La receta describe cómo hacer una salsa tártara compuesta de mayonesa o mahonesa mezclada con alcaparras, pepinillos, cebolla y huevo cocido. Se elabora mezclando estos ingredientes picados finamente con la mayonesa y perejil. La salsa tártara es una buena opción para acompañar pescados, mariscos y verduras a la plancha.

1. Aunque he procurado no cocinar en mis vacaciones, irremediablemente no he podido
evitar meterme entre pucheros y cocinar algo. Eso sí, casi siempre han sido recetas
frescas como han podido ser alguna ensalada o salsas para acompañar alguna que otra
barbacoa. Por ejemplo esta receta de salsa tártara.
La salsa tártara se elabora a partir de una mayonesa o mahonesa por lo que
procuraremos darle una caducidad corta sobre todo en épocas de mucho calor. Por ese
motivo es mucho mejor hacer poca cantidad, casi ajustándola solo para el plato que
hayamos decido preparar.
Ingredientes
• 200 gr de mayonesa o mahonesa, 1 huevo cocido, 25 gr de alcaparras, 25 gr de
pepinillos, 50 gr de cebolla, 1 cucharadita de mostaza y perejil picado.
Elaboración de salsa tártara
Primero hacemos la mayonesa o mahonesa tal y como hemos indicado en cómo hacer
salsa mayonesa o mahonesa .
A parte picamos muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos
en vinagre, la cebolla y el huevo cocido.
Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el perejil picado
y la mostaza.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

2. Degustación
La salsa tártara es de mis preferidas. Aunque creo que no hay salsa que no me guste y
casi todas me gustan para unas determinadas recetas. La salsa tártara de hoy la
acompañé con una brochetas de langostinos hechas en barbacoa. Cosa que me gustó
mucho, pero también la podemos utilizar para acompañar huevos, pescados, hortalizas a
la plancha, etc.
En Directo al Paladar | Cómo hacer salsas derivadas
En Directo al Paladar | Cómo hacer salsa rosa. Receta
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Tags: mayonesa, pepinillos
Ingredientes para Larpeira:
1º PROCESO (masa madre) ½ kg. de harina fuerte 300 cl. de agua * 75 gr. de levadura
prensada ( de fécula )
Esta masa se mezcla toda y se deja fermentar 45 minutos.
2º PROCESO( Amasado ) ½ kg. de azúcar ½ kg. de mantequilla ( no margarina ) 5
Huevos 70 gr. de sal 70 gr. de mejorante ( para masas de azúcar o en su defecto 1
sobre y ½ o 2 sobres de Royal, ( según el peso ) 1 litro y medio de agua 3 kg. / 700 gr.
de harina floja 300 cl. de anís ½ ralladura de piel de naranja 1 ralladura de limón con
su jugo * ½ ralladura de naranja
Sobre la receta Larpeira:

3. Receta favorita de 3 usuarios
2892 visitas - 0 comentarios
Añadida el 11 Jul 2009
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Enviada por yesmoris
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Cómo hacer Larpeira paso a paso:
• En un recipiente se amasa todo esto durante 10 minutos y le añadimos la masa madre
y amasamos todo junto durante otros 10 minutos. En total so 20 minutos de amasado.
• En los 5 últimos minutos de amasado, se le añade 200 gr. de levadura prensada y se
deja reposar durante 1 hora( Por cada kilo de harina = 70 gr. de levadura).
• Sacamos la masa para un recipiente bastante grande en el cual espolvorearemos antes
con harina y la depositamos la masa dentro.
• Dejar entre hora y media o dos horas de fermentación.
• Pasado ese tiempo de la fermentación sacamos la masa para encima de una mesa,
dividimos la masa en partes iguales.
• Con el rodillo le damos forma a la masa, bañaremos la masa con huevo batido ( con la
ayuda de un pincel ) para darle color.
• Decoraremos la larpeira con crema o mantequilla.
• Lo horneamos a 180º - 200º durante 35 minutos.Primero por abajo, 20 minutos y
luego por arriba 15 minutos.
• Cuando sale la larpeira del horno, se deja reposar durante 5 minutos y a continuación
la bañamos con jarabe de emborrachar con un chorro de anís.
• Se adorna con azúcar mojado en agua o anís , para que quede grumosa.

