Recetario Navideño Pizca de Sabor 2016.pdf

6 porciones
Ingredientes:
2 tazas manzana verde
(en cuadros)
1 taza manzana roja
(en cuadros)
1 taza zanahoria rallada
½ taza apio (picado ﬁnamente)
½ taza piña
(en cuadros medianos)
½ taza uvas rojas (en mitades)
⅓ taza yogurt griego natural
¼ taza nuez picada
Si las uvas que compraste tienen semillas, corta a la
mitad y retíralas. Las puedes cortar a la mitad o
bien en cuartos, depende del tamaño de las uvas.
Corta la manzana y piña del mismo tamaño.
En un bowl mezcla la manzana, zanahoria, apio,
piña, uvas y yogurt.
Refrigera 30 minutos para que los sabores se
mezclen o hasta que la vayas a servir (puedes
prepararla unas 6 a 8 horas antes).
Antes de servir agrega la nuez, incorpora y sirve.
Puedes decorar con más nuez al gusto y unas
cerezas si lo deseas.
Ensalada de manzana
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www.pizcadesabor.com
Esta versión saludable de la ensalada de manzana
queda buenísima. Omitimos la leche condensada y
crema que normalmente se usa en las recetas clásicas
y la reemplazamos por yogurt griego natural para
resaltar los sabores de la fruta, ¡queda deliciosa! Revisa
el video paso a paso

4 porciones
Ingredientes:
Ensalada de ejotes:
500 gramos ejotes
¼ taza nuez picada
2 a 3 cucharadas arándanos
secos
¼ cebolla morada
(fileteada delgada)
¼ taza o 50 gramos queso
azul o de cabra
Aderezo o vinagreta:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharita vinagre de nuez
(de vino blanco o de manzana)
½ cucharita mostaza Dijon
½ cucharita sal
¼ cucharita pimienta negra
Corta las puntitas u orillas de los ejotes con un
cuchillo.
Hierve agua en una olla. Una vez que está hirviendo
agrega sal y los ejotes. Deja cocinar hasta suaves
pero todavía firmes, unos 3 a 4 minutos.
Enfría bajo el chorro de agua fría o en un bowl con
agua helada.
Deja que se sequen en un colador o seca usando un
trapo o papel de cocina.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bowl
hasta bien incorporado. Agrega la cebolla, los ejotes
y mezcla bien.
Sirve los ejotes en un plato, a mí me gusta
acomodarlos todos derechitos para que se vean
bonitos y ordenados. Cubre con la nuez, arándanos
y el queso.
Ensalada de ejotes
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Una de las recetas más populares del blog. En definitiva,
es una de mis recetas favoritas para preparar con ejotes
y por los comentarios que he recibido, ¡también ha sido
de las favoritas de ustedes! Para ver el video paso a paso
entra

4 porciones
Ingredientes:
Aderezo de fresa:
½ taza fresas picadas
¼ taza aceite oliva
1 cucharada vinagre
balsámico
1 cucharada agua
1 cucharita jugo de limón
Miel de abeja o azúcar
(al gusto)
Sal y pimienta (al gusto)
Ensalada:
5 tazas lechuga o espinaca
10 fresas picadas
1 taza uvas rojas (sin semillas)
4 cucharadas granos de
granada o arándanos secos
4 cucharadas queso de cabra
o queso azul
4 cucharadas nuez
Retira el rabito de las fresas y corta en pedazos. Si
las uvas que usas están muy grandes o tienen
semillas, corta a la mitad o en cuatro.
Para el aderezo licua todos los ingredientes hasta
que tenga consistencia tersa. Sazona al gusto con sal
y pimienta.
Para la ensalada sirve en un plato la lechuga,
espinaca o mezcla de lechugas.
Decora con las fresas, granada o arándanos, uvas
rojas, queso de cabra o queso azul y nuez picada.
Sirve con el aderezo de fresa al gusto.
Ensalada con fresa & uva
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Empieza tu reunión o cena con esta deliciosa ensalada.
Perfecta para Navidad por sus colores festivos verde y
rojo. Es una de mis ensaladas favoritas para preparar
porque se acompaña con un aderezo de fresa casero que
está listo en minutos y a todos los encanta. Ve el video
paso a paso de esta receta

