Este documento establece los requisitos y procedimientos para el muestreo microbiológico en establecimientos avícolas. Los requisitos incluyen tener procedimientos escritos para la recolección de muestras, registrar los resultados de las pruebas, y tomar muestras de canales enfriadas y deshuesadas. La frecuencia de muestreo es de una muestra por cada 22,000 canales pero al menos una por semana. En caso de resultados positivos, la empresa debe informar a la gerencia y presentar un plan de acción dentro de las 48 horas