4. Autor: Karlos Arguiñano
Ingredientes:
• Ingredientes (4p.):
• - 12 alcachofas
• - 12 langostinos
• - 1 cebolla
• - 2 dientes de ajo
• - 1 huevo
• - 2 cucharadas de harina
• - 1 vaso de salsa de tomate
• - 1 copa de brandy
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - perejil
Elaboración:
Para hacer el caldo, pela los langostinos (reserva las colas). Pon las cabezas y las cáscaras a cocer en
una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil durante 10-15 minutos. Cuela y reserva.
Para hacer la salsa, pica la cebolla y los ajos y pocha todo en una cazuela con un chorrito de aceite.
Añade 1 cucharada de harina, cocínala y agrega la salsa de tomate, y 3 cazos del caldo de pescado.
Reduce la salsa durante 8-10 minutos. Tritura, cuela y reserva.
Para hacer el relleno, retira el intestino de los langostinos y trocéalos. Saltéalos en una sartén con un
chorrito de aceite y una pizca de sal. Vierte el brandy y flambea. Añade 1 cucharada de harina, cocínala y
agrega un cazo de caldo.
Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua durante 10 minutos. Pela, pica e incorpóralo. Añade
una pizca de perejil picado y reserva.
Limpia las alcachofas retirándoles las hojas exteriores. Ponlas a cocer en una olla con abundante agua, 2
ramas de perejil y una pizca de sal. Tapa y cocina (al 1) durante 2-3 minutos a partir de que empiece a
salir el vapor. Vacía las alcachofas y rellénalas. Coloca una cola de langostino encima de cada alcachofa.
Hornea a 200º C durante 4-5 minutos. Riega la base de un plato con la salsa, sirve 3 alcachofas por
ración y decora con perejil.
Consejo:
Para flambear sin problemas, se puede poner el licor en un cacito, calentarlo y prenderle fuego, a
continuación se vierte el contenido del cazo sobre el asado. Además, hay que tener en cuenta que la
campana extractora de humos esté apagada.
Hoy cocinamos huevos escalfados con alcachofas rellenas de langostinos. Si decides
hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya
nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!
Ingredientes

5. • 4 huevos
• 300 gr. de langostinos
• 300 gr. de berberechos
• 1 cucharada harina
• 1 hoja laurel
• 2 cucharadas salsa tomate
• ½ vaso coñac
• 1 cebolla
• 1 vaso leche
• ½ vaso nata
• 8 alcachofas
• pimentón dulce
• aceite, sal
• vinagre
Los trucos de Sergio
• Rosquillas glaseadas
Hacemos una masa homogénea con:
• 50 gr de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• Un poco de ralladura de naranja
• 15 gr de levadura de panadero
• 1 yema
• Un "chirrín" de nuez moscada
• 1/2 vaso de leche
• 200 gr de harina
• Una pizca de sal
Una vez que la tengamos lista, la dejamos reposar unos minutos. Después la
extendemos y con un vaso cortamos las rosquillas...el agujerito de en medio lo haremos
con un molde redondo más pequeño. Después las freiremos en aceite que no esté
demasiado caliente.
Para ponerles el glaseado por encima, primero debemos hacer la glasa (un poco de
mantequilla mezclada con agua y azúcar glas, hasta obtener una testura parecida a la
miel). Pintamos las rosquillas con ella y las introducimos en el horno a 160ºC durante

6. tan sólo 15 segundos...ese tiempo bastará para que la glasa solidifique. ¡Ya podemos
disfrutar de nuestras rosquillas glaseadas!
• Pestiños
Para la masa: 300 gr. de harina, dos pizcas de sal, 75 ml de vino blanco y 75 ml de
aceite. También se puede usar en lugar de vino zumo de naranja. Una vez mezclados los
ingredientes, amasamos y cuando esté homogénea la metemos en la nevera.
Para hacer los pestiños: poner harina en la encimera y en el rodillo. Hay que estirar la
masa con el rodillo y que quede fina. Cortarla en cuadrados pequeños, como un
pañuelo. Cuanto más pequeños, menos calorías tendrán. Con la yema del dedo mojamos
un poco el centro y doblamos dos esquinas. Si se rellena de crema son bartolillos. Los
vamos friendo en aceite bien caliente.
Almíbar: mezclamos agua y miel y la ponemos por encima de los pestiños, que lo
absorben.
Receta de Cogollitos con salsa de anchoas - Recetas de cocina
Ingredientes para 4 personas:
• 4 cogollitos de lechuga,
• 200 gr. de puntas de espárragos,
• 8 filetes de anchoas en conserva.
Para la salsa:
• 6 filetes de anchoas en conserva,

