RECETAS 3

1. RECETAS

2. TIRAMISÚ
• Ingredientes para 6 personas:
• 2 claras de huevo 4 yemas
• 100 gr. de azúcar
• 400 gr. de queso mascarpone
• 200 gr. de bizcochos de soletilla
• 175 ml. café
• 200 gr. de chocolate negro cacao en polvo para espolvorear

3. INSTRUCCIONES
• 1. Prepararemos unos 250 ml del café que más nos guste,
dejaremos enfriar y reservar-
• 2. Montar las claras a punto de nieve con la batidora de
varillas eléctrica, apartaremos.
• 3. Batir las yemas con el azúcar, cuando obtengamos una
crema suave, añadir el queso mascarpone a poquitos y
seguir batiendo, añadir las claras montadas a punto de
nieve y mezclar todo bien hasta conseguir nuestra crema
de mascarpone.

4. • 4. En un molde rectangular montar una capa con el bizcocho de
soletilla cubriendo toda la superficie del molde, bañar con el café que
teníamos reservado y un licor como el brandy, amaretto, etc.
• 5. Cubrir la capa de bizcochos de soletilla con la crema mascarpone,
cubriendo toda la superficie. Espolvorear con chocolate negro
rallado.
• 6. Volver a montar encima de esta capa los bizcochos de soletilla de
nuevo, bañar de café y licor, cubrir con la crema mascarpone y
espolvorear de cacao en polvo. Repetir el mismo proceso de montado
tantas veces como capas queramos.

5. PASTEL DE OREO
• 1 paquete de galletas oreo de 160 gr (podéis añadirle cereales con choco)
• 50 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)
• Para la crema: 250 gr de queso crema (tipo philadelphia)
• 500 ml de nata para montar o crema de leche ( 35 % materia grasa)
• 150 gr de azúcar
• 2 sobres de cuajada Royal de 128g ( Podemos sustituir la cuajada por
gelatina, crenetina en polvo o en obleas)
• 300 ml de leche entera
• 1/2 paquete de galletas oreo unos 80 gr( para adornar la superficie de la
tarta

6. INSTRUCCIONES
• 1. Separaremos las galletas y reservaremos la crema que lleva en medio.
Trituraremos todas las galletas y reservaremos las que corresponden para
decorar la cobertura.
• 2. Mezclaremos las galletas con mantequilla a temperatura ambiente para
formar la base de la tarta. Rellenaremos la base del molde con la mezcla de
la galleta y mantequilla, presionaremos con la yema de los dedos y
repartiremos por toda la base. Dejaremos enfriar en el frigorífico hasta su
uso.
• 3.En un cazo a fuego medio ponemos a calentar la leche, la nata, el queso,
la crema de las galletas oreo, el azúcar y la cuajada previamente diluida en
un poquito de leche templada. Remover la mezcle de manera constante con
unas varillas a fuego medio, en el momento que la mezcla rompe a hervir
deberemos apartar del fuego.

7. • 4- Echaremos la mezcla sobre la base de galletas que teníamos
reservada en el frigorífico.
• 5. Dejaremos templar a temperatura ambiente y cuando haya
perdido el calor, meteremos en la nevera como mínimo unas 3 horas.
• 6. Una vez transcurrido este tiempo y que nuestra tarta este
completamente cuajada es el momento de decorarla con las galletas
en polvo que teníamos reservadas, espolvorear con un colador
grande de los que solemos utilizar para tamizar harina.
• 7. Des-moldar el pastel, quitaremos el aro de alrededor y lista para
servir.

8. MOUSSE DE CHOCOLATE CON SIFON
• Ingredientes:
• 75 gr Chocolate Negro (70% Cacao)
• 250 ml Nata 35% Materia grasa o más
• 100 ml de Leche Entera
• 40 Gr. Cacao puro en polvo.
• 25 Gr. Azúcar Blanco
• 1,5 Hojas Gelatina
• 1 Punta de Sal

9. INSTRUCCIONES
• 1. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría, guardar en el
frigorífico.
• 2. Ponemos en un cazo el chocolate troceado, la nata, la leche y el azúcar,
dejaremos a fuego medio removeremos muy bien hasta que este
completamente derretido, añadir el cacao en polvo y el pellizco de sal.
• 3. Añadir las obleas de gelatina escurridas a la mezcla, remover muy muy
bien hasta que este integradas en la mezcla.
• 4. Debemos dejar enfriar la mezcla, para poder verterla en el sifón.
Colaremos la mezcla con un colador fino. Rellenar el sifón con la mezcla una
vez frío con la ayuda de un embudo.