Sé que los vegetales a veces quedan de lado en las
reuniones y cenas navideñas. El secreto, acomodarlos
de forma bonita y original para que el plato quede
limpio. Deja que los niños decoren el arbolito de
vegetales con zanahorias, aceitunas, tomates cherry o
tu ingrediente favorito.
10 a 12 porciones
Ingredientes:
1 cabeza chica de brócoli
½ cabeza chica de coliflor
Tomate cherry (para decorar)
Aceitunas rellenas de
pimiento (para decorar)
Zanahorias, peladas y en
rodajas, para decorar
1 ramita de apio (para el tronco)
¼ pimiento morrón
(para cortar la estrella)
Aderezo (para servir)
Corta el brócoli y la coliflor en floretes pequeños.
Calienta agua en una olla. Una vez que hirvió
agregar 1 cucharita de sal. Agrega la coliflor y el
brócoli y cocina 2 a 3 minutos para suavizar un poco
pero que todavía queden firmes.
Retira del agua, cuela y enfría bajo el chorro de agua
fría o en un bowl con agua y hielos. Este paso es
muy importante para cortar la cocción.
Acomoda en un platón el brócoli y coliflor al gusto
para formar el arbolito de Navidad, puedes hacer
una línea de brócoli y otra de coliflor o ir mezclando
los dos en las líneas.
Corta las aceitunas en rebanadas para hacer las
esferas, los tomates cherry y puedes también
agregar esferas de zanahorias.
Decora al gusto, agrega la estrella del morrón y
acompaña con tu aderezo favorito.
Arbol navideño
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Perfecto para impresionar. Esta bola de queso crema y
queso de cabra es muy fácil de preparar. La primera vez lo
preparé con granos de granada, pero cuando no es
temporada de granada la cambiamos arándanos secos y
queda igual de deliciosa. Para ver el video paso a paso entra
6 a 8 porciones
Ingredientes:
1 queso crema
(190 gr, suavizado)
½ taza queso de cabra
(130 gr)
½ taza granos de granada o
arándanos secos
¼ taza nuez picadas (relleno)
½ taza nuez picada (cubierta)
2 cucharadas perejil
(picado finamente)
Mezcla en un recipiente el queso de cabra, queso
crema, granada y ¼ taza de nuez picada.
Incorpora muy bien y coloca sobre papel film o
transparente. Forma una bola y envuelve con el
papel.
Refrigera unos 30 a 60 minutos hasta firme, puedes
ser más tiempo.
Necesitas que esté frío y firme porque lo vamos a
cubrir con una mezcla de nuez picada y perejil.
Presiona en todos los lados cuando cubras para que
no queden pedazos descubiertos.
Refrigera hasta que lo vayas a servir y acompaña con
galletitas.
Bola de queso crema
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4 porciones
Ingredientes:
1 taza arroz blanco (crudo)
2 tazas caldo de pollo
verduras o agua natural)
1 cucharada mantequilla
¼ cebolla blanca
(picada finamente)
1 diente de ajo
(picado finamente)
¼ taza nuez (picada)
¼ taza almendras
(fileteadas)
¼ taza pasas o arándanos
secos
¼ taza chabacanos (picados)
2 cucharadas perejil
(cilantro picado)
Calienta el caldo de pollo, verduras o agua.
Derrite la mantequilla en una olla. Agrega la cebolla
picada y ajo (opcional). Cocina a fuego medio y
mezclando para que la cebolla se suavice, unos 3
minutos.
Agrega el arroz y cocina unos minutos pero que el arroz
no dore, solo que se vea transparente el grano. Para que
no se queme mezcla cuando lo estés cocinando.
Agrega el caldo o agua. Sazona con sal y pimienta al
gusto y deja que llegue al hervor. Tapa la olla, baja el
fuego hasta lo más bajito y cocina unos 15 a 20 minutos.
No abras la olla ni mezcles ya que si lo empiezas a
mezclar quedará batido.
Cocina hasta que el agua se haya evaporado o el líquido
se haya consumido y el arroz quede suave. Una vez listo,
deja tapado y a los 5 minutos mezcla con un tenedor.
Agrega la nuez, almendras, pasas o arándanos,
chabacanos picados, perejil o cilantro y sazona al gusto.
Mezcla bien y sirve con tu platillo favorito.
Arroz navideño
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Con unos ingredientes extras puedes hacer que el arroz
quede muy especial. En esta ocasión agregamos nuez,
almendras, chabacanos y pasas o arándanos. La
combinación de sabores es deliciosa e ideal para servir con
pierna, pavo, lomo o tu platillo favorito. Revisa el video paso
a paso