7. • 2 huevos,
• pimienta,
• aceite.
Método: Para la salsa: Poner a cocer los huevos 10 minutos. Separar las claras de
las yemas. Picar las claras.
En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de agua. Añadir 2
cucharadas de aceite y triturar. Incorporar las claras picadas, la pimienta y mezclar.
Lavar los cogollos y partirlos por la mitad. Cubrirlos con las puntas de espárragos.
Poner encima 1 filete de anchoa entero. Aliñar con la salsa de anchoas.
Receta de Paella de pollo y conejo - Recetas de cocina

8. Ingredientes para 4 personas:
• 500 gr. de arroz,
• 1/2 pollo en trozos,
• 1/2 conejo en trozos,
• 2 dientes de ajo,
• 1 ñora,
• azafrán,
• 2 tomates,
• 3 pimentones verdes,
• 5 cucharadas de aceite.
Método: Colocar el conejo y el pollo en una olla con agua y sal
alrededor de 40 minutos. Escurrir y reservar el caldo al calor. Poner
el aceite a calentar en una paellera, dorar el ajo y la ñora picada y
sin semillas, retirar y machacar en un mortero junto con el azafrán y
echar al caldo. Rehogar el pollo y el conejo, añadir los tomates
pelados, picados y sin semillas, dejar 5 minutos a fuego suave,
agregar el arroz, remover, aumentar el calor y verter el caldo a
través del colador aplastando para que la ñora suelte todo el color y
la sustancia. Cocer 20 minutos, reduciendo el fuego a media
cocción. Retirar y dejar reposar. Mientras reposar, cortar en tira los
pimientos, poner en una sartén con aceite y freír los pimientos,
escurrir, sazonar con sal y colocarlos en forma decorativa sobre la
paella en el momento de servir.
Paella de pollo y conejo
- Receta de
Arroz
en Recetas de Cocina
Por cierto, tal fue la demanda de la receta de las rosquillas de anís, que os doy la receta
completa:
INGREDIENTES:

9. 1 huevo.
50 gr. azúcar.
50 ml. Aceite.
50 ml. Leche.
Canela en polvo.
Anís en grano.
½ sobre levadura en polvo ( 6 gr. apróx.).
200 gr. harina.
ELABORACIÓN:
1-Batir el huevo con el azúcar, acto seguido agregar la leche y el aceite.
2-Aromatizar con la canela y el anís.
3-Incorporar la levadura y continuar batiendo.
4-Poco a poco agregar la harina hasta obtener una masa homogénea y blanda.
5-Dejar reposar 15 minutos al menos.
6-Impregnarnos las manos con aceite y formar bolitas de 15 gr. cada una.
7-Pegar las bolitas de dos en dos y hacer un agujero central, formar la rosquilla.
8-Freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
9-Rebozar con azúcar glass.
10-Una vez frías servir como postre o merienda.
Buen provecho!!!!
Tags: rosquillas
Ingredientes arroz con conejo y salsa de piquillos
• 250 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 400 gr. de conejo

10. • 3 ajos
• 4 tomates
• Tomillo
• Perejil
• 4 pimientos de piquillo
• 1 vaso de nata
• 3 chalotas
• 1 rama de menta
• Aceite
• Sal
http://www.rtve.es/television/20101123/arroz-conejo-salsa-piquillos-23-11-
10/374078.shtml
Trucos de Sergio
• Espuma de chocolate blanco y miel
Para este postre necesitamos 50gr. de chocolate blanco, 50 gr. de azúcar, 5 gr. de
gelatina en polvo, medio vaso de agua, 2 claras de huevo, 2 yemas y un vaso de nata.
Primero hacemos el almíbar de chocolate blanco: echamos medio vaso de agua en una
olla y, mientras hierve, añadimos el azúcar y el chocolate y removemos. A
continuación, incorporamos 5 gramos de gelatina en polvo.
Por otra parte, montamos nata. Y, en otro bol, montamos las dos claras al punto de
nieve.
Cuando haya hervido el almíbar de chocolate blanco, lo retiramos del fuego, le
añadimos las dos yemas y batimos. Dejamos enfriar esta mezcla. Antes de retirarla de la
nevera, añadimos un poco de miel para que espese.
Después añadimos a esta mezcla las claras que hemos montado antes y batimos.
Por último, poco a poco, vamos incorporando la nata a la mezcla. Ya sólo queda meter
el postre en la nevera durante media hora. Después podemos decorar postres con esta
espuma con la ayuda de una manga pastelera.
• Vinagreta de anchoas