10. • 5. Cerrar el sifón y colocar la capsula de N2O, oiremos un
silbido al colocarla, cerrar fuertemente y agitar el sifón de
arriba abajo enérgicamente, como una coctelera. Guardar en el
frigorífico unas 12 horas.
• 6. Para emplatar la mousse deberemos usar una boquilla
estrellada, invertir el sifón boca abajo y apretar el pulsador
para que salga la mousse.
• 7. Serviremos nuestra mousse en vasos de cristal, copas, etc..
Acompañados de lo que mas nos guste.

11. TARTA DE CHOCOLATE BLANCO
• Ingredientes para unas 8/10 raciones de tarta aproximadamente
• 1 paquete de galletas sabor naranja
• 80 gr de mantequilla
• 250 gr de chocolate blanco de Nestlé
• 100 gr de azúcar
• 400 ml de nata líquida
• 4 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina neutra
• 50 gr de virutas de chocolate Emplearemos un molde des-moldable de

12. INSTRUCCIONES
• 1.Preparar la base de galletas con la mantequilla. Derretir los 80 gr
de mantequilla. Triturar las galletas en el picador hasta que sean
casi polvo, mezclar con la mantequilla hasta conseguir una masa,
para la base de la tarta.
• 2.Colocar la mezcla en la base del molde cubriendo toda la
superficie presionando con la ayuda de una espátula de silicona.
Dejar enfriar en el frigorífico.
• 3. Hidratar la gelatina en un bol con agua fría durante unos 5
minutos aproximadamente. Escurrir el agua y pasar a un bol la
gelatina hasta su uso. Rallar el chocolate blanco y reservar hasta su
uso.
• 4. Calentar en un cazo la mitad de la nata ,son 200 ml. Mezclar el
chocolate rallado y la gelatina con la nata. Remover bien para que

13. • 5. Montar la nata sobrante, los 200 ml restantes y añadir a la mezcla
anterior. Batir las claras a punto de nieve, con el azúcar. Agregar
todo a la mezcla anterior, despacio hasta conseguir que todo se
mezcle con cuidado.
• 6. Echar esta mezcla encima de la base de galletas que teníamos
apartada en el frigorífico, dejar enfriar 2 ó 3 horas.
• 7. Desmoldar la tarta de chocolate blanco y decoremos la superficie
con virutas o chocolate rallado, almendras...etc

14. TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS
• INGREDIENTES
• Para la base de galletas 2 paquetes de galletas cuadradas (200 gr) hemos
usado galletas rectangulares de mercadona, cada paquete lleva unas 33
galletas, necesitaremos unas 66 . 250 ml de leche ( un vaso)
• 1 tableta de chocolate postres Nestlé ( también podemos utilizar una tableta
de postres de marca blanca)
• 1 sobre de natillas Potax (Para elaborar estas natillas emplearemos 300 ml
de leche lo que equivale a vaso y medio aproximadamente, para
asegurarnos que las natillas espesan de manera exitosa y que no nos sobra
nada)
• 2 huevos talla M 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas soperas de
mantequilla Un vasito tipo chupito de licor sin alcohol, de fresa, de mora o

15. INSTRUCCIONES
• Para el relleno entre capas de galleta:
• 1. Comenzaremos fundiendo la tableta de chocolate: Una vez troceado el
chocolate lo fundiremos al baño María a fuego lento, remover con las
varillas hasta que este completamente fundido. También podemos fundirlo
en el microondas, troceado en porciones pequeñas y con especial cuidado
de que no se nos queme, en intervalos de tiempo de 15 segundos.
Dejaremos el chocolate una vez fundido para que se temple y reservaremos
hasta su uso.
• 2. Haremos las natillas, te explicamos como hacer unas natillas en esta
receta:
• Añadimos a las natillas el chocolate fundido que teníamos apartado junto a
la mantequilla, hasta que este completamente mezclado.
• En un cazo a fuego medio mezclaremos las yemas con el chocolate fundido

16. • 3. Con las claras, batiremos bien hasta llegar al punto de nieve con las varillas eléctricas y lo
añadimos a la mezcla, remover con movimientos envolventes para que no baje la clara,
crearemos una crema homogénea. Esta crema la reservamos para ponerla entre capa y capa de
galletas.
• Bañado de galletas para una tarta más jugosa:
• 1. En un recipiente hondo (10cm) puede ser un bol, ponemos los 250 ml de leche, el licor de
mora (en este caso) y las dos cucharadas de azúcar. En esta mezcla mojaremos ligeramente las
galletas una a una e iremos colocando las galletas empapadas en el molde creando una capa.
Hay que tener cuidado de que no se empapen demasiado las galletas por que pueden
deshacerse.
• Montado de la tarta de chocolate y galletas:
• Una vez que tenemos una capa de galletas como base, bañaremos esta capa con la crema de
chocolate y natillas hasta cubrirla completamente. Colocaremos una segunda capa de galletas
sobre la crema de chocolate y natillas y repetiremos todo el proceso hasta hacer la tarta del
tamaño que deseemos.

