La receta describe cómo hacer flanes de leche de oveja. Se prepara una mezcla con leche de oveja, huevos, yemas y azúcar que se vierte en moldes engrasados con caramelo y piñones. Los flanes se hornean al baño maría y luego se desmoldan sobre platos con una salsa de membrillo. Finalmente, se adornan cada flan con nata montada, corazones de azúcar y una hoja de menta.

1. Receta de Flan de Leche de Oveja.
Ingredientes (8p.):
• 500 ml de leche de oveja
• 2 huevos
• 2 yemas
• 150 g de azúcar moscovado
• 20 g de piñones
• 100 g de membrillo
• 100 ml de agua
• 200 ml de nata
• 25 g de azúcar blanco
• 8 corazones de azúcar
• Menta
Consejo: Para que los flanes salgan lisos sin agujeritos es importante que la mezcla
del flan no hierva.
Elaboración:
• Pon 75 gramos de azúcar moscovado en una sartén.
• Caliéntala al fuego hasta que se funda.
• Vierte un poco de caramelo en cada flanera.
• Reparte los piñones en las flaneras y deja que se enfríe.
• Bate en un bol, los huevos, las yemas y el resto del azúcar.
• Vierte la leche poco a poco y mezcla bien.
• Coloca las flaneras en la placa honda del horno.
• Llénalas con la mezcla de flan.
• Vierte el agua a la placa del horno (la mitad de la altura de los flanes) y lleva el recipiente al
horno.
• Hornea a 150º C durante 20-30 minutos.
• Deja que se templen y desmóldalos.
• Trocea el membrillo y ponlo en un cazo, agrega los 100 ml. de agua y caliéntalo hasta que el
membrillo se funda.
• Monta la nata con el azúcar blanco.
• Adorna los platos con la salsa de membrillo.
• Coloca un flan en cada plato y adórnalos con la nata montada y con los corazones de azúcar.
• Decora con una hojita de menta.