11. En un bol con aceite oliva añadimos un chorro de vinagre, frutos rojos, alguna hierba
arómatica (por ejemplo perejil o cebollino) y varias anchoas. No echamos sal porque la
anchoa ya tiene demasiada. Después trituramos la mezcla con la batidora, hasta que
espese. Por último, incorporamos un poco de esta salsa a cualquier plato de anchoas.
• Más sobre:
• Saber Cocinar
16 Comentarios
a
Ingredientes:
- 1 kg. de manzanas
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite
- 200 ml. de leche
- 250 g. de harina
- azúcar
- canela molida
- sal.

12. 1.- Comenzamos por realizar la masa de las rosquillas, batimos 3 huevos
con una pizca de sal .
2.- Incorporamos los 200cc. de leche, (un vaso).
3.- Agregamos 3 cucharadas soperas de aceite.
4.- Vamos incorporando la harina poco a poco, mejor si la tamizamos,
dejaremos reposar como una hora.
5.- Mientras, preparamos las manzanas, las pelamos, les quitamos el
corazón las cortamos en rodajas y las pasamos por azúcar mezclado
con canela.
6.- Pasamos a modo de rebozado las manzanas por la masa anterior y
freímos en abundante aceite caliente, después las ponemos sobre papel
absorbente (de cocina) para eliminar el exceso de aceite.

13. 7.- Para finalizar pasamos las rosquillas por azúcar, el resultado final es
una rosquilla que al morderla nos sorprenderá por el sabor suave de la
manzana que parece estar asada al horno.
Recomiendo
consumir en
el día, pues
las
manzanas
irán
soltando su
almíbar con
lo que al día
siguiente se
van a
quedar
blanditas
aunque no
por ello
dejan de ser
sabrosas. Si
te queda
masa,
puedes
hacer
buñuelos.
Si te gustan
las
rosquillas
también
puedes
aprender a
realizar,
rosquillas
fritas o
rosquillas al
horno.

14. Ingredientes:
- 500ml. de aceite
- 200ml. de anís
- 125g. de azúcar
- 2 naranjas
- 1 limón
- 1kg. o más de harina
- 2 gaseosas de papel (El Tigre)
1.- Comenzamos vertiendo el aceite en una fuente grande.
2.- Añadimos el vaso de anís dulce
3.- Azúcar

15. 4.- Ahora incorporamos la ralladura de la piel de las dos naranjas y de la
piel del limón.
5.- Exprimimos el zumo de las dos naranjas y lo agregamos
6.- Echamos las dos gaseosas de papel "El Tigre", si no consigues encontrar
este antiguo refresco que a día de hoy se continua vendiendo, puedes
ponerle un sobre de levadura.
7.- Incorporamos la harina poco a poco, quizás necesites más de 1 kg.
dependiendo de la cantidad de zumo que te haya salido, debes incorporar
harina hasta que se despegue de las paredes de la fuente.
8.- Ahora hacemos las rosquillas, para manejarte mejor con este tipo de
masa que no es espesa, te recomiendo hacer bolitas, aplastarlas y
posteriormente hacerles un agujero en el centro para darles forma de
rosquilla.
9.- Horneamos a 170 grados unos 25 minutos y pasamos por azúcar
cuando aún están calientes.