Un día quería una receta de espagueti reconfortante.
Tenía queso de cabra en mi refrigerador así que se me
ocurrió agregarlo al puré de tomate y una lata de
pimiento morrón asado que ya no sabía qué hacer con
ella. El resultado, un espagueti super cremosito y con
un sabor delicioso. Yo digo que es la versión gourmet,
pero sencilla del clásico espagueti rojo. Ve el video paso
a paso
4 porciones
Ingredientes:
200 gr espagueti
¾ taza puré de tomate
(bote de 210 gr)
1 pimiento morrón rojo
asado (1 lata chica)
3 cucharadas queso de
cabra
1 diente de ajo (pelado)
½ taza agua de cocción de
la pasta
Queso parmesano
(al gusto para servir)
Albahaca
(perejil o cebollín para servir)
Cocina el espagueti en abundante agua hirviendo
salada hasta que esté al dente. Cuando está suave
pero ligeramente ﬁrme al morder.
Licua el puré de tomate, morrón asado, queso de
cabra, ajo y ½ taza del agua de cocción de la pasta.
Coloca la salsa en el sartén, agrega el espagueti
drenado y mezcla. Sazona al gusto con sal y
pimienta.
Sirve caliente y decora con más queso de cabra,
queso parmesano y tu hierba favorita si lo deseas. En
este caso yo serví con poquito queso de cabra,
parmesano y cebollín picado que era lo que tenía en
mi casa.
Espagueti rojo
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Porque a todos les encanta la papa. Esta receta de
gratín es deliciosa, fácil de preparar y con pocos
ingredientes. Si no quieres servir puré de papa o quieres
variarle un poco, entonces esta receta no te
decepcionará.
6 porciones
Ingredientes:
750 gr papas, en láminas
(4 papas grandes peladas)
½ cucharita ajo en polvo
¼ cucharita sal
¼ cucharita pimienta negra
1 pizca nuez moscada
1 taza crema líquida
1 taza queso parmesano
Precalienta el horno a 175ºC
Corta las papas en láminas del mismo tamaño.
Engrasa un molde con mantequilla (8 pulgadas).
Coloca una capa de papas en el molde (que queden unas
papas arriba de las esquinas de otras)
Mezcla la crema, ajo, sal, pimienta y nuez.
Agrega ¼ del total de la crema, cubre con ¼ del total del
queso y encima coloca más papas. Haz 4 capas y termina
con una capa de queso parmesano.
Cubre con papel aluminio y hornea por 45 minutos o
hasta que estén suaves.
Quita el papel y hornea los últimos 15 minutos destapado
para gratinar.
Gratín de papa
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Conﬁeso que dure muchos años sin comer camote porque
su sabor me confundía un poco. Hace poco lo empecé a
incluir más en mi alimentación y ahora estoy encantada con
su sabor. Esta receta es una manera para variarle al puré de
papa. Es muy fácil de preparar y cuando está listo lo
cubrimos con nuez natural o garapiñada, ¡queda delicioso!
Revisa la receta paso a paso
8 a 10 porciones
Ingredientes:
4 tazas puré de camote
cocido (3 a 4 camotes)
2 cucharadas mantequilla
sin sal
2 cucharadas leche
(tú favorita)
¼ cucharita canela molida
⅛ cucharita nuez moscada
⅛ clavos de olor molido
1 pizca de sal
1 taza nuez garapiñada o
caramelizada
Hornea por 1 a 1 ½ hora los camotes hasta suaves o bien
cocina al vapor por 25 a 30 minutos. Si horneas, pica los
camotes con un tenedor antes y cubre en papel aluminio.
Una vez suaves (cuando puedes picar con un cuchillo con
mucha facilidad), pela con mucho cuidado cuando
todavía estén calientes.
Coloca en un bowl o recipiente y hazlo puré con un
machacador de frijoles o puré.
Derrite la mantequilla con la leche ya sea en la estufa o
microondas.
Cuando esté bien machacado, agrega la mantequilla
derretida, la leche caliente y las especias: canela, clavo,
nuez moscada y sal.
Incorpora muy bien y vacía a un molde engrasado.
Cubre con la nuez garapiñada y hornea por unos 15 a 25
minutos o hasta caliente en un horno precalentado a
200°C. Sirve con tu platillo y guarniciones favoritas.
Puré de camote
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12 a 15 porciones
Ingredientes:
2 kilos pierna de cerdo sin
hueso (amarrada)
100 gramos de jamón
(en tiras)
100 gramos de tocino
(en tiras)
2 chorizos españoles
(en pedazos)
10 ciruelas pasas (en tiras)
4 chiles anchos rojos
1 taza vinagre blanco
2 tazas jugo de naranja
2 cucharadas manteca
de cerdo
2 dientes de ajo
1 cucharita tomillo seco
1 cucharita orégano seco
1 cucharita mejorana seca
1 cucharita romero seco
1 botella vino blanco
Sal (al gusto)
Pierna mechada
Haz incisiones profundas en la pierna con la ayuda de un
cuchillo y después abre el hueco con los dedos para insertar
ya sea el jamón, tocino, ciruela pasa o chorizo. Coloca en un
recipiente grande y continua con toda la pierna haciendo
las incisiones y llenado los dos lados de la pierna.
Mezcla 1 ½ taza de jugo de naranja con las hierbas de olor.
Mezcla bien y cubre la pierna. Marina toda la noche en
refrigerador.
La misma noche tuesta los chiles enteros en el comal hasta
que se suavicen un poco. Colócalos en un recipiente y
agrega el vinagre. Deja reposar en el refrigerador toda la
noche.
Al día siguiente retira la pierna del refrigerador y tira el jugo
para que se vaya escurriendo la pierna. Retira los rabitos del
chile, las semillas y licua con los dientes de ajo, sal y un
chorrito de agua para formar una pasta. Derrite 2
cucharadas de manteca de cerdo en el sartén y agrega la
pasta de chile. Cocina unos 2 a 3 minutos a fuego medio
alto.
Sella la pierna en un sartén muy caliente. Coloca en una
pavera o en un recipiente grande y cubre con el adobo por
los dos lados. Agrega 1 botella de vino blanco y ½ taza de
jugo de naranja a la pavera.
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Mi suegra me enseñó a preparar esta receta que se
convirtió en una de mis favoritas de Navidad. Desde que la
probé quedé encantada y les compartimos esta receta
familiar con mucho cariño. Si la van a preparar organícense
bien de tiempo ya que se debe de marinar una noche
completa. Revisa el paso a paso
Pierna mechada
Se va a hornear tapada a 200°C y cada media hora se va a
sacar la pierna del horno, se va a voltear con mucho
cuidado para que se cocine parejo y se va a cubrir con el
líquido de cocción. Se hornea un aproximado de 1 ½ hora
por cada kilo de pierna.
Deja reposar fuera del horno unos 30 minutos antes de
cortarla, de preferencia tapa con aluminio al sacar del
horno. Retira la malla o hilo de algodón y corta la pierna con
un cuchillo muy ﬁloso. Sirve con el jugo de cocción y tus
guarniciones favoritas.
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6 porciones
Ingredientes:
500 gr bacalao Noruego
(sin piel y espinas)
1 kilo de tomate rojo
(pelado y licuado)
2 cucharadas aceite de oliva
3 dientes de ajo
(picados finamente)
1 cebolla blanca mediana
(picada finamente)
¼ taza perejil
(picado finamente)
¼ a ½ taza almendras
fileteadas
½ taza o 390 gr pimiento
morrón rojo (asado)
¼ taza aceitunas verdes
(deshuesadas)
4 papas cambray
(cocidas en agua)
Chile güero en vinagre
(al gusto)
Sal de mar y pimienta
negra (al gusto)
Remoja el bacalao desde tres días antes en un recipiente
donde el agua cubra completamente al bacalao. Hay que
cambiarle el agua al menos dos veces por día para retirar la
sal. Lo vas a dejar todo ese tiempo en el refrigerador.
El día que se va a cocinar, escurre y corta en pedazos chicos
o desmenúzalo. Depende del gusto de cada quien. Revisa
bien que no quede ninguna espina o piel.
Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos a
fuego medio alto. Retira el pescado del agua.
Cocina las papas cambray en agua hasta que se sientan
suaves. Corta en cuadros medianos.
Pela los tomates, colócalos en agua hirviendo unos
segundos, pásalos por agua fría, retira la piel y licúalos.
Calienta el aceite de oliva en un sartén u olla grande.
Suaviza la cebolla picada durante 5 minutos a fuego medio
alto. Una vez que se vea suave agrega el ajo y deja cocinar 1
minuto más.
Agrega los tomates licuados y deja cocinar a fuego medio
alto 10 minutos con la tapa puesta.
Agrega el bacalao escurrido y cocina 5 minutos más a fuego
medio alto..
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Bacalao a la Vizcaína

