1.1 IMPACTO SOCIAL. Generar
fuentes de empleo: El presente proyecto planea contratar varias personas con la finalidad de cubrir
la producción y comercialización del producto. Mejorar los ingresos económicos: el siguiente
proyecto va a generar rentabilidad para los inversionistas. Reactivación económica en la
Provincia de Pastaza: El proyecto contribuirá al desarrollo del comercio y del turismo de la
Provincia de Pastaza. Otorgar precio justo a los consumidores: El proyecto plantea organizarse
con todos los productores de tilapia para fijar un precio justo de acuerdo a la producción y calidad
del producto.2.1.2 CATEGORIZACIÓN.El proyecto de producción y comercialización de la
tilapia roja, está ubicado en laprimera categoría (beneficio para los factores ambientales) debido a
que sonalentadores los impactos positivos.2.2 CALIFICACIÓN DE IMPACTOS
AMBIENTALES.La matriz está conformada de filas y columnas, en las filas se utiliza tres
valoresde magnitud 1,2,3 positivos que indican acciones positivas para el ambiente y 1, 4
5. 1, 3 indicando acciones negativas para el ambiente. Las columnas estánconformadas por
indicadores que deben ser marcadas con una x según el impactoque produce el proyecto al
ambiente. CUADRO N° 1 CALIFICACION DEL NIVEL DE IMPACTO NIVEL DE IMPACTO
1 2 3 1 2 3 INDICADORES Generar fuentes de empleo X Mejorar los ingresos X económicos
Reactivación económica en la X Provincia de Pastaza Otorgar precio justo a los X consumidores
TOTAL 9 3 Fuente: Investigación Directa.2.2.1 VALORACIÓN DE IMPACTO.Calculo 12/4
= 3 = Nivel Alto.En el cuadro de aspecto socio económico, se califica el nivel de impacto para
elambiente con las siguientes magnitudes 1, 2, 3 positivos 1, 2, 3 negativos,determinando la
siguiente conclusión. Generar fuentes de empleo (2): el proyecto de producción y
comercialización de tilapia roja fomentara empleo tanto a nivel productivo como comercial. 5
6. Mejorar ingresos económicos (3): este proyecto mejorara los ingresos económicos dando una
rentabilidad tanto para productores, comercializadores e inversionistas. Reactivación económica
en la Provincia de Pastaza (2): Porque pasa a formar parte de las empresas que constituidas en
Pastaza contribuyen al desarrollo de la ciudad. Otorgar precio justo a los consumidores (2): en la
actualidad hay muchos productores de tilapia gris, pero la preferida por el consumidor es la roja así
que existe un grande espacio en el mercado por cubrir. 6
7. CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO3.1 EL PRODUCTO. La Tilapia Roja es un pez
tetrahibrido, proveniente de 4 especies de Tilapia: O. aureus, O. niloticus, O. mossambicus y O.
urolepis hornorum. Con estos cruces se lograron características muy importantes: Mayor capacidad
de crecimiento, resistencia a enfermedades, mayor porcentaje de lomo, cabeza más pequeña,
resistencia a bajas temperaturas y color más profundo y estable (menor cantidad de manchas). La
tilapia contiene grandes cantidades de vitaminas y proteínas como D y E para la piel, vitaminas del
complejo B que favorecen el sistema nervioso, fósforo y calcio que fortalecen los huesos y ácido
fólico, especialmente indicado durante el embarazo. Además, el consumo frecuente de tilapia tiene
ventajas antioxidantes como la protección a las células del envejecimiento y evitar algunos
problemas cardiacos. Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardio protectoras que no
abundan en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya que ayudan al control
del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer. Por lo tanto, la producción de la
tilapia roja es el que se considera de mayor importancia dentro de la producción de Tilapia. 7
8. FIGURA. N° 1 TILAPIA ROJA ENTERO Fuente: Investigación Directa.La Tilapia la Presencia
y demanda en mercadoEn el mercado local de la Ciudad del Puyo, la demanda de la tilapia Roja,
enFebrero del 2013, concentra porcentajes significativos ya que pocos son losproductores de este
tipo de pez, (según investigación directa), que significa unademanda actual alentadora para la
creación del proyecto. A pesar de la demandapotencial, se debe realizar una apertura del mercado,
especialmente basada en unmarketing adecuado (degustaciones, precio justo, propaganda de
diferentesformas, avisos sobre ventas, épocas de disponibilidad de producto, característicasdel
mismo, de su cultivo y acompañamiento de recetas). Es importante resaltar lacalidad de la carne:
contenido proteico, grasas y colesterol, vitaminas, minerales,etc.Rápido crecimientoCuanto menos
62. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU…
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mercado con un pez de buena calidad.Cercanía a la materia prima (alevines y alimentos)Se
considera la cercanía a una estación pesquera y/o centro de acuacultura, conla finalidad de asegurar
un alto porcentaje de supervivencia de los alevinesdurante el transporte. Para el caso de alimento
balanceado (o de otro tipo),cercanía a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de
transporte.Disponibilidad de mano de obraEsto con la finalidad de poder tomar la mano de obra
calificada y no calificada dedel sector.INFRAESTRUCTURA DEL CULTIVOCultivo en
estanques: Un estanque es un embalse de agua que se puede llenar yvaciar fácilmente, propiciando
un medio ambiente favorable al organismo que secría o cultiva. 34
35. Tipos de estanquesPor su construcción: De presa: construidos en el cauce del abastecedor,
son estanques de bajo costo porque sólo se construye una pared, pero su manejo es complicado.