16. Con esta receta obtenemos una rosquilla diferente de las rosquillas fritas, más tipo mantecado, con la
algo más de harina también podemos hacer unas divertidas galletas.
Si te gustan las rosquillas, puedes hacer también, rosquillas rellenas de manzana y rosquillas de San B
Mi recetario - 2006
http://www.mirecetario.es/pages/postres/rosquillas_anis_horno.htm
Pimientos rellenos de carne, nueces y pasas
Cuando vaya al supermercado, piense en el delicioso sabor y olor del pimiento
horneado, súmele a eso un relleno jugoso y prepare esta receta: Pimientos
rellenos de carne, nueces y pasas.
Ingredientes
4 pimientos rojos carnosos
500 gramos de carne de res o
cerdo picada
1 cebolla grande
100 gramos de jamón
serrano
40 gramos de nueces
50 gramos de pasas
4 cucharadas de tomate frito
sal y pimienta.
Preparación
Abrimos los pimientos con
Decore los pimientos rellenos con la tapa de éstos y finas hierbas
un cuchillo afilado, teniendo
cuidado, pues usaremos la
parte que recortamos, para tapar después el pimiento. Después, retiraremos las semillas
de la tapa y quitaremos las venas o telillas de la parte interior, dejándolos bien limpios.
Preparamos el relleno, friendo la cebolla bien picada hasta que quede transparente, y
añadiendo la carne picada que rehogaremos hasta que cambie de color. Salpimentamos,
y agregamos el tomate frito, las nueces y las pasas, dejando que se cocine todo unos por
cinco minutos. No importa si no está todo hecho, pues terminará de cocerse en el horno.
Rellenamos con cuidado los pimientos, teniendo en cuenta que hay que dejar un poco de

17. hueco, ya que habrá que colocarles su tapa. Una vez rellenos, los colocamos de pie en
una fuente de horno y los horneamos a 180º durante unos 35 minutos, vigilando, para
que no se no se quemen.
Los pimientos rellenos con carne, piñones y pasas, soltarán durante el horneado parte de
sus jugos, que usaremos al servir, para salsearlos.
Otra ventaja de este plato es que puede prepararse con antelación, ya que los pimientos
rellenos se pueden calentar estupendamente en el microondas, sin que pierdan sabor ni
textura.
Este plato puede servirse con porciones pequeñas de arroz, pasta o ensalada o sirven
perfectamente como entrada o un aperitivo.
o
Ingredientes:
- 250 g migas bacalao
- 1 cebolla
- 1 lata pequeña atún
- 1 cucharada harina
- 100 ml leche
- 12 pimientos de piquillo
- 200 g queso rallado
Bechamel:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 400 ml leche

18. 1.- Primero debemos desalar las migas de bacalao, bastará con ponerlo en
remojo con agua durante 6 horas cambiando el agua 3 veces.
2.- Picar la cebolla y pochar en un poco de aceite, cuando este a medio hacer
incorporar el bacalao desmigado.
3.- Una vez hecho el bacalao agregar el atún y remover un poco.
4.- Seguidamente disolver la cucharada de harina y verter los 100 ml de
leche, mezclar bien y dejar a fuego lento hasta conseguir una pasta
similar a la de croquetas.
5.- Rellenar los pimientos con esta pasta.
Hacer una bechamel tostando la harina en el aceite e incorporando la
leche caliente. Ajustar de sal con moderación.
6.- Echar un poco de bechamel en una bandeja para horno y disponer los
pimientos rellenos, cubrir con el resto de bechamel y el queso rallado.

19. 7.- Gratinar a 180 grados unos 15 minutos.
Ten
cuidado
con la sal
en esta
receta ya
que tanto
el bacalao
como el
atún ya
son
salados.
A la
bechamel
puedes
echarle
pimienta
negra,
nuez
moscada,
una
cucharadita
de tomate
frito o
aquella
especia
que mas te
guste.
Mejor respuesta - Elegida por la comunidad
Cajetas de Coco

20. Ingredientes:
2 cocos pequeños
2 littros de leche
1 1/2 kg de azúcar
Canela en astilla, al gusto
Preparación:
Rallar los cocos.
Ponerlos a cocinar en una olla con la leche por 1 hora.
Agregar el azúcar y la canela.
Dejar hervir entre 40 y 50 minutos hasta lograr un espesor color caramelo.
Mover constantemente con cuchara de madera.
Extender este dulce sobre una tabla.
Dar el grosor deseado y cortar.
• hace