17. TARTA DE QUESO FRIA
• INGREDIENTES
• 2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive
• 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 paquete de cacahuetes con miel
• 400 gr. de nata liquida para montar
• 35% materia grasa
• 100 gr. de azúcar 2 sobres de cuajada ( equivalen a 8 raciones de cuajada
individual)
• 500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia) Mermelada: casera o
bote de Confitura de fresas, frambuesas, frutos rojos

18. INSTRUCCIONES
• 1. Trocear las galletas en pequeñas porciones, hasta hacerlas
polvo, mezclar con la mantequilla y los cacahuetes y formar
una masa que nos sirva como base.
• 2. Colocar la masa creada con las galletas y la mantequilla en la
base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea.
• 3. Dejar enfriar en la nevera unos 15/20 minutos serán
suficientes para conseguir una base estable y fuerte..

19. • 4. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, incorporar el
azúcar y remover con la nata, el queso, incorporar las cuajadas,
diluidas en un poco de leche. Remover todos los ingredientes,
en el momento que la mezcla comienza a hervir, apartar del
fuego. Echar en el molde con la base de galleta.Dejaremos
enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente.
• 5. Decorar la superficie de la tarta con mermelada de fresas.
Des-moldaremos la tarta de queso y estará lista para degustar

20. GALLETAS DE NARANJA BAÑADAS CON
CHOCOLATE
• Ingredientes para elaborar unas 30 galletas. Para la masa de galletas:
• 200 gr de harina de todo uso
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 100 gr de azúcar glas
• 1 pellizquito de sal
• 180 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 zumo de media naranja 1 ralladura de naranja 1 huevo ( utilizaremos la
yema) 1 cucharada de leche 1 cucharada de esencia de vainilla Para la
decoración de las galletas: 100 gr de chocolate puro 30 gr de mantequilla

21. INSTRUCCIONES
• 1. En un bol grande, prepararemos los ingredientes secos, tamizaremos
la harina junto al crémor tártaro, el bicarbonato y la el pellizco de sal.
Reservaremos hasta su uso.
• 2. En un bol mezclaremos la mantequilla con el azúcar glas poco a poco
hasta que estén completamente integradas. Con las varillas de la
batidora eléctrica.
• 3. Incorporar la yema de huevo junto a la esencia de vainilla y continuar
removiendo hasta ver que los ingredientes están completamente
integrados.
• 4. Añadiremos la mitad de la harina poco a poco junta a la cucharada de
leche y mezclaremos. Añadiremos el zumo de naranja y la ralladura que
teníamos reservado, incorporar la harina restante. Trabajaremos la masa
con las manos, mezclaremos bien todos los ingredientes hasta
conseguir una masa.

22. • . 6. Pre- calentar el horno a 170º. Colocaremos papel de hornear sobre la
bandeja de horno que vamos a emplear para hornear nuestras galletas.
Podemos estirar la masa de las galletas con un rodillo, sobre papel de
hornear y dejaremos un grosor importante, unos 4mm , cortaremos círculos,
estás galletas de naranja van a crecer un poquito por lo cual deberemos
dejar espacio entre ellas unos 5 cm al colocarlas en la bandeja donde las
vamos a hornear. También podéis hacer pequeñas bolitas tamaño bola de
golf y después aplastar con las manos levemente.
• 7. Hornearemos nuestras galletas de naranja unos 10 mints, estarán listas
cuando veamos dorarse los bordes. Dejaremos enfriar una vez horneadas y
pasaremos a una rejilla cuando estén completamente frías para poder bañar
con el chocolate.
• 8. Prepararemos en chocolate con el que vamos a bañar las galletas de
naranja. En un cazo calentaremos a fuego bajo el chocolate puro junto a la
mantequilla, una vez derretido pasaremos a una manga pastelera con una
boquilla pequeña y redonda, decoraremos nuestras galletas como mas nos
guste. Dejaremos enfriar el chocolate con el que hemos bañado nuestras
galletas.

23. GRACIAS