Agrega las papas, las aceitunas, el pimiento morrón y el
chile güero y cocina hasta que se calienten los ingredientes
a fuego medio. Sazona al gusto con sal y pimienta pero
prueba antes de hacerlo ya que puede que el bacalao esté
todavía un poco salado.
Apaga el fuego, agrega las almendras, el perejil y deja
reposar 10 minutos antes de servir.
Te comparto Esta receta es para mi esposo, ya que le encanta el bacalao.
Esta es mi versión simpliﬁcada, no necesariamente la
original porque trato de hacerla lo más fácil posible. Aun
así, no se imaginan lo deliciosa que queda. Perfecta para
navidad y para las tortas de bacalao del día siguiente.
Revisa el paso a paso de la receta
Bacalao a la Vizcaína
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Lasaña de carne
8 a 10 porciones
Ingredientes:
9 láminas de pasta
450 gr carne molida de res
1 cucharita aceite de oliva
½ cebolla blanca
(picada ﬁnamente)
2 dientes de ajo
(picados ﬁnamente)
1 zanahoria
(pelada y en cuadritos)
1 varita de apio (en cuadritos)
1 cucharita orégano seco
1 cucharita albahaca seca
½ cucharita tomillo seco
1 cucharita azúcar
(opcional)
1 ½ tazas tomate pelado y
machacado (6 tomates
saladette)
2 botes salsa de tomate
para pasta (360 gr cada uno)
Sal y pimienta, al gusto
400 gr requesón (2 tazas)
¼ taza queso parmesano
2 tazas queso mozzarella
rallado (227 gr)
1 cucharita perejil picado
Saltea la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio por
3 minzzutos. Agrega la zanahoria, apio, ajo y cocina unos
5 minutos.
Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, unos
4 a 6 minutos a fuego medio alto.
Agrega el puré de tomate, tomate pelado machacado,
orégano, albahaca, tomillo y sal. Cocina a fuego bajo con
la tapa puesta por 25 a 30 minutos. Prueba de sabor y si
está muy ácida agrega el azúcar. Esto depende de que
tan ácidos estaban los tomates y la salsa que usaste.
Cocina las láminas de pasta en abundante agua
hirviendo salada hasta que estén al dente. Cuidado de
que no se queden pegados entre ellos. Drena y cubre
ligeramente con un poco de aceite de oliva cada lámina
de pasta.
Mezcla el requesón, queso parmesano y perejil.
Engrasa ligeramente un molde de 13x9 pulgadas. Cubre
ligeramente con la salsa. Cubre con 3 láminas de pasta.
Agrega 1/3 de la salsa, 1/3 del queso mozzarella y la
mitad de la mezcla del queso requesón.
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Uno de mis platillos favoritos cuando estaba chica era la
lasaña de mi mamá. Tanto me encanta que fue mi comida
cumpleañera del año pasado (en unos días más me toca
celebrar mi cumpleaños 30). Es un poco elaborada de
preparar, pero si andas corto de tiempo puedes preparar la
salsa de carne un día antes. Si no tienes horno entonces
revisa mis versiones de y
Realiza otras 2 capas más terminando con queso
mozzarella y parmesano extra si lo deseas.
Cubre el molde con papel aluminio sin que esté en contacto
con el queso y hornea por 30 a 35 minutos a un horno
precalentado a 200ºC. Pasado el tiempo, retira del horno,
quita el aluminio y cocina 15 a 20 minutos más o hasta que
la pasta esté bien cocida y el queso se haya gratinado.
Te comparto
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Lasaña de carne
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4 a 5 porciones
Ingredientes:
400 gramos maíz pozolero
precocido
2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
6 tomatillos verdes
(tomate verde)
1 chile serrano
1 taza cilantro
2 cucharadas pepitas
calabaza
2 ½ litros de agua
¼ cebolla blanca
1 rama epazote (opcional)
¼ cucharita comino molido
¼ cucharita orégano seco
Sal y pimienta negra
(al gusto)
Rábanos, lechuga, aguacate
y limones (para servir)
Tostadas, tortillas o pan
(para servir)
Lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga
de color transparente. Cocina en abundante agua hasta
que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos.
Cuela y reserva.
Coloca 2 ½ litros en una olla grande y cocina el pollo a
fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas
desmenuzar, depende de la pechuga de pollo, toma unos
15 a 25 minutos.
Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal,
comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de
calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia
tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente
sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que
cambié de color.
Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maíz
pozolero cocido, la salsa verde del sartén, el pollo
deshebrado y sazona al gusto.
Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se
mezclen bien.
Sirve con repollo o lechuga, rábanos, orégano seco, limón
y aguacate. Recuerda revisar la video receta paso a paso
en el link que está aquí abajo para que veas lo sencillo
que es prepararlo.
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Pozole verde de pollo

Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maíz
pozolero cocido, la salsa verde del sartén, el pollo
deshebrado y sazona al gusto.
Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se
mezclen bien.
Sirve con repollo o lechuga, rábanos, orégano seco, limón
y aguacate. Recuerda revisar la video receta paso a paso
en el link que está aquí abajo para que veas lo sencillo
que es prepararlo.
Te comparto Una de las recetas favoritas del blog y de las redes sociales.
Esta es mi versión saludable del delicioso pozole verde ¡una
verdadera delicia y sin grasa! Anímate a probarlo, verás que
queda delicioso. Al menos los cientos de mensajes y fotos
que he recibido de esta receta preparada por ustedes han
sido 100% positivos :). Revisa el video paso a paso
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Pozole verde de pollo

2 litros de pozole
Ingredientes:
10 tazas de agua
1 caja de champiñones blancos
(225 gr)
¼ cebolla blanca
3 chiles guajillo secos
(sin semillas)
1 chile ancho (sin semillas)
½ cucharada comino en polvo
2 dientes de ajo
400 gr maíz pozolero
precocido
Rábano, lechuga, orégano,
chile y limones al gusto
Tostadas, tortillas o pan
(para servir)
Lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga
de color transparente. Cocina en abundante agua hasta
que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos.
Cuela y reserva.
Hierve 2 tazas de agua en una olla. Agrega los chiles (sin
rabo y semillas) y cocina unos 5 minutos. Deja reposar
unos 10 minutos y licua todo el contenido de la olla con
la cebolla, ajo, comino, sal y pimienta.
Coloca 8 tazas de agua (2 litros) en una olla grande.
Agrega la mezcla de la licuadora y el maíz cocido. Lleva a
ebullición y cocina tapado a fuego medio - bajo por 20
minutos.
Limpia los champiñones con una toallita o papel de
cocina y rebana. Agrega a la olla, mezcla y cocina 5
minutos o hasta suaves.
Pozole vegetariano
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Rectiﬁca el sabor y sazona al gusto si le llega a falta sal.
Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga picada,
cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo. A mi esta
versión me gusta con repollo blanco picado, si siempre lo
has comido con lechuga ¡no dejes de probarlo como te
digo!
Pozole vegetariano
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Tenemos muchísimos lectores vegetarianos, es por eso que
les quiero compartir una de mis recetas favoritas. Con un
poco de imaginación y creatividad, puedes transformar tus
recetas favoritas o versiones clásicas en recetas
vegetarianas. En esta ocasión usamos champiñones y la
verdad es que el pozole queda para chuparse los dedos. Si
preﬁeres la versión más tradicional, revisa mi receta de
pozole rojo de cerdo

25 a 27 tamales
Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz
250 gr mantequilla o
manteca de cerdo
3 tazas acelgas picadas
(solo las hojas)
Queso panela, chihuahua
o manchego
1 cucharada royal o polvo
de hornear
Chile jalapeño o serrano
(opcional para rellenar)
Sal (la necesaria)
Hojas de maíz
Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 30 a
60 minutos.
Se bate la mantequilla o manteca hasta cremosa y
suave, ya sea con las manos o en una batidora de alta
potencia.
Se agrega la masa y se incorpora a la mantequilla.
Después agregamos la sal y el polvo de hornear.
Batimos unos cuantos minutos hasta que se vea una
mezcla homogénea y ligera. Sabemos que está lista
cuando al agregar una bolita de la masa en un vaso
con agua, la bolita se queda ﬂotando. Al ﬁnal se
agregan las hojas de acelga picadas y se mezcla hasta
incorporar. De ser necesario puedes agregar caldo o
agua a la mezcla (esto depende de la masa que uses).
Prueba la masa para ver si necesitas agregar más sal,
te debe de saber un poco salada ya que se baja el
sabor de sal al cocinarlos.
Corta el queso en tiras. Puedes agregar también
como relleno tiras de chile serrano o jalapeño.
Seca las hojas y agrega dos cucharadas de la masa.
Esparce en la parte inferior de la hoja y coloca justo
en medio una tira del queso y chile (opcional).
Nosotros hacemos la mitad con queso panela y la
mitad con queso chihuahua.
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Tamales de acelgas con queso
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En el puente del 20 de noviembre, mi mamá y yo nos
juntamos para cocinar muchos muchos tamales.
Preparamos 5 tipos de tamales y entre ellos estaban estos
deliciosos tamales de acelgas con queso. De verdad que
tienen que probarlos, ¡quedan buenísimos! Nosotros los
hicimos con mantequilla y no se imaginan lo deliciosos que
quedan. Revisa el video paso a paso
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Te comparto
Cierra el tamal. dobla primero del lado derecho para
el centro, y después del lado izquierdo para el centro
para cerrar el tamal.
Ahora toma la parte de arriba para cerrar por
completo. Haz lo mismo con los demás tamales
hasta que te termines la masa.
Coloca en la vaporera y cocina 50 a 60 minutos
cuidando de que nunca se quede sin agua la
vaporera. Los tamales están listos cuando se separan
fácilmente de la hoja.
Una vez listos deja reposar 30 minutos antes de
comer.
Puedes servir como nosotros lo hacemos, cubriendo
los tamales con salsa verde y decorando con crema y
queso fresco desmoronado. Acompaña con frijolitos y
a disfrutar de esta deliciosa receta.
Tamales de acelgas con queso