De derivación: construidos en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo parte del caudal, son
estanques con control asegurado.Por su disposición respecto a la fuente de agua: En serie:
cuando el agua que ingresa al primer estanque por rebose pasa al segundo y así sucesivamente;
recomendable solo en los lugares con poca disponibilidad de agua En paralelo: estanques con
ingreso de agua independiente por lo que son más manejables. FIGURA. N° 9 FORMAS DE
ESTANQUES Elaborado por: FAOFORMA Y TAMAÑO DEL ESTANQUELa forma típica de un
estanque es la rectangular. Si se construye en una presatoma la forma de la cuenca que ocupa. Los
tamaños son muy variables puedenoscilar desde 100m2 hasta varias hectáreas dependiendo de la
topografía,disponibilidad de agua y recursos económicos. 35
36. FIGURA N° 10 PARTES DE UN ESTANQUE Elaborado Por: Instituto de Investigaciones de
la Amazonía Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua al
estanque y está constituido por una toma de agua, el canal de derivación y el ingreso de agua al
estanque. Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que
permite el vaciado total del estanque. Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por
uno o varios lados. El dique tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales. Sistema
de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y vaciado total del estanque.
Formando por el aparato de control desagüe del estanque y el canal colector. Sistema de cosecha:
Infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los peces, pueden ser internas o externas.4.2
CONSTRUCCIÓN DEL ESTANQUE PARA EL CULTIVO DE TILAPIALimpieza del área: Se
inicia limpiando y eliminando las capas superficialesorgánicas del suelo, tales como: restos de
hojas, troncos de árboles, los cualesdeben ser desarraigados completamente; obra que puede ser
realizada a mano ocon maquinaria pesada.Así como se muestra en el siguiente gráfico. 36
37. FIGURA N° 11 LIMPIEZA DE ÁREA Elaborado por: FAOEstacado del terrenoConsiste en
llevar los detalles del estanque ubicado en el plano topográfico alterreno, para lo cual se usan
estacas de aproximadamente 50 cm, y que serviránde referencia durante la construcción del
estanque, empleándose además unacuerda y nivel de mano.Trazado y preparación del fondo del
estanqueUna vez estacado el perímetro del estanque y limpiada el área, se traza elestanque,
preparándose el fondo con el declive apropiado orientado hacia la partemás baja, donde se ubica el
sistema de desagüe. FIGURA N° 12 TRAZADO Y PREPARACIÓN DEL ESTANQUE Elaborado
por: FAO 37
38. Instalación del sistema de desagüe: En el lugar previamente definido en el plano ytrazado en el
terreno, se coloca la tubería de desagüe, siguiendo la pendiente delterreno, con la finalidad de que
el agua salga con facilidad. FIGURA N° 13 INSTALACIÓN DEL DESAGÜE Elaborado por:
FAOConstrucción del diqueEl dique se empezará construyendo en capas de 10 a 30 cm, según se
realice enforma manual o con máquina, esto permitirá una buena compactación del dique,sin
olvidar apisonar el suelo, con la finalidad de compactarlo y disminuir los porospara que no filtre el
agua. Además, la tierra deberá provenir del centro delestanque.Si los suelos no tienen suficiente
tierra arcillosa, es necesario emplear una llave dearcilla o cuña anti filtración que evite la salida de
agua a través del dique. El suelo donde se va a construir debe ser firme, nunca en suelos
lodosos. La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua.Instalación del sistema de
63. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU…
http://es.slideshare.net/faviomeneses/proyectoinversiondetilapia?related=2 63/79
abastecimientoEl ingreso del agua al estanque si es de tubo o canal debe instalarse cuando eldique
está por concluirse o cuando ya se terminó, dándole una pendiente de 1% 38
39. aproximadamente, cuidando que esté siempre sobre el máximo nivel que alcanceel agua.