8 porciones
Ingredientes:
8 hongos portobellos
3 chiles pasilla (sin semillas)
2 tazas jugo de naranja
½ taza agua de remojo de
los chiles
½ taza ciruelas pasa sin
hueso (8 a 12 ciruelas pasa)
Sal y pimienta negra al
gustoAceite (al gusto)
Para la salsa de ciruela: Quita las semillas y el rabito al
chile. Coloca los chiles en 2 tazas de agua hirviendo junto
con las ciruelas deshuesadas (si tus ciruelas pasa están
suaves puedes omitir este paso, es solo para ciruelas más
duras o ﬁrmes). Deja reposar los chiles por 10 minutos.
Pasado el tiempo coloca en la licuadora ½ taza del agua
de remojo de los chiles, 2 tazas jugo de naranja, las
ciruelas pasa y los chiles pasilla. Sazona con sal y
pimienta al gusto.
Licua unos minutos hasta que tenga una consistencia
tersa. Coloca la salsa en un sartén y cocina a fuego
medio bajo con la tapa puesta por 15 a 20 minutos.
Rectiﬁca sazón y sazona de ser necesario con sal y
pimienta.
Portobello en salsa de ciruela
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Para los hongos: Limpia los hongos portobellos con un
papel o trapito de cocina. Cubre los hongos con un poco
de aceite (yo uso de oliva) y sazona con sal y pimienta.
Coloca en una bandeja para hornear y rostiza en un
horno precalentado a 190ºC por 20 a 30 minutos o hasta
que se sientan suaves. Retira del horno, rebana y sirve
con la salsa de ciruela.
Para que queden con mucho más sabor, una vez que los
portobellos están cocidos, corta en rebanadas, cubre con
la salsa y hornea unos 3 minutos más.
Otra receta para todos mis lectores vegetarianos. Me
podría comer está salsa a cucharadas, así de rica esta. Si no
tienes invitados o familia vegetariana entonces te
comparto mi receta de lomo de cerdo a la ciruela, la puedes
revisar
¡Las dos versiones quedan deliciosas! Acompaña con
cualquiera de las guarniciones de esta edición para una
cena navideña perfecta.
Te comparto
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Portobello en salsa de ciruela

Cómo hornear pavo
14 a 15 porciones
Ingredientes:
1 pavo natural de 7 a 8 kilos
1 cebolla blanca
(en pedazos medianos)
2 varas de apio
(pedazos medianos)
2 zanahorias, peladas y en
pedazos medianos
2 naranjas, en cuartos
150 gr mantequilla
suavizada (sin sal)
2 cucharadas ralladura de
naranja
1 cucharita ralladura de limón
1 cucharada hojas de
tomillo fresco
1 taza jugo de naranja
½ a 1 taza agua natural
½ botella vino blanco
(tu favorito)
6 a 8 ramitas tomillo fresco
El pavo debe de estar completamente descongelado.
Retira el pavo del refrigerador y deja reposar 1 hora antes
de comenzar con la receta. Precalienta el horno a 190°C,
deja únicamente la rejilla inferior de tu horno para que
pueda entrar con sin problema.
Mezcla la mantequilla con la ralladura de naranja,
ralladura de limón y la cucharada de hojas de tomillo
fresco. Limpia el pavo con agua fría, retira la bolsa con
las menudencias. Una vez limpio, seca muy bien con
toallas o papel de cocina. Que el pavo esté seco ayuda a
que se dore mejor.
Coloca en la pavera la zanahoria, apio y la mitad de la
cebolla. Agrega el vino, agua y jugo de naranja. Coloca la
rejilla (la altura de la rejilla ayuda a que el pavo dore
mejor) y encima coloca el pavo con cuidado.
Sazona todo el pavo por dentro y por fuera con sal y
pimienta. Rellena el pavo con la naranja, cebolla restante
y las ramitas de tomillo. Amarra las patas con hilo de
cocina.
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Te comparto Cocinar un pavo no tiene que ser tarea difícil y menos
estresante. Te explico cómo cocinar un pavo al horno de
manera sencilla. Con esta receta y técnica el pavo queda
súper suave, jugoso, con un sabor delicioso y nada nada
seco. Te recomiendo ver el video paso a paso de esta receta
y mis 8 consejos para tener un pavo jugoso los puedes
revisar
Separa con cuidado la piel de la piel con tus manos y con
tus manos o con la ayuda de una cuchara embarra unas
3 a 4 cucharadas de mantequilla entre la piel y la
pechuga de pavo. Esto hace que la pechuga quede muy
jugosa y suave. Cubre toda la superﬁcie del pavo con la
mantequilla restante.
Cubre con papel aluminio y lleva al horno. La regla de
cocción es 30 minutos por cada kilo de pavo (sin relleno)
o hasta que la temperatura interna del pavo (en la parte
más profunda de la pechuga y en el muslo) sea de 75°C o
165°F. Se le quita el aluminio cuando el pavo lleva 1.5 a 2
horas para que se empiece a dorar la piel. Si la piel se
empieza a dorar de más cubre otra vez con el aluminio.
Cuando el pavo está listo, retirar del horno y con cuidado
de la rejilla. Colocar en un recipiente para servir o tabla
de picar y dejar reposar tapado con aluminio durante 30
minutos para que los jugos del pavo reposen.
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Cómo hornear pavo
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14 a 16 tamales
Ingredientes:
½ kilo masa de maíz
½ taza aceite de coco
derretido
1 cucharada polvo de
hornear
½ taza azúcar reﬁnada
¾ taza piña en almibar
(picada)
¼ taza coco (rallado)
¼ taza pasas
¼ taza nuez picada
½ cucharita canela molida
Almíbar de piña
(el necesario)
Hojas de maíz
(las necesarias)
Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 60
minutos.
Bate en un recipiente o batidora de alta potencia la masa
de maíz con el aceite de coco. Agrega el azúcar y bate
muy bien, unos 2 a 3 minutos en batidora.
Agrega la canela y polvo de hornear hasta que todo esté
homogéneo. Agrega el almíbar de piña necesario para
que quede con consistencia untable, ten cuidado de no
agregar de más antes de mezclar bien toda la mezcla
porque puede quedar líquido en el fondo del bowl. La
cantidad a usar depende de la masa que usaste.
Agrega la piña picada, nuez, coco, pasas y mezcla muy
bien. Toma dos cucharadas de la masa o más (depende
del tamaño de la hoja de maíz) y coloca en el centro pero
en la parte inferior de la hoja de maíz. Dobla primero del
lado derecho para el centro, y después del lado izquierdo
para el centro para cerrar el tamal.
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Tamales de piña & coco

Mi versión de tamales con piña, coco y nuez. Cuando
preparamos estos en la tamaliza de este año, fueron de los
favoritos. El aceite de coco endurece con el frío así que si tu
casa está muy fría puede que la mezcla se vea espesa ya que
el aceite se solidiﬁcó. Usamos aceite de coco para hacerlos
aptos para personas que no pueden consumir lácteos o
productos de origen animal.
Te comparto
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Ahora toma la parte de arriba y cierra el tamal. Haz lo
mismo con los demás tamales.
Cocina por 60 a 70 minutos al vapor cuidando de que
nunca se quede sin agua la vaporera. Los tamales están
listos cuando se separan fácilmente de la hoja. Una vez
listos deja reposar 30 minutos antes de comer.
Tamales de piña & coco

Me podría comer todas de una sentada, así de ricas están
estas trufas de chocolate. Con solo 4 ingredientes y listas en
menos de 1 hora. Son ideales para regalar en Navidad, para
disfrutar en la cena de Navidad, posadas, reuniones o para
sorprender a los que más quieres. Yo las cubro con cocoa en
polvo y nuez picada pero ¡escoge tu cubierta favorita y deja
volar tu imaginación!
30 trufas
Ingredientes:
100 gr queso crema (suavizado)
1 ½ tazas chispas de
chocolate semi amargo
½ taza azúcar glass cernida
½ cucharita vainilla
Derrite las chispas de chocolate a baño María.
Mezcla el queso crema suavizado con el azúcar glass
cernida o que pasaste por un colador para eliminar los
grumos.
Una vez incorporado agrega el chocolate derretido y la
vainilla. Mezcla hasta muy bien incorporado.
Refrigera 30 minutos y pasado el tiempo forma bolitas
con tus manos.
Cubre con tus toppings favoritos, yo usé cocoa en polvo y
nuez picada ﬁnamente.
Trufas de chocolate
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12 a 14 porciones
Ingredientes:
1 gelatina sabor fresa
(para 1 litro)
1 litro agua (para la gelatina)
3 cucharadas grenetina o
gelatina en polvo sin sabor
(30 gr)
1 taza de agua
1 lata leche evaporada
(360 gr)
1 lata leche condensada
(384 gr)
1 paquete queso crema
(190 gr)
Mezcla la grenetina o gelatina sin sabor con la taza de
agua fría hasta que no queden grumos. Deja reposar 5
minutos. Calienta unos 30 segundos en el microondas o
hasta que derrita.
Licua el queso crema, la leche evaporada y la leche
condensada. Agrega la grenetina y licua bien.
Engrasa el molde con aceite o spray. Vacía la gelatina y
enfría hasta que cuaje por completo, unas 2 a 3 horas.
Prepara la gelatina de fresa y deja enfriar por completo a
temperatura ambiente.
Una vez cuajada la gelatina de queso crema, separa con
cuidado con tus dedos. Separa muy bien para que al
vaciar la gelatina de fresa está puede quedarse en el
fondo y la blanca pueda subir. Ayúdate con una espátula
o miserable para mover con cuidado la gelatina blanca al
momento de que vacías la gelatina de fresa. Reserva 1 ½
taza de gelatina de fresa y refrigera el molde.
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Gelatina ﬂotante

Mi mamá y yo no somos muy amantes de la gelatina, pero
esta es la receta que nos hizo cambiar de parecer. Aparte de
que impresiona mucho por su presentación, es muy fácil de
preparar y su sabor es delicioso. Es una receta muy versátil
ya que puedes usar tu sabor de gelatina favorito y así
cambiar fácilmente su color. Ya sea rojo o verde para
disfrutar en Navidad, es una receta que le encantará a
todos. Revisa el video paso a paso
Retira a los 15 minutos y vacía la gelatina restante.
Refrigera unas 3 a 4 horas más o hasta que esté
completamente cuajada.
Separa todas las orillas con los dedos. Para asegurarte
que no se te pegue en el fondo puedes sumergir el molde
en agua caliente por unos 3 segundos.
Desmolda, decora si lo deseas y refrigera hasta servir.
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Gelatina ﬂotante