FIGURA N° 14 SISTEMA DE ABASTECIMIENTO Elaborado por: FAOMantenimiento y
protección de la obra Sembrar una cubierta, vegetal en la superficie libre de diques y alrededores
del estanque, a fin de proteger el suelo de la erosión. Construir cunetas a zanjas para evitar el
ingreso de aguas provenientes de las lluvias de las zonas altas. Llenar el estanque lentamente.
Revisar periódicamente el funcionamiento del estanque, teniendo énfasis en su sistema de ingreso,
desagüe y diques.ADQUISICIÓN DE SEMILLASLas semillas de tilapia provienen de laboratorios
y estaciones pesqueras ubicadasen la localidad alevines que ya están aclimatados y es más fácil y
segura susiembra, revertidas sexualmente a machos que cuenten con estudios
ambientalesaprobados y autorizados.TRANSPORTE 39
40. Para transportar las semillas es necesario contar con herramientas apropiadas,tales como bolsa
plásticas resistentes, tinas o bateas. La proporción de llenado enestos recipientes es de 1/3 de agua
y 2/3 de oxígeno, esto con la finalidad degarantizar un porcentaje máximo de supervivencia
durante el transporte.SIEMBRAUna vez transportadas las tilapias a su destino final, que son los
estanques decultivo, deben pasar por una aclimatación previa, realizando además un conteopreciso
de una muestra o del total de la población.Para la aclimatación de los peces, el agua de las bolsas
de transporte de losalevines se debe mezclar aproximadamente por 30 minutos con el agua
delestanque que se va a sembrar.FASES DE PRODUCCIÓNPrecría: Esta etapa comprende el
cultivo de los alevines de tilapia, con pesos de 1a 5 g. los estanques de cultivo generalmente
usados, están entre 350 – 800m2. Ladensidad de siembra es de 100 – 150 peces por m2, con buen
porcentaje derecambio de agua (10 – 15% día)En esta fase, los alevines son alimentados con
alimento balanceado quecontienen 45% de proteína, suministrándoseles una cantidad equivalente
de 10 al15% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias.Crecimiento: Esta
fase comprende entre los 50 a 150g. Generalmente se realizaen estanques de 450 a 1500m2, con
una densidad de siembra de 20 a 50 tilapiaspor m2, con recambio de agua constante (10
15%día).En este período las tilapias son alimentadas con alimento balanceado, con 40%
decontenido proteico, suministrándoles la cantidad de alimento entre el 6 – 10% de labiomasa,
distribuidos entre 4 a 6 raciones al día. En esta etapa la protecciónnecesaria debe ser contra pájaros
y patos. 40
41. Engorde: En esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150g hasta elpeso de
cosecha. Generalmente, se realiza en estanques de 1000 a 5000m 2, condensidades entre 1 a 40
peces por m 2. Para densidades mayores de 15 tilapiaspor m2 se necesitan sistemas de aireación o
recambios continuos de agua.En lo posible, es necesaria mayor protección anti pájaros y seguridad
contrarobos, debido al tamaño del producto. El alimento balanceado debe contener 2832% de
proteína, suministrando entre el 1.5 % de la biomasa, distribuidadiariamente de 3 a 4
veces.ALIMENTACIÓNEl éxito de nuestra producción de tilapias depende de la eficiencia en el
cultivo,principalmente del manejo de alimento y técnicas de alimentación considerando lacalidad y
cantidad del alimento suministrado.La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento
varía con la edad delpez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton,
zooplanctonasí como de pequeños crustáceos.Aspectos importantes sobre el alimento El alimento
representa entre el 50% y el 60% de los costos de producción. Un alimento mal manejado se
convierte en el fertilizante más caro. El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a
suministrar debe ser controlado y evaluado periódicamente para evitar los costos excesivos. El
sabor del animal depende de la alimentación suministrada. La subalimentación hace que el
animal busque alimento del fondo y su carne adquiera un sabor desagradable.Aspectos
nutricionales de los alimentos. Proteínas, Lípidos, Carbohidratos, Vitaminas, Minerales, etc. 41
42. Hora de alimentaciónEs aconsejable dar alimento a las tilapias en horas de la mañana, a partir
de las9:00 am y hasta antes del atardecer, es decir 5:00 pm. Siendo aconsejableestablecer una
64. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU…
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rutina diaria a fin de acostumbrar al pez a este ritmo dealimentación.Forma de alimentaciónLas
formas de alimentación dependen directamente del manejo, el tipo deexplotación, la edad y los
hábitos de la especie. Entre las más comunes tenemos: Alimentación en un solo sitio: adecuado
para peces de 1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran actividad de nado y permite realizar una
alimentación homogénea y eficiente. Alimentación en “L”: Este sistema de alimentación es
sugerido para peces de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas continúas del estanque. Lo
más recomendable es alimentar en la orilla de salida (desagüe) y en uno de los dos lados, con el fin
de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentación. Alimentación periférica:
Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos,
dado que por encima de este peso se acentúan los instintos territoriales de estos animales, en varios
sitios del estanque.PROTECCIÓN DEL ALIMENTOMuchos de los problemas con el alimento se
presentan por un mal sistema dealmacenamiento. Los requerimientos básicos para un adecuado
almacenamientode alimentos balanceados son: Protección de temperaturas altas y humedad: un
almacén seco y libre de humedad evita la oxidación de gras y la proliferación de hongos y
bacterias. 42
43. Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilación
óptima y buena iluminación, sin permitir la entrada directa de los rayos del sol. Protección contra
insectos y roedores: los programas de fumigación y trampas para roedores evitan la contaminación
del alimento.El Flujograma de producción, está contenido en cada uno de los procesos que sedebe
seguir continuamente para la producción de tilapia de buena calidad.Garantizando la sobrevivencia
de la mayor cantidad de peces. CUADRO N° 16 FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIÓN
PREPARACIÓN DE COMPRA DE ACLIMATACIÓN ESTANQUES D ALEVINES PRECRIA
SIEMBRA CRECIMIENTO ENTREGA A ENGORDE COSECHA COMERCIANTES
CONSUMIDOR FINAL 43
44. 4.3 MAQUINARIA Y EQUIPOLa finalidad es caracterizar todas las maquinas y equipos
requeridos paradesarrollar el proceso productivo, de Cultivo de Tilapia, para lo cual a
continuaconse muestra el grafifo y sus caracteristicas. FIGURA N°. 15 BALANZA DIGITAL
Fuente: Investigacion Directa CUADRO N° 17 CARACTERÍSTICAS DE BALANZA DIGITAL
Maquinaria y EquiposNombre del equipo Balanza Digital XTAR solo pesoMarca LEXUSAño
2012Serie XTAR 3000g IIIDimensiones Plato 18.5 (W) x 14 (L) cmPeso de la máquina 8kg.Tipo
de Energía Triple Batería AAPrecio 64.00 DólaresCapacidad de Peso 3000 gVida útil 10
añosTecnología AmericanaUnidades g, lb, oz Cambio de unidades, alarma de peso, tara,Funciones
calibraciónCuerpo Plato en acero inoxidable y cuerpo en ABS Fuente: Investigacion directa 44
45. FIGURA N°. 16 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Fuente: Investigacion Directa
CUADRO N° 18 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Maquinaria y EquiposNombre del
equipo Báscula digital alta capacidadMarca LEXUSAño 2012Serie XTEELP1000Dimensiones
Plato 60x80 cmPeso de la máquina 20kgTipo de Energía 110 VAC, Adaptador AC/DC
6V/500mAPrecio 506.00 DólaresCapacidad de Peso 1000 KgVida Útil 10 añosTecnología
Americanafunciones Liquidación de pesocuerpo Acero Inoxidable, Lamina de 1 mm (Calibre
20)Características Indicador Acero Inoxidable Liquidador Fuente: Investigacion Directa.Para la
ejecucion de el proyecto de inversion de produccion y comercializacion detilapia roja estos son las
principales maquinas que vamos a utilizar. En cada unode los procesos desde la siembra hasta la
cosecha de la tilapia, por lo que su usoes indispensable en el proceso productivo. 45
46. 4.4 MUEBLES Y ENSERESPara la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y
comercializacion detilapia, vamos a utilizar los sigueintes bienes muebles. Como plan para iniciar
conel proyecto las proyecciones y demas materiales que se necesiten seranadquiridos en el
transcurso de vida del proyecto. CUADRO N° 19 BIENES MUEBLES Bienes muebles Precio
Unidadorden Descripción Presentación Cantidad Total Unit de media Escritorio 2 x 1.5 m 100% de
1 135.00 135.00 1 color caoba madera fina unidad 2 Sillas grafiti color verde 7 25.00 175.00
unidad TOTAL 310.00 Fuente: Investigacion Directa. CUADRO N° 20 LISTA DE