Se podría decir que es una versión de galletas saludables ya
que son 100% integrales y usamos aceite de coco, para las
personas que no pueden consumir lácteos. Las puedes
disfrutar así solas o bien decorar con glaseado (mezcla
azúcar glass y leche hasta que tenga la consistencia
deseada). Revisa el paso a paso
15 a 20 galletas chicas
Ingredientes:
¼ taza aceite de coco derretido
⅓ taza azúcar mascabado
1 huevo grande
(a temperatura ambiente)
1 cucharita extracto de vainilla
1 taza harina de trigo integral
+ 2 cucharadas
½ cucharita canela molida
¼ cucharita polvo de hornear
1 pizca sal de mar
Precalienta el horno a 180°C. En un recipiente mezcla el
aceite de coco derretido con el azúcar mascabado hasta
que esté bien mezclado. Agrega el huevo (que su
temperatura no esté fría ya que va a solidiﬁcar el aceite
de coco) y la vainilla.
Agrega la harina de trigo, canela molida, polvo de
hornear y sal. Mezcla con la espátula o tus manos.
Refrigera la masa por 5 minutos. Coloca entre 2 láminas
de papel para hornear.
Extiende con el rodillo de cocina y deja las galletas con
un grosor de ½ cm. Para evitar que queden muy delgadas
y se rompan. Una vez estirada la masa corta con tus
cortadores favoritos y retira el exceso de masa. El exceso
o lo que quitas lo puedes volver a hacer bolita y extender
de nuevo para usar toda la masa. Deja entre cada galleta
unos 2 a 3 dedos de distancia.
Hornea por 14 a 16 minutos o hasta que del fondo se
vean ligeramente doradas y se sientan ﬁrmes. Deja
enfriar y disfruta así o decora al gusto.
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Galletas de canela

3 tazas
Ingredientes:
1 taza de fresas (frescas o
congeladas)
2 cucharadas fécula de maíz
¼ taza azúcar mascabado o
piloncillo
2 ½ tazas de leche (tu favorita)
1 taza de agua
1 varita de canela
1 pizca de bicarbonato
Coloca en una olla las fresas, ½ taza de agua, canela y
agua. Si usas fresas congeladas, descongela un poco
antes de empezar.
Cocina a fuego medio por unos 10 minutos. Deben de
estar muy cocidas y suaves para evitar que se corte con
la leche, ya que es una fruta ácida.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Retira la canela y licua hasta que no queden grumos.
Mezcla la media taza de agua restante con la fécula de
maíz hasta que no queden grumos.
Calienta la leche en una olla con la pizca de bicarbonato,
sin que llegue a ebullición. Cuando se vean pequeñas
burbujas en las orillas, agrega el puré de fresa y mezcla
muy bien.
Agrega la maicena disuelta en agua y a fuego bajo cocina
unos minutos más mezclando con el batidor globo para
que no se corte y no queden grumos. Sirve caliente.
Atole de fresa
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No podía faltar un atolito en este recetario.
que les compartí hace poco fue uno
de sus favoritos, recibí muchas fotos de su atole el mismo
día que les compartí la receta :). Ahora les traigo este rico
atole con fresa, fácil de preparar y lo mejor es que también
queda muy rico con fresa congelada.

Si quieres una bebida especial para Navidad, saludable y
con los colores navideños… entonces esta receta es para ti.
Tenemos el verde de las hojas de yerbabuena o menta y el
pepino. Para el color rojo usamos arándanos frescos, fresa
picada o granos de granada, depende de lo que encuentres.
Muy fácil de preparar, ideal si quieres una bebida de
bienvenida que pueden disfrutar chicos y grandes.
8 porciones
Ingredientes:
2 litros agua mineral
½ pepino
2 limones
1 ½ tazas arándanos frescos,
fresas, granos de granada
Hojas de yerbabuena (al gusto)
Hielos (los necesarios)
Lava y corta el pepino en rodajas.
Coloca en los vasos: el pepino, arándanos frescos, fresas
en rebanadas o granos de granada, hojas de yerbabuena
al gusto, hielos, jugo de limón al gusto y llena con agua
mineral. Si quisieras hacerlo dulce puedes agregar stevia
al gusto (o tu endulzante favorito).
Bebida navideña refrescante
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Si tuviera que escoger mi bebida favorita de la navidad,
sería el ponche. No tendría ni que pensar en mi respuesta
unos segundos. Esta es la receta de mi familia y abuelos. Lo
hacemos distinto ya que no agregamos tamarindo, Jamaica
o ciruelas como es el caso en algunas recetas. Con solo 8
ingredientes, ¡esta receta queda verdaderamente deliciosa!
5 litros
Ingredientes:
5 litros de agua
2 conos grandes de piloncillo
2 manzanas verdes
8 a 10 tejocotes
10 guayabas
3 mandarinas
Caña (al gusto)
1 varita de canela
Corta las puntas de las guayabas, corta en cuatro y retira
las semillas.
Pela las mandarinas porque solo vamos a usar los gajos,
corta la manzana en cuadritos y la caña pélala con
cuidado y corta en pedazos pequeños.
Coloca el agua en una olla grande junto con el piloncillo
y la canela. Cocina a fuego alto hasta que se disuelva el
piloncillo.
Agrega la manzana, tejocotes, guayaba, mandarina y
caña.
Dejar que alcance el hervor y baja a fuego bajo medio.
Cocina durante 45 minutos o 1 hora o hasta que la fruta
se haya suavizado.
Sirve calientito y acompaña si lo deseas con brandy, ron
especiado o tequila si gustan.
Ponche navideño
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5 tazas
Ingredientes:
6 tazas de agua
½ taza café molido
3 conitos de piloncillo (90 gr)
1 varita de canela
1 clavo de olor (opcional)
Café de olla
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Sé que dije que el ponche sería mi bebida navideña
favorita, pero el café siempre entrará arriba de todas las
bebidas. Cuando quiero algo especial y reconfortante me
preparó unas tazas de este delicioso café. Esta es la versión
más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a
encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de
naranja. Revisa el video paso a paso
Calienta en una olla el agua, canela y piloncillo. Lleva a
ebullición y cocina unos 5 minutos o hasta que el
piloncillo se disuelva.
Apaga el fuego, agrega el café molido, mezcla y tapa la
olla.
Deja reposar fuera del fuego por 10 minutos.
Cuela el café y sirve caliente.

Recetario Navideño Pizca de Sabor 2016.